Foto: PR, Thinkstock
- Mini plantaardige quiches met herderskaas
- Citroenspaghetti met zalm
- Chocolademousse met rode bessen
- Koude hond
- chocolade Cupcakes
Recepten voor onverenigbaarheden
Feesten ondanks voedselintolerantie! We presenteren een verfijnd driegangenmenu waar u zorgeloos van kunt genieten ondanks lactose-intolerantie of coeliakie!
Een driegangenmaaltijd van extra klasse zonder lactose en gluten? Dit is geen probleem meer, want zelfs de grote supermarkten hebben hun assortiment uitgebreid met speciale producten voor kenners die last hebben van voedselintoleranties. En dat is een goede zaak, want alleen in Duitsland verdragen ongeveer 12 tot 16 miljoen mensen geen voedingsmiddelen met lactose, en elke tweehonderdste van hen lijden aan coeliakie, een intolerantie voor gluten.
Belangrijke informatie en tips over voedselallergieën zijn te vinden in onze galerij (10 foto's):
Terwijl in lactose-intolerantie in uitzonderlijke gevallen tabletten na de consumptie van lactose helpen tegen de symptomen, is bij patiënten met coeliakie een glutenvrij dieet noodzakelijk. Granen zoals tarwe, rogge, spelt of gerst zijn daarom taboe en daarom moeten basisvoedsel zoals granen, brood of pasta uit het menu worden verwijderd.
Meer producten voor incompatibiliteit beschikbaar
Om zonder complicaties een heerlijke maaltijd te kunnen toveren, zijn er nu veel gluten- en lactosevrije producten in de supermarkt, bijvoorbeeld van "Rewe frei von". Deze speciale producten maken de betrokken goedkope en smakelijke alternatieven voor gewone voedingsmiddelen mogelijk! We presenteren heerlijke recepten zonder gluten en lactose.
Mini plantaardige quiches met herderskaas
Ingrediënten voor acht taartjes
120 g lactosevrije boter 250 g glutenvrij meel (bijvoorbeeld van "Rewe free from") zout 5 eieren (maat M) 5 wortelen (een dunne) 2 lente-uitjes 300 ml lactosevrije magere H-melk (bijvoorbeeld van "Rewe free from") PepperGrain nootmuskaat200 g "Rewe free from" lactosevrije herderskaasAan voor garnituur Vet voor de filets Iets glutenvrij meel voor het werkoppervlak Freischhaltefolie
Dit is hoe het werkt:
Snijd de boter in stukjes. Gebruik bloem, boter, een snufje zout en een ei eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens met je handen om een glad deeg te maken. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast staan. Schil wortelen. Leg een dunne wortel opzij voor de bloemen, halveer de rest in de lengte en snijd in kleine schuine stukjes. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in schuine ringen.
Meng vier eieren en melk en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de wortels ongeveer drie minuten sudderen, laat ze uitlekken en bak ze in koud water. Herderskaas in kleine blokjes gesneden. Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd cirkels uit met een diameter van 13 centimeter. Kneed het resterende deeg en snijd in totaal acht cirkels. Vet acht Tartelette-kopjes (met een diameter van ongeveer 11 cm) in met verwijderbare bodem en plaats elk een cirkel van deeg.
Verspreid wortelen en lente-uitjes op de taartjes. Voeg de eimelk toe aan de rand. Bedek met de kaasblokjes. Bak in de voorverwarmde oven (elektronica bereik: 200 graden, convectie: 175 graden, gas: niveau drie) gedurende 20 tot 25 minuten. Meet de dunne wortel op één tot twee centimeter. Er zijn aan vijf kanten zeer schuin bijna in het midden ingesneden. Wortelbloem breekt voorzichtig af of gaat rotten. Snijd meer bloemen zoals beschreven.
Verwijder de vormen uit de oven. Til de vloeren voorzichtig uit de vormen. Garneer de taartjes met de wortelbloesems en kervel.
Per portie:
360 kcal / 1510 kJ10 g eiwit 22 g vet 31 g koolhydraten
Citroenspaghetti met zalm
Ingrediënten voor vier personen
400 g broccoli 400 g glutenvrije spaghetti noedels (bijvoorbeeld van "Rewe free from") zout 2 sjalotten 3 eetlepels olijfolie 200 g lactosevrije roomkaas dubbele room (bijvoorbeeld van "Rewe free from") 150 ml lactosevrije magere melk (1, 5% vet) geraspte schil en sap van een onbehandelde citroensuikerpeper440 g zalmfilet zonder vel Citroenschijfjes voor garnering
Dit is hoe het werkt:
Reinig broccoli, was en verdeel in kleine roosjes. Kook de noedels in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Voeg ongeveer vijf minuten voor het einde van de bereiding broccoli toe en kook. Schil de sjalotten en snij ze in kleine stukjes. Verhit een eetlepel olie en bak de sjalotten. Voeg roomkaas en melk toe en verwarm al roerend. Wanneer een gladde saus is gevormd, roer je de citroenschil en het sap erdoor. Als de saus nog steeds te dik is, roer dan wat kookwater met noedels door. Breng op smaak met suiker, zout en peper.
Was de vis, dep ze droog en snijd ze in stukjes. Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de vissen op hun beurt drie tot vier minuten. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af, giet af en meng met de saus. Serveer met zalm en garneer met de schijfjes citroen.
Per portie:
830 kcal / 3.480 kJ30 g eiwit38 g vet 93 g koolhydraten
Chocolademousse met rode bessen
Ingrediënten voor zes personen
200 g lactosevrije volle melkchocolade (bijvoorbeeld van "Rewe free from") 75 ml lactosevrije UHT-melk (1, 5% vet) 440 g lactosevrije H-slagroom (bijvoorbeeld van "Rewe free from") 4 pluimen rode bessen
Dit is hoe het werkt:
Schraap 20 gram chocolade met een dunschiller van een schoolbord en zet opzij. Verhit melk in een pot. Breek de resterende chocolade in stukjes en smelt over een warm waterbad. Voeg voorzichtig onder roeren melk toe. Haal uit het waterbad en laat lauw afkoelen.
Klop stijf met 300 gram room en plaats onder de vloeibare chocolade. Leg de mousse in zes glazen en laat ongeveer twee uur afkoelen. Was bessen, lees en laat uitlekken. Klop 100 gram slagroom en verdeel het over de glazen. Versier met de bessen en bestrooi met de geraspte chocoladeschilfers.
Per portie:
390 kcal / 1.630 kJ3 g eiwit 32 g vet 21 g koolhydraten
Koude hond
Ingrediënten voor 15 plakjes
400 g lactosevrije volle melkchocolade (bijv. Van "REWE free from") 250 g kokosvet2 eieren (maat M) 75 g poedersuiker2 eetlepels cacaopoeder 200 g lactosevrije boterkoekjes (bijv. Van "REWE free from") suikerconfetti voor het versieren van vershoudfolie
Dit is hoe het werkt:
Hak 375 g chocolade. Kokosolie en chocolade smelten over een warm waterbad. Klop de eieren, poedersuiker en cacao op met de garde van de handmixer tot het schuimig is. Roer het mengsel van kokosolie en chocolade erdoor. Plaats terug op het waterbad.
Leg een doos (25 cm lang, 1, 5 liter inhoud) met folie neer. Verwijder de bodem met een beetje chocoladeroom. 4 koekjes naast elkaar. Herhaal dit totdat alle koekjes en chocoladeroom op zijn. Werk af met de koekjes. In de koelkast gedurende ten minste 6-8 uur, beter 's nachts, stollen.
Smelt 25 g chocolade over een warm waterbad en verdeel dit over een marmeren plaat. Dun dun maken en ca. 30 minuten laten afkoelen. Verwijder de rollen voorzichtig met een spatel.
Giet cake op een bord en verwijder de folie. Bestrooi met suikerconfetti en decoreer met chocoladerolletjes.
Voorbereidingstijd: ongeveer 30 minuten
Wachttijd: 6 tot 8 uur
Vital tip:
Bewaar afgewerkt glutenvrij brood en gebak altijd apart (afgedekt of in zakken), gescheiden van glutenbevattend voedsel. Gebruik ook schone messen en taartservers om glutenvrij gebak te snijden.
Per portie:
Energie: 390 kcal Koolhydraten: 29 g Eiwit: 5 g Vet: 28 g
chocolade Cupcakes
Ingrediënten voor 12 stuks
1 pakket (350 g) glutenvrije chocolademuffins (bijv. Van "REWE vrij van") 2 eieren (maat M) 125 ml olie 3 verpakkingen (à 175 g) lactosevrije roomkaas (bijv. Van "REWE vrij van") 80 g lactosevrije zachte boter 6 el lactosevrije slagroom (bijv. Van "REWE vrij van") 100 g poedersuiker
Dit is hoe het werkt:
Doe het bakmengsel in een mengkom. Voeg eieren, 150 ml water en olie toe en roer met de garde van de handmixer tot een glad deeg. Laat het deeg ongeveer 10 minuten trekken.
Plaats de muffinbakjes in de verpakking op een bakplaat. Meng het deeg opnieuw goed en verdeel het in de vormen met behulp van 2 eetlepels. Plaats de bakplaat op de middelste rail van de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) en bak ongeveer 30 minuten (maak een stokmonster!). Verwijder afgewerkte muffins uit de oven, plaats op een rooster en laat afkoelen.
Doe roomkaas, boter en room in een kleine mengkom en klop het mengsel op met de garde van de mixer. Roer de poedersuiker erdoor. Vul de room met een startzak (Ø 17-18 mm) en spuit een rozenbloesem op elke muffin van buiten naar binnen. Zet cupcakes ongeveer 30 minuten in de koelkast. Zet de glazuurzak 10-15 minuten in kokend heet water. Snijd de aluminium zak en versier de topping met het glazuur. Laat het glazuur stollen. Als je wilt, doe je de cupcakes in mooie vormen.
Voorbereidingstijd: ongeveer 1 1/4 uur. Wachttijd ongeveer 2 uur.
Vital tip:
Zorg ervoor dat vaatdoeken, servies en handdoeken vrij zijn van gluten (meelstof) voordat u begint met werken om besmetting te voorkomen.
Per portie:
Energie: 430 kcal Koolhydraten: 32 g Eiwit: 5 g Vet: 31 g
Dieet: Heerlijke recepten op COSMOPOLITAN Online >>
Dieet: Detox Tips over JOY Online >>
