Foto: iStock
pastasalade
Gedroogde tomaten, knapperige rucola en fijne Parmezaanse kaas - we kijken deze zomer uit naar een heel speciale pastasalade, een Italiaanse pastasalade .
Pastasalade kan iemand? Dat klopt! Maar bijna niemand smaakt zo veel na vakantie als deze Italiaanse pastasalade . Geen zware mayonaise en geen doffe mandarijnmandarijn, maar een dressing van lichte azijnolie en veel mediterrane ingrediënten - dus de zomer smaakt!
We genieten van onze Italiaanse pastasalade bij de volgende barbecue of op het lokale balkon. En kroon onze Italiaanse avond met een stukje tiramisu. Een zomerse traktatie!
Italiaanse pastasalade
Ingrediënten (4 personen)
300 g noedels, 2 sjalotten, 2 tomaten, 4 eetlepels donkere balsamicoazijn, zout, zwarte peper, suiker, 4 eetlepels olijfolie, 1 bosje rucola, 1/2 bosje basilicum, 150 g gedroogde tomaten in olie, 50 g Parmezaanse kaas
voorbereiding
1. Bereid noedels in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Schil de sjalotten en snij ze in kleine stukjes. Was, reinig en snijd de tomaten in vieren. Verwijder kernen. Hak het vlees fijn. Breng de azijn op smaak met zout, peper en suiker. Druppel olie in druppels. Meng de blokjes tomaat en sjalot erdoor.
2. Was de ruche en basilicum en schud droog. Schil de basilicumbladeren, hak ze fijn en leg ze in de vinaigrette. Giet de noedels af, bak ze koud. Giet gedroogde tomaten af in een vergiet. Halveer de tomaten indien nodig en meng met de vinaigrette en de noedels. ongeveer Laat het 10 minuten rusten.
3. Breng de salade op smaak met zout, peper en suiker. Vliegtuig Parmezaanse kaas. Verwijder overgebleven basilicumbladeren en raket uit de salade en serveer op borden. Bestrooi met parmezaanse kaasschaaf.
