Ben jij een van hen? Aan het toenemende aantal Duitsers dat geen graan kan eten vanwege een glutenintolerantie (coeliakie)? Gelukkig zijn er alternatieven: Quinoa of Chia Seeds staan daarom op de hitlijst van reformwinkels en reformwinkels.
Foto: Thinkstock
- Quinoa: vitamines en voedingsstoffen vol
- Chia Seed: The Diet Hit
- Teff: De pure energie
En omdat deze korrels niet alleen glutenvrij zijn, maar ze ook slank en mooi maken, zijn zelfs sterren er dol op. Nu komt er een nieuwe lieveling in de ronde: Teff, een gierstsoort. Gwynteh Paltrow en Victoria Beckham zijn al gloeiende fans. We introduceren de drie glutenvrije superfoods .
Quinoa: vitamines en voedingsstoffen vol
Dat is alles: quinoa is geen graan maar een ganzenvoetplant. Maar de zaadballen kunnen worden gebruikt als graan. Voor de Inca's was quinoa een basisvoedsel . Vandaar dat ook namen als Inkakorn of Inkareis elkaar raken.
Dat zit erin: Quinoa heeft een veel hogere nutriëntendichtheid dan binnenlandse gewassen. Onder de zaadlaag verbergen veel waardevolle stoffen, vooral overvloedige eiwitten en aminozuren. Het levert ons ook magnesium en vitamine B2 . Quinoa scoort echter bijzonder goed met zijn hoge ijzer- en calciumgehalte en waardevolle onverzadigde vetzuren.
Dat kan het: Quinoa versterkt de botten. De spier wordt gepromoot. Het heeft ook een positief effect op het cholesterolgehalte. Goed voor alle mensen met diabetes : de bloedsuikerspiegel wordt slechts licht en constant verhoogd door het genot van quinoa.
Zo smaakt het : je kunt de zaden zoals rijst koken en als bijgerecht gebruiken. Ook als soep is quinoa heerlijk. Evenzo geroosterd in salade. De smaak is licht nootachtig. Quinoa kan worden gemalen of gemalen als bloem en zo z. B. genoten worden in ontbijtgranen . Tip: Spoel de korrels voor gebruik onder stromend water totdat ze stoppen met schuimen. Mogelijke residuen van saponinen uit de schaal kunnen ze anders bitter smaken.
Chia Seed: The Diet Hit
Dat is het: ook uit Zuid-Amerika komen de zwarte of witte kleine chiazaadjes. De plant behoort tot de familie van salie, dus het is geen korrel.
Dat zit erin: klein, maar oh! Chiazaden hebben een extreem hoog gehalte aan plantaardige omega-3-vetzuren, die het lichaam zelf niet kan vormen. De waarde van antioxidanten is ook recordbrekend. Ook inbegrepen: eiwitten, calcium, magnesium, zink, ijzer.
Ze kunnen: Chiazaden versterken het immuunsysteem en beschermen het hart. Door het grote deel antioxidanten beschermen ze de cellen tegen schadelijke invloeden en zorgen zo voor een mooie huid. Maar in de eerste plaats helpen ze je om af te vallen. Reden: de zaden zwellen op met vocht en zorgen zo voor een langdurige verzadiging in de maag. En omdat de aanwezige koolhydraten mooi langzaam worden gemetaboliseerd, voorkomen ze ook het hunkeren naar voedsel . In elk geval zweren modellen als Miranda Kerr erbij.
Dit is hoe ze smaken: de kleine korrels zijn smakeloos. Ze passen daarom bij alle gerechten. Ze kunnen puur of gemalen tot bloem worden gebruikt. Wanneer ze worden gemengd met water, nemen ze een gelachtige vorm aan waarin ze als vervanging voor gelatine dienen.
Teff: De pure energie
Dat is alles: de gierst is het kleinste graan ter wereld. Ter vergelijking: 150 van de extreem harde korrels zijn zo groot als een tarwekorrel. In Ethiopië is Teff, ook wel gierstgierst genoemd, een van de basisvoedingsmiddelen. In de VS is het momenteel de hit in de reformwinkels.
Het zit erin: vitamine B12, calcium, magnesium, ijzer en zink maken van het graan een echte vitamine- en mineraalbom. Het biedt ook een uitzonderlijk hoog gehalte aan silica.
Dat is alles: het silicium heeft celherstellende eigenschappen en tovert een mooie huid en een strak bindweefsel tevoorschijn. Omdat Teff de bloedsuikerspiegel constant houdt, verzadigt het langdurig en is daarom een ideale aanvulling op een dieet. De lage glycemische waarde zorgt in tegenstelling tot andere granen voor langdurige energie. Duursporters of marathonlopers maken graag gebruik van Teff-snacks.
Zo smaakt het: Teff heeft een licht bitter, nootachtig aroma. Het wordt ongeschild gebruikt en kan worden gekookt zoals rijst of gemalen om brood, pasta of pannenkoeken te maken. Spoel de korrels voor het koken met heet water om een bittere smaak te voorkomen.
