Foto: Mijn favoriete recept
Zuurdesemmuffins in Mexicaanse stijl
Paprikamuffins zijn stevig lekker! Probeer dit heerlijke recept op de Mexicaanse manier en laat je overtuigen.
Voor 24 pepermuffins heb je nodig (bereidingstijd 55 minuten):
- 500 g bloem
- 1 zak. bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 4 el suiker
- ½ theelepel mild chilipoeder
- 1 grote rode peper
- 1 blik (425 ml) maïs
- 5 plakjes spek
- 300 g zuurdesem
- 200 ml melk
- 2 eieren (maat M)
- 100 ml olie
- 100 g geraspte kaas
- Vet voor de holten van het muffinvel
Stap 1:
Meng bloem, bakpoeder, zout, suiker en chilipoeder. Reinig de paprika, was en snijd deze in kleine stukjes. Giet de mais af. Bak het spek knapperig, laat het afkoelen op een keukenhanddoek en hak het fijn.
Stap 2:
Meng zuurdesem met lauwe melk, eieren, maïs, in blokjes gesneden paprika, spek, olie en geraspte kaas. Voeg het zuurdesemmengsel toe aan het bloemmengsel. Roer kort tot alles gemengd is.
Stap 3:
Smeer de wells van 2 muffinplaten (elk met 12 wells) goed. Vul de goten voor 2/3 met het muffindeeg. Bak in de voorverwarmde oven op 180 ° C (circulerende lucht) gedurende ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven, laat ongeveer 5 minuten rusten en haal uit de holten. Laat afkoelen op een rooster.
Recept van U. Schulte uit Pfungstadt
