Foto: RFF
Pasen recepten
Gevulde eieren zijn de klassieker op paasdagen. Maar ook op het ontbijtbuffet of in elke picknickmand zien ze er goed uit.
De meest populaire variant van de gevulde eieren zijn de Russische eieren. De gekookte eidooier wordt gemengd met mayonaise en vervolgens in de uitgeholde eieren geïnjecteerd. Een must voor alle traditiebewuste kenners! Het mooie is dat gevulde eieren heel goed kunnen worden bereid. Kook de verse eieren, pel ze en halveer ze. En verander de eierdooier in een heerlijke room.
Laat je inspireren door ons recept voor gevulde eieren en maak je eigen delicatessen. Vul je eieren met roomkaas of mayonaise en verfijn de room met tonijn en olijven. Zo smaakt rond Pasen veel geluk!
Gevulde eieren met wasabi en gerookte zalm op mangetout en pepersalade
Ingrediënten (4 personen)
6 eieren, 250 g mango-peulen, 2 kleine gele paprika's, 5 el witte wijnazijn, 1/2 theel. Mosterd, 1/2 theelepel honing, 4 el olie, zout, peper, 50 g saladecrème, 2-3 theelepel wasabipasta, 2 eetlepels gepelde sesamzaadjes, 35 gram radijsjes, 200 gram gerookte zalm in plakjes
voorbereiding
1. Kook de eieren ongeveer 10 minuten in kokend water. Was de mangetuit en snijd diagonaal in reepjes. Snijd de paprika's in vieren, maak ze schoon, was ze en snijd ze in reepjes in een hoek. Meng azijn, mosterd en honing. Voeg de olie toe, breng op smaak met zout en peper. Meng de mangetout, peper en vinaigrette.
2. Laat de eieren uitlekken, blussen en schil. Halveer de eieren, verwijder de eierdooier. Klop de dooiers, de slagroom en wasabi tot een glad mengsel en breng op smaak met zout. Vul de eierhelft met een theelepel room.
3. Rooster sesam in een pan zonder vet, verwijder. Verhoog de radijsspruiten en sesamzaadjes onder de salade. Leg de zalm-, salade- en eierhelften op een bord en serveer.
Gevulde eieren met garnalen
Ingrediënten (4 personen)
4 eieren, 12 kant-en-klaar gekookte garnalen, 1 bosje bieslook, 100 g slamayonaise, zout, peper
voorbereiding
1. Kook de eieren ongeveer 10 minuten hard in kokend water. Schud in koud water en schil. Garnalengarnalen in kleine blokjes. Was bieslook, schud droog en snijd in kleine broodjes, behalve voor garnering.
2. Halveer de eieren en verwijder de dooiers. 2 Pureer de eidooiers met de vork en meng met mayonaise, bieslook en garnalen. Breng op smaak met zout en peper. Vul de ei-helften met het mengsel. 2 Rasp de eierdooiers fijn en strooi de gevulde eieren erover. Garneer met bieslook.
Gehalveerde gevulde eieren
Ingrediënten (8 personen)
12 eieren, 50 g medium hete mosterd, 75 g mayonaise, een paar druppels Worcesterhiresaus, zout, peper, 4 plakjes (ongeveer 14 g elk) zalmham, 1/2 bed tuinkers, 100 g forel kaviaar
voorbereiding
1. Kook de eieren ongeveer 9 minuten in kokend water. Giet af, blus en verwijder de schil. Laat de eieren afkoelen. Halveer de eieren. Verwijder de dooiers voorzichtig. Doe in een kom, plet met een vork.
2. Roer de mosterd, mayonaise en Worcestershire-saus erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verspreid de eierdooierroom gelijkmatig in de goten van het eiwit met een theelepel.
3. Halveer de plakjes ham. Snijd tuinkers uit het bed. Schik de eihelften naar wens met tuinkers, ham of forelkaviaar.
Gevuld paasei met maïssalade, Oostindische kers en tuinradijs
Ingrediënten (4 personen)
4 eieren, 1/4 gele en rode pepers, 1 tomaat, 1 kleine lente-ui, 2 eetlepels witte wijnazijn, 4 eetlepels olijfolie, 5 eetlepels sinaasappelsap, zout, peper, 4 stengels peterselie, 3 bladeren van wilde knoflook, 1/4 bieslook, 150 g roomkaas met dubbele room, 1 el zachte boter, 100 g veldsla, 4 radijsjes, nasturtiums voor garnering, 1 wegwerpgebakje
voorbereiding
1. Kook de eieren ongeveer 8 minuten in kokend water. Verwijder, blus met koud water, pel en laat afkoelen.
2. Maak de paprika's schoon, was ze, snijd ze in vieren en schil ze met een dunschiller. Snijd het pepervlees in fijne blokjes. Voeg tomaat kort toe aan kokend water, verwijder, blus koud en verwijder de schil. Tomaat in vieren, hart verwijderen. Snijd de pulp in kleine blokjes. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Meng de azijn, olie, sinaasappelsap, paprika, tomatenblokjes en lente-uienringen. Breng op smaak met zout en peper, zet opzij en laat staan.
3. Was kruiden, schud droog en hak fijn. Halveer de eieren in de lengte, los de dooier voorzichtig op en spoel het ei half met koud water. Meng de dooier, roomkaas en romige boter met de garde van de handmixer. Roer de kruiden erdoor, breng op smaak met zout en peper. Laat de vla even koud.
4. Maak de salade schoon, was en laat goed uitlekken. Reinig radijs, was en snijd in fijne pennen. Vul de eiervla in een spuitzak en vul hiermee de ei-helften. Schik salade met radijs op borden. Plaats een gevuld ei in het midden en besprenkel met vinaigrette. Garneer met tuinkersbloesems.
Gevulde eieren met krabvlees
Ingrediënten (4 personen)
4 eieren, 1/2 bosje kervel, 50 g krabvlees (blik), 60 g geitenkaas, 2 eetlepels olijfolie, zout, peper
voorbereiding
1. Giet de eieren in kokend water en kook ongeveer 10 minuten. Was de kervel, schud droog en hak de bladeren van 3 stelen grof. Giet krabvlees af en snijd in kleine stukjes.
2. Laat de eieren uitlekken, blus ze onder koud water en schil ze. Snijd het bovenste derde deel van de eieren af. Verwijder de dooiers voorzichtig van het eiwit. dooier met de vork. Voeg roomkaas, kervel, krabvlees en olie toe en roer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
3. Leg de eieren in een eierdopje en vul met het krabvleesmengsel. Leg de eierkoekjes er weer bovenop, garneer met kervel en laat afkoelen tot het opgediend is.
Gevulde eieren met roomkaas
Ingrediënten (10 personen)
10 eieren, 6 eetlepels gedroogde zwarte theebladeren, 1 steranijs, 2 eetlepels sojasaus, 5-6 stengels peterselie, 2 eetlepels olie, 1 bosje bieslook, 400 gram dubbele roomkaas, 5 kappertjes
voorbereiding
1. Kook de eieren ongeveer 8 minuten in kokend water. Kook ondertussen 2 liter water. Voeg de theeblaadjes, steranijs en sojasaus toe en laat 2-3 minuten sudderen. Laat de eieren uitlekken en leg ze af met koud water. Tik eieren rondom op het werkoppervlak, plaats in een hoge kom of een pot. Giet eieren over kokend thee brouwsel en laat minstens 3 uur trekken.
2. Was de peterselie, schud deze droog, schil de bladeren en hak deze grof. Pureer peterselie, olie en 2-3 eetlepels water in een universele shredder. Was bieslook, schud droog, snijd in fijne ringen. Halveer de eieren, verwijder de dooiers. Roer de peterselie puree, roomkaas en 3/4 bieslook, breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd de stengel korter van de kapperappels, snijd de appels in vieren. Doe de roomkaas in een spuitzak met sterring, spuit in de eierhelften, garneer met kappertjes, bestrooi met bieslook en leg op borden.
Twee gevulde eieren
Ingrediënten (4 personen)
6 eieren, 30 g geroosterde pindapitten, 50 g slamayonaise, 20 g zachte boter, zout, peper, kerriepoeder, 100 g zalmfilet, 75 g gerookte zalm, 5 stengels bieslook, 1 theelepel citroensap, 2 el creme fraiche, 2 theelepel forelkaviaar
voorbereiding
^. Kook eieren in kokend water gedurende 7-8 minuten. Ondertussen hakken pinda's. Giet de eieren af, blus ze, schil ze. Halveer eieren in de lengte. Verwijder voorzichtig de eierdooier.
2. Voer voor de kerrie-eieren 9 halve eierdooiers door een zeef in een kom. Roer mayonaise en zachte boter erdoor. Breng op smaak met zout, peper en curry. Vul de eierroom in een spuitzak met sterring en spuit in de helft van het ei. Bestrooi met pinda's.
3. Snijd verse en gerookte zalm fijn voor de eieren met zalmtartaar. Was de bieslook, dep ze droog en snijd ze in fijne broodjes. Meng zalm en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Vul het tartaar in de resterende eierhelften. Snijd de gehalveerde eidooiers weer doormidden en leg ze er bovenop. Garneer met crème fraîche en kaviaar en bestrooi met bieslook.
