Foto: RFF
Rijst Recepten
Mogen wij serveren: rijst. Een gezonde en caloriearme verzadiging. Uit de oven of pan - 18 snelle recepten voor kleurrijke rijstgerechten.
Risotto uit Italië, Paella uit Spanje - over de hele wereld ben je dol op de knapperige, kleine korrels. Vooral geliefd: Aziatische rijstgerechten - verfijnd met een snufje curry en een vleugje van de beste chili.
Van basmati tot volkoren rijst - er zijn veel verschillende soorten rijst, die allemaal anders smaken. Minstens zo gevarieerd: onze rijstgerechten . Uit de pan of in de soep - rijst smaakt altijd goed! En omdat hij meer kan dan alleen een saaie begeleiding zijn , plaatsen we hem in gevulde groenten in het juiste licht.
Rijst is een caloriearm voorgerecht. Des te meer verheugend dat u zonder aarzelen kunt genieten van onze gezonde recepten voor kleurrijke rijstgerechten . Een kleine tip voor mensen met een zoetekauw: rijst smaakt ook zoet. Serveer het met een vleugje vanille en kijk uit naar de smaak van de beste rijstpudding.
Rijstgerechten Recepten
Zucchini gebakken rijst
Ingrediënten (4 personen)
300 g langkorrelige rijst, zout, 2 courgettes, 250 g tomaten, 300 g knolselderij, 2 rode uien, 5 stengels peterselie, 6 stengels tijm, 1/2 bosje bieslook, 200 gram feta-kaas, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels tomatenpuree, 250 ml groentebouillon
voorbereiding
1. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Was, reinig en snijd de courgette en tomaten in blokjes. Schil selderij en uien en snijd ze ook in blokjes. Was kruiden en schud droog. Snijd bieslook in kleine broodjes en hak de resterende kruiden, behalve 1 vel peterselie voor garnering. Dobbelstenen feta.
2. Verhit de olie in een grote pan. Zweet de bleekselderij, uien en courgette erin gedurende ongeveer 3 minuten en voeg de tomaten toe. Voeg de tomatenpuree toe, meng goed en blus af met bouillon. ongeveer Laat 3 minuten sudderen, voeg feta en kruiden toe, breng op smaak met zout en peper. Giet de rijst af in een vergiet, voeg toe aan de groenten en garneer met peterselie. Bereidingstijd ca. 35 minuten. Per portie ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Gevulde Aubergines
Ingrediënten (4 personen)
4 kleine aubergines, 3-4 eetlepels citroensap, 2 uien, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olie, 150 g langkorrelige rijst, 500 ml groentebouillon, 100 ml droge witte wijn, 7 tomaten, 400 g varkensschnitzel, zout, peper, 25 g boter, suiker, 50 g harde kaas (bijv. Parmezaanse kaas of Granna Padano), 1/2 bosje peterselie, vet voor de vorm, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Was de aubergines, dep ze droog, halveer ze in de lengte. Verwijder de pulp met een lepel zodat ongeveer. Besprenkel de helften van de aubergines met een beetje citroensap. Snijd de pulp in blokjes en besprenkel met citroensap.
2. Schil uien en knoflook, snijd ze in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Fruit de uien en knoflook erin. Voeg rijst en auberginekubussen toe, laat 2-3 minuten sudderen terwijl je draait. Blus af met bouillon en witte wijn, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten in een gesloten pan sudderen.
3. Was en reinig tomaten. 5 tomaten kruiselings schrapen, met kokend water brouwen, even laten sudderen. Tomaten blussen, schil afschillen. Snijd de tomaten in blokjes. ongeveer 2 minuten voor het einde van de kooktijd op rijst.
4. Was het vlees, snijd in reepjes van 4-5 cm. Verhit 1 el olie in een pan. Bruin vlees 4-5 minuten, breng op smaak met zout en peper en verwijder. Snijd 2 tomaten. Voeg vlees en boter toe aan de rijst, vouw in. Kruid de rijst met zout, peper en een beetje suiker, vul de auberginehelften met elk 3 eetlepels rijstvlees.
5. Voeg het resterende rijstvlees toe in 2 kleine of een grote ingevette ovenschotel. Leg de helften van de aubergines erop en leg er plakjes tomaat op. Rasp kaas, strooi erover. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 1 uur, dek af met folie ca. 20 minuten voor het einde van de kooktijd.
6. Was de peterselie, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Braadpan verwijderen, iets laten afkoelen, bestrooien met peterselie.
Torta Verde (spinazietaart)
Ingrediënten (12 stuks)
125 ml + 4 el olijfolie, 100 ml melk, 5 eieren, zout, 500 g bloem, 200 g langkorrelige rijst, 1 kg spinazie, 2 uien, 2-3 teentjes knoflook, peper, 200 g geraspte Parmezaanse kaas, geraspte nootmuskaat, 1 eidooier, jong Spinaziebladeren voor garnering, vet en bloem voor de schimmel, huishoudfolie
voorbereiding
1. Meng 125 ml olijfolie, melk, 1 ei, 1 1/2 theelepel zout en 100 ml water. Voeg de bloem toe en kneed met de deeghaken van de handmixer tot een soepel, elastisch deeg. Kneed opnieuw met je handen, wrijf met 2 eetlepels olijfolie, wikkel in folie en laat ongeveer 45 minuten rusten.
2. Bereid ondertussen rijst in kokend gezouten water volgens de verpakkingsinstructies (zwellingsmethode). Haal van het vuur en laat afkoelen. Spinazie grondig reinigen, meerdere keren wassen en goed laten uitlekken. Schil uien en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan, bak de uien en knoflook. Voeg spinazie toe en dek af op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Roer het meerdere keren. Giet het vervolgens in een zeef en laat het goed uitlekken.
4. Meng 4 eieren en Parmezaanse kaas in een kom. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg rijst toe en roer goed. Spinazie toevoegen. Rol het deeg uit op een vochtig vaatdoek tot een ovaal (45 x 50 cm).
5. Plaats voorzichtig in een ingevette, met bloem gevulde, stevig gesloten springvorm (Ø 26 cm). Het deeg overlapt ver over de rand, dus behandel het voorzichtig.
6. Voeg de spinazie rijstmassa gelijkmatig toe aan de vorm, druk licht aan. Vouw de deegflappen naar het midden toe en druk licht aan. Bak op een onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ongeveer 1 uur. Klop eidooier en 2 eetlepels water. Borstel het deeg gelijkmatig over de helft van de baktijd.
7. Haal de cake eruit, leg hem op een rooster, laat hem ongeveer 10 minuten rusten, haal hem uit de vorm en versier hem met een takje jonge spinaziebladeren. Het smaakt naar yoghurt.
Arroz de Marisco (Portugese rijst met zeevruchten)
Ingrediënten (4 personen)
8 diepgevroren garnalen (zonder kop, in kom, ca. 250 g), 1 pakket (500 g) bevroren Frutti di Mare (voorgekookt, geglazuurd), 1 middelgrote ui, 3 teentjes knoflook, 1 rode en groene peper (ongeveer 450 g) ), 250 g tomaten, 4-5 eetlepels olijfolie, zout, peper, 1 laurier, zoete en zoete paprika, 1/8 l droge witte wijn, ongeveer 250 ml heldere bouillon (of water), 1 pak (500 g) gepasseerde tomaten, 250 g langkorrelige rijst, ca. 1/2 bosje verse koriander, 1 el citroensap om te motregenen, citroen voor garnering
voorbereiding
1. Ontdooi garnalen en zeevruchten apart op een zeef. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Reinig de paprika's en tomaten, wassen, uitlekken en in kleine blokjes snijden.
2. Was de garnalen en verwijder de darm, behalve de staartvinnen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote steelpan, bak de garnalen 2-3 minuten tijdens het draaien. Breng op smaak met zout en een beetje peper en verwijder.
3. Voeg 2-3 eetlepels olie toe aan het hete frituurvet, voeg ui, knoflook, groenten en laurier toe en stoof ongeveer 10 minuten. Roer tussendoor. Wanneer de groenten bijna papperig zijn, breng op smaak met ongeveer 1 theelepel zout, peper en paprika. Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook, voeg dan de bouillon (of water) en de gepasseerde tomaten toe en breng aan de kook. Voeg rijst toe en laat 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
4. Spoel de zeevruchten in koud water en laat ze uitlekken. Als de rijst na 15-20 minuten nog steeds stevig is, voeg dan zeevruchten toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Leg de garnalen erop en laat het deksel ongeveer 5 minuten afgedekt op het vuur.
5. Was de koriander, schud deze droog en hak deze grof. Besprenkel zeevruchtenrijst met citroensap. Garneer met citroenhoeken en bestrooi met koriander.
Biriyani met rundvlees
Ingrediënten (4 personen)
400 g mager rundvlees (vanaf de schouder), 6 eetlepels olie, zout, peper, 4 uien, 8 teentjes knoflook, 1 stuk (ongeveer 1 cm) gemberwortel, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel kaneelpoeder, 250 g tomaten, 2 stelen elk Koriander en munt, 200 g basmatirijst, 300 g aardappelen, 5 kardemompeulen, 1 theelepel kurkuma, 200 ml groentebouillon, munt voor garnering
voorbereiding
1. Was het vlees, dep het droog en snijd het in blokjes van ca. 1 cm. Verhit 3 eetlepels olie in een platte braadpan, voeg het vlees toe en bak krachtig, breng op smaak met zout en peper. Blus af met 300 ml water. Breng aan de kook en kook afgedekt gedurende ongeveer 30 minuten.
2. Pel voor de kruidenpasta 2 uien en snij ze in grove stukken. Schil knoflook en gember en hak deze fijn. Pureer uien, knoflook, gember, komijn en kaneel. Was de tomaten, maak ze schoon en snijd ze in grove stukken. Was koriander en munt, schud droog en hak fijn.
3. Voeg rijst toe aan 400 ml kokend gezouten water en verwarm 5 minuten op laag vuur voor. Giet in een vergiet, blus en giet af. Aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes snijden. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, bak de aardappelen ongeveer 5 minuten, keer ze om met zout en peper. Haal van het fornuis.
4. Schil 2 uien en snijd ze in ringen. Verhit 1 el olie in een pan en bak de uienringen krokant. Voeg kruidenpasta toe aan het vlees. Tomaten, koriander en munt toevoegen, kort verwarmen. Meng aardappels, ongeveer de helft van de uienringen, kardemom en rijst, over het vlees. Bestrooi met kurkuma en resterende uienringen.
5. Giet de bouillon over en afgedekt in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 225 ° C / circulatielucht: 200 ° C / gas: zie fabrikant) bak ongeveer 15 minuten. Schakel vervolgens de oven uit (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) en bak ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven, serveer op een bord, garneer met munt.
Rijstvlees uit de oven
Ingrediënten (4 personen)
650 ml groentebouillon, 200 g langkorrelige rijst, 800 g savooiekool, 2 uien, 1 teentje knoflook, 4 varkensneklapjes (ongeveer 175 g elk), zout, peper, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel boter, 1 blik (425 ml) tomaten, 100 g gerookt, gestreept spek, 200 g kleine champignons, 100 g geraspte gouda-kaas, 1/2 bosje bieslook
voorbereiding
1. Kook 500 ml bouillon, kook rijst gedurende ongeveer 15 minuten. Maak savooiekool schoon, was en snijd in reepjes. Pel de ui en knoflook, snijd ze in kleine blokjes. Was het vlees, dep droog, breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak het vlees krachtig aan elke kant. Neem steaks eruit. Fruit ui en knoflook in heet frituurvet. Voeg savooiekool en boter toe, bak kort mee. Voeg 150 ml bouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Bak ongeveer 5 minuten terwijl u verschillende keren draait.
2. Hak de tomaten, meng onder de rijst, breng op smaak met zout en peper. Verdeel de helft van het rijstmengsel in een grote ovenschaal. Leg er biefstuk op en voeg de resterende rijst toe. Bedek met savooiekool en verzegel met alufoil. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 45 minuten.
3. Snijd het spek in reepjes. Reinig champignons en maak ze schoon, halveer. Bak het spek in een hete pan. Voeg champignons toe en bak ze goudbruin. Breng op smaak met peper. Verwijder aluminiumfolie, verdeel het champignonmengsel over de savooiekool, bestrooi met kaas. Bak ongeveer 15 minuten in een hete oven. Was bieslook, schud droog en snijd in kleine broodjes. Bestrooi de ovenschotel ermee en serveer.
Plantaardige rijstpan met yoghurt dip
Ingrediënten (4 personen)
1/2 bosje lente-uitjes, 1 kleine aubergine (ongeveer 250 g), 1 courgette (ongeveer 200 g), 1 kleine rode peper, 3 stengels tijm, 2 eetlepels olie, 1 theelepel kerriepoeder, 200 g kokosmelk, 2 verpakkingen ( à 250 g) Express Basmati & Thaise rijst, zout, peper, 2 teentjes knoflook, 250 g volle melkyoghurt, 150 g zure room
voorbereiding
1. Was en was de lente-uitjes en snijd ze onder een hoek in dunne ringen. Reinig aubergine en courgette, was en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika's doormidden, maak ze schoon, was ze en snijd ze ook in grove stukken. Was de tijm, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn.
2. Verhit 1 el olie in een grote pan. Stoof de aubergine, courgette en peper gedurende 3-4 minuten. Stof met curry. Voeg tijm toe en voeg kokosmelk toe. Dek af en laat 8-10 minuten sudderen. Voeg 3 minuten voor het einde van de bereiding rijst, 3 eetlepels water en lente-uitjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Schil en snijd de knoflook voor de dip. Verhit 1 eetlepel olie in een kleine pan en bak de knoflook krokant. Verwijderen, laten afkoelen en grof hakken. Meng yoghurt en zure room. Voeg knoflook toe, breng op smaak met zout en peper. Vul een kleine kom en voeg toe aan de rijstpan.
Rijstpan met spitskool, tonijn en wasachtige eieren
Ingrediënten (4 personen)
1 pot saffraandraden, 200 g langkorrelige rijst, zout, 1 kop spitskool (ongeveer 600 g), 2 rode uien, 1 blik (185 g) tonijn naturrell, 3 eetlepels olijfolie, peper, 4 eieren, 4 stelen krullende peterselie
voorbereiding
1. Week de saffraandraden in 2 eetlepels water. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Reinig en was de kool, snijd ze in plakjes en snijd ze in grove reepjes van de stengel. Schil de uien en snijd ze in reepjes. Giet de tonijn in een zeef en laat uitlekken.
2. Verhit 1 el olie in een pan en bak de groenten ongeveer 4 minuten en keer ze om. Breng op smaak met zout en peper. Haal groenten uit de pan. Verhit 2 eetlepels olie in de pan en braad de rijst ongeveer 5 minuten en keer hem om. Breng op smaak met zout en saffraan.
3. Kook ondertussen de eieren in kokend water gedurende 4-5 minuten. Was de peterselie, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Voeg de groenten en tonijn toe aan de rijst en bak ongeveer 2 minuten. Blus de afgewerkte eieren koud, schil ze en halveer. Schik de rijstpan en de eieren. Bestrooi met peterselie.
Italiaanse rijst
Ingrediënten (6 personen)
1 courgette, 1 rode peper, ongeveer 8 stengels tijm, 150 g coppa (of ham), 300 g risottorijst, 2 el olijfolie, 750 g groentebouillon, 1/4 l droge witte wijn, 50 g parmezaanse kaas, 100 g kruid Knoflookroomkaas, 100 g crème fraîche, zout, peper
voorbereiding
1. Was de courgette, maak hem schoon en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de paprika's doormidden, maak ze schoon, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Was de tijm, schud droog en hak de bladeren van 4 stelen grof. Snijd Coppa klein. Meng de rijst, gehakte tijm, coppa, olie en in blokjes gesneden groenten en verdeel over 6 kleine stoofschotels.
2. Kook bouillon en wijn, voeg toe en meng. Dek de potten af en bak ze in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) ongeveer 40 minuten. Roer af en toe.
3. Rasp Parmezaanse kaas. Meng de Parmezaanse kaas, roomkaas en crème fraîche, roer de rijst ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd erdoor. Haal het potje uit de oven. Garneer met tijm en peper en serveer onmiddellijk.
Asperges Salade Kassel
Ingrediënten (4 personen)
150 g langkorrelige rijst, zout, 1 blik (314 ml) mandarijntjes, 150 g volle melkyoghurt, 4 eetlepels salade, 2 eetlepels fruitazijn, kerriepoeder, peper, 500 g witte asperges, 500 g groene asperges, 1 eetlepel suiker, 1 ui, 500 g opgeloste karbonade, 2 el zonnebloemolie, 1/2 tuinkers
voorbereiding
1. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet mandarijnen in een zeef, vang het sap. Meng voor de saus yoghurt, slasaus, azijn en 6 eetlepels mandarijnsap. Breng op smaak met curry, zout en peper.
2. Was de asperges. Schil witte asperges. Snijd van de witte en groene asperges de houtachtige uiteinden af. Derde asperges. Doe de witte asperges in ruim kokend gezouten water, voeg suiker toe en kook gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte. ongeveer Voeg groene asperges 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
3. Schil de ui en snijd deze in plakjes. Gooi het vlees. Verhit de olie in een pan en bak het vlees ongeveer 5 minuten en keer het om. Voeg na ongeveer 3 minuten uienplakken toe. Breng op smaak met peper. Meng voorbereide ingrediënten. Vouw mandarijnen er voorzichtig in. Snijd de tuinkers van het bed en bestrooi met de salade.
Robiola-groente met zalm en spinazie
Ingrediënten (4 personen)
125 g basmatirijst, zout, 2 theelepel kurkuma, 1 theelepel venkelzaad, 4 kleine courgette, 2 grote venkelknollen, 100 g jonge spinazie, 200 g zalmfilet zonder vel, 2 el bloem, 1 el olie, peper, geraspte nootmuskaat, 1 pakje (175 g) Robiola-roomkaas met kruiden, 300 ml groentebouillon
voorbereiding
1. Bereid rijst in kokend gezouten water met kurkuma volgens de instructies op de verpakking. Rooster venkelzaden in een pan zonder vet, verwijder.
2. Reinig en was de courgette, snijd langs het bovenste derde deel. Hol de courgette voorzichtig uit. Reinig de venkel, leg eventueel wat venkelgroen opzij voor de garnering. Halveer venkel, knip harde stengel uit. (Gebruik anders plantaardige resten, bijv. Kook groentebouillon ervan). Verwijder de twee buitenste lagen van de venkelknollen, was ze en laat ze 4 minuten sudderen in een pan bedekt met een beetje kokend gezouten water. (Gebruik de rest van de venkel.) Verwijder de venkel, bak en afvoer.
3. Was de spinazie en schud droog. Was de zalm, dep droog, snij in blokjes en verander in bloem. Verhit olie in een pan met anti-aanbaklaag. Rooster de zalm gedurende ongeveer 3 minuten terwijl je draait. Spinazie toevoegen, kort bakken, op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
4. Giet de rijst af, roer het venkelzaad erdoor. Vul venkel en courgette met rijst, zalm en spinazie. Smeer er kaas over met behulp van 2 theelepels. Doe gevulde groenten in een koekenpan van de oven en voeg bouillon toe. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 45 minuten. Verwijder de groenten en garneer met venkelgroen.
Gevulde vleestomaten met rijst en hack
Ingrediënten (4 personen)
100 g langkorrelige rijst, zout, 8 vleestomaten (elk ongeveer 200 g), 2 sjalotten, 1 eetlepel olie, 500 g gemengd gehakt, peper, gedroogde oregano, 75 g feta, 125 ml groentebouillon, 1 pakket (200 g) Tsatsiki
voorbereiding
1. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Was tomaten, wrijf droog. Snijd de tomaten op de stengel af als ongeveer "1/5" als een "deksel". Hol tomaten uit. Bewaar de helft van de binnenkant van de tomaat en snij indien nodig in kleine stukjes. Schil de sjalotten en snij ze in kleine stukjes. Verhit olie in een pan. Fruit de sjalotten ongeveer 2 minuten. Voeg de hack toe en bak ongeveer 5 minuten tot het kruimelig is. Tomaat erin, ongeveer 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
2. Verkruimel de schapenkaas en meng met de rijst onder het gehakt. Vul de tomaten met het rijst-gehaktmengsel. Doe de tomaten in een ovenschaal en voeg bouillon toe. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Plaats 8-10 minuten voor het einde van de kooktijd een "deksel" op de tomaten. Verwijderen en serveren met Tsatsiki.
Suppli alla romana (gevulde rijstkroketten met hack)
Ingrediënten (4 personen)
25 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 2 uien, 2 el olijfolie, 250 g risottorijst, 750 ml groentebouillon, zout, 400 g gemengd gehakt, 3-4 stengels basilicum, 1 blik (425 ml), tomaat, zout, peper, 125 g Mozzarellakaas, 2 eetlepels melk, 2 eieren, 2-3 eetlepels bloem, 3-4 paneermeel, 1 liter olie om te frituren
voorbereiding
1. Week de champignons in 150 ml koud water. Schil de uien en snij ze in blokjes. Verhit 1 el olie in een pan. Fruit de helft van de uienblokje en rijst hierin ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk bouillon toe, onder af en toe roeren. Voeg de volgende portie vloeistof pas toe als de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Laat ongeveer 30 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen.
2. Leg de risotto op een bakplaat en laat afkoelen. Giet de eekhoorntjesbrood af en verzamel de fond. Snijd de champignons in kleine stukjes. Haal de eekhoorntjesbrood door een fijne zeef of doek en vul aan tot 200 ml met water.
3. Verhit 1 el olie in een pan. Bak de hack 4-5 minuten kruimelig. Voeg de resterende uienblokjes en eekhoorntjesbrood ongeveer 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Was de basilicum, schud droog en hak de bladeren van 2 stengels fijn. Doe tomaten en gehakte basilicum in de pan en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. ongeveer Verwijder 12 theelepels gehakt. Giet de champignonbouillon in de gehakte saus en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
4. Voor de ballen mozzarella in 12 gelijke stukken gesneden. Maak 2 eetlepels rijst in elke hand plat. ongeveer Doe 1 theelepel vulling en druk een stuk mozzarella in het midden. Vorm rijst rond de vulling tot een bal. 2 eieren en melk in een diep bord, breng op smaak met zout en peper. Rol de ballen eerst in bloem, dan in ei en vervolgens in paneermeel. Verhit frituurvet en bak ballen in porties goudbruin.
5. Breng de saus opnieuw op smaak met zout en peper. Schik rijstballetjes met vleessaus op borden en garneer met basilicum.
Aziatische spitskoolrolletjes
Ingrediënten (4 personen)
100 g kleefrijst, zout, 1 grote spitskool (ongeveer 1 kg), 200 g wortelen, 1 rode peper, 100 g mangetout, 1/4 314 ml blikken bamboescheuten, 8 stengels koriander, 1 rode chilipeper, 2 eetlepels olie, zout, Peper, 1 Msp. Gemalen komijn, keukengaren
voorbereiding
1. Kook rijst volgens de instructies in kokend gezouten water. Borstel de kool, verwijder 8 individuele bladeren van de stengel. Andere kolen gebruiken anders. Blancheer de bladeren 3-4 minuten in kokend water, verwijder en giet af.
2. Schil en was wortels voor het vullen. Halveer, reinig en was de peper. Reinig de mangetouts. Snijd groenten in zeer fijne reepjes. Giet bamboescheuten in een zeef af en snijd ze in dunne reepjes. Was koriander, schud droog. Pluk de bladeren van de stengels, behalve enkele voor garnering, en hak ze fijn. Reinig de chilipepers, snijd ze in de lengte, was en verwijder de zaadjes. Snijd de pod in kleine stukjes.
3. Verhit 1 el olie in een pan. Fruit de groenten en chilipepers ongeveer 4 minuten terwijl je ze omdraait. Breng op smaak met zout, peper en komijn. Haal de pan van het vuur en laat ongeveer 20 minuten afkoelen. Giet de rijst af en laat hem ook afkoelen.
4. Leg 2 koolbladeren naast elkaar overlappend en voeg 1/4 van de rijst toe aan een uiteinde. Geef op elke 1/4 van de groenten. Klop pagina's over de vulling en rol de bladeren op. Bind rollades samen met keukengaren.
5. Verhit 1 el olie in een pan. Bak de broodjes 4-6 minuten in een pan. Garneer de boerenkoolrollades met koriander. Het smaakt zoetzure saus.
Marokkaanse rijstpot met garnalen
Ingrediënten (4 personen)
200 g bevroren rauwe garnalen (zonder kop, zonder schaal), 250 g Cabanossi worst, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1/2 kop spitskool (ongeveer 600 g), 1 biologische citroen, 6 stengels pepermunt, 100 g langkorrelige rijst, 50 g rozijnen, 1 pot (0, 1 g) saffraandraden, 1 snufje piment, 2 plakjes kaneel, 1 eetlepel instant groentebouillon, zout, peper
voorbereiding
1. Ontdooi garnalen bij kamertemperatuur. Plak worst. Schil uien en knoflook. Snijd de uien in reepjes. Hak knoflook. Borstel de kool, was het, halveer het en snijd het ongeveer kubiek van de steel.
2. Was de citroen heet, rasp hem droog en snijd hem. Was de munt, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze tot ze gegarneerd zijn. Schil garnalen, verwijder de darm. Was garnalen.
3. Giet rijst, rozijnen en voorbereide ingrediënten in een grote pot (ongeveer 2, 5 liter) en voeg ongeveer 1 1/2 liter water toe. Breng op smaak met saffraan, piment, kaneel en bouillon. Kook en kook in een gesloten pot gedurende ongeveer 20 minuten. Roer tussendoor. Breng op smaak met zout en peper.
Rijstovenschotel met erwten en ham uit het Zwarte Woud
Ingrediënten (4 personen)
200 g bevroren erwten, 1 ei, 150 ml melk, zout, peper, geraspte nootmuskaat, 100 g Goudse kaas, 1 pak (250 g) voorgekookte langkorrelige rijst, 6 plakjes zwarte bosham (ongeveer 60 g), 25 g boter
voorbereiding
1. Giet kokend water over de erwten, blus en giet af in een vergiet. Roer het ei met melk, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Wrijf kaas. Meng de rijst met de erwten, doe de helft in een ovenschaal, bestrooi met de helft van de kaas en bedek met 3 plakjes ham. Leg de overige ingrediënten ook op elkaar en giet er eiermelk over.
2. Verdeel de boter in kleine vlokken op de stoofschotel en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten. Afhalen en direct serveren.
Kersenrijst met boulettes
Ingrediënten (4 personen)
4 sneetjes geroosterd brood, 1 kleine ui, 5 stelen oregano, 1 glas (720 ml) kersen, 600 g gemengd gehakt, 1 theelepel mosterd, 1 ei, zout, zoete en zoete paprika, peper, 400 g langkorrelige rijst, 2 eetlepels olie, komijn
voorbereiding
1. Week de toast in koud water. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Was de oregano, schud deze droog en hak de bladeren van 4 stengels. Giet kersen in een zeef, giet af, verzamel sap.
2. Kneed de hack, oregano, geperst brood, ui, mosterd en ei tot een glad mengsel, breng op smaak met zout, paprika en peper. Uit de massa vormen ongeveer 16 kleine gehaktballetjes.
3. Bereid rijst in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking, en vervang een deel van het water door het kersensap. Verhit olie in een pan. Braad de gehaktballetjes in porties en draai ze ongeveer 10 minuten om. Neem uit en houd warm. Giet de rijst af, voeg de kersen toe. Kruid de rijst met komijn en schik met de gehaktballetjes. Garneer met de resterende oregano.
Rijstquiche met champignons
Ingrediënten (12 stuks)
2 middelgrote uien, 1-2 teentjes knoflook, 20 g boter, 250 g risottorijst, 150 ml droge witte wijn, ongeveer 600 ml groentebouillon, 125 g shiitake-champignons, 250 g rode peper, 200 g prei, 150 g 200 g cabanossi, 2-3 eetlepels olijfolie, 2-3 stengels tijm, zout, peper, 100 g geraspte, middeleeuwse gouda kaas, 1 ei, 4-5 eetlepels melk, 1 rode chili peper, 30 g bruine suiker, ongeveer 3 tafels donkerder Balsamico-azijn, 1 pakket (500 g) gehakte tomaten, 2-3 eetlepels tomatenketchup, vet en paneermeel voor de vorm
voorbereiding
1. Schil de ui en knoflook. Hak de ui fijn, hak knoflook. Verhit het vet in een pot en bak de uien en knoflook. Voeg rijst toe, bak even onder roeren en blus af met witte wijn. Warm de bouillon op, voeg deze geleidelijk toe en roer. Voeg de volgende portie vloeistof pas toe als de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Kook in totaal 30-35 minuten.
2. Maak intussen de champignons schoon. Snijd de champignons in plakjes, halveer of halveer de shiitake, afhankelijk van de grootte. Reinig paprika's en prei, was en giet af. Snijd de paprika's in dunne reepjes, snijd de prei in ringen. Slice Cabanossi. Was de tijm, schud droog en verwijder de bladeren.
3. Verhit de olie in een koekenpan, fruit Cabanossi, draai hem om en zet hem uit. Voeg champignons, paprika en prei toe en bak ze 5-6 minuten, draai ze om. Voeg cabanossi en tijm toe, breng op smaak met zout en peper.
4. Roer de kaas onder de voorbereide risotto, breng op smaak met zout en peper. ongeveer Til de helft van het groentemengsel onder de rijst en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen. Vet een springvorm (26 cm Ø) in en bestrooi met paneermeel. Voeg rijst toe aan de schaal en maak glad. Verdeel het resterende groentemengsel en druk licht aan. Klop ei, melk, een beetje zout en peper. Besprenkel de quiche gelijkmatig. Bak in de voorverwarmde oven, 2e rail van onderen (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten.
5. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Was de chilipepers, snijd ze in de lengte en verwijder de zaadjes. Hak de peul fijn. Karameliseer ui en suiker in een pan, blus af met azijn. Voeg tomaten, ketchup en chili toe en breng aan de kook. Bak ongeveer 5 minuten. Breng salsa op smaak met zout en laat afkoelen. Laat de quiche ongeveer 10 minuten rusten, haal dan uit de vorm en serveer met tomatensalsa.
