Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut
verjaardagstaart
Op de verjaardag kan het iets meer zijn - een beetje meer kleur en een beetje meer Chichi. Zoals met de lekkernijen van Carolin Strothe. Een kunstenaar als het gaat om het ontwerpen van verjaardagstaart .
Zoete bakcreaties en liefdevolle stylingideeën - "Mrs. Herzblut" alias Carolin Strothe verbindt in haar gelijknamige boek (Mrs. Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) alles wat je hartje begeert. "Met veel passie en aandacht voor detail" roept de diploma-communicatieontwerper onvergelijkbaar mooie verjaardagstaart n.
Voor wie het misschien iets minder, minder uitgebreid maar niet minder mooi is, hebben we verjaardagstaarten met dat bepaalde iets - met chocolaatjes, popcorn en Prosecco. We kijken al uit naar onze volgende verjaardag en naar die van onze vriendin, moeder, schoonmoeder, ... En voor alle kleine verjaardagskinderen bakken we een kleurrijke chocoladetaart.
Wonderlandcake met tonkaboonroom en frambozen (mevrouw Herzblut)
Ingrediënten (13er Springform)
Voor het deeg: 3 eieren, 100 rietsuiker, 1/2 theelepel vanille (gemalen), 50 g boter (warm), 100 ml melk, 150 g speltmeel (type 630), 50 g gemalen amandelen, 2 theelepel wijnsteenpoeder, 1 snufje zout, wat boter en bloem voor de bakvormen
Voor de vulling: 100 g mascarpone, 1 el ruwe rietsuiker, 1/2 theelepel vanille (gemalen), 1 snufje verse tonkabonen, 150 g room, 1 theelepel biologische room, 150 g verse frambozen
Voor de chocoladeganache: 75 g witte chocolade, 20 g room, optioneel: roze kleurstof en bloemen voor decoratie
voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C boven het onderste vuur.
2. Klop de eieren, ruwe rietsuiker en vanille licht op in een grote kom met de garde van de handmixer. Roer boter en melk erdoor. Zeef de bloem en meng met de gemalen amandelen, wijnsteenpoeder en zout. Voeg geleidelijk het mengsel toe aan het eimengsel en meng tot een glad deeg. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties. Vet de springvormen goed in, bestrooi ze met wat bloem en vul ze met deeg. Bak de planken in het middelste ovenrek ongeveer 20-22 minuten. Test met een houten stok, als ze klaar zijn. Verwijder vervolgens de bodems uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
3. Voor het vullen van mascarpone, ruwe rietsuiker, vanille en tonkaboonschuring, voorzichtig roeren met een eetlepel. Klop de slagroom romig en gebruik een sneeuwbezem om voorzichtig onder de mascarpone-crème te wrikken. Zet de room 1-2 uur in de koelkast.
4. Hak de witte chocolade voor de chocoladeganache en smelt met de room over een waterbad. Voeg naar wens roze kleurstof toe en laat het afkoelen tot de ganache weer dikker wordt. Maak de cakebakken recht met een mes. Lees de frambozen en dep ze indien nodig een beetje, maar niet wassen.
5. Om te assembleren, plaats de eerste taartbodem op een cakeplaat, giet ¼ van de room erop en verdeel de helft van de frambozen met de opening naar beneden. Vul de gaten met room en leg de volgende verdieping erop. Ga op dezelfde manier verder met de vulling en leg dan de laatste onderkant naar boven op de cake. Bedek het oppervlak met ganache en laat het langs de rand lopen. Houd de cake een uur koel en decoreer met bloemen zoals gewenst.
Bosbessencake met yoghurt (mevrouw Herzblut)
Ingrediënten (13er Springform)
Voor het deeg: 3 eieren, 100 g rietsuiker, 50 g boter (warm), 100 g yoghurt, 1 el citroensap, schil van een halve biologische citroen (fijn geraspt), 180 g speltmeel (type 630), 2 theelepels wijnsteenpoeder, 1/2 theelepel frisdrank, 1 snufje zout, een beetje boter en bloem voor de bakplaten
Voor de yoghurtroom: 100 g mascarpone (koud), 200 g Griekse yoghurt (jambestendig), 30 g biologische poedersuiker (gezeefd), 1 el citroensap, 100 ml room, 1 zakje organische room
Voor de vulling: 3 eetlepels bosbessenjam, 250 g verse bosbessen (gewassen en gelezen)
Voor de decoratie: bosbessen, bramen, bloemen
voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C boven het onderste vuur.
2. Klop de eieren en ruwe rietsuiker licht op in een grote kom met de garde van de handmixer. Roer de boter, yoghurt, citroensap en schil. Zeef de bloem en meng met wijnsteenboter, soda en zout. Voeg geleidelijk het mengsel toe aan het eimengsel en meng tot een glad deeg. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Vet beide springvormen goed in, bestrooi met wat bloem en vul met deeg. Bak de planken in het middelste ovenrek ongeveer 18-21 minuten. Gebruik een houten stok om te testen of de vloeren zijn afgewerkt. Verwijder de bodems van de schaal en laat afkoelen op een rooster. Spoel beide springvormers uit en bak de twee andere bodems in een tweede keer.
2. Voor het vullen of glazuur van mascarpone en yoghurt voorzichtig roeren met een lepel tot een glad mengsel. Roer het citroensap en de poedersuiker erdoor. Roer de room met roomgelei en til deze voorzichtig onder de mascarpone-yoghurtcrème - minstens een uur in de koelkast bewaren.
3. Leg de eerste taartbodem op een cakeplaat, leg een eetlepel bosbessenjam op de grond en verdeel ¼ van de room erover. Leg de volgende verdieping erop en ga door totdat alle verdiepingen bij elkaar zijn geplaatst. Leg de laatste verdieping op de taart met de onderkant naar boven. Bedek de hele cake met een dunne laag yoghurtroom en plaats deze een half uur in de koelkast. Bedek vervolgens de cake met de resterende yoghurtroom en decoreer met bosbessen, bramen en bloemen.
Crème brûlée cake met frambozen (Frau Herzblut)
Ingrediënten (13er Springform)
Voor het deeg: 30 g stevige biologische roomkaramel-snoep, 3 biologische eieren, 50 g rietsuiker, 1/2 theelepel vanille (gemalen), 50 g boter (warm), 100 ml melk, 180 g speltmeel (type 630), 2 theelepel Tandsteen bakpoeder, 1 snufje zout, een beetje boter en bloem voor de bakvormen
Voor de crème pâtissière: 250 ml melk, 2 eidooiers, 32 g maizena, 40 g ruwe rietsuiker, 1/2 vanillestokje (in de lengte halveren en het merg eruit schrapen), 150 ml room
Voor glazuur: 300 ml organische room, 1 theelepel organische vanillesuiker
Voor de decoratie: 250 g verse frambozen (lees)
voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C boven het onderste vuur.
2. Hak de biologische roomkaramel snoep in een vijzel of vul het in een diepvrieszak, houd het vast en hak het fijn met een deegroller. Klop eieren, ruwe rietsuiker en vanille in een grote kom met de garde van de handmixer tot het licht schuimig is. Roer boter en melk erdoor. Zeef bloem en meng met wijnsteenpoeder en zout. Voeg geleidelijk het mengsel toe aan het eimengsel en meng tot een glad deeg. Verdeel het deeg in 5 gelijke porties. Vet drie springvormen goed in, bestrooi met wat bloem, vul met deeg en bestrooi met een paar geraspte karamelsnoepjes voor het bakken. Bak de planken in het middelste ovenrek ongeveer 15-17 minuten. Gebruik een houten stok om te testen of de vloeren zijn afgewerkt. Verwijder de bodems van de schaal en laat afkoelen op een rooster. Spoel twee springvormen uit en bak de andere twee bodems in een tweede ronde op dezelfde manier.
2. Roer voor de crème pâtissière een kwart van de melk met eidooiers en maïzena tot een gladde massa. Breng de resterende melk met ruwe rietsuiker, vanillestokje en kruiden aan de kook. Haal de pan van het vuur. Voeg porties van de warme melk toe aan het eidooier-zetmeelmengsel, roer en voeg dan alles toe aan de hete melk. Breng de crème kort aan de kook en blijf krachtig roeren met een stevige garde. Haal de room van het vuur en verwijder de vanillestok. Het is waar dat een zeer stevige vla-achtige crème wordt geproduceerd. Bedek het crème-oppervlak direct met folie zodat er zich geen huid vormt en laat afkoelen in de koelkast. Giet de crème vervolgens door een zeef, sla de crème stijf, vouw in met een spatel en plaats op een koude plaats.
3. Klop voor het glazuur de room met vanillesuiker stijf en plaats deze kort in de koelkast. Plaats een cakebodem op een cakeplaat en giet er ¼ van de room op. Leg de volgende verdieping erop en ga door totdat alle verdiepingen bij elkaar zijn geplaatst. Leg de laatste verdieping op de taart met de onderkant naar boven. Bedek de hele cake met een dunne laag room en plaats deze een half uur in de koelkast. Bedek vervolgens de cake met de resterende room en decoreer met de frambozen.
Chocolade oranje meringue pie
Ingrediënten (8 stuks)
4 verse eiwitten, 200 g suiker, 2 theelepel maizena, 1 theelepel lichte balsamicoazijn, 1 1/2 el cacaopoeder, 1 blik (314 ml) mandarijn, 100 g pure chocolade, 1 1/2 el (15 g) ) Boter, 1 eetlepel sinaasappellikeur, 1 el karamelsiroop, 100 g witte chocolade, 4 kopjes (à 125 g) crème dubbel, bakpapier
voorbereiding
1. Klop de eiwitten stijf en giet de suiker erin. Blijf kloppen gedurende 5-10 minuten totdat een gladde, stevige, glanzende massa is gevormd. Zeef het, voeg azijn toe en vouw. ongeveer Verwijder 1/3 van de massa en meng met 1 el cacao. Trek iets onder de rest van de massa.
2. Teken 2 cirkels (18 cm en 20 cm Ø) diagonaal op een stuk bakpapier, draai het om en plaats het op de bakplaat. Smeer de eiwitten met een lepel op de twee cirkels (2-3 cm dik). Bestrooi met resterende cacao.
3. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 100 ° C / circulatielucht: 75 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 1 uur. Verlaag vervolgens de temperatuur (fornuis: 80 ° C / circulatielucht: 60 ° C / gas: zie fabrikant) en blijf ongeveer 1 uur bakken. Laat de meringue afkoelen terwijl de oven uitstaat.
4. Laat ondertussen mandarijntjes uitlekken. Hak de bitterzoete chocolade grof en smelt boven een warm waterbad. Leg een stuk bakpapier rond een keukenrol. Bevestig met plakfolie. Verwijder 2 eetlepels chocolade en gebruik een eetlepel om fijne reepjes over het bakpapier te trekken. chill.
5. Voeg de boter, likeur en siroop toe aan de resterende chocolade en roer tot een gladde massa. Neem uit het waterbad. Hak witte chocolade grof en smelt ook boven een warm waterbad. Roer 100 g crème dubbel. Haal uit het waterbad en laat afkoelen. Klop de resterende crème dubbel stijf met de garde van de mixer en til deze onder de afgekoelde room.
6. Plaats de grotere meringueplak op een cakeplaat. Smeer 2/3 van de witte chocoladeroom met een lepel erover. Strooi 2/3 van de mandarijntjes erover. Leg de tweede meringue erop met de resterende room en mandarijntjes. Giet chocoladesaus erover. Verwijder voorzichtig de chocolade afkooksel van het bakpapier. Versier er cake mee.
Berry Charlotte
Ingrediënten (8 stuks)
125 g bosbessen, 125 g rode bessen, 1 biologische citroen, 6 vellen gelatine, 375 g volle melkyoghurt, 250 g magere kwark, 175 g suiker, 250 g slagroom, 18 biscuitkoekjes (elk ongeveer 5 g), vormolie
voorbereiding
1. Was de bosbessen en laat ze goed uitlekken. Was krenten, borstel van de pluimen en laat uitlekken. Meng bessen, zet wat opzij om te versieren. Was de citroen heet, wrijf droog en schuur de helft van de huid.
2. Week de gelatine in koud water. Meng yoghurt, kwark, citroenschil en suiker. Express gelatine en smelt op laag vuur. Trek de kachel eraf. Voeg 2 eetlepels yoghurtmengsel toe aan de gelatine. Voer het resterende yoghurtmengsel in en roer. Koel 5-10 minuten totdat de massa begint te geleren. Klop de slagroom stijf. Til eerst de bessen onder de geleermassa en vouw vervolgens in porties.
3. Smeer de onderkant van een springvorm (Ø 20 cm) licht in met olie. Trek de sponsvingers aan één uiteinde recht en plaats ze binnen de rand van de springvorm. Vul de room in. Houd de cake minstens 6 uur koud (beter 's nachts).
4. Maak de cake los van de vorm, leg hem op een bord en decoreer met bessen die opzij zijn gezet.
De cake van de sneeuwmousse met frambozen
Ingrediënten (8 stuks)
2 eieren, 75 g boter, 285 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 1 snuifje zout, 75 g bloem, 50 g gemalen amandelen zonder vel, 1 volle theelepel bakpoeder, 4 eetlepels melk, 5 vellen witte gelatine, 400 g frambozen, 200 g slagroom, 500 g mascarpone, 5 el citroensap, geraspte schil van 1/2 biologische citroen, ca. 2 el amandelvlokken om te bestrooien, ca. 1 theelepel poedersuiker voor het bestuiven, vet en paneermeel voor de vorm, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Scheid eieren. Vet vet, 60 g suiker, vanillinesuiker en zout in met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de eierdooiers na elkaar erdoor. Meng de bloem, amandelen en bakpoeder en meng het met de melk.
2. Klop de eiwitten stijf met de garde van de mixer. Voeg 60 g suiker toe aan eetlepels. Voeg vervolgens 60 g suiker toe met een spatel en roer / roer.
3. Vet een springvorm in (ongeveer 20 cm Ø) en bestrooi met paneermeel. Giet het beslag in de vorm en maak glad. Plaats de meringue losjes op de bovenkant en spreid zodat een rand van 1 cm breed vrij blijft. Bak in de voorverwarmde oven, 2e rail van onderen (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) ongeveer 40 minuten. mogelijk Bedek ongeveer 10 minuten voor het einde van de baktijd met aluminiumfolie. Verwijder de afgewerkte cake met een mes voorzichtig van de rand van de vorm en laat afkoelen in de vorm op een rooster (ongeveer 1 1/2 uur).
4. Week de gelatine in koud water. Lees frambozen. Pureer 200 g frambozen en 30 g suiker en zeef door een zeef. Pers 2 vellen gelatine uit, smelt in een pan op laag vuur en roer goed met de frambozenpulp. ongeveer Laat 20 minuten afkoelen totdat de massa begint te geleren.
5. Klop de slagroom stijf. Meng mascarpone, 75 g suiker, citroensap en geraspte citroenschil. Knijp 3 vellen gelatine en smelt in een steelpan op laag vuur. Roer 1-2 eetlepels mascarpone-room door de gelatine en roer het mengsel onder de resterende mascarpone-room. Til eerst de room op en daarna de resterende frambozen onder de room.
6. Verwijder de schuimgebakjecake uit de vorm en snijd de grond 1 x horizontaal (namelijk de beslaggrond, zodat de bovenste grond niet alleen uit de schuimgebaklaag bestaat). Plaats de onderste bodem op een cakeplaat en wikkel met een cakering. Verspreid de helft van de room op de grond, verspreid vervolgens de helft van frambozenpuree en schil in strepen onder de room. Voeg de resterende room en frambozenpulp toe en herhaal het proces. Plaats de meringue erop en houd de cake ongeveer 1 uur koud.
7. Rooster amandelen in een pan zonder vet, verwijder onmiddellijk en laat afkoelen. Haal de cake uit de cakering, bestrooi met amandelen en bestrooi met poedersuiker.
Tiramisutorte met aardbeien
Ingrediënten (12 stuks)
50 g amarettini, 225 g zachte boter, 175 g suiker, 1 snufje zout, 5 eieren, 200 g bloem, 1 1/2 licht opgehoopte theelepel bakpoeder, 125 ml melk, 500 g aardbeien, 2 vellen gelatine, 500 g mascarpone, 1 volle theelepel oplosbaar koffiepoeder, 25 ml amandellikeur, 250 g slagroom, cacaopoeder voor het bestuiven, vet en bloem voor de vorm, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Hak amarettini grof. Vet in, voeg 100 g suiker en zout romig toe. Scheid eieren. Roer de eidooiers goed door elkaar. Meng de bloem en het bakpoeder en roer het mengsel door de 100 ml melk. Klop de eiwitten stijf en voeg aan het einde 25 g suiker toe. Trek de eiwitten in twee porties onder het deeg. Vouw de Amarettini in.
2. Leg het deeg in een ingevette, bloemgeveerde springvorm (Ø 20 cm) en glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 1 uur, na ongeveer 35 minuten met aluminiumfolie. Verwijder en laat minstens 2 uur op een rooster afkoelen. Was aardbeien, maak ze schoon en halveer ze in vieren of in vieren.
3. Week de gelatine in koud water. Meng mascarpone en 50 g suiker. Breng 25 ml melk aan de kook en los koffiepoeder erin op. Druk de gelatine uit, los op in de koffiemelk en roer de amandellikeur erdoor. Klop de slagroom stijf. Roer een beetje room onder de koffiemelk en roer vervolgens alles onder de resterende room. Vouw de room er voorzichtig door.
4. Verwijder de grond uit de vorm, snijd de grond twee keer horizontaal. Smeer 1/3 van de room en dan de helft van de aardbeien op de bodem. Bedek met de 2e verdieping en herhaal het proces. Dek af met de derde verdieping, druk licht aan en breng de rest van de crème er losjes op aan. Houd de cake ongeveer 1 uur koud. Stof cake met cacao net voor het opdienen.
Raffaello dome cake
Ingrediënten (16 stuks)
4 eieren, 1 snufje zout, 125 g suiker, 100 g bloem, 100 g maizena, 2 theelepels bakpoeder, 6 el kokoslikeur, 18 raffaellos (ongeveer 190 g), 800 g slagroom, 50 g poedersuiker, ongeveer 100 g + 1 Theelepel geraspte kokos, 1 pakje vanillesuiker, 2 eetlepels frambozengelei, 12 frambozen, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Scheid de eieren voor de grond, klop het eiwit, 4 eetlepels koud water en zout met de garde van de mixer. Laat suiker over druppelen. Roer de dooiers één voor één door.
2. Meng bloem, zetmeel en bakpoeder, zeef en vouw voorzichtig. Voeg voorzichtig 3 eetlepels likeur toe. Vet de bodem van een springvorm in (26 cm Ø). Voeg massa toe en maak glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 35 minuten.
3. Verwijder de vloer uit de oven en verwijder deze onmiddellijk van de rand van de springvorm. Zet op een rooster, koel in de vorm. Laat gekoelde grond los uit de mal. Snijd de vloer horizontaal zodat de onderste vloer ongeveer 1, 5 cm hoog is.
4. Hak 10 Raffaello's fijn. Verkruimel de bovenste grond met de handen in een kom, besprenkel met 3 eetlepels likeur. Klop stijf met 600 g room en laat de poedersuiker erin. Kruimelkruimels, 30 g geraspte kokosnoot en gehakte raffaellos in porties onder de room.
5. Leg de cake op een cakeplaat, verdeel de vulling als een koepel over de grond, strijk hem glad en druk hem licht aan. Klop 200 g room stijf, voeg vanillinesuiker toe. Borstel de cake er gelijkmatig mee. Bestrooi met 70 g kokosrasp en druk licht aan met je handen.
6. Halveer 8 raffaellos in de helft met een zeer scherp mes. Druk rondom op de taart. Houd het 's nachts koud zodat het goed kan passeren.
7. Steek de gelei door een zeef. Voeg frambozen toe, versier de cake en bestrooi met 1 theelepel geraspte kokosnoot.
Popcorncake met de abrikozenroom van de kwarkroom
Ingrediënten (12 stuks)
250 g witte couverture, 1 kubus (25 g) kokosvet, 40 g popcorn (gezoet), 9 vellen gelatine, 250 g abrikozen, 1 el + 100 g suiker, 750 g kwark (20% vet), 450 g slagroom, olie voor de vorm, bakpapier
voorbereiding
1. Hak de couverture, smelt voorzichtig met kokosolie boven een warm waterbad. Meng met popcorn. Leg ongeveer 12 kleine stapels op een stuk bakpapier en laat het uitharden. Borstel een springvorm (26 cm Ø) op de grond met olie. Leg de resterende popcorn erop en verdeel het over een vlakke bodem. ongeveer Koel gedurende 30 minuten.
2. Week 3 vellen en 6 vellen gelatine afzonderlijk in koud water. Was abrikozen, snijd de huid met een mes. Met kokend water brouwen, koud blussen en de huid afschilferen. Steenabrikozen en puree met 1 eetlepel suiker. Druk 3 vellen gelatine goed op, warm voorzichtig op en los op. Roer de abrikozenpuree erdoor. Meng kwark met 100 g suiker. Knijp 6 vellen gelatine eruit, los op, roer wat kwarkroom onder de gelatine en roer alles onder de resterende room. Klop 250 g room stijf.
3. Doe kwarkroom op de popcornbodem, strijk het glad. ongeveer Verdeel 3/4 van de abrikozenpuree in de blobs over de room, trek met een vork door de room, zodat strepen tevoorschijn komen. ongeveer Koel gedurende 3 uur. Bewaar de resterende abrikozenpuree op kamertemperatuur. Klop 200 g room stijf. Giet in een spuitzak met een grote stertuit. Haal de cake uit de vorm, spuit tufjes op de cake. Warm de abrikozenpuree indien nodig opnieuw voorzichtig op. Motregen Tuffs. Versier cake met popcornstapels.
chocolade taart
Ingrediënten (12 stuks)
775 g pure chocolade, 175 g boter, 300 g bloem, 375 g suiker, 25 g cacaopoeder, 1 snufje zout, 1 theelepel bakpoeder, 2 eieren, 200 ml melk, 3 glazen (250 g / 130 g) Amarena-kersen, 150 g kersenjam, 350 g crème dubbel, elk ca. 30 g donkere en witte chocoladetaart om te versieren, bakpapier
voorbereiding
1. Hak 75 g chocolade grof en smelt met de boter op laag vuur in een kleine steelpan. Meng de bloem, suiker, cacao, zout en soda in een kom. Klop eieren en melk en voeg toe aan het bloemmengsel met de chocoladeboter. Meng met een houten lepel. Voeg vervolgens geleidelijk 100 ml kokend water toe en roer met een garde tot het mengsel romig is.
2. Derde deeg. Leg de bodem van een springvorm (22 cm Ø) met bakpapier. Vul 1/3 van het deeg en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 25-30 minuten.
3. Giet ondertussen de kersen goed op een zeef en verzamel het sap. Haal de afgewerkte cake uit de vorm en plaats deze op een rooster met bakpapier. Prik de cake meerdere keren door met een houten spies en besprenkel met ongeveer 5 eetlepels kersensap. Laat afkoelen. Reinig Springform, leg de basis met perkamentpapier en bak nog eens 2 batches na elkaar, bestrooi met kersensap en laat afkoelen.
4. Roer kersen, behalve enkele voor decoratie, met de jam. Verhit de crème dubbel in een pan en haal van het vuur. Hak 700 g chocolade grof en roer de hete crème dubbel erdoor tot een gladde chocoladeroom is geproduceerd. Laat 30-40 minuten afkoelen, af en toe roeren.
5. Als de room enigszins dik wordt, bedek dan één bodem met 1/3 van de chocoladeroom en verdeel de helft van de kersen erover. Bedek met de tweede verdieping en doe hetzelfde. Bedek de bovenste verdieping met de resterende chocoladeroom en top met de verwijderde kersen. Versier met chocoladeschilfers.
Fruitige Tiramisu Chocolade Charlotte
Ingrediënten (12 stuks)
5 vellen gelatine, 1 biologische citroen, 250 g slagroom, 500 g mascarpone, 150 g + 3 el suiker, 1 snufje zout, 6 el sinaasappellikeur, 300 g theezakjes, 100 ml sinaasappelsap, 300 g aardbeien, 30 g witte couverture
voorbereiding
1. Week 4 vellen gelatine in koud water. Was de citroen heet, wrijf droog, schil de schil, halveer het fruit en pers het sap uit. Klop de slagroom stijf. Meng mascarpone, 150 g suiker, zout, 5 el likeur, citroenschil en sap.
2. Los de gelatine warm op. Roer 1 el room door de gelatine, voeg dan de opgeloste gelatine toe aan de rest van de room en roer goed. Vouw in 2 porties.
3. Leg een springvorm (22 cm Ø) op de rand en op de vloer met ca. 200 g sponsvingers. Doe de helft van de room in de vorm. Verdeel de resterende lepels over de room en besprenkel met sinaasappelsap. Doe de resterende room op de koekjes en maak glad. Maak de cake koud.
4. Week 1 vel gelatine in koud water. Was en reinig 200 g aardbeien. Pureer aardbeien, 1 el likeur en 2 el suiker. Los de gelatine warm op. Roer 1 eetlepel aardbei door de gelatine, voeg de geroerde gelatine toe aan de resterende aardbeimoer en roer. Smeer de aardbei op de slagroom en laat de cake minstens 4 uur koud staan.
5. Hak de couverture en smelt over een warm waterbad. Was, reinig en snijd 100 g aardbeien. Bestrooi met 1 eetlepel suiker en laat ongeveer 10 minuten staan. Verdeel aardbeien en couverture net voor het opdienen op de cake.
Gâteau au chocolat
Ingrediënten (8-12 stuks)
250 g aardbeien, 150 g pure chocolade, 125 g boter, 3 eieren, 1 snufje zout, 150 g suiker, 50 g bloem, 4 eetlepels sinaasappelsap, 150 g jelly sugar 1: 1, 150 g slagroom, 250 g mascarpone, 1 pakje Vanillinesuiker, vet voor de schimmel
voorbereiding
1. Hak de chocolade grof en smelt over een warm waterbad. Snijd de boter in stukjes, voeg toe aan de chocolade en smelt onder roeren en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
2. Scheid de eieren, klop het eiwit en zout stijf. Meng de dooiers en 125 g suiker kort (niet roeren tot het romig is). Giet het chocoladebotermengsel bij de suikerdooier en roer. Voeg bloem toe en roer. Vouw het eiwit in 2 porties.
3. Doe het deeg in een ingevette springvorm (Ø 18 cm) en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven, middelste rooster (fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
4. Pureer 150 g aardbeien en 2 eetlepels sinaasappelsap en doe dit in een pan met de jelly sugar. Breng al roerend aan de kook en kook ongeveer 4 minuten. Roer 100 g aardbeien en laat afkoelen. Roer tussendoor.
5. Klop de room halfstijf. Meng mascarpone, 25 g suiker, vanillinesuiker en 2 eetlepels sinaasappelsap tot het romig is. Vouw de room erin. Maak de chocoladetaart los van de vorm en leg deze op een cakeplaat. Leg de mascarpone-crème op de cake en laat deze passeren. Verdeel de aardbeien erover.
De kleurrijke cake van de kruimelbes met prosecco
Ingrediënten (12 stuks)
125 g boter, 300 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, geraspte schaal van 1/2 biologische citroen, 3 eieren, 60 ml melk, 11 eetlepels + 150 ml prosecco, 250 g bloem, snufje zout, 1/2 pak bakpoeder, 8 vellen gelatine, 200 g bosbessen, 500 g rode bessen, 500 g magere kwark, 250 g slagroom, vet en bloem voor de schimmel
voorbereiding
1. Boter, 200 g suiker, vanillinesuiker, citroenschil en eieren met de garde van de handmixer roer romig. Melk, 6 eetlepels ml Prosecco en roer. Meng bloem, zout en bakpoeder en roer in porties onder het ei-suikermengsel. Doe het deeg in een ingevette, met bloem bestrooide springvorm (Ø 26 cm), strijk het glad en bak het in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven, plaats op een rooster en laat afkoelen.
2. Week de gelatine in koud water. Lees bosbessen, was en laat ze goed uitlekken. Was de krenten en borstel, behalve ca. 300 g, van de pluimen. Verwijder aarde uit de mal. Snijd een dun deksel van de bodem en verkruimel het. Bedekt en opzij gezet. Leg de cakering rond de grond.
3. Quark, 100 g suiker en 150 ml Prosecco, roer. Express gelatine en los op in een warm waterbad. Roer de gelatine met 5 el Prosecco, roer het kwarkmengsel erdoor en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen totdat het kwarkmengsel begint te geleren.
4. Klop de slagroom stijf met de garde van de mixer en plaats deze onder de kwark. Roer voorzichtig de bessen en de helft van de crumbs erdoor. Leg het mengsel op de grond, strijk het glad en laat het ongeveer 3 uur afkoelen. Verwijder de cakering. Versier de cake met de resterende broodkruimels en rode bessen.
Chocolade mousse cake
Ingrediënten (16 stuks)
600 g pure chocolade, 500 g slagroom, 100 g lepel biscuit, 25 g boter, 600 g mascarpone, 1 pakje vanillinesuiker, 100 g suiker, 300 g magere wrongel, 250 g frambozen, 1 kubus (25 g) kokosvet, 1 grote Diepvrieszak (6 liter), olie voor de mal
voorbereiding
1. Hak ongeveer 300 g chocolade. Verhit 400 g room, voeg chocolade toe en los onder roeren op. Doe in een lange, schone beker en dek 5-6 uur af.
2. Plaats het lepelkoekje in een grote diepvrieszak, sluit de zak, verkruimel koekjes met een keukenrol. Hak 200 g chocolade grof. Doe boter en chocolade in een metalen kom en smelt boven een warm waterbad. Meng chocoladeboter en koekjeskruimels. Smeer de onderkant van een springvorm (Ø 26 cm) licht in met olie. Verdeel de kruimelmassa en druk stevig aan (lijm met je handpalmen iets op). ongeveer Koel gedurende 1 1/2 uur.
3. Meng mascarpone, vanillinesuiker, suiker en kwark met de garde van de handmixer. Lees frambozen. Breek de chocoladeroom kort met de garde van de handmixer.
4. Verdeel een deel van de mascarpone-crème over de grond en verdeel de helft van de frambozen erover. Smeer de resterende mascarpone-crème en chocoladeroom erop als een lepel. Verspreid de resterende frambozen, behalve één om te versieren, tussen de room. Maak het oppervlak glad. ongeveer Koel 2 uur.
5. Hak 100 g chocolade grof. Doe 100 g room, kokosolie en chocolade in een kleine steelpan. Smelt op een laag vuur al roerend. Haal van het vuur en laat 20-30 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm, leg hem op een cakeplaat en verdeel het gietstuk er gelijkmatig over. Houd het nog 1 uur koel. Versier versierd met frambozen
Bladerdeegroomcake met bessen
Ingrediënten (12-16 stuks)
8 plakjes (à 45 g) diepgevroren bladerdeeg, 400 g bevroren bessenmix, 100 ml droge rode wijn, 1 pakje vanillinesuiker, 2 el + 75 g suiker, 1-2 theelepel maizena, 200 g dubbele roomkaas, 250 g roomkwark (40 % Vet), 1 pakje Boubon vanillesuiker, 750 g slagroom, 4 zakjes roomstabilisator, 100 g bitterzoete chocolade, bakpapier
voorbereiding
1. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat 15-20 minuten ontdooien. Leg 4 plakjes op elkaar en rol op bakpapier uit tot 2 vierkanten (ongeveer 28 x 28 cm), laat ongeveer 10 minuten rusten. Zet een cakering op ca. 28 cm Ø, knip 1 cirkel uit beide deegvierkanten.
2. Prik meerdere keren met een vork in de deegbakken en til het bakpapier op 2 bakplaten. Bak de een na de ander in een voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) Bak gedurende 10-15 minuten, verwijder, laat 30 minuten afkoelen op een rooster.
3. Stoofbessen. Kook ondertussen rode wijn, vanillesuiker en 2 eetlepels suiker in een pan. Roer het zetmeel met 1 el water, giet al roerend in rode wijn, laat ongeveer 1 minuut sudderen, giet het onmiddellijk over de bessen en meng. Gooi ontdooide bessen in een vergiet, verzamel vloeistof als een saus op de cake of gebruik anders.
4. Roer roomkaas, kwark, vanillesuiker en 75 g suiker. Klop de room stijf, laat het roomfixeermiddel erin druppelen. Til de room in 3 porties onder de kwark. Smeer 5-6 eetlepels kwarkroom op een bladerdeeg.
5. Plaats de bessen, behalve 3-4 eetlepels, en bestrooi met de helft van de resterende kwark. Bedek met de tweede bladerdeegbodem. Smeer de resterende kwarkcrème op de vloer, laat ca. 1 uur afkoelen.
6. Hak de couverture grof, smelt over een warm waterbad en laat ca. 10 minuten afkoelen. Verspreid couverture op de achterkant van een bakplaat, laat ongeveer 15 minuten intrekken. Verwijder de rollen met een metalen spatel. Verspreid de resterende bessen en chocoladerolletjes op de cake. Snijd de cake met een elektrisch mes en serveer onmiddellijk.
Tipsy frambozencake met roomkaasroom en crumble
Ingrediënten (12 stuks)
400 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 210 g suiker, 1 snufje zout, 190 g boter, 1 eidooier, 4 vellen gelatine, 150 g volle melkyoghurt, 2 el limoensap, 2 el frambozensap, 200 g dubbele roomkaas, 200 g slagroom, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
voorbereiding
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Klop de slagroom stijf. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Lees frambozen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
