Foto: RFF
- Spaghetti Carbonara
- Ingrediënten (4 personen)
- voorbereiding
Spaghetti Carbonara
Zonder slagroom. En nog steeds romig. Spaghetti Carbonara is een populair gerecht. Hoe de Italiaanse klassieker bereiden? Het originele recept uit Italië.
De legende wil dat spaghetti carbonara (spaghetti na Köhlerart) teruggaat naar de kolenhandelaren (koolvis) van Italië. Men zegt dat deze tijdens hun werk penne met gebakken pancetta en geraspte Parmezaanse kaas hebben gekookt. Carbonara in het Roman verwijst naar een koolvis. Spaghetti Carbonara : een waar energiewonder!
Hoe de Italiaanse klassieker correct bereiden? Met de juiste ingrediënten. Het belangrijkste: een sterke Parmezaanse kaas en een pittige pancetta. In een echte spaghetti hoort carbonara geen crème - nooit! De romigheid komt door het ei en de parmezaanse kaas. Werk snel wanneer u samenwerkt. Dit verkleint het risico dat het ei uitvlokt.
Regionale variaties
De perfecte spaghetti carbonara - elke regio heeft zijn eigen recept. Parmezaanse kaas wordt vervangen door provolone en pancetta door een andere luchtgedroogde ham. Maar in één is iedereen het erover eens: mam kookt het beste.
Geniet zoals in Italië
Ingrediënten (4 personen)
100 g pancetta, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 500 g spaghetti, 60 g Parmezaanse kaas, 4 eieren, zout, peper, Parmezaanse kaas voor garnering
voorbereiding
1. Rol de pancetta. Schil knoflook en pers door een knoflookpers. Verhit olie in een pan. Pancetta van binnen fris. Voeg knoflook toe en bak even mee.
2. Bereid de noedels in kokend water met zout volgens de instructies op de verpakking.
3. Wrijf ondertussen fijn over Parmezaanse kaas. Klop eieren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg Parmezaanse kaas en Pancetta toe en vouw in. Giet de pasta af, giet af en meng onmiddellijk met het eimengsel. Leg de porties op borden en garneer met plakjes Parmezaanse kaas.
