Foto: © emmi - Fotolia.com
- De zoete drug
- Onze smaak went snel aan minder zoetheid
- Consumenten willen een voedselverkeerslicht
- De suikervallen
- Minder suiker
- Slim gecamoufleerd
De zoete drug
We eten elke dag honderd gram suiker. Dat zijn 33 stukjes suikerklontjes. Die nu ongelovig zijn hoofd schudt: we nemen 27 stuks ervan min of meer onbewust aan ons over. Wat veel mensen niet weten (of willen onderdrukken): in bijna alle bewerkte voedingsmiddelen zit suiker, zelfs als ze helemaal niet zoet smaken. Ingemaakte komkommers, mosterd, aardappelsalade, kant-en-klare pizza, rode kool, tomatenketchup - alles is gezoet en meestal niet te kort. Sommige ketchup bevat bijvoorbeeld 30 procent suiker, waardoor het gemakkelijk is om ijs te verslaan. Het probleem: op de lange termijn kan ons organisme niet zoveel snoep verwerken en wordt het ziek. Het aantal diabetici neemt al jaren toe, maar artsen zijn verantwoordelijk voor de hoge suikerinname, niet alleen voor diabetes en leververvetting, maar ook voor obesitas en de bijbehorende risico's zoals een hartaanval en beroerte. "Als we niet snel heroverwegen en minder suiker eten, zal ons gezondheidszorgsysteem in de nabije toekomst instorten", waarschuwt. Matthias Riedl, voedingsdeskundige en diabetoloog.
Onze smaak went snel aan minder zoetheid
20 tot 30 gram suiker per dag Riedl voor gerechtvaardigd, dus dat zou tweederde minder zijn dan de gemiddelde persoon die tot nu toe is gepleisterd. Zijn tip voor het begin: "Verminder langzaam koffie en thee geleidelijk minder zoet, je went er snel aan." Op een gegeven moment ontdek je dan de ware smaak van het drankje en vind je het niet eens zo zoet. Deze truc werkt ook met zelfgemaakte gerechten en gebakken producten: vaak kan de hoeveelheid suiker aanzienlijk worden verminderd. Beter een snufje dan een lepel beveelt Riedl. "Dat is hoe je leert je zoete smaak te veranderen, en je kunt veel minder doen."
Het is moeilijk om suiker te vermijden. Zoete verleidingen lokken op elke straathoek. Snacks, cakes, ijs en limonade zijn altijd en overal beschikbaar. Dit past in onze manier van leven: we eten veel vaker buitenshuis dan onze ouders, en nemen steeds vaker onze toevlucht tot kant-en-klaar maaltijden in de dagelijkse drukte. Al voor het ontbijt cornflakes (suikergehalte: 37%) op de tafel, tussendoor kan het zijn als tijden een plakjes melk (29, 5%), en 's avonds in de bioscoop knabbelen we chips met warme dip (33%). Geen wonder dat de suikerconsumptie wereldwijd binnen 50 jaar is verdrievoudigd en blijft stijgen.
Consumenten willen een voedselverkeerslicht
Zelfs gewone fruiteters zijn niet aan de veilige kant. Omdat zelfs fruit suiker bevat, hoe zoeter, hoe meer. "De Duitse Vereniging voor Voeding beveelt elke dag vijf porties fruit en groenten aan", zegt dr. Riedl, "de aanbeveling zou eigenlijk moeten betekenen: een portie fruit en vier porties groenten."
Omdat overgewicht en diabetes overal hoogtij vieren, denken veel landen al aan overheidsmaatregelen die de suikerconsumptie kunnen verminderen. Volgens een onderzoek van de ziekteverzekering DKV wil 74 procent van de Duitsers op alle voedselproducten een verkeerslicht dat in één oogopslag laat zien of suiker, vet en zout zich in het rode of groene bereik bevinden. Tot nu toe is er zo'n merk alleen in Engeland. "Zelfs in de bakkerij moet elke snack weten hoeveel suiker en calorieën erin zitten", zegt Dr. Riedl, "dat zou een grote stap in de goede richting zijn." Tot die tijd helpt slechts één ding: informeren, verstandig kiezen en vaak onthouden .
De suikervallen
Gummyberen: 46% suiker
Yoghurtgom: 71%
Coca-Cola: 11%
Russisch brood: 51%
Mueslireep: 30 - 40%
Curryketchup: 30%
Cocktailsaus: 10%
Rode kool in glas: 10%
Fruit karnemelk: 11%
Balsamico dressing: 14%
Cornflakes: 37%
Ingeblikte ananas: 20%
Noten nougat crème: 58%
Zoethout: 78%
Minder suiker
Mozzarella: 1, 5%
Emmentaler: 0%
Leverworst: 1%
Salami: 1, 5%
Landham: 0%
Linzenstoofpot in blik: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Bietensoep: 1%
Kant-en-klare pizza: 2 - 4%
Hamburger: 4%
Roomkaas: 3-7%
Natuurlijke yoghurt: 5 - 7%
Klaargemaakte Aardappelpuree: 1%
Weense worstjes: 0, 5%
(Meer eten in de check op www.ampelcheck.de )
Slim gecamoufleerd
Op elk verwerkt voedsel moeten de ingrediënten worden vermeld. Suiker wordt echter vaak verborgen onder een andere naam: glucose-fructosestroop, invertsuikerstroop, dextrose, maltodextrine, natuurlijke fruitzoetstoffen en lactose. Als je de afzonderlijke rassen toevoegt, krijg je het echte suikergehalte.
