Aanbevolen, 2024

Editor'S Choice

Broodgenot en beleg

Brood bakken en heerlijke spreads

Hoewel mensen niet alleen van brood leven, is het heerlijke gebak toch een belangrijk onderdeel van onze voeding. Of het nu als bijgerecht bij de salade is, met verse smeerpasta of puur - brood is onmisbaar aan de tafel van de Duitsers.

Brood en beleg
Foto: Thinkstock
We onthullen geweldige recepten voor het bakken en maken!

Bijna 85 kilogram brood wordt door de gemiddelde Duitser per jaar gegeten. Vrijwel! Dit is geen wonder over de heerlijke selectie. Volgens de vereniging van grote Duitse bakkerijen zijn er meer dan 300 verschillende soorten brood in dit land. Duits brood is ook erg populair op de internationale markt, die nu door UNESCO wordt geëerd - Duitse bakkers willen van hun brood een ongrijpbaar werelderfgoed maken.

Traditionele kunst van het bakken en trendy brood

Volkorenbrood, meergranenbrood of zuurdesembrood - Duitsers houden van de traditionele kunst van het bakken en van nieuwe trendbroden. Dus eiwitbroodjes zijn heel veel in de toekomst, ze moeten helpen met een hoog aandeel eiwit en weinig koolhydraten bij het afvallen. Hoewel versgebakken brood ook een puur genot is, kan het prachtig worden gedocumenteerd.

Brood en beleg voor elke smaak

Karen Schulze en Maren Jahnke bieden een geweldige selectie broodrecepten en heerlijke toppings in hun boek "Drunter & Drüber". Trouw aan het motto "Alles heeft twee kanten", is de ene helft van het boek gewijd aan de meest gevarieerde broodrecepten en de tweede - 180 graden gedraaid - pikante en zoete smeersels.

literatuur Tip

in de

Karen Schulze en Maren Jahnke wijden zich aan de brede selectie brood "drunter" deel van het broodbakboek, en bovendien worden heerlijke spreads aangeboden in de sectie "Drüber".

"Drunter & Drüber" door Karen Schulze en Maren Jahnke (Umschau Verlag, ongeveer 30 Euro) bestel hier bij Amazon.de >>

Boekweitbrood met yoghurt

Voor 1 brood (doosvorm ongeveer 30 cm)

1 kubus gist (42 g) 1 theelepel bruine suiker 400 g speltbloem (type 630) 100 g boekweitmeel 2 theelepel zout 50 g natuurlijke yoghurt (3, 5% vet) 100 g gemengde zaden en zaden (zonnebloem- en pompoenpitten, boekweit, hennepzaden)

Dat is hoe het werkt

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verkruimel de gist en los met suiker op in 500 ml lauw water. Meng beide meel en zout. Voeg yoghurt en water-gistmengsel toe en verwerk tot een dik deeg. Verwijder twee eetlepels van het kernzaadmengsel en leg opzij. Kneed de rest onder het deeg.

Doe het deeg in de ingevette blikken doos, bestrooi met de kernen en zaden en bak gedurende tien minuten. Snijd vervolgens in de lengte met een scherp mes en bak nog 40 tot 50 minuten.

Tip: Als alternatief kunt u het deeg in vier ingevette schone blikken van 400 milliliter vullen met zaden en zaden. De baktijd wordt dan verminderd tot ongeveer 45 minuten. Het meest geschikt zijn inwendig gecoate blikken.

Aubergine verspreid met Tahin

Voor 4 porties

1 aubergine (ongeveer 300 g) 1-2 teentjes knoflook 1/2 bosje basilicum 100 g dubbele roomkaas 1 eetlepels tahin (sesam) 1 theelepel citroensap 1/4 theelepel gemalen koriander zout peper

Dat is hoe het werkt

Verwarm de oven voor op 200 graden. Reinig de aubergine, was en prik meerdere keren met een vork. Kook op het rooster in de oven gedurende ongeveer 50 minuten, draai tussendoor.

Laat de aubergine iets afkoelen en verwijder de schil. Laat de pulp volledig afkoelen en hak. Schil de knoflook en hak deze grof en pureer deze met auberginepulp. Pluk de basilicumblaadjes van de stelen, hak en roer de puree erbij met de kaas en Tahin.

Kruid de auberginecrème met citroensap, koriander, zout en peper.

roggebrood

Voor 8 stuks

400 g Volkoren roggemeel 250 g Tarwemeel 1 1/2 theelepel zout1 kubusgist 1 snuifje suiker

Dat is hoe het werkt

Meng beide soorten bloem en zout in een kom, druk in het midden van een depressie. Verkruimel de gist, los met suiker op in 400 ml lauw water en giet het in de put. Bestuif met wat bloem van de rand en laat het 15 minuten bedekken.

Kneed alles tot een glad deeg en laat het 45 minuten afgedekt koken.

Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een streng (ongeveer 48 cm lang). Snijd dit in 8 gelijke stukken met een deegkaart of een mes. Leg de rollen op een vel bakpapier en laat ze tien minuten rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak roggebrood gedurende 20 tot 25 minuten.

Krabcocktail met mango

Voor 4 porties

200 g Noordzeekrabvlees2 Lente-uitjes 1/2 rijpe mango (ongeveer 200 g) 1/2 rijpe avocado (ongeveer 150 g) 1 theelepel citroensap 2 eetlepels salademayonaise 60 g zure room 2 eetlepels melk zout peper

Dat is hoe het werkt

Spoel krabvlees en dep droog. Reinig de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Schil de mango, snijd de pulp uit de pit en snijd deze in kleine stukjes. Schil de avocado, verwijder de steen en snijd het vlees in blokjes, meng onmiddellijk met citroensap.

Meng mayonaise, zure room en melk, breng op smaak met zout en peper. Vouw de krab, lente-uienringen, mango- en avocadoblokjes erin en dek ze minstens 30 minuten in de koelkast. Breng op smaak voor het opdienen.

Tip: Voor partijsnacks toast broodsneden, knip kleine bloemen uit en bedek met de garnalencocktail.

Natuurlijke cosmetica: meer over COSMOPOLITAN online >>

Afvallen zonder dieet: meer over JOY Online >>

Populaire Categorieën

Top