Aanbevolen, 2024

Editor'S Choice

Spring Salades: 19 lichte salade recepten

Foto: RFF

Lichtgewicht recepten

Er komt vreugde: wanneer radijs, komkommer en tomaat op ons bord terechtkomen, is het lente. En met haar de tijd 19 lichtere salade recepten .

Jonge aardappelen, krokante sla en vers fruit - de ingrediënten van onze salade-recepten komen rechtstreeks uit het veld. En worden vergezeld door fruitige lenteboodschappers zoals asperges en aardbeien en een fruitige frambozenvinaigrette. Een fantastische lente traktatie!

Het wordt zo groen: Of het nu gaat om ijsbergsla, rucola of romaine sla - we genieten van de grote selectie lentesalades en genieten van een glas wijn - op het balkon of in het park. Oh, wat een geweldige lentetijd!

Salade Recepten

Avocado en grapefruit en venkel salade

Ingrediënten (4 personen)

3 grapefruits, sap van 1 limoen, 3 eetlepels honing, 4 eetlepels olijfolie, zout, peper, 40 gram pecannoten, 3-4 stengels koriander, 2 venkelknollen (elk ongeveer 250 gram), 2 avocado's

voorbereiding

1. Schil grapefruit zodat de witte schil volledig is verwijderd. Verwijder de filets met een scherp mes tussen de scheidingshuiden. Pers sap uit de schil, meng met limoensap en honing. Smeer olie in een dunne stroom. Breng op smaak met zout en peper. Hak de noten grof. Was koriander, schud droog en verwijder de bladeren. Venkel reinigen, wassen, droog wrijven en in dunne plakjes snijden. Halveer de avocado's in de lengte, draai ze om, verwijder de zaadjes en verwijder de schil. Snijd de pulp.

2. Leg avocado, venkel, grapefruit en noten op een bord. Verdeel er vinaigrette over. Bestrooi met koriander.

Fruitige salade van ananas, appel en wortelen met garnalen

Ingrediënten (4 personen)

200 g bevroren garnalen (ongeveer 15 g, zonder kop, in kom), 1 ananas, 2 appels, sap van 1 citroen, 2 wortels, 4 vijgen, 250 g volle melkyoghurt, 1 el middelgrote hete mosterd, 3 el balsamico Azijn, zout, peper, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels zonnebloemolie, 4 stengels munt, grove peper om te bestrooien

voorbereiding

1. Ontdooi de garnalen ongeveer 2 uur. Reinig de ananas, schil, halveer, snijd het steeltje eruit. Snijd de pulp in dunne plakjes. Was de appels, wrijf ze droog en snijd de kern eruit met een koekjessnijder. Snijd de appels in dunne plakjes en besprenkel met citroensap. Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes met een dunschiller.

2. Was de vijgen, wrijf droog en snijd de helft in fijne blokjes, snijd de rest in plakjes. Meng de yoghurt, mosterd en azijn, breng op smaak met zout, peper en suiker, roer de in blokjes gesneden vijgen erdoor.

3. Spoel garnalen, pel tot de staartvin en verwijder de darm. Was de garnalen en dep ze droog. Verhit olie in een pan. Bak de garnalen 3-4 minuten krachtig tijdens het draaien. Breng op smaak met zout en peper. Was munt, schud droog en pluk bladeren van de stengels. Schik ananas, appels, wortelen en vijgenplakken op een bord, besprenkel met de dressing en bestrijk de garnalen en munt erover. Voeg de resterende dressing toe en bestrooi met grof peper.

Peer Rucola-Salade Met Schimmelkaas En Walnoten

Ingrediënten (4 personen)

80 g walnootpitten, 1 theelepel olie, 5 plakjes spek, 3 el donkere balsamicoazijn, 1 el honing, 6 el milde olijfolie, zout, peper van de molen, 125 g rucola, 1 rode ui, 2 rijpe peren, 100 g blauwe kaas

voorbereiding

1. Breek de noten in kleine stukjes of hak ze grof en rooster ze in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een vlakke plaat. Bestrijk een grote gecoate pan met olie. Leg de plakjes spek naast elkaar in de pan en bak ze op middelhoog vuur 4-5 minuten terwijl je ze omdraait. Giet af op keukenpapier.

2. Roer voor de vinaigrette azijn en honing in een kom. Voeg olie toe in een dunne stroom totdat een dikke vinaigrette wordt gevormd. Breng op smaak met zout en peper. Maak de sla schoon, was, centrifugeer en snijd eventueel kleiner. Schil de ui en snijd in zeer fijne ringen. Was de peren, wrijf droog en in vieren. Verwijder de kernbehuizing, snijd kwarten in dunne spleten.

3. Verkruimel de kaas, breek het spek in grote stukken. Meng de salade, ui, peren en noten in een kom. Serveer op borden. Smeer er bacon en kaas over. Besprenkel salade met vinaigrette.

Kikkererwtensalade met rode biet, feta en appel

Ingrediënten (4 personen)

1 rode ui, 600 g gekookte rode biet (gestofzuigd), 1 blik (425 ml) kikkererwten, 2 appels (elk ongeveer 150 g), 250 g fetakaas. 3 eetlepels azijn, 1 theelepel suiker, zout, peper, 1 theelepel mosterd, 3 eetlepels olie, 1/2 bosje bieslook

voorbereiding

1. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Giet de rode biet en kikkererwten goed af. Snijd de rode biet in plakjes. Was de appels, wrijf ze droog en snijd ze in plakjes. Plet feta grof.

2. Meng azijn, suiker, zout, peper en mosterd. Klop de olie in porties. Was bieslook, schud droog en snijd in fijne broodjes. Meng ui, rode biet, kikkererwten en appels. Til de vinaigrette voorzichtig op. Bestrooi met fetakaas en bieslook.

Bean Salad

Ingrediënten (6 personen)

1 kg sperziebonen, zout, 200 g rode linzen, 2 lente-uitjes, 5 stengels peterselie, 2 stengels munt, 1 biologische citroen, 2 eetlepels olie, 6 eetlepels citroensap, 1 eetlepel middelgrote hete mosterd, 6 eetlepels olijfolie, peper, 200 gram feta-kaas

voorbereiding

1. Was en reinig de bonen. Kook in kokend gezouten water gedurende 8-10 minuten. Giet af, blus en giet af. Kook de linzen ongeveer 10 minuten in kokend water. Giet af en zet uit. Giet de bonen goed af. Reinig de lente-uitjes, was ze en snijd ze in fijne rollen. Was peterselie en munt, schud droog, pluk bladeren van stengels en snijd ze in dunne reepjes.

2. Was citroen en plak. Verhit de olie in een pan en bak hierin de schijfjes citroen. Meng citroensap en mosterd. Klop olijfolie in een dunne stroom, breng op smaak met zout en peper. Giet feta goed af en verkruimel. Meng de voorbereide ingrediënten en breng op smaak met de vinaigrette.

Rijstsalade met raket en tomaten

Ingrediënten (4 personen)

100 g rijst, zout, 20 g pijnboompitten, 100 g rucola, 200 g tomaten, 60 g zwarte olijven zonder steen, 200 g biefstuk (uit de bovenste schotel), peper, 8 eetlepels olie, 4 eetlepels witte wijnazijn, snufje suiker

voorbereiding

1. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Rooster pijnboompitten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn, verwijder. Was de raket en laat hem goed uitlekken. Tomaten schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. Giet de olijven af ​​en snijd ze in plakjes. Giet de rijst af en laat het 10-15 minuten afkoelen.

2. Dep het vlees ondertussen droog en snijd het in reepjes. Breng op smaak met zout en peper. Verhit 4 eetlepels olie in een pan. Bak het vlees ongeveer 4 minuten terwijl u het draait, verwijder het. Meng azijn, zout, peper en suiker. Klop langzaam in 4 eetlepels olie. Meng rijst, pijnboompitten, tomaten, olijven, rucola en vinaigrette. Vouw in reepjes vlees en leg op een bord.

Kleurrijke tomatensalade met amandel hagelslag

Ingrediënten (4 personen)

50 g amandelen zonder vel, 1 teentje knoflook, 2 sneetjes geroosterd brood (à ca. 25 g), 1/2 bosje zachte peterselie, 2 el kappertjes (elk à 15 g), 6 el olijfolie, 1 kg gekrulde tomaten (rood, groen) en sinaasappel), 2 el Balsamico bianco azijn, grof zeezout, peper van de molen

voorbereiding

1. Hak de amandelen grof en rooster ze in een koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een vlakke plaat. Pel de knoflook en hak deze fijn met de toast. Was de peterselie, schud droog en hak fijn, behalve een paar blaadjes om te garneren. Tap de kappertjes af en laat ze weglopen. Verhit 4 eetlepels olie in een pan. Rooster toast en knoflook in goudbruin tijdens het draaien. Haal uit de pan en laat licht afkoelen.

2. Was intussen de tomaten, wrijf ze droog en verwijder de steel. Snijd tomaten in dunne plakjes en verdeel ze over borden. Besprenkel met azijn en 2 eetlepels olie. Bestrooi met zout en peper. Meng paneermeel met amandelen, kappertjes en gehakte peterselie. Verdeel over de plakjes tomaat. Garneer met resterende peterselie.

Venkelsalade met tonijn

Ingrediënten (4 personen)

4 tomaten, 2 venkelknollen, sap van 1 citroen, 1 kleine komkommer (ongeveer 300 g), 3 teentjes knoflook, 1 bosje koriander, zout, peper, 2 el olijfolie, 2 blikken (à 185 g) Tonijn in zijn eigen sap

voorbereiding

1. Was de tomaten, maak ze schoon, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes. Was de venkel, maak hem schoon en snijd hem in fijne reepjes. Doe beide in een kom en besprenkel met citroensap.

2. Schil de komkommer en snijd de uiteinden af. Kern komkommer en dobbelstenen. Schil en hak knoflook. Was koriander, schud droog, verwijder de bladeren en snijd ze in reepjes. Doe alles in de kom. Breng op smaak met zout en peper en voeg olie toe. Mix alles.

3. Giet tonijn af en pluk in grove stukken. Verdeel over de salade vlak voor het opdienen.

Leuke salade met aardappelmosterd bacon vinaigrette

Ingrediënten (4 personen)

2 koppen Romeinse sla (elk ongeveer 150 g), 1 blik (425 ml) witte bonen, 1 glas (314 ml) artisjokharten in olie, 1 glas (370 ml) Kalamata-olijven, 500 g bonen, 1-2 aardappelen (ongeveer 100 g), 4 eieren, 2-3 eetlepels olie, 100 g ontbijtspek, 1 eetlepel mosterd, 6 eetlepels witte wijn Essif, 6 eetlepels olijfolie, zout, peper, suiker, 6 stengels tijm

voorbereiding

1. Maak de salade schoon en was hem en pluk hem in hapklare stukjes. Giet witte bonen op een zeef, spoel en giet af. Giet artisjokken en olijven ook af. Borstel bonen, wassen. Kook in kokend gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten, giet in een zeef en blus met koud water.

2. Was de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in kokend gezouten water. Kook eieren in kokend water gedurende 8-9 minuten.

3. Verhit de olie in een koekenpan, bak het spek knapperig en verwijder. Bratsud opzij gezet. Giet de aardappels af, bak, schil en plet ze in een kom met een vork. Voeg spekvet, mosterd, olijfolie en azijn toe en roer. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Schil eieren en kwartier.

4. Meng alle ingrediënten in een grote kom. Was de tijm, schud droog en strip de bladeren. Schik salade, bestrooi met tijm.

Spinaziesalade met gebakken geitenkaas, croutons en rabarber

Ingrediënten (4 personen)

1 rode ui, 8 el olijfolie, 100 ml kersensap, 30 g vloeibare honing + motregen, 450 g rabarber, 1 pakket (200 g) zachte geitenkaas, 5 stengels tijm, 1/4 stokbroodstokje, 2 teentjes knoflook, zout, 200 g jonge spinazie, 3 eetlepels frambozenazijn, 1 theelepel middelgrote hete mosterd, peper, bakpapier, keukenpapier

voorbereiding

1. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Smoor de ui ongeveer 3 minuten. Giet het kersensap erbij en breng aan de kook. Roer 30 g honing en laat ongeveer 5 minuten koken tot het stroperig is. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.

2. Reinig rabarber, was en halveer in de lengte. Snijd de repen in stukken van ongeveer 8 cm lang. Borstel de rabarberstukken aan beide kanten met een beetje siroop. Verwijder de resterende siroop (ongeveer 30 ml) voor dressing. Rooster rabarberstukjes in een hete grillpan in porties van beide kanten gedurende 2-3 minuten.

3. Snijd de kaas in 8 plakjes. Tijm wassen, droog schudden. Verwijder bladeren, behalve voor garnering. Leg de plakjes kaas op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel elke plak met een beetje honing, bestrooi met tijmbladen en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 6 minuten.

4. Snijd intussen het stokbrood in stukjes. Schil knoflook, in stukjes gesneden. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan. Bak de stukken brood en knoflook ongeveer 4 minuten terwijl u ze omdraait. Breng op smaak met zout, verwijder en giet af op keukenpapier.

5. Was de spinazie en laat goed uitlekken in een vergiet. Meng de resterende siroop, azijn en mosterd. Voeg geleidelijk 3 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng spinazie, croutons en dressing. Verspreid rhababer stukken en salade op borden. Leg er 2 plakjes kaas op en garneer met tijm.

Waterkerssalade met kipreepjes

Ingrediënten (4 personen)

2 kipfilets (elk ongeveer 170 g), zout, peper, 1 el olie, 3 el vloeibare honing, 3 el middelgrote hete mosterd, 250 g waterkers, 150 g tomaten, 3 lente-uitjes, 3 el witte wijnazijn, 3 el olijfolie, peper, 50 g luzernespruiten

voorbereiding

1. Was het vlees, dep het droog. Snijd vlees, breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grote pan. Bak het vlees 3-4 minuten tijdens het draaien. Meng 2 eetlepels honing en 2 theelepels mosterd en bestrooi met vlees net voor het einde van de kooktijd.

2. Reinig, was en droog de waterkers. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in schuine stukken. Was de tomaten, maak ze schoon en snijd ze in plakjes.

3. Meng azijn, 1 theelepel mosterd en 1 el honing. Geleidelijk verdoofde olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Meng waterkers, lente-uitjes, tomaten en vinaigrette. Schik de salade op borden, verdeel het vlees erop en garneer met spruitjes.

Toast en avocado salade

Ingrediënten (10 personen)

250 g bruin brood, 2-3 teentjes knoflook, 50 g boter, 600 g tomaten, 2 mini-romaine sla, 2 avocado's (elk ongeveer 230 g), 150 ml vers geperst sinaasappelsap, 100 ml witte balsamicoazijn, zout, peper, 1 -2 theelepels suiker, 8-10 eetlepels olijfolie

voorbereiding

1. Snijd het brood in dikke plakjes en snijd het in stukjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Smelt de boter in twee porties in een pan, voeg de helft van het brood toe en braad het terwijl het wordt omgedraaid. Voeg ten slotte de helft van de knoflook toe en bak deze 1-2 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen.

2. Was de tomaten, maak ze schoon, snijd ze in stukjes of plakjes. Reinig en was de Romeinse sla, giet goed af en hak fijn. Halveer de avocado's, verwijder de zaadjes en schil de schil. Snijd de avocado's in grove stukken.

3. Meng sinaasappelsap, azijn, zout, peper en suiker voor de vinaigrette. Klop de olie sterk. Roerinesla, tomaten en avocado mengen, vinaigrette toevoegen en opvouwen. Roer het brood er voorzichtig door. Schik in een kom.

wortelsalade

Ingrediënten (6-8 personen)

6 wortelen, 2 rode pepers, 4 selderstengels, 1 rode ui, 1/2 bosje koriander, 2 eetlepels gepelde sesamzaadjes, 20 g gemberwortel, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing, 1/2 citroensap, 4 eetlepels sesamolie, zout Peper

voorbereiding

1. Schil en rasp wortelen. Reinig en was de paprika's en snijd ze in blokjes. Maak de selderij schoon, was, dep droog en snijd ook in grove stukken. Schil de ui, halveer en snijd in dunne plakjes. Was de koriander, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Rooster de sesam in een koekenpan goudbruin en verwijder.

2. Schil de gember en snij in kleine stukjes. Meng sojasaus, honing, citroensap en gember. Voeg de olie toe en breng op smaak met peper en zout. Meng alle voorbereide ingrediënten goed door elkaar.

Zomersalade met nieuwe aardappelen en pesto

Ingrediënten (4 personen)

600 g nieuwe aardappelen, 1 pak (400 g) salade mix 'tuinsalade', 1 kleine ui, 80 g groene pesto, 60 ml groentebouillon, 2 verpakkingen (à 90 g) Parmaham

voorbereiding

1. Was de aardappelen grondig en kook ze ongeveer 20 minuten in kokend water. Lees salade mix, wassen en centrifugeren. Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes. Roer ui en pesto met bouillon.

2. Giet de aardappels af, blus ze met koud water en halveer ze in de lengte. Meng salade, aardappelen en pesto. Schik in een grote kom en garneer met ham. Andere ham doorgeven.

Rode biet, wortelen en appelsalade met honing-mosterddressing

Ingrediënten (4 personen)

500 g rode biet, 200 g wortels, 1 groene appel, 1 theelepel citroensap, 1 el honing, 1 el grove mosterd, 5 el rode wijnazijn, zout, peper, 1 el bruin lijnzaad, 1 el zonnebloempitten

voorbereiding

1. Schil de rode biet, rasp grof en verdeel over een serveerschaal. Schil de wortels, rasp en rasp op de rode biet. Kwart appel, verwijder kernomhulsel. Rasp de kwarten grof, besprenkel met citroensap en stapel in het midden van het bord.

2. Meng honing, mosterd, azijn, zout en peper en giet over de salade. Bestrooi met lijnzaad en zonnebloempitten.

Pastasalade met geroosterde groenten

Ingrediënten (4 personen)

200 g Spiraalnoedels, zout, 2 gele pepers, 2 courgettes (elk ongeveer 200 g), 225 g champignons, 6 stengels tijm, 100 g cherrytomaten, 10 stelen oregano, 1 snufje paprikapoeder, 125 g lichte mozzarella-ballen, 100 g magere vetzuren Yoghurt, 1 el witte wijnazijn, 1 el toast, 1 snufje suiker, peper, olie voor de bakplaat, bakpapier

voorbereiding

1. Bereid noedels in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Snijd de paprika's doormidden, maak ze schoon, was ze en leg ze op de velzijde op een bakplaat bekleed met bakpapier. Grill onder de voorverwarmde grill (240 ° C) gedurende 10-15 minuten totdat de huid donker wordt. Was, reinig en snijd ondertussen de courgette en snijd ze in zuigtabletten. Maak champignons schoon, maak ze schoon en halveer ze, indien nodig, indien nodig. Verwijder de paprika, schil onmiddellijk van de schil. Snijd de paprika's in grote stukken.

2. Was de tijm en schud droog. Bestrijk een bakplaat met olijfolie. Verspreid de courgette, champignons en tijm op het bord. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 15-20 minuten. Maak tomaten schoon, was en halveer wat. ongeveer Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding tomaten en paprika's toe aan de oven.

3. Was de oregano, schud deze droog. Schil de bladeren en hak ze fijn, behalve sprenkel. Meng de oregano en paprika en rol er mozzarella in. Meng voor de dressing yoghurt, azijn, tomatenpuree en 3 eetlepels water. Breng op smaak met zout, suiker en peper. Pasta, groenten met Bratsud en dressing mix. Bestrooi met oregobladeren. Verspreid mozzarella op de salade.

Asperges Salade Kassel

Ingrediënten (4 personen)

150 g langkorrelige rijst, zout, 1 blik (314 ml) mandarijntjes, 150 ml volle melkyoghurt, 4 eetlepels saladecrème, 2 eetlepels fruitazijn, kerriepoeder, peper, 500 g witte asperges, 500 g groene asperges, 1 eetlepel suiker, 1 ui, 500 g opgeloste karbonade, 2 el zonnebloemolie, 1/2 tuinkers

voorbereiding

1. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet mandarijnen in een zeef, vang het sap. Meng voor de saus yoghurt, slasaus, azijn en 6 eetlepels mandarijnsap. Breng op smaak met curry, zout en peper.

2. Was de asperges. Schil witte asperges. Snijd van de witte en groene asperges de houtachtige uiteinden af. Derde asperges. Doe de witte asperges in ruim kokend gezouten water, voeg suiker toe en kook gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte. ongeveer Voeg groene asperges 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

3. Schil de ui en snijd deze in plakjes. Gooi het vlees. Verhit de olie in een pan en bak het vlees ongeveer 5 minuten en keer het om. Voeg na ongeveer 3 minuten uienplakken toe. Breng op smaak met peper. Meng voorbereide ingrediënten. Vouw mandarijnen er voorzichtig in. Snijd de tuinkers van het bed en bestrooi met de salade.

Tomatensectarinesalade met garnalen

Ingrediënten (4 personen)

350 g kant-en-klare garnalen, 4 eetlepels olie, zout, peper, 750 g rijpe krullende tomaten, 2 nectarines (elk ca. 125 g), 2 uien, 100 g pluksalade, 1 biologische limoen, 1 snufje suiker, 100 g lichte saladecrème, 100 g zure room, 1 teentje knoflook, 1 bosje bieslook

voorbereiding

1. Was de garnalen en dep ze droog. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de garnalen 3-4 minuten tijdens het draaien. Breng op smaak met zout en peper, verwijder en laat afkoelen.

2. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Was de nectarines, snijd ze in vieren, verwijder de steen en snijd de pulp in plakjes. Schil de uien en snij ze in blokjes. Was de sla, laat goed uitlekken in een vergiet en pluk in hapklare stukjes.

3. Was de limoen heet en wrijf droog. Wrijf de huid fijn naar beneden. Pers sap. Meng limoenschil en sap, zout, peper en suiker. 2 eetlepels olie. Meng tomaten, nectarines, uien en salade. ongeveer Laat het 10 minuten rusten.

4. Meng slaroom en zure room. Schil de knoflook en pers deze rechtstreeks in de slasaus door een knoflookpers. Breng op smaak met zout en peper. Was de bieslook, schud droog, snijd ze in fijne broodjes en meng met de voorbereide salade. Meng garnalen onder de salade en schik in een kom. Om knoflookroom te geven.

couscous Salad

Ingrediënten (4 personen)

Zout, 9 eetlepels olie, 250 g couscous, 60 g pijnboompitten, 350 g wortelen, 1 ui, 2 el + 1 snufje suiker, peper, 1 bosje peterselie, 350 g aardbeien, 1 avocado (ongeveer 250 g), geraspte schil + Sap van 2 biologische citroenen

voorbereiding

1. Kook 400 ml water, 1 theelepel zout en 2 el olie. Voeg couscous toe, haal van het vuur en laat het deksel ongeveer 5 minuten zwellen, losmaken met een vork. Rooster pijnboompitten in een hete pan tot ze goudbruin zijn, verwijder. Maak wortels schoon, schil en was, snijd ze in kleine blokjes. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Verhit 1 el olie in een pan. Wortelen 2-3 minuten sudderen. Voeg ui toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Bestrooi met 2 eetlepels suiker en karameliseer licht. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper, laat afkoelen.

2. Was de peterselie, schud droog. Schil de bladeren en hak ze fijn, behalve de garnering. Was, reinig en snijd aardbeien. Halveer de avocado, verwijder de kern. Verwijder de pulp van de schil en snijd deze in kleine stukjes. Klop de citroenschil en het sap met zout, peper en een snufje suiker. Breek 6 eetlepels olie in een dunne stroom. Meng alle salade-ingrediënten met de vinaigrette in een grote kom en breng op smaak. Garneer met peterselie.

Top