Foto: Christian Verlag, Silvio Knezevic
- Eten zoals in het stenen tijdperk
- Voorgerecht voor Paleo: ananasburger
- Hoofdgerecht tot Paleo: varkenshaas met koffiekorst en bosbessensaus
- Dessert tot Paleo: fruitgazpacho
Eten zoals in het stenen tijdperk
In de Paleo-keuken kook je niet met 08/15 ingrediënten! We tonen heerlijke Paleo-recepten waarmee u een geweldige driegangenmaaltijd in de stijl van het Stenen Tijdperk kunt bereiden.
Met het Paleo-dieet komt het op het bord, wat onze voorouders hebben gegeten in het stenen tijdperk. Vis, vlees, eieren, groenten en fruit zijn toegestaan. Zuivelproducten zijn daarentegen taboe, net als alle graanproducten, zoals granen, brood of pasta. Klinkt monotoon? Helemaal niet! Paleo-blogger Nico Richter bewijst het tegenovergestelde met zijn eerste kookboek "PALEO Power for Life" vol met 115 Paleo-recepten !
Er is een heerlijk fragment hier! En de volgende Paleo-recepten voor een driegangenmaaltijd zijn geweldig, maken je fit en helpen je zelfs af te vallen.
Wat is Paleo? Alles over het stenen tijdperk-dieet is hier te vinden >>
Voorgerecht voor Paleo: ananasburger
Voedingswaarde per portie: 409 kcal, 31 g, E 29 g, F 7 g KH
Voorbereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten voor 4 porties: 600 g rundvlees, 1 ananas, 1 grote rode ui (of ui), 1 kleine ui, ½ theelepel chilipoeder, 2 el kokosnootolie, zout, peper
voorbereiding:
Verwijder de ananas uit de schaal, snijd er vervolgens 8 plakjes van en haal ze elk uit het midden van de stengel. Schil de rode ui en snijd in grote ringen.
Schil de kleine ui, snijd ze in kleine blokjes en kneed samen met het gehaktbrood, het chilipoeder en zout en peper tot een deeg. Maak vervolgens 4 burgers van het vleesdeeg.
Verhit 2 eetlepels van 1 el Kokosolie op een middelhoog vuur. Verdeel vervolgens de burger, de ananas en de uienringen over de pannen en bak ze lichtbruin. Draai één keer. Bak de hamburgers op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Het is gemakkelijk te testen door er licht op te drukken met de spatel - als er geen vleessap meer ontsnapt, zijn ze zelfs.
Leg de hamburgers als volgt op voorverwarmde borden: leg onderaan een plak ananas, vervolgens een hamburger, een laag uienringen en plaats ten slotte de tweede plak ananas.
Hoofdgerecht tot Paleo: varkensfilet met koffiekorst en bosbessensaus
Voedingswaarde per portie: 461 kcal, 52 g E, 18 g F, 19 g KH
Voorbereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten voor 2 porties:
Voor het vlees: 2 el koffiebonen, grof gemalen ½ theelepel cayennepeper, 1 varkensfilet (450 g), 1 theelepel zout, ½ el kokosolie
Voor de saus: 1 sjalot, 1 el olijfolie, 125 g bosbessen, 150 ml balsamicoazijn, 2 el water
aluminiumfolie
voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Meng de koffie met de cayennepeper en het zout. Wrijf de varkensfilet rondom in met het koffiemengsel.
Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en bak hierin de varkensfilet 2 minuten aan alle kanten. Plaats vervolgens in een ovenvaste pan of braadpan en kook ongeveer 15 minuten op een middelhoog rooster in de oven. Haal de gekookte varkenshaas uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
Pel voor de saus de sjalot en snijd deze in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en bak de sjalotten. Voeg nu de bosbessen toe en kook krachtig onder constant roeren gedurende ongeveer 3 minuten.
Giet de azijn in de bosbessen met 2 eetlepels water, breng opnieuw aan de kook en zet het vuur lager. Kook vervolgens gedurende ongeveer 15 minuten tot een romige saus, af en toe roeren.
Snijd de filet om te serveren en voeg de saus toe.
Dessert tot Paleo: fruitgazpacho
Voedingswaarde per portie: 96 kval, 2 g E, 1 g F, 19 g KH
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten voor 4 personen: 150 g frambozen (vers of bevroren), 150 g honingdauwmeloen, 3 kiwi's, 2 eetlepels honing, 100 ml mineraalwater, sap van 1 limoen
voorbereiding:
Ontdooi zo nodig de frambozen. Schil de honingmeloen en snijd in stukjes. Schil en snijd de kiwi's. Zet 4 plakjes kiwi opzij als decoratie.
Pureer de frambozen en honing en haal ze door een fijne zeef om de zaden te verwijderen. Meng de puree met het mineraalwater.
Pureer de kiwi met het limoensap en leg het opzij. Pureer ook de meloen.
Verspreid om te serveren eerst de kiwipuree in de glazen, voeg dan de meloenpuree toe en leg er als laatste de frambozenpuree op. Elk geserveerd met een plakje kiwi.
Foto's: Christian Verlag, Silvio Knezevic
