Aanbevolen, 2024

Editor'S Choice

Heerlijk recept Geroosterde boekweit en pasta met citroenpesto

Koolhydraten maken noedels tot echte krachtpatsers en stimuleren de productie van gelukshormonen na consumptie. Omdat spaghetti en Co. ook heel weinig vet en weinig calorieën bevatten, kun je ze een keer per week meenemen naar de pastapot.

Ingrediënten (voor twee personen)

  • 120 g volkoren spiraalnoedels
  • 3 eetlepels geroosterd boekweit
  • 1 eiwit
  • Olie voor de pan
  • 120 ml magere kippenbouillon
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen peper
  • 60 g pesto
  • 3 eetlepels vers citroensap

voorbereiding

  1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken en dek af. Zet opzij. Meng ondertussen het boekweit met de eiwitten in een kleine kom.
  2. Doe wat olie in een kleine pan en verwarm tot medium temperatuur. Voeg het boekweitmengsel toe en kook ongeveer twee minuten totdat de boekweitkorrels uit elkaar gaan. Voeg bouillon, zout en peper toe, dek af en laat ongeveer zeven minuten sudderen totdat de vloeistof is geabsorbeerd.
  3. Voeg de massa toe aan de pasta en roer. Meng pesto en citroensap en giet de pasta erover. Serveer warm.

TIP: Restanten kunnen worden gekruid met zalm uit het blik (ongeveer 150 gram), 150 gram in blokjes gesneden tomaten en een tot twee eetlepels balsamicoazijn. Serveer op slabladeren.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Voedingswaarde-informatie (per portie): 433 calorieën // 31 procent vet (15 gram, inclusief drie gram verzadigd) // 55 procent koolhydraten (59, 5 gram) // 6 gram vezels // 14 procent eiwit (15 gram)

Boekentip: dit recept is afkomstig uit het kookboek " Shape lowfat & easy " (Weider Publications).

Populaire Categorieën

Top