Foto: thinkstock
Zonder kaas, maar met veel chemie
Een aardappelgratin bevat kaas en een latte macchiato-espresso? Denk na! In toenemende mate gebruiken restaurants vervangende producten.
Trakteer uzelf op iets goeds! Ga eten! We willen u graag een onbeperkt bezoek aan een restaurant aanbevelen. Helaas heeft het consumentencentrum Hamburg ons van het tegenovergestelde overtuigd. Wie wil er een Wiener schnitzel van het varken eten of een Griekse salade zonder fetakaas? Nog gekker: een hampizza - noch met kaas, noch met ham.
Goed eten heeft zijn prijs. Het is niet ongebruikelijk dat de ene of de andere restauranthouder zijn toevlucht neemt tot bevroren en vervangende producten. Zelfs waar 'zelfgemaakt' erop staat, zit er vaak niet 'zelfgemaakt' in. 80% van het eten in restaurants is afkomstig van het glas, de tas of het blikje.
De gemakkelijkste manier is om de Italiaan steevast om de hoek te hebben. Als je iets nieuws wilt proberen, let dan altijd op het menu . Als deze als een telefoonboek worden gelezen, moet je sceptisch zijn. Geen enkel restaurant ter wereld biedt honderden gerechten van de hoogste kwaliteit.
Een glas sinaasappelsap is niet alleen een echte traktatie in de ochtend. Vers geperst, wordt het zelden aangeboden, maar het moet 100% oranje zijn. Fout! Sinaasappelsapdranken, sinaasappelnectars en verdunde sinaasappelsap zijn gewoon goedkoper. In de meeste gevallen geeft de kleur al aan hoeveel sinaasappel we eigenlijk drinken. Sinaasappelsap is troebeler, geelachtig, zuur en fruitig van smaak. Versgeperste sappen bevatten meestal pulpresten.
Het is nauwelijks eenvoudiger. Wat kunt u verkeerd doen met een glas mineraalwater ? Veel! Tenminste als je geld wilt besparen. Het is niet ongewoon dat goedkope discounters worden omgezet in dure merkflessen . Nog steeds brutaal : aufgesprudeltes kraanwater . Zorg ervoor dat u niet alleen 'water' maar 'mineraalwater' bestelt. En u kunt erop staan dat uw fles aan tafel wordt geopend. Open flessen kunnen worden geretourneerd.
Groene thee vereist een speciale manier om thee te maken. Het is niet verwonderlijk dat dit vaak wordt vervangen door gearomatiseerde thee. Smaak en geur zijn intenser, soms hebben ze een enigszins kunstmatige aanraking.
Komkommers, tomaten, olijven - dit alles maakt deel uit van een Griekse salade . Op een ingrediënt wordt bijzonder graag weggelaten: feta. Het is niet ongewoon voor chef-koks om schapenkaasimitatie te gebruiken. Het is aanzienlijk goedkoper dan echte schapenkaas. Dit moet afkomstig zijn uit een geografisch beschermd gebied uit een specifiek gebied van Griekenland. Helaas is het imitatieproduct nauwelijks te onderscheiden.
Een roerei bestaat uit eieren. Zo eenvoudig is het niet. Roerei worden vaak gemaakt van eipoeder of vloeibaar preparaat uit de tetra-verpakking. Dit maakt het goedkoper en gemakkelijker te bereiden. Niet alleen de smaak, ook de kleur lijdt. Dit is veel geler dan roerei.
Een soep zelfgemaakte stijl klinkt niet alleen beter, het smaakt ook beter - zolang het zelfgemaakt is. Vaak komt het uit het blik of uit het glas. De ingrediënten van instant soepen zijn vaak van inferieure kwaliteit. Bovendien worden ze gemengd met veel kleuren en conserveermiddelen. Een zelfgemaakte soep is te herkennen aan kruiden, stukjes ui, jeneverbessen, pimentkorrels en en en.
Het verschil tussen vroege en late aardappelen? Nieuwe aardappelen worden eerder geplant en geoogst dan normale aardappelen. Nieuwe aardappelen hebben een lager zetmeelgehalte en een zeer dunne schaal. Dit kan gemakkelijk worden gegeten en maakt het zo populair. Vaak worden nieuwe aardappelen vervangen door aardappelen uit de oude oogst of uit het blik of het glas.
Is er iets beters dan de romige kaaskorst van een braadpan ? Nauwelijks. Gewoon dom dat dit zelden echte kaas is. Steeds vaker wordt een kaasachtige imitatie gebruikt voor het bakken. Het verschil in smaak: groot. In de optiek: laag. Besteed aandacht aan termen als 'faux' of 'plantaardig vet'.
Tong is een dure en hoogwaardige zeevis. Met een prijs per kilogram van 25 €, als filet zelfs 50 €, zou een restauranthouder een dienovereenkomstig hoge prijs moeten vragen - voor zover de aangeboden goederen ook een zool zijn. Tong wordt vaak vervangen door tropische Tong, Pangasius of Koolvis. De filets zijn vergelijkbaar en zijn meestal alleen zichtbaar voor de professional. Zool smaakt sterk, Pangasius nogal flauw.
Bijna geen enkele naam wordt zo misbruikt als de ' Wiener Schnitzels '. Alleen een gepaneerde en gebakken kalfsoester kan zich versieren met het regionale label. Al het andere zou een ' Wiener Schnitzel ' zijn. Onder het paneren is het vlees moeilijk te herkennen. Als je de schnitzel snijdt, onthult de kleur van het vlees of het van het kalf komt. Natuurlijk kalfsvlees is meestal donkerder dan kalkoen of varkensvlees.
Of het nu Praagse of Zwarte Woudham is - een goed plakje ham komt uit het stuk. In forse pastasauzen of op de pizza wordt het als tijden bewaard. Hamimitatie of gevormde vleesham zijn het vleesachtige voedsel. De verschillen kunnen meestal alleen worden herkend door specialisten.
Wij Duitsers houden van onze koffie. Niemand maakt een grapje. Denk na! Als u een latte macchiato bestelt, krijgt u zelden het Italiaanse origineel. Meer en meer wordt espresso vervangen door koffie. Het normale recept voorziet in drie lagen: melk, espresso, melkschuim. Al het andere zou een melkkoffie zijn.
Echte vanille-ijs herkent iedereen - bij de zwarte stippen. Half goed! De zwarte stippen van een vanillestokje kunnen eenvoudig worden vervangen door kleurstof. Hetzelfde geldt voor de smaak. Helaas moeten we ons realiseren dat het zelden echt vanille-ijs is. IJs met vanillesmaak zou de juiste naam zijn. Helaas, moeilijk te identificeren - misschien vanwege de gelige kleur en het gebrek aan smaak.
Ze komen uit België of Nederland. In hartvorm of als een rechthoek. Eigenlijk maakt het niet uit - zolang ze maar vers gebakken zijn. En dit zijn wafels in het restaurant in de meest zeldzame gevallen. Steeds vaker komen ze uit de doos en worden ze in de broodrooster verwarmd voordat ze worden geserveerd. Ze smaken plakkerig, niet knapperig of smakelijk. Uiterlijk wanneer de geur van versgebakken dingen ontbreekt, moet je achterdochtig zijn.
Zelfgemaakte cakes - net als oma's, bij voorkeur warm. Dit verzoek voldoet echt alleen aan je grootmoeder. Waar 'home gebakken' staat, wordt het zelden gebakken. Taarten en taarten worden gekocht op de groothandelsmarkt, ontdooid en opgewarmd vlak voor consumptie. Uiterlijk bij het herkennen zult u de verkeerde delicatesse herkennen.
Niet alleen in de winter een absolute delicatesse: apfelstrudel . Een lommerrijke schelp, een fruitig interieur - zo krijg je het in Oostenrijk op de heup. Bij ons niet. Hier komt hij uit de vriezer. Dit is niet alleen goedkoper, maar ook eenvoudiger. Kenners kennen het verschil in smaak: kleine appel, veel karton.
