Foto: RFF
Cake recepten
Een scheutje rode wijn en een snufje kaneel - onze rode wijncake met kersen is een klassieker. De special: een topping van knapperige Amarettini-kruimels.
Een echte klassieker: rode wijncake. Gebakken door oma en verfijnd door ons - met fruitige kersen en knapperige Amarettini-hagelslag. Hemels!
Niet alleen chocolade, maar ook cake maakt je blij. En deze heel bijzonder. Zijn geheim: een hart van aromatische rode wijn. Onze rode wijncake - een vochtig en gelukkig cakegenot. Minstens zo lekker: bubble cake.
Dit cakeplezier is een van de recepten die oma al heeft gebakken. We hebben haar haar favoriete familierecept laten weten en hier en daar verfijnd. Wat we vooral leuk vinden? De zoete metgezel op onze rode wijncake: een knapperige en knapperige topping van Italiaanse Amarettini-koekjes.
Een stuk rode wijncake is alleen beschikbaar in de winter? Bij ons niet! We genieten van onze rode wijncake met kersen in elk seizoen. En vooral voor een kopje koffie op ons zomerterras. Proost!
Rode wijncake met kersen en Amarettini-hagelslag
Ingrediënten (24 stuks)
325 g boter, zout, 2 zakjes vanillinesuiker, 300 g suiker, 4 eieren, 500 g bloem, 2 theelepels cacaopoeder, 1 theelepel kaneel, 1 pak bakpoeder, 175 ml droge rode wijn, 100 g bitterzoete rasp, chocolade, 1 glas kersen, 1 eidooier, 50 g Italiaanse amandelkoekjes (Amarettini), vet en bloem voor de vorm, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Klop 250 g boter, 1 snufje zout, 1 zakje vanillinesuiker en 225 g romige suiker. Roer de eieren na elkaar door. Meng 350 g bloem, cacao, kaneel en bakpoeder en roer afwisselend met de rode wijn. Rooster chocolade en (uitgelekte) kersen. Doe het deeg in een ingevet, doosvormig blik (13 cm breed x 30 cm lang, 9 cm diep, inhoud 2 3/4 liter), strijk het glad. Bak 55-65 minuten in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2).
2. Snijd voor de kruimels 75 g boter. Doe 150 g bloem, 75 g suiker, 1 snufje zout, 1 zakje vanillinesuiker, eidooiers en boter in een kom. Gebruik om met je handen te strooien. Verkruimel 25 g Amarettini en werk onder de crumble. Strooi na 20 minuten bakken op de cake. Bedek de cake 15 minuten voor het einde van de baktijd met aluminiumfolie. Haal uit de oven, leg op een rooster en laat afkoelen.
3. Laat voorzichtig uit de vorm vallen en laat afkoelen. Versierd met 25 g Amarettini. Het smaakt naar slagroom.
