Aanbevolen, 2024

Editor'S Choice

Bruschetta: klassiek Italiaans voorgerecht

De klassieke bruschetta bestaat uit een geroosterd brood en fruitige toppings van tomaten.
Foto: RFF

Gezonde Recepten

Het beste komt als laatste ? Bij ons niet! Precies aan het begin van ons menu sturen we een Italiaanse traktatie: een heerlijk fruitige bruschetta .

Simpele dingen kunnen zo goed zijn - dat is wat deze klassieker bewijst. Een geroosterd wit brood gesneden met olijfolie en tomaten - een bruschetta is een culinaire traktatie. En omdat we zoveel van Italiaanse lekkernijen houden, bereiden we ze op drie manieren voor.

We genieten van onze bruschetta-recepten als zomersnack of Italiaans voorgerecht - bij voorkeur nog steeds warm en een glas wijn. Cincin!

Drie bruschetta-recept

Ingrediënten (4 personen)

150 g bevroren erwten, 1 blik (425 ml) witte bonenpitten, 50 g pecorino-kaas, 2 teentjes knoflook, 5 stengels munt, 9 eetlepels olijfolie, zout, peper, suiker, 1 rode chilipeper, 5 stengels peterselie, 4 tomaten, 1 kleine Ui, 50 g zwarte olijven (bijv. Kalamata), 1-2 eetlepels donkere balsamicoazijn, 1/2 kleine bos frambozen, 6 dikkere plakjes (ongeveer 40 elk) boerenbrood (rustiek bruin brood), 4 plakjes parmaham

voorbereiding

1. Giet de erwten in een kom kokend water, laat 3-4 minuten weken en laat uitlekken. Doe bonen in een vergiet, spoel en giet af.

2. Scheer ongeveer 20 g chips van de Pecorino. Rasp de rest van de kaas fijn. Pel de knoflook, hak 1 teen fijn. Was munt, schud droog en hak tot het fijngehakt is. Pureer erwten, knoflook, 2 eetlepels olie en 4 eetlepels water, voeg geraspte kaas en munt toe, breng op smaak met zout, peper en suiker.

3. Reinig de chilipeper, was, hak fijn en roer met 4 eetlepels olie. Was de peterselie, schud deze droog, garneer, pluk van de stelen en hak. Pureer de bonen en 6 eetlepels water, roer er 2 eetlepels chili-olie en peterselie door, breng op smaak met zout, peper en suiker.

4. Was de tomaten, maak ze schoon, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de pulp in kleine blokjes. Pel de ui, snijd de dobbelstenen. Giet de olijven af, druk met een pot op een werkbord en verwijder de stenen. Snijd de pulp in stukjes. Roer tomaten, ui, olijven, 1 eetlepel olie en azijn, breng op smaak met zout, peper en suiker. Reinig de rouges, was, laat uitlekken, snijd ze in stukjes en roer de tomaten erdoor.

5. Halveer sneetjes brood. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Rooster sneetjes brood in porties, draai ze 3-4 minuten bruin, breng op smaak met een beetje zout, verwijder, laat iets afkoelen. Halveer het resterende teentje knoflook. Wrijf de sneetjes brood met de zijkant van de knoflook. Schik erwtenpuree en bonen op 4 helften brood. Bestrooi erwtenpuree met plakjes kaas en garneer met muntblaadjes. Besprenkel de bonen met de resterende chili-olie en garneer met peterselie. Vouw de plakjes ham in de lengte, leg 1 plak plat op de andere sneetjes brood. Serveer tomatensalade erop. Vouw de uitstekende ham samen. Serveer alles op borden en serveer.

Populaire Categorieën

Top