Ingrediënten voor 4 personen
- 100 g dubbele roomkaas met kruiden
- 100 g zure room
- 200 g veldsla
- 4 rode en groene minipepers
- 4 theelepel balsamicoazijn
- 4 theelepel pompoenpittenolie
- zout
- peper
- 4 snufje suiker
- 1200 g hardkokende aardappelen
- 80 g geraspte Emmentaler-kaas
- 4 eieren
- nootmuskaat
- 4 el olie
- gehakte peterselie
- geraspte Emmentaler-kaas
Voorbereiding, ongeveer 30 minuten
- Roer roomkaas en zure room.
- Was de sla en giet af.
- Reinig de paprika's, was en dep ze droog. in blokjes gesneden.
- Breng de azijn op smaak met zout, peper en suiker, klop de olie erdoor.
- Aardappels schillen, wassen en raspen. Roer met kaas en ei en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit olie in een pan. Rooster de aardappelen aan beide kanten ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Meng ondertussen de salade met de blokjes paprika en besprenkel met vinaigrette.
- Schik de rösti met kruidenroomkaas en salade en garneer met geraspte kaas en gehakte peterselie.
Nutrition Info
ongeveer 640 kcal, 2680 kJ, 24 g eiwit, 40 g vet, 44 g koolhydraten