Aanbevolen, 2024

Editor'S Choice

Koekjesrecept: 12 kleine knapperige koekjes

Klein en fijn - zo moeten cookies zijn.
Foto: Maja Smend

koekjes

Tegenwoordig is er soulfood op zijn best: chocoladekoekjes, wekkoekjes voor espresso, pindakaaskoekjes, ... We vullen onze biscuitblikken en serveren 12 onweerstaanbare koekjes recept e.

Koekjes zoals in de koffieshop. Alleen beter. Vind je niet? Dan heb je de heerlijke koekjes van Cynthia Barcomi nog niet gekraakt. We hebben al geknabbeld met hun nieuwe boek 'Cookies' (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17, 99, ISBN 978-3-442-39278-0) en hebben drie fijne smaakpapillen voor je opgezocht. Ons favoriete koekjesrecept : wake-ups met espresso - tegelijkertijd plakkerig en knapperig.

Als je niet kunt kiezen tussen al die kleine koekjes, probeer het dan elke dag opnieuw met onze recepten. Op de bank of onderweg: koekjes zijn altijd een goed idee!

Koekjes recepten

Espresso wake-ups - heerlijke brownie-achtige koekjes door Cynthia Barcomi (The Muntermacher)

Ingrediënten (24 koekjes)

150 g pure chocolade (in stukjes gebroken), 1 theelepel instant espresso poeder, 125 g boter, 210 g bloem, 60 g cacaopoeder (ongezoet), 1/2 theelepel soda, 1/4 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout, 2 eieren, 100 g suiker, 75 g Muscovado-suiker, 100 g witte chocolade (grof gesneden), 100 g volle melk choco-alcalde (grof gesneden)

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 (C (convectie of onderwarmte). Leg de bakplaat (platen) met bakpapier.

2. Smelt de donkere chocolade, espressopoeder en boter en laat deze iets afkoelen. Meng de bloem, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom.

3. Gebruik de keukenmachine of handmixer om beide soorten suiker een paar minuten met de eieren te kloppen. Voeg het chocolade-boter mengsel toe en roer. Roer geleidelijk het bloem-cacao-mengsel erdoor tot goed gemengd.

4. Meng de gehakte en gemengde stukjes chocolade, beide soorten, onder het deeg. Roer niet te lang. Het deeg is vrij zacht, dat klopt. Hij wordt in de loop van de tijd een beetje strakker.

5. Leg met een ijslepel of theelepel kleine deegballen op de bakplaat, op een afstand van minimaal 5 cm.

6. Bak gedurende 10 minuten, afhankelijk van de grootte. Bak koekjes niet te lang. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat en plaats deze vervolgens voorzichtig op een rooster.

Coconut Havermout Biggies met Chunks of Chocolate door Cynthia Barcomi (Havermoutkoekjes met chocoladestukjes)

Ingrediënten (24 koekjes)

100 g amandelen (geschaafd), 140 g Megl, 3/4 theelepel vanillezout, 1/2 theelepel soda, 200 g volkoren haver (pittig), 100 g geraspte kokosnoot (gezoet), 350 g pure chocolade (grof gehakt), 250 g boter (zacht ), 125 g muscovado-suiker, 2 eieren, 1 theelepel vanille-extract

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 ⁰C (convectie of onderwarmte). Leg de bakplaat (platen) met bakpapier.

2. Rooster de amandelen lichtjes opzij om af te koelen. Meng bloem, vanillezout, bakpoeder, volkoren haver, geraspte kokos, chocolade en amandelen in een kom.

3. Klop boter en suiker romig met een keukenmachine of handmixer. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en klop ongeveer een minuut.

4. Roer geleidelijk het mengsel van havermout en chocolade erdoor totdat alle ingrediënten ruw zijn gemengd.

5. Het deeg is vrij zacht - dat klopt. Wees geduldig! Je kunt de koekjes onmiddellijk bakken of het deeg 30 minuten in de koelkast zetten. Gekoeld deeg is een beetje gemakkelijker om mee te werken, maar het is niet absoluut noodzakelijk.

6. Leg kleine stukjes deeg met de handen of met een theelepel op intervallen van minimaal 5 cm op de bakplaat. De koekjes worden groter tijdens het bakken!

7. Bak ongeveer 10 minuten afhankelijk van de grootte. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat en plaats deze vervolgens voorzichtig op een rooster.

Potato Chip Cookies van Cynthia Barcomi

Ingrediënten (30 koekjes)

275 g bloem, 1/2 theelepel vanillezout, 1/2 frisdrank, 30 g aardappelchips (ik houd van zout en azijnchips), 250 g boter (zacht), 125 g suiker, 50 g suiker (voor het rollen)

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 ⁰C (convectie of onderwarmte). Leg de bakplaat (platen) met bakpapier. Meng bloem, vanillezout en soda. Hak de chips fijn. Roer de frites erdoor.

2. Klop de boter met de suiker romig met een keukenmachine of handmixer. Voeg geleidelijk het bloem-chipmengsel toe en roer tot alles goed gemengd is.

3. Gebruik uw handen om kleine balletjes van het deeg te maken, rol ze in suiker en leg ze op de voorbereide bakplaat.

4. Druk de ballen iets plat en bak ze ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat en plaats deze vervolgens voorzichtig op een rooster.

Heeft ze het koekjeswens ingepakt? We hebben nog negen koekjesrecepten voor je.

De koekjes van de wortelcake met eierpunchgache

Ingrediënten (32 koekjes)

200 g witte couverture, 100 g slagroom, 275 g zachte boter, 100 ml eierpunch, 2 eieren, 1 theelepel vanillinesuiker, 275 g bloem, 1 theelepel soda, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 snufje gemalen kruidnagel, 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat, 3 grote wortels (ongeveer 300 g), 175 g delicate havermout

voorbereiding

1. Hak de couverture. Kook de room in een pan, haal van het vuur en smelt de couverture onder constant roeren. Voeg eerst 50 g boter toe en vervolgens de eierpunch en roer. Doe de ganache in een kom en laat het volledig afkoelen. 'S Nachts afgedekt in de koelkast.

2. Klop 225 g boter, eieren, vanillinesuiker en suiker gedurende 3-4 minuten schuimig. Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat in een grote kom en roer geleidelijk door het boter-ei-mengsel.

3. Schil de wortels, rasp ze fijn en haal ze met de havermout onder het deeg. Laat het deeg minstens 1 uur in de koelkast liggen.

4. Verdeel gelijkmatig met een theelepel van 12 deegcirkels (ongeveer 4 cm Ø) op een afstand van 5-7 cm op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 12-15 minuten. Verwijderen, ongeveer 10 minuten laten afkoelen. Plaats vervolgens op een rooster en laat volledig afkoelen. Bak en koel andere koekjes ook.

5. Bekleed de bodem van 32 koekjes elke keer met een theelepel ganache en plaats een tweede ongecontroleerd koekje erop en druk licht aan.

Pindakaaskoekjes met zoute pinda's en chocoladebroodje

Ingrediënten (12 stuks)

6 chocolade karamelsnoepjes, 100 g boter, 75 g romige pindakaas, 175 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 1 ei, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 100 g gezouten en geroosterde pinda's, bakpapier

voorbereiding

1. Halveer de karamelsnoepjes in dwarsrichting. Roomboter, pindakaas, suiker en vanillesuiker met de garde van de mixer.

2. Voeg het ei toe en roer. Meng bloem, bakpoeder en pinda's en kneed.

3. Vul uit de deegvorm ongeveer 12 ballen, vul elk met 1/2 snoep. Verdeel 6 stukken deeg elk op twee bakplaten ontworpen met bakpapier, terwijl je licht plat drukt en een ronde vorm maakt. Bak de een na de ander in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bak de een na de ander gedurende ca. Laat koekjes op het bord afkoelen.

Finse havermoutkoekjes

Ingrediënten (16 koekjes)

100 g boter, 125 g mals havermout, 50 g bloem, 150 g suiker, 2 eieren, 300 g gesneden noga, 100 g pure chocolade, bakpapier

voorbereiding

1. Smelt de boter en laat afkoelen. Meng de haver, bloem, suiker, eieren en boter in een mengkom met de garde van de handmixer. Laat het deeg ongeveer 30 minuten staan.

2. Leg 16 theelepels op een bakplaat met bakpapier en druk ze plat in cirkels. Laat voldoende ruimte tussen de deegcirkels. Verdeel het resterende deeg op een andere bakplaat (in totaal 32 koekjes). Bak de een na de ander in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bak ongeveer 14 minuten. Koel af op de bakplaten en laat afkoelen op een rooster.

3. Smelt de noga boven een warm waterbad. Hak de chocolade fijn en roer kort onder de noga. Verspreid noga op de onderkant van 16 koekjes en leg de resterende koekjes erop en druk licht aan. Laat het drogen.

caramel cookies

Ingrediënten (55 stuks)

ca. 340 g roomkaramel gevuld met karamelroom, 150 g macadamia notenpitten, 300 g pure chocolade, 250 g boter, 4 eieren, 150 g witte + bruine suiker, 350 g bloem, 50 g cacaopoeder, 2 eetlepels bakpoeder, 3-4 EL poedersuiker, bakpapier

voorbereiding

1. Verpak het snoep uit de verpakking. Macadamia noten hakken. Hak de chocolade, smelt met boter in een pan op een warm waterbad. Klop de eieren en suiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de chocoladeboter erdoor. Meng bloem, cacao en bakpoeder. Roer eerst het bloemmengsel erdoor en roer vervolgens de noten erdoor.

2. Snijd het deeg uit met een ijsvorm (ongeveer 4 cm Ø). In het midden van elke druk 1 snoep. Verspreid op 3-4 bakplaten met bakpapier. Bak de een na de ander in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bak ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Dubbele chocoladekoekjes verrassing

Ingrediënten (10 stuks)

225 g boter, 100 g dubbele roomkaas, 150 g suiker, 225 g Meh, 1/2 theelepel bakpoeder, 50 g cacaopoeder, 125 g bruine suiker, 1 ei, 100 g pure chocolade, huishoudfolie, bakpapier

voorbereiding

1. Smelt voor de roomkaasvulling 25 g boter, laat afkoelen. Roer roomkaas en 25 g suiker, voeg 25 g bloem en vloeibare boter toe. Dek af en laat ongeveer 2 uur afkoelen. Meng 200 g bloem, bakpoeder en cacao in een kom. Meng 200 g boter, 125 g suiker en bruine suiker romig. Roer het ei erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en roer er ook door. Hak de chocolade en meng onder het deeg. Vorm het deeg op een stuk folie tot een vlakke plaat. Wikkel in folie en plaats op een koude plaats.

2. Snijd met een ijsbalvorm 2 kleine balletjes van het chocoladedeeg. Elke keer drukken naar ondiepe thaler. Snijd van de roomkaasmassa met een theelepel een nok af, maak deze rond (massa is zacht, maar kneedbaar). Zet in het midden van een chocolademoordenaar. Plaats voorzichtig de tweede chocoladereep. Knijp met uw vingers goed in de randen, zonder dat de roomkaas eraf komt. Knijp ook voorzichtig scheuren in het deegoppervlak of sluit af met extra deeg. Verwerk ook het resterende deeg en de roomkaas. Leg op 2-3 bakplaten bekleed met bakpapier.

3. Bak de een na de ander in een voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) en bak ongeveer 12 minuten. Laat het even op de plaat rusten, plaats het dan voorzichtig op het rooster en laat het afkoelen.

Cherry en amandelkoekjes

Ingrediënten (32 stuks)

150 g pure chocolade, 2 eieren, 1 eidooier, 1 snufje zout, 250 g poedersuiker, 1 pakje vanillinesuiker, 250 g gemalen amandelen, 3 eetlepels bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 1 zak (125 g) gedroogde zure kersen, bakpapier

voorbereiding

1. Hak de chocolade fijn of maal deze in de universele shredder. Scheid eieren. Meng 3 eierdooiers, zout, 150 g poedersuiker en vanillinesuiker met de garde van de handmixer gedurende ongeveer 5 minuten tot het romig is.

2. Klop de eiwitten stijf. Kneed amandelen, chocolade, bloem en bakpoeder onder de opgeklopte eidooiers. Kneed de kersen. Voeg eiwit toe in porties. Dek af en laat ca. 30 minuten afkoelen.

3. Zeef 100 g poedersuiker in een diepe plaat. Maak ongeveer 32 kleine ronde broden van de kersen- en amandelmassa. Draai de gezeefde poedersuiker om, leg deze op 2 bakplaten bekleed met bakpapier. Druk zachtjes met je duimen. Bak de een na de ander in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven, plaats op een rooster en laat afkoelen.

Koekjes met banaan en walnoten

Ingrediënten (20 stuks)

100 g walnootpitten, 125 g zachte boter, 175 g suiker, 1 pakje bourbon vanillesuiker, 1 snufje zout, 1 kleine banaan (110 g), 1 ei, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, bakpapier

voorbereiding

1. Hak de walnoten grof. Roomboter, suiker, vanillesuiker en zout met de garde van de mixer.

2. Schil de banaan en plet deze met een vork. Voeg ei en banaan toe aan de suikermassa en roer. Meng bloem, bakpoeder en walnoten en kneed.

3. Verdeel met een eetlepel ongeveer 10 theelepels op twee bakplaten met bakpapier. Breng het deeg daarbij gemakkelijk in een ronde vorm. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 10 minuten.

4. Laat koekjes afkoelen op het bord.

Koekjes Met Bosbessen

Ingrediënten (20 stuks)

125 g zachte boter, 175 g suiker, 1 pakje bourbon vanillesuiker, 1 snufje zout, 1 ei, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, bakpapier

voorbereiding

1. Was de bosbessen en dep ze droog. Roomboter, suiker, vanillesuiker en zout met de garde van de mixer.

2. Voeg het ei toe en roer. Meng bloem en bakpoeder en roer. Kneed bosbessen zorgvuldig.

3. Verdeel met een eetlepel ongeveer 10 theelepels op twee bakplaten met bakpapier. Breng het deeg daarbij gemakkelijk in een ronde vorm. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 10 minuten.

4. Laat koekjes afkoelen op het bord.

Snickers Chocoladekoekjes

Ingrediënten (12 stuks)

150 g pure chocolade, 200 g kleine snickers, 125 g zachte boter, 1 snufje zout, 175 g suiker, 1 theelepel vanille-extract, 1 ei, 200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 el cacaopoeder, bakpapier

voorbereiding

1. Hak de chocolade en smelt over een warm waterbad. Hak Snickers grof. Meng de boter, het zout, de suiker en het vanille-extract met de garde van de handmixer. Eerste ei en vervolgens gesmolten chocolade erdoor roeren. Meng de bloem, bakpoeder en cacao, roer de boter-chocolade mix erdoor. ongeveer 2/3 van de Snickers onder het deeg.

2. Leg 2 bakplaten met bakpapier neer. Plaats met een eetlepel elk 6 grote stapels op de vellen (houd een afstand), deze druk een beetje platter. Strooi over de resterende Snickers en druk naar beneden. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 10 minuten. ongeveer Bak 5 minuten op de bakplaat en laat afkoelen op een rooster.

Top