Aanbevolen, 2020

Editor'S Choice

ReceptGebakken garnalen met abrikozen

Vis is een belangrijke eiwitleverancier en bevat tegelijkertijd veel vitamines. Vanwege het hoge aandeel onverzadigde vetzuren is het licht verteerbaar en zeer geschikt voor een gezonde keuken.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 400 g bruine rijst
  • 2 theelepels pinda-olie
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 2 theelepels fijngehakte gember
  • 450 g garnalen, geschild en schoongemaakt
  • 2 verse abrikozen, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
  • 100 g mangopods, uiteinden afgesneden
  • 120 ml natriumarme kip of groentebouillon
  • 2 el abrikozen
  • 1 el sojasaus met laag natriumgehalte
  • 1/4 theelepel gemalen peper

voorbereiding

  • Kook rijst volgens de instructies op de verpakking en zet opzij. Verhit ondertussen de olie in een grote wok of een gecoate pan.
  • Voeg knoflook en gember toe en bak een minuut. Voeg garnalen en abrikozen toe en bak nog een minuut tot de garnalen roze zijn.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en laat nog vijf minuten sudderen en verminder de vloeistof. Roer af en toe. Giet het garnalenmengsel over de rijst en serveer.

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Voedingswaarde-informatie (per portie):

  • 332 calorieën
  • 13 procent vet (5 gram, waarvan minder dan 1 gram verzadigd)
  • 57 procent koolhydraten (47 gram)
  • 4 gram vezels
  • 30 procent eiwit (25 gram)

Boekentip: dit recept is afkomstig uit het kookboek "Shape lowfat & easy" (Weider Publications).

Top