Aanbevolen, 2024

Editor'S Choice

Donauwellen recept: 12 originele cakeklassiekers

Foto: RFF
inhoud
  1. Rabarber en amandel wave
  2. Grape Donauwelle
  3. Apple Donauwelle
  4. Blackberry-Donau-golven met koekjescrème
  5. Donauwellen muffins
  6. Rabarber en amandel wave
  7. De ring Donau-golf uit de doosvorm
  8. Donauwellent rmchen met cranberrycompote
  9. Exotische mangogolf
  10. Chocolade hazelnoot golven
  11. Cinnamon Donauwellen
  12. Mokkagolf met kersen en chocoladeroom

Cake recepten

We vieren een fruitig-chocoladeachtig meerfestival en nodigen u uit voor 12 heerlijke Donau-golfvariaties. Van klassiek tot modern - elk cakerecept van Donauwellen is een gedicht.

Een chocoladebasis, een lichte botercrème en felrode kersen - de Donau-golf is niet alleen een visuele traktatie. Het smaakt naar oma's koffiefeest en Grimm's sprookjesachtige verhalen. Zoals dit magische Sneeuwwitte cakerecept.

We houden van tradities. En we houden van Donauwelle - volgens het oorspronkelijke recept van oma. Maar we houden minstens van deze 12 Donau-golvenrecepten . Onze favoriet: een rabarber-amandel-golf. De topping doet denken aan de makkelijke lichte roomkaascrème van een Carrot Cakes, de vulling van een lente-rabarbercake. Een meerfestival, zoals we het leuk vinden!

Rabarber en amandel wave

Ingrediënten (20 stuks)

1 pakje vanille-gearomatiseerde custardpoeder (voor het koken), 3 el + 225 g suiker, 500 ml + 6 el melk, 1 glas (720 ml) kersen, 500 g zachte boter, 1 pakket vanillinesuiker, 5 eieren, 350 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 10 g + 1 theelepel moutkoffie, 1 theelepel cacaopoeder, 50 g poedersuiker, 200 g pure chocolade, 200 g slagroom, vet en bloem voor de vorm, huishoudfolie

voorbereiding

1. Roer het vlapoeder, 3 el suiker en 100 ml melk tot een glad mengsel. Kook 400 ml melk, haal van het vuur, roer het puddingpoeder erdoor en laat nog ongeveer 1 minuut sudderen. Vul een kom, bedek het oppervlak met folie. Koel de pudding tot kamertemperatuur. Doe kersen in een vergiet en laat ze uitlekken.

2. Meng 250 g boter, vanillinesuiker en 225 g suiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem en bakpoeder en roer afwisselend met 3 eetlepels melk onder het deeg.

3. Verdeel de helft van het deeg in de ingevette rechthoekige springvorm (24 x 36 cm) met bloem. Roer in de andere helft 10 g moutkoffie, cacaopoeder en 3 el melk. Smeer het donker op het lichte deeg. Verspreid de kersen op de cake en druk licht aan. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten.

4. Klop 250 g boter en poedersuiker romig wit. Maak de pudding glad met de garde van de handmixer. Roer vervolgens de boter, een eetlepel per keer. Smeer de puddingcrème op de cake en plaats deze ca. 4 uur op een koele plaats. Hak de chocolade fijn. Verhit de room en voeg chocolade en 1 theelepel moutkoffie toe en roer tot er een glimmende cast ontstaat. Laat chocolade ca. 10 minuten afkoelen. Snijd de cake in ongeveer 20 blokjes en bedek met de chocoladesaus.

Grape Donauwelle

Ingrediënten (15 stuks)

200 g hazelnootpitten, 200 g boter, 175 g + 3 el suiker, 1 snufje zout, 1 zakje vanillinesuiker, 4 eieren, 350 g bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 4 el melk, 200 g pitloze blauwe druiven, 1 el Cacao bakken, 2 vellen gelatine, 100 g slagroom, 250 g masccarpone, 3 el witte wijn, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Rooster de hazelnootpitten in een pan zonder vet. Verwijderen en laten afkoelen. Boter, 175 g suiker, zout en vanillinesuiker met de garde van de handmixer roer romig. Roer geleidelijk de eieren erdoor. Meng bloem en bakpoeder en roer afwisselend met 3 el melk.

2. Was de druiven, giet af en pluk van de stelen. Hak hazelnoten grof. Plaats de helft van het deeg in een ingevet, met bloem bestoven doosblik (11 x 30 cm, ca. 1, 75 liter). Voeg cacao, 1 eetlepel melk en 150 g hazelnoten toe aan de tweede helft van het deeg en voeg toe aan het lichte deeg. Bestrooi met een vork, strijk glad en strooi er druiven over. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 45 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.

3. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf. Meng mascarpone, 3 eetlepels suiker en witte wijn met een garde tot een glad mengsel. Druk de gelatine uit, los op en roer er 4 el mascarpone door, roer de resterende mascarpone erdoor. Vouw geleidelijk de room erin. Houd de mascarpone-crème ongeveer 30 minuten koud.

4. Maak de cake los van de vorm en leg deze op een cakeplaat. Verdeel de mascarpone-crème erover en bestrooi met de resterende hazelnoten. Laat minstens 1 uur afkoelen.

Apple Donauwelle

Ingrediënten (24 stuks)

4 appels (elk ongeveer 200 g), 1 theelepel kaneelpoeder, 400 g boter, 350 g suiker, 1 snuifje zout, 1 pakje vanillinesuiker, 8 eieren, 500 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 85 ml + 3 el melk, 3 eetlepels cacaopoeder, 500 g slagroom, 500 g bitterzoete chocolade, 50 g witte chocolade, vet en bloem voor de vetpan

voorbereiding

1. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de kernen. Dobbelstenen kwarten. Meng de blokjes met kaneel.

2. Klop boter, suiker, zout en vanillinesuiker met de garde van de mixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem en bakpoeder en roer afwisselend met 75 ml melk onder de boterroom. Halveer het deeg. Roer cacao en 3 eetlepels melk onder de helft. Doe het lichte deeg in een ingevette, met bloem bestoven ovenpan (34 x 38 cm). Verdeel het donkere deeg erover. Vortex met een vork en glad. Verdeel appelblokjes over het deeg en bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 35 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.

3. Verhit de room in een pan. Hak de couverture en voeg toe. Meng met een garde totdat de couverture volledig is gesmolten. Doe in een kom en laat afkoelen. Wanneer de chocolade begint te stollen, smeer je alles op de cake en strijk je het glad. Cakes 1 / 2-2 uur koel.

4. Smelt witte chocolade boven een warm waterbad. Versier de cake met een lepel, snijd ze in stukjes en leg ze op een bord. Dit smaakt slagroom.

Blackberry-Donau-golven met koekjescrème

Ingrediënten (16 stuks)

200 g boter, 250 g suiker, 1 snufje zout, 2 zakjes vanillinesuiker, 4 eieren, 250 g + 2 el bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 2 el melk, 250 g bramen, 5 el gelatine, 150 g chocolade Koekjes, 250 g slagroom, 500 g roomkwark, 1 el citroensap, vet en bloem voor de vorm, 1 diepvrieszak

voorbereiding

1. Boter, 175 g suiker, zout en 1 pakje vanillinesuiker romig met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng 250 g bloem en bakpoeder en meng afwisselend met de melk onder de boterroom.

2. Giet de helft van het deeg in een ingevette, bloemgeveerde springvorm (Ø 26 cm). Lees bramen, was ze, dep ze droog en pureer 75 g. Meng de puree met 2 eetlepels bloem onder de tweede helft van het deeg en verdeel over het andere deeg. Klop lichtjes met een vork en glad. Verdeel 175 g bramen en bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 35 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.

3. Week de gelatine in koud water. Verkruimel koekjes in een diepvrieszak met behulp van een deegroller. Klop de slagroom met de garde van de handmixer stijf. Verwijder 50 g room en laat afkoelen. Meng de kwark, 1 pakje vanillinesuiker, citroensap en 75 g suiker. Druk de gelatine uit, los op en roer er 4 eetlepels wrongel door, roer onder de resterende wrongel. Vouw geleidelijk de room erin. Vouw de koekkruimels erin.

4. Verwijder de aarde uit de springvorm, leg deze op een cakeplaat en wikkel deze in een cakering. Maak de slagroom glad en laat minstens 2 uur afkoelen. Verwijder voorzichtig de cake van de ring en bedek de rand met de resterende room.

Donauwellen muffins

Ingrediënten (12 stuks)

1 glas (370 ml) kersen, 175 g boter, 175 g suiker, 1 snuifje zout, 1 pakje vanillinesuiker, 4 eieren, 300 g bloem, 1 zakje soda, 1 theelepel bakpoeder, 7 el melk, 1 theelepel cacaopoeder, 600 g dubbele roomkaas, 100 g poedersuiker, 2-3 sappen citroensap, 100 g pure chocolade, 10 g kokosolie, 12 papieren bakbekers

voorbereiding

1. Laat kersen goed uitlekken. Roer voorzichtig het vet, suiker, zout en vanillinesuiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem, bakpoeder en bakpoeder en roer afwisselend met 5 el melk.

2. Plaats papieren bakbekers in de holten van een muffinbak (12 bakken). Verdeel 2/3 van het deeg gelijkmatig. Meng cacao en 2 eetlepels melk onder het resterende deeg. Leg het cacaodeeg op het lichte deeg. Leg de kersen erop en druk er een beetje in. in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) bakken gedurende 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

3. Roer roomkaas, poedersuiker en citroensap tot een gladde massa. Giet in een spuitzak met een grote stertuit. Spray de room op de muffins en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.

4. Hak de chocolade. Smelt chocolade en kokosolie voorzichtig op een warm waterbad en laat licht afkoelen. Giet gesmolten chocolade voorzichtig over de room met een lepel. ongeveer 15 minuten

Rabarber en amandel wave

Ingrediënten (24 stuks)

750 g rabarber, 550 g boter, 1 pakje vanillesuiker, 250 g suiker, 5 eieren, 150 g bloem, 150 g gemalen amandelen, 1 zakje bakpoeder, 9 el melk, 50 g cacaopoeder, 50 g poedersuiker, 400 g dubbele room Roomkaas, cacaopoeder om af te stoffen, vet en bloem voor de vetpan

voorbereiding

1. Was de rabarber, maak hem schoon en snijd hem in stukken. Meng 300 g boter, vanillinesuiker en suiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem, amandelen en bakpoeder en roer afwisselend met 5 eetlepels melk onder het deeg.

2. Verdeel de helft van het deeg op de ingevette, braadpan van de oven (32 x 39 cm), verspreid met bloem. Roer onder de andere helft 4 eetlepels melk en cacao en verdeel dit over het lichte deeg. Verspreid rabarber op de cake. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.

3. Klop 250 g boter en poedersuiker met de garde van de mixer tot het roomwit is. Roer de roomkaas erdoor. Smeer de roomkaas op de taart. Trek golven met een vochtige, hete eetlepel. Stofcake met cacao.

Thüringer Donau-golf uit de doosvorm

Ingrediënten (14 stuks)

2 zakjes vla poeder 'vanille' (om te koken), 175 g suiker, 400 ml + 2 el melk, 85 g boter, 1 pakje vanillesuiker, 2 eieren, 170 g bloem, 1 1/2 theelepel bakpoeder, 250 g kant-en-klaar papaverzaadvulling, 1 appel (ongeveer 150 g), 400 g zure room, 50 g volle melkchocolade, vet voor de vorm

voorbereiding

1. Roer het vlapoeder, suiker en 100 ml melk tot een glad mengsel. Breng 300 ml melk aan de kook, roer in geroerd puddingpoeder en kook opnieuw onder roeren gedurende ongeveer 1 minuut. Doe in een mengkom en laat licht afkoelen.

2. Klop boter, vanillinesuiker en 75 g romige suiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng de bloem en het bakpoeder en roer afwisselend met 2 el melk onder het deeg. Verspreid het deeg in een ingevette doos (30 cm lang). Verspreid het papavermengsel over het deeg en verdeel het gemakkelijk.

3. Schil de appel, snij in vieren en verwijder de kern. Snijd de appelkwarten in kleine blokjes en verdeel ze over het maanzaadmengsel. Roer zure room onder de pudding en verdeel het over appelstukjes. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 1 1/4 uur.

4. Verwijder en laat afkoelen. Hak de chocolade en smelt over een warm waterbad. Versier cake met chocolade.

Donauwellentürmchen met cranberrycompote

Ingrediënten (6 stuks)

25 g boter, 250 g dubbele chocoladekoekjes, 1 glas (370 ml) gezoete veenbessen (in sap), 1 volle theelepel (ongeveer 7 g) maizena, 2 vellen gelatine, 200 g magere kwark, 1 pakje vanillinesuiker, 40 g Suiker, 100 g slagroom, 1-2 theelepels cacaopoeder

voorbereiding

1. Smelt de boter in een pan, zet apart. Meng de koekjes in de universele shredder fijn. Meng de boter en de koekkruimels. Plaats 6 dessertringen (ongeveer 8 cm Ø) op een bord of een dienblad. Leg de kruimelmassa op de bodem van de ringen en druk deze "golvend". Houd ringen koel.

2. Laat de veenbessen uitlekken in een vergiet en verzamel sap. Meet 150 ml sap, waarvan 125 ml kook. Roer zetmeel en het resterende sap tot een glad mengsel. Roer het geroerde zetmeel door het sap en laat het ongeveer 1 minuut sudderen onder roeren. Voeg veenbessen toe, breng aan de kook en laat iets afkoelen.

3. Vul de compote op de bodem en laat ongeveer 30 minuten afkoelen. Week de gelatine in koud water. Meng de kwark, vanillinesuiker en suiker. Los de geperste gelatine op in een kleine steelpan. Roer 2 eetlepels room erdoor en roer de resterende room erdoor. Klop de slagroom stijf en vouw in. Doe de room op de compote en laat minstens 3 uur in de koelkast staan.

4. Haal de taartjes voorzichtig uit de desserts. Stof dik met cacao voor het opdienen.

Exotische mangogolf

Ingrediënten (24 stuks)

100 g pure chocolade, 4 middelgrote rijpe mango's (elk à 400 g), 300 g zachte boter, 1 pakje vanillinesuiker, 475 g suiker, 6 eieren, 300 g bloem, 2 eetlepels bakpoeder, 18 vellen gelatine, 1 kg volle melkyoghurt, 300 g slagroom, 2-3 eetlepels citroensap, vet voor de bakplaat, mogelijk aluminiumfolie

voorbereiding

1. Hak de chocolade, smelt over een warm waterbad. Snijd 2 mango's van het vlees, schil en snijd ze in grove stukken. Meng het vet, vanillinesuiker en 300 g romige suiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng bloem en bakpoeder en roer het beslag erdoor.

2. Snijd het deeg in de helft en strijk de ene helft op een ingevette ovenpan (32 x 39 cm). Roer onder de andere helft van de chocolade en smeer het op het lichte deeg. Verdeel mangokubussen over de cake, druk indien nodig een beetje aan. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

3. Week 10 vellen gelatine in koud water. Roer 125 g suiker en yoghurt. Druk de gelatine goed uit, los op. Roer eerst een beetje room onder de gelatine, roer dan alles onder de resterende room en roer er uiteindelijk 100 g geraspte kokosnoot door. Blijf koud totdat de crème begint te geleren.

Halveer ondertussen de deegplaat en haal deze uit de vetpan. Plaats op 2 trays en plaats cake dozen of meervoudig gevouwen aluminiumfolie strips rond de twee trays. Klop de room stijf, til deze onder de room. Verspreid de room op beide verdiepingen, strijk het glad en houd het minstens 2 uur koud.

5. Week 8 vellen gelatine. Snijd en schil de pulp van 2 mango's van de steen. Pureer de pulp, 50 g suiker, citroensap en 4 eetlepels water. Verhit 3-4 eetlepels mangopuree, los hierin gelatine op. Slechts 2-3 eetlepels mangopuree in het gelatinemengsel, roer dan alles in de resterende mangopuree. Giet de mangopuree over de 2 cakes, strijk ze glad en houd ze minstens 2 uur koud.

6. Rooster 75 g geraspte kokosnoot in een koekenpan tot deze goudbruin is, verwijder en laat afkoelen. Snijd de cake in stukjes, schik en bestrooi met geraspte kokosnoot.

Chocolade hazelnoot golven

Ingrediënten (30 stuks)

50 g witte couverture, 350 g bitterzoete chocolade, 300 g boter, 1 pakje vanillinesuiker, 250 g suiker, 5 eieren, 300 g + 1 el bloem, 1 zakje bakpoeder, 5 el + 100 ml melk, 3 theelepel cacaopoeder, 150 g hazelnootpitten, 6 vellen gelatine, 200 g gesneden mengsel van noten en noga, 600 g slagroom, 25 g kokosolie, vet en bloem voor de vetpan

voorbereiding

1. Smelt wit en 50 g donkere couverture boven een warm waterbad en laat afkoelen. Roomboter, vanillinesuiker en suiker met de garde van de mixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng 300 g bloem en bakpoeder en roer afwisselend met 5 el melk onder het deeg.

2. Meng de helft van het deeg met cacao en vloeibare donkere couverture en verdeel over de ingevette, bebloemde pan van de oven (32 x 39 cm). Meng het resterende deeg met witte couverture en 1 eetlepel bloem en bedek. Verdeel hazelnoten over de taart. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ongeveer 25 minuten. Verwijder de cake en laat afkoelen.

3. Week de gelatine in koud water. Verhit noga met 100 ml melk in een pot, los er noga in op. Koel lauw. Express gelatine, los voorzichtig op en roer wat room onder de gelatine. Roer vervolgens alles onder de resterende room. Klop de room indien nodig in 2 porties en vouw in. Leg de room op de vloer en laat het passeren. Bewaar gedurende ten minste 4 uur op een koele plaats.

4. Hak 300 g couverture grof en smelt met de kokosolie boven een warm waterbad. Laat iets afkoelen (ongeveer 15 minuten).

5. Verspreid snel lauwwarme couverture op de cake met een palet en laat indien nodig kort aankleden. Maak met behulp van een cakekam golvende strepen door de couverture. Koel opnieuw gedurende ongeveer 30 minuten tot het chocoladesuikerglazuur stevig is. Snijd de cake in stukjes met een mes dat in heet water is gedompeld.

Cinnamon Donauwellen

Ingrediënten (24 stuks)

1 glas (720 ml) kersen, 300 g boter + 5 el suiker, 5 eieren, 300 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 6 el melk, 3 ts cacaopoeder, 250 g + 4 el slagroom, 500 g zure room, 4 el gelatine, 1 el gemalen kaneel, vet en bloem voor de vetpan

voorbereiding

1. Giet de kersen op een zeef. Klop de boter, vanillinesuiker en 250 g romige suiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren na elkaar door. Meng de bloem en het bakpoeder en meng met de 5 eetlepels melk. Verdeel de helft van het deeg over de ingevette, gebakken vetpan van de oven (32 x 39 cm). Roer 1 eetlepel melk en cacao onder de andere helft en verdeel over het lichte deeg. Verdeel kersen over de taart.

2. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.

3. Klop 250 g room met de garde van de mixer tot het stijf is, giet 50 g suiker. Roer de zure room en 4 eetlepels room tot een gladde massa. Week de gelatine in koud water, pers het uit en los op in een pan op laag vuur. Roer 3 eetlepels zure room erdoor. In de resterende Schmandmasse roer. Til de room onder de zure room en smeer deze op de cake. Trek golven met een vochtige, hete eetlepel. Meng kaneel en 5 eetlepels suiker, strooi op de cake, snijd ze in stukjes.

Mokkagolf met kersen en chocoladeroom

Ingrediënten (16 stuks)

150 g zachte boter, 1 pakje bourbon vanillesuiker, 175 g suiker, 3 eieren, 200 g bloem, 2 theelepels bakpoeder, 3 el melk, 5 1 / 2-6 el cacaopoeder, 2 el heerlijk espresso-poeder, 600 g slagroom, 200 g bevroren ontpitte kersen, 3 zakjes crème verstevigend, mogelijk aluminiumfolie

voorbereiding

1. Klop de boter, vanillesuiker en 125 g suiker met de garde van de mixer 5-10 minuten romig. Roer de eieren na elkaar door. Meng de bloem en bakpoeder en meng met de melk.

2. Halveer het deeg. Voeg 2 el cacao, espressopoeder en 3-4 el room toe aan de helft en plaats in een ingevette springvorm (26 cm Ø). Breng licht deeg aan. Verspreid kersen ongekookt op de cake en bak in een voorverwarmde oven (175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: niveau 2) gedurende 25-30 minuten, dek af met folie en voer een chopstick-test uit. Verwijder de cake, haal van de rand en laat afkoelen op een rooster.

3. Roer 3 eetlepels cacao, meng met roomstabilisator en 50 g suiker. Klop de resterende room met de garde van de handmixer tot het dik is en voeg langzaam het cacaomengsel toe. Klop de slagroom op tot een dikke room en koepelvormig op de taart. Druk in met een lepel deuken en laat ca. 1 uur afkoelen. Stof cake met 1 / 2-1 eetlepels cacao en schik op een cakeplaat.

Populaire Categorieën

Top