Foto: RFF
Tomaten Recepten
Tomaten kunnen meer dan alleen spaghetti bolognese. Probeer onze gezonde recepten met tomaten en kom terug de zomer.
Tomaten zijn iets geweldigs. Ze smaken geweldig op pizza en pasta, in stoofschotels en sauzen. En omdat we zoveel van het zongerijpte fruit houden, plaatsen we het in het juiste licht en serveren het in 14 gezonde recepten .
De tomaat is een zuinig fruit. Het is compatibel met alles wat smaakt. Geen wonder dat het vooral in de Italiaanse en Spaanse keuken wordt gevierd. De "liefdesappel" is niet alleen leuk om naar te kijken, hij smaakt ongelooflijk lekker en is heerlijk gezond. Reden genoeg om de tomaat elke dag te betoveren in gezonde recepten .
En omdat weinig mensen het geluk hebben een eigen tuin te hebben, wandelen we zorgeloos door de supermarkt en kopen we tonnen mollige bessen. Omdat - het initiatief 'we care you enjoy enjoy' de beste groenten uit Europa levert. Tomaten worden ondersteund door de EU en worden onderworpen aan de strengste kwaliteitscontroles en inspireren ons met onverslaanbare frisheid en een fantastisch aroma.
Neem uw mand in uw hand en maak een wandeling! Onze tomatenrecepten verwennen u met de eerste stralen van de lente.
14 gezonde recepten met tomaten
Tomatenbrood gemaakt van gekrulde tomaten
Ingrediënten (4 personen)
1 pot basilicum, 1 teentje knoflook, 30 g macadamia noten, 5 eetlepels olijfolie, zout, peper, 1 prei, 400 g gekrulde tomaten, 4 sneetjes bruin brood
voorbereiding
1. Was voor de pesto basilicum, droog, pluk bladeren van de stengels. Schil knoflook. Doe de basilicum, noten, knoflook en olie in een kleine shaker en hak fijn met de blender. Breng op smaak met zout en peper.
2. Reinig de lente-ui, was en snijd in lange dunne reepjes. Was, reinig en snijd de tomaten. Verspreid sneetjes brood met pesto, bedek met tomaten en bestrooi met reepjes ui.
Aardappel en tomaat bak
Ingrediënten (4-5 personen)
1 kg aardappelen, 3-4 el olie, zout, peper, 1-2 theelepel pizzakruid, 1 pakket (125 g) spek, 1 rode ui, 850 g gemengde tomaten, 75 g Emmentaler kaas, 8-10 stengels marjolein, olie voor het plaatwerk
voorbereiding
1. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de olie in porties in een grote pan. Bak de aardappelschijfjes in een pan op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten. Sterk met zout, peper en pizzakruiden naar smaak. Verwijder en verspreid op een geoliede bakplaat (25 x 39 cm). Voorverwarmen in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) ongeveer 10 minuten.
2. Bak ondertussen het spek in een pan zonder vet ongeveer 2 minuten aan beide kanten. Schil de ui en snij in ringen. Tomaten schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Wrijf kaas. Marjolein reinigen, wassen. Bladeren, behalve 1 stengel voor garnering, plukken van de stengels.
3. Verwijder het vel uit de oven. Verspreid ui, spek en tomaten op de "aardappelgrond". Breng op smaak met zout en peper. Verdeel er kaas over. Bestrooi met de helft marjolein. Bak in de oven gedurende ongeveer 10 minuten op dezelfde temperatuur. Verwijder en bestrooi met resterende marjolein.
Gegratineerde bruschetta-tomaten in uibed
Ingrediënten (4 personen)
1 plantaardige ui (ongeveer 300 g), 6 eetlepels + 100 ml olijfolie, zout, peper, 200 g Parmezaanse kaas, 50 g wit brood, 400 g gekrulde tomaten, 200 g kerstomaten, 4 sneetjes boerenbrood, 4 dunne varkensschnitzel (à 120 g elk ), 2 eieren, 4 eetlepels bloem, 1/4 pot basilicum
voorbereiding
1. Schil de ui en snijd deze in korte reepjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de uien ongeveer 5 minuten in een glazige saus terwijl je ze omdraait. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 200 ml water toe, breng aan de kook en blijf ongeveer 20 minuten stomen.
2. Rasp de parmezaanse kaas fijn. Snijd het witte brood in grove stukken en rasp het fijn in de universele shredder. Was de tomaten, maak ze schoon. Snijd cherrytomaatjes doormidden en snijd krullende tomaten in dikke plakjes.
3. Leg de ui, het boerenbrood en de tomaten in een ovenschotel. Bestrooi met paneermeel en 50 g kaas en besprenkel 4 eetlepels olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 40 minuten.
4. Was de schnitzel, dep hem droog, snijd hem in drieën, breng op smaak met zout en peper. Klop 150 g kaas en eieren. Verander de chips een voor een in bloem en haal ze door het kaas-ei-mengsel. Verhit 100 ml olie in een pan en bak Picata in porties gedurende ongeveer 5 minuten, keer elke keer.
5. Was de basilicum, schud deze droog en pluk de bladeren van de stelen. Bestrooi de bereide bruschetta-tomaten met basilicum.
Mediterrane broodjes met kalkoen en gedroogde tomaten
Ingrediënten (4 personen)
4 kleine kalkoen escalopes (elk à 85 g), zout, peper, 2 el + 8 theelepels spread (bijv. Becel Gold), 50 g gedroogde zachte tomaten, 40 g rucola, 250 g mozzarella, 8 plakjes volkoren toast, 4 theelepels rode pesto
voorbereiding
1. Was de kalkoenborst, dep ze droog, breng op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels smeervet in een pan. Rooster het vlees ongeveer 8 minuten terwijl u het draait, verwijder het. Snijd tomaten in reepjes. Was de raket, laat goed uitlekken. Giet mozzarella af en snijd in plakjes.
2. Bedek elke toast met 1 theelepel spread. 4 sneetjes toast met rucola, mozzarella, tomaat, schnitzel, tomaat en steen in lagen. Leg 1 theelepel pesto op de schnitzel en bestrooi met een beetje zwarte peper. Bedek met resterende sneetjes toast. Halveer diagonaal en leg op een bord.
Preibekcake met tomaat en kaassaus
Ingrediënten (12 stuks)
50 g + 2 eetlepels scherp havermout, 225 g bloem, zout, 125 g boter, 7 eieren, 500 g prei, 100 g kerstomaatjes, 1 pak (200 g) spek, zout, peper, gemalen nootmuskaat, 5 el Slagroom, 1 pakket (200 g) korrelige roomkaas, 1 el paneermeel, vet en bloem voor de vorm, bloem voor het werkoppervlak, huishoudfolie
voorbereiding
1. Hak grof 50 g havermout. Meng met bloem, 1/2 theelepel zout, boter in stukjes en 1 ei eerst met de deeghaak van de handmixer, daarna met je handen tot een glad deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
2. Maak intussen de prei schoon, was ze en snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm breed. Was de tomaten en halveer. Rooster het spek in een pan op middelhoog vuur tot het goudbruin is, verwijder het. Bak de prei in het frituurvet ongeveer 2 minuten onder af en toe roeren. Voeg tomaten na 1 minuut toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en voeg toe aan het spek. Klop 6 eieren met room. Roer de roomkaas erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak (ongeveer 34 cm Ø). Vet de springvorm (26 cm Ø) in, bestuif met bloem en leg met het deeg. Druk de rand ongeveer 4 cm hoog. Strooi brood gelijkmatig met broodkruimels. Bestrijk de prei, tomaten en spek in de vorm en bedek met roomkaas en eierroom. Cake in voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) Bak 35-40 minuten. Smeer na ongeveer 30 minuten 2 eetlepels havermout op de cake. Laat even afkoelen, snijd ze in stukjes en serveer.
Kabeljauwfilet met kruidenkorst op tomatenrisotto
Ingrediënten (4 personen)
1 ui, 1 teentje knoflook, 2 el olijfolie, 150 g risottorijst, 650 ml groentebouillon, 100 ml droge witte wijn, 6 stengels tijm, 1 bosjes peterselie, 60 g zachte boter, 60 g panko (Japanse broodvlokken), 2 eetlepels citroensap, Zout, peper, 4 plakjes (ongeveer 125 g elk) kabeljauwfilet, 150 g kerstomaten, 3 lente-uitjes, 100 g gehakte tomaten, 30 g geraspte Parmezaanse kaas, olie voor de bakplaat
voorbereiding
1. Schil de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan, bak de ui en knoflook in een glas op laag vuur. Voeg rijst toe, bak kort. Voeg de bouillon en wijn geleidelijk toe, onder af en toe roeren. Voeg de volgende portie vloeistof pas toe als de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Kook in totaal 30-35 minuten.
2. Voor de korst was de kruiden, schud droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Kneed kruiden, boter, panko en citroensap, breng op smaak met zout en peper.
3. Was de vis, dep ze droog, breng op smaak met peper en zout rondom. Verdeel de korst over de vissnacks. Verspreid de vissnacks op een geoliede bakplaat en bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 225 ° C / circulatielucht: 200 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 10 minuten.
4. Was ondertussen de tomaten en halveer ze. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze onder een hoek in ringen. Gooi gehakte tomaten, tomaten en lente-uitjes onder de risotto. Breng de risotto op smaak met Parmezaanse kaas, zout en peper. Schik risotto en vis op borden.
Zoete aardappelsalade met chorizo en tomaten
Ingrediënten (8 personen)
2 kg zoete aardappelen, 300 g chorizo worst, zout, 6 eetlepels olijfolie, 1/2 bos lente-uitjes, 300 g kerstomaten, 6 eetlepels fruitazijn, peper, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel honing, 1 pot basilicum, bakpapier
voorbereiding
1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm groot. Halveer de worst in de lengte en snijd in plakjes. Kruid de aardappels met zout. Smeer de worst en aardappelen op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met 2 eetlepels olie. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 225 ° C / circulatielucht: 200 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten.
2. Maak intussen de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze in ringen. Was de tomaten en halveer. Voor de vinaigrette, klop azijn, zout, peper, mosterd en honing. Klop druppel voor druppel 4 el olie. Was de basilicum, schud droog, vouw de bladeren van de stelen en snijd in kleine stukjes. Meng ingrediënten en schik. Smaakt warm of koud.
Witte bonen en tomatensoep met venkel en chorizo worst
Ingrediënten (4-6 personen)
2 venkelknollen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel tomatenpuree, 300 g chorizo worst, 500 ml groentebouillon, 500 g klontjes tomaten, 1 blik (425 ml) witte bonenpitten, 5 stengels basilicum, zout, peper
voorbereiding
1. Was en reinig de venkel. Halveer de knol en snijd in dunne plakjes. Schil uien, knoflook en snijd de dobbelstenen. Snijd de worst in grove stukken en laat ze knapperig in een steelpan zonder vet. Voeg uien, knoflook, venkel en tomatenpuree toe en bak. Blus af met bouillon, breng aan de kook en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
2. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Giet de bonen af, spoel ze en voeg ze toe aan de tomaten. Laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen. Was de basilicum, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen, leg een paar bladeren opzij en snijd de resterende bladeren in fijne reepjes. Breng de soep op smaak met zout, peper en basilicumreepjes. Schik soep in kommen en garneer basilicumbladeren.
tomaat Burger
Ingrediënten (4 personen)
500 g gehakt van gevogelte, 50 g paneermeel, 2 eieren, zout, peper, 6 eetlepels olie, 2 grote champignons (elk met een gewicht van ca. 50 g), 1 kleine courgette, 4 ossenhart tomaten (elk ongeveer 350 g)
voorbereiding
1. Kneed de hack, paneermeel en eieren goed in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan. Vorm van het gehakt 4 hamburgers van gelijke grootte en bak ze 5-6 minuten aan elke kant in de pan. warm houden.
2. Maak champignons schoon, maak ze schoon en snijd ze in plakjes. Reinig, was en snijd de courgette. Verhit 3 eetlepels olie in een pan. Bak eerst de courgette en dan de champignons erin. Breng op smaak met zout en peper.
3. Was de tomaten en snijd een plak uit het midden. Bedek de tomatengrond met plakjes courgette en champignons. Bedek met plakjes tomaat en burger en eindig met het tomatendeksel.
Gevulde tomaten met couscous, schapenkaas en courgette
Ingrediënten (4 personen)
75 g instant couscous, zout, 4 vleestomaten (ongeveer 1 kg), 1 kleine ui (ongeveer 180 g), 2 rode uien, 1 eetlepel olijfolie, 1 snufje suiker, 1/2 theelepel gedroogde oregano, peper, 75 g Feta-kaas, 150 ml groentebouillon
voorbereiding
1. Doe couscous in een grote kom. Giet er 75 ml kokend gezouten water over en laat ongeveer 5 minuten trekken. Draai los met een vork en laat afkoelen.
2. Was ondertussen de tomaten. Snijd de tomaten op de stengel af als ongeveer "1/5" als een "deksel". Hol tomaten uit. Snijd de tomaat erin (ongeveer 100 g) in kleine stukjes. Was de courgette, maak hem schoon en snijd hem in kleine blokjes. Schil de uien, halveer en snijd ze in dunne stukjes.
3. Verhit olie in een pan. Bak uien en courgette 3-4 minuten. Voeg net voor het einde van de bereiding de gehakte tomatenpulp toe. Breng op smaak met zout, suiker, oregano en peper. Crumble feta met je handen. Voeg het courgettemengsel en de feta toe aan de couscous en meng.
4. Plaats de tomaten in een ovenschaal, kruid het couscousmengsel opnieuw met zout en peper en vul de tomaten in. Plaats het deksel op de tomaten of plaats het gewoon in de ovenschaal. Giet bouillon en kook in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 15 minuten.
Gehaktbrood met gesmolten tomaten
Ingrediënten (4 personen)
1 gedroogd broodje, 1 ui, 1 el zonnebloemolie, 6 stengels tijm, 1 kg gemengd gehakt, 2 el grove mosterd, 1 ei, 1 el tomatenpuree, zout, peper, 100 g geitenkaas, 200 g cherrytomaatjes, 3 basilicumstengels, 1 el Pesto Genovese, olie voor de schimmel
voorbereiding
1. Week de broodjes minstens 1 uur in lauw water. Pel de ui, snijd de dobbelstenen. Verhit olie in een pan. Stoof de ui ongeveer 5 minuten tot het glazig is. Tijm wassen, droog schudden, bladeren van stengels verwijderen. Druk de broodjes goed uit. Kneedhack, broodje, uienblokje, mosterd, ei, tomatenpuree en tijm. Breng op smaak met zout en peper.
2. Open het gehakt in een met olie beklede taartdoos (10 x 30 cm) om te openen en druk op. Maak roomkaas in 10 ballen en verdeel in gehaktbrood. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 50 minuten.
3. Was de tomaten en verdeel ze ongeveer 20 minuten voor het einde van de kooktijd over het gehaktbrood. Was de basilicum, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak fijn.
4. Maak het gehaktbrood los van de vorm. Verspreid de pesto over de tomaten en bestrooi met basilicum. Dit smaakt brood.
Gorgonzola-taartjes met champignons en tomaten
Ingrediënten (8 personen)
25 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 150 g boter, 300 g bloem, 2 eidooiers, zout, ca. 400 g kerstomaatjes, 2 eieren, 100 g slagroom, peper, geraspte nootmuskaat, 250 g romige gorgonzola-kaas, 200 g babyleafmix salade, 100 g wortel, 50 g walnootpitten, 3 eetlepels lichte balsamicoazijn, 1 theelepel honingmosterd, 3 eetlepels olijfolie, bloem voor het werkoppervlak, vet voor de vormen, huishoudfolie
voorbereiding
1. Week de champignons ongeveer 30 minuten in koud water. Giet champignons af, giet ze af en hak ze fijn. Snijd de boter in stukjes. Meng bloem, eierdooiers, boter, 3 eetlepels koud water en een snufje zout eerst met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met je handen tot een glad deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze doormidden.
2. Roer eieren en room en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Rol het deeg 2-3 mm dun uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd 8 cirkels uit (elk ongeveer 12 cm Ø). Plaats 8 ingevette taartvormpjes (ca. 10 cm Ø) met het deeg. Druk het deeg stevig op de rand, snijd uitstekende randen af. Prik meerdere keren in de vloer met de vork.
3. Verkruimel de kaas grof. Voeg de tomatenhelften, kaas en champignons toe aan de vormen. Giet het eiwit over en verwarm 25-35 minuten voor in een voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant). Was de salade en schud droog. Schil de wortel en rasp. Braad de noten in een pan zonder vet, verwijder en hak grof.
4. Doe de salade, wortelen en noten in een kom. Meng azijn en mosterd. Klop in olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Haal de taartjes uit de oven en haal ze uit de vormen. Voeg de vinaigrette toe aan de salade en serveer onmiddellijk met de taartjes.
Kleine pastanesten met roomkaas, tomaten en spaghetti
Ingrediënten (4 personen)
200 g spaghetti noedels, zout, 6 plakjes parmaham, 150 ml melk, 200 g roomkaasbereiding, 2 eieren, peper, geraspte nootmuskaat, 150 g kleine tomaten, 1/2 bosje bieslook, vet voor de schimmel
voorbereiding
1. Kook spaghetti in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af, koud blussen en afvoer. Halveer de ham in de lengte. Klop melk, 100 g roomkaas en eieren, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Tomaten wassen, reinigen en halveren. Vet de goten van een muffinvorm in (12 goten). Bekleed elk gerecht met 1/2 plakje ham. Meng pasta met tomaten.
2. Verdeel het noedelmengsel in de goten. Doseer met eimelk. Voeg de resterende roomkaas toe als een kleine klodder in de nesten en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten. Was bieslook, schud droog en snijd in fijne broodjes. Neem de pastamoedel, bestrooi met bieslook en serveer onmiddellijk.
Tomaat tarte tatin
Ingrediënten (6 personen)
2 eetlepels lijnzaad lijnzaad, 150 g boter, 250 g bloem, zout, 300 g flessentomaten, 100 g gele kerstomaten, 1 el bruine suiker, 3 el Balsamicco-azijn, peper, 2 takjes rozemarijn, 6 stelen tijm, 1 el venkelzaad, vershoudfolie Bakpapier
voorbereiding
1. Meng voor het deeg lijnzaad en 4 eetlepels water en laat het ongeveer 10 minuten zwellen. Snijd 100 g boter in stukjes. Kneed boter, bloem, lijnzaad en zout met de deeghaken van de mixer en werk dan met je handen om een glad deeg te vormen. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
2. Was de tomaten, maak ze schoon. Snijd flessentomaten in dikke plakjes. Halveer kerstomaatjes. Verhit 50 g boter in een ovenvaste Tarte-Tatin-vorm (28 cm Ø). Voeg suiker, azijn en 3 eetlepels water toe en roer tot de suiker is opgelost en de vloeistof stroperig is verminderd.
3. Tomaat in de vorm van Tarte en breng op smaak met peper en zout. Rol het deeg op bakpapier uit tot een cirkel (ongeveer 28 cm Ø). Leg het deeg voorzichtig met behulp van het bakpapier op de gladde naast elkaar geplaatste tomaten. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten.
4. Was rozemarijn en tijm, schud droog. Bladeren en naalden, behalve garnering, streep en hak de stengels en twijgen. Rooster venkel ongeveer 3 minuten in een koekenpan en draai hem om. Laat de cake ongeveer 5 minuten in de vorm rusten, giet op een bord en snijd in stukken. Bestrooi met venkel en kruiden en garneer.
