Foto: iStock
Dessert met geschiedenis
Het beste van een crème brulee als: de karamelcoating. We dromen van een Frans café en laten je zien hoe gemakkelijk het is om een crème brûlee te maken.
Straatcafés behoren tot Parijs, zoals de Brandenburger Tor tot Berlijn. Je leest een krant, bestelt koffie en knabbelt aan een crème brûlée of een versgebakken croissant - een betoverende desserttraktatie.
Het beste van een crème brulee : de knapperige karamelcoating. Er is niets beter dan luisteren naar het knetteren van de korst wanneer je het opraapt met een lepel. Zo smaakt de Franse traditie!
De sleutel tot een crème brulee als zijn niet de ingrediënten, maar de juiste schimmels. Plat, klein en vuurvast - alleen op deze manier kan de "verbrande crème" gelijkmatig stagneren. Traditioneel wordt het Franse dessert gemaakt van room, eigeel, suiker en vanille. We vinden het iets gemakkelijker en verfijnen ons crème brulee recept met een scheutje verse volle melk.
We beginnen aan een culinaire reis naar Frankrijk en dromen van een Frans terrasje - met een "café" in de ene hand en een crème brulee als in de andere. Vivre la Vie!
Brulee recept
ingrediënten
400 ml room, 180 ml melk, 85 g suiker, 5 eidooiers, 1 vanillestokje, bruine suiker
voorbereiding
1. Schraap de vanilleboon eruit.
2. Doe melk, room en vanille in een pan en breng aan de kook.
3. Klop de dooiers en suiker met de garde van de mixer tot de massa wit wordt. En doe een heet waterbad aan.
4. Voeg de hete vanilleroom onder roeren aan de eieren toe en blijf roeren tot de massa is geabsorbeerd. Giet de room door een zeef in ovenvaste vormen.
5. Plaats de vormen op een diepe bakplaat of een dikke pan. Giet water in de pan of pan totdat 2/3 van de gerechten in het water zijn. Bak 50-60 minuten in de voorverwarmde oven. Het beste om 's nachts af te koelen.
6. Bestrooi de crème brulee net voor het opdienen met rietsuiker en karameliseer met de bunsenbrandewijn.
