Wil je meer energie en rust in het nieuwe jaar? Dan raden wij aan: groenten! Ontlast uw lichaam met een basisdieet.
Foto: iStock
De eerste weken van het nieuwe jaar zijn altijd bijzonder moeilijk. Het is donker, het is koud en de lente lijkt zo ver weg als de maan. Geen wonder dat we moe, uitgeput en in een slecht humeur zijn. Maar misschien is niet alleen het weer, maar ook de weelderige winterkeuken van de afgelopen weken de oorzaak van onze lage energie: als de zuur-base-verhouding niet langer correct is, dus we verzuren, reageert ons lichaam vaak met zwakte, gewrichtspijn, stemmingswisselingen en huidproblemen.
Alle vloeistoffen in het organisme bevatten zuren en basen. Ze worden veroorzaakt door metabole processen en door het voedsel dat we voeden. Het lichaam is het meest vitaal en gezondst als het zich in het neutrale of zwak basische bereik bevindt. U kunt actief de balans van een basisdieet ondersteunen : eet veel basisch of neutraal en zuurarm voedsel. Ideaal zou een verhouding van 80:20 zijn, maar in het dagelijks leven ziet het er vaak andersom uit.
Met onze heerlijke recepten voor een basisdieet ga je oververzuring tegen en kom je weer in een gezond evenwicht. Voor een basisdieet is het belangrijk dat elke zure maaltijd ook basisvoedingsmiddelen bevat. Dat is geweldig. En beschermt tegen onbedwingbare trek. Zoals de Basenfasten.
Eenvoudig eten in één oogopslag
- Sterk basiskruiden en gedroogd fruitkruiden zoals vijgen en dadels
- Basisgroenten Aardappelen fruitsalade bruine bonen witte bonen sleepmix
- Neutrale yoghurtmelk tofu vetten
- Zure broodvisvleeskaas
- Stark Sauer Eierdooier Garnalen Parmezaanse kaas Laugengebäck
Basisvoeding: 5 receptideeën
Auberginetorens met aardappelpuree
Ingrediënten (4 personen)
- 2 aubergines,
- 100 g gerookte tofu,
- 5 el olie,
- 800 g overwegend potkokende aardappelen,
- zout,
- 10 stengels tijm,
- 3 takjes rozemarijn,
- 100 g + 3 el bloem,
- 250 ml haverdrank,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 60g raket,
- 50 g margarine,
- geraspte nootmuskaat,
- 1-2 eetlepels citroensap
voorbereiding
1. Was de aubergines, maak ze schoon en snijd ze in plakjes van 1 cm dik. Snijd een zak horizontaal in de plakjes aubergine. Snijd de tofu in dunne plakjes. Verhit 1 el olie in een pan. Bak de tofu-plakjes aan beide kanten in een goudbruin aan ongeveer 2 minuten, verwijder en giet af op keukenpapier. Laat iets afkoelen. Doe 1 plakje tofu in de auberginezakken.
2. Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden. Bedek de aardappelen en kook ze in een beetje gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten.
3. Was de tijm en rozemarijn voor het beslag, schud droog. Strip bladeren en naalden en hak. Voeg 100 g bloem, 50 ml haverdrank, 75 ml koud water, 1/2 theelepel zout, bakpoeder, tijm en rozemarijn toe aan een glad deeg. Doe 3 eetlepels bloem in een bord. Rol de aubergineplakken eerst na de ander in bloem en trek ze vervolgens door het bakbeslag. Verdeel in porties 4 eetlepels olie in een pan. Bak de plakjes aubergine, draai ze 6-8 minuten.
4. Was de doek, laat uitlekken. Snijd 50 g raket in stukjes. Verhit 200 ml haverdrank en margarine. Giet de aardappels af, voeg het warme melkmengsel en de raket toe en stamp alles ruw. Breng op smaak met zout, nootmuskaat en citroensap.
Pompoensoep met peterseliepesto
Ingrediënten (8-10 personen)
- 1 kg Hokkaido-pompoen,
- 500 g aardappelen,
- 2 uien,
- 2 teentjes knoflook,
- 3 el + 100 ml zonnebloemolie,
- 2-3 eetlepels kerriepoeder,
- 500 ml appelsap,
- 2 eetlepels instant groentebouillon,
- 100 g amandelen met schil,
- 2 bosjes peterselie,
- 300 g appels,
- 2 eetlepels citroensap,
- Zout, peper,
- 150 g crème fraiche
voorbereiding
1. Snijd de pompoen in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de pulp in stukjes. Was de aardappels, schil ze en snijd ze ook klein. Pel en snijd uien en knoflook. Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan, bak de uien en knoflook. Bestrooi met kerrie, zweet even. Voeg de pompoen en aardappelen toe, voeg appelsap en 1 1/2 liter water toe. Breng op smaak met bouillon. Kook en kook afgedekt gedurende ongeveer 30 minuten.
2. Rooster voor de pesto amandelen in een pan met constant draaien gedurende ongeveer 5 minuten. Was de peterselie, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Was de appels, snijd de pulp in dunne plakjes van de kernomhulling en snij ze in kleine stukjes. Hak amandelen fijn. Roer peterselie, amandelen, appel, 100 ml olie en citroensap erdoor, breng op smaak met zout en peper.
3. Pureer de soep, zout, peper naar smaak. Verfijn met crème fraîche en pesto.
Zoete aardappelrösti met rode biet
Ingrediënten (4 personen)
- 500 g zoete aardappelen,
- 2 eieren,
- 30 g maizena,
- Zout, peper,
- gemalen nootmuskaat,
- 1 snufje suiker,
- 6 eetlepels olie,
- 12 rode en gele babypepers (elk ongeveer 40 g),
- 4 stengels tijm,
- 3 takjes rozemarijn,
- 1-2 el olijfolie,
- 75 g geitenkaas
voorbereiding
1. Schil zoete aardappelen, rasp grof en leg ze in een kom. Klop de eieren en meng met de zoete aardappelen. Voeg snel zetmeel toe. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en suiker.
2. Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan. Met een lepel van 2 grote, dunne rösti (ongeveer 14 cm Ø) in de pan. Bak aan beide kanten 6-8 minuten op middelhoog vuur. Verwijder de rösti en houd warm. Doe hetzelfde met de rest van de zoete aardappelmassa (of werk parallel in een tweede pan!).
3. Was ondertussen de peper, wrijf droog. Was tijm en rozemarijn, schud droog. Leg de paprika's naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel er kruiden over. Besprenkel met 1-2 el olijfolie. Grill ongeveer 10 minuten onder de voorverwarmde ovengrill op de bovenste plank. Verwijder het vel voorzichtig na 3-4 minuten. Bestrooi de peper met kaas, zet hem terug in de oven en grill.
4. Serveer 1 stuk rösti en 3 pepers elk op borden. Garneer met geroosterde kruiden.
Koolsla met rode dressing
Ingrediënten (4 personen)
- 175 g rode kool,
- 175 g witte kool,
- 250 g wortelen,
- zout,
- suiker,
- 1-2 limoenen,
- 1 sjalot,
- 40 g gepekelde geroosterde rode biet,
- 1 theelepel mosterd,
- 2-3 el walnotenolie,
- 5 stengels munt
voorbereiding
1. Maak de kool schoon en snijd hem in dunne reepjes. Schil de wortels en rasp. Kneed kool, wortelen, snufje zout en suiker. Laat de salade ongeveer 10 minuten staan.
2. Halveer limoenen, pers sap uit. Schil de sjalot en snijd deze in grove stukken. Dobbel rode biet. Pureer rode biet, mosterd, olie en sjalotten. Breng de dressing op smaak met zout, peper en limoensap.
3. Was munt, schud droog en snijd de bladeren van 4 stengels in dunne reepjes. Meng sla en muntblaadjes, breng op smaak met limoensap, zout en peper. Meng de salade met de dressing of voeg de dressing apart toe. Garneer de salade met de resterende muntblaadjes.
Sesame polenta
Ingrediënten (4 personen)
- 3 eetlepels sesamzaadjes,
- 3 sinaasappels,
- zout,
- 150 g polenta griesmeel,
- 6 el olijfolie,
- 500 g sperziebonen,
- 4 teentjes knoflook,
- 250 g kerstomaatjes,
- 1/2 bos lente-uitjes,
- peper
voorbereiding
1. Rooster sesam in een pan zonder vet, verwijder. Was de organische sinaasappel en verwijder de schil met een zestzer. Bedekt en opzij gezet. Halveer alle sinaasappels, pers ze uit en vul aan met water tot 500 ml. Breng aan de kook met 1 theelepel zout. Roer de polenta erdoor, laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur en laat ca. 5 minuten zwellen. Roer 1 el olie en 2 el sesamzaad erdoor en laat het mengsel lauw afkoelen.
2. Was en reinig de bonen. Kook in kokend gezouten water gedurende 7-8 minuten. Pel de knoflook en hak deze fijn. Was en maak tomaten schoon. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Giet de bonen af en bak ze koud. Was salie, dep droog en verwijder de bladeren. Vorm driehoeken van de polenta.
3. Verhit 3 eetlepels olie in een pan. Rooster polenta-hoeken in hete olie op middelhoog vuur terwijl u goudbruin wordt. Verhit 2 eetlepels olie in een andere pan. Bak hierin tomaten en knoflook. Voeg de bonen toe, breng op smaak met zout en peper, verwarm even. Bestrooi met sinaasappelschil. Serveer bonen en polenta met besprenkelde sesam en lente-uitjes.
