Foto: RFF
Recepten kinderen
Zoet en troostrijk - zo smaakt de rijstpudding van Mama. Misschien ook na een snufje kaneel en een vleugje vanille - net zoals je het van thuis kent. Nauwelijks een recept roept zoveel jeugdherinneringen op als een bord vers gekookte rijstpudding.
Rijstpap smaakt naar de eerste grote liefde en de vier in wiskunde - na de kleine en grote momenten van veel meisjes en jongens. Sommigen houden van rijstpap met kaneel en suiker, anderen met kersen. Onze favoriet: romige rijstpap uit de oven.
Hoewel elk gezin zijn eigen rijstpuddingrecept heeft, is één ding gemeenschappelijk: rijstpudding is kinderspel en razendsnel gekookt. Tip: voeg de suiker aan het begin toe aan de pot. Hoe het verbranden van zoete rijst te voorkomen.
Neem een pauze van het dagelijkse leven en trakteer uzelf op een bord rijstpudding - net zoals u dat al van kinds af aan kent.
Recepten voor zoete melkrijst
Rijstebrij met kersenpap
Ingrediënten (4 personen)
750 g zure kersen, 500 ml zure kersennectar, 50 g suiker + 2 el suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 25 g maizena, 1 l melk, 1 snufje zout, 200 g rijstpudding, 200 g slagroom, 20 g boter, 1-2 theelepels Kaneel, citroenmelisse voor decoratie
voorbereiding
1. Was kersen, afvoer, stengel en steen. Kook 450 ml nectar in een pan. Roer ondertussen 50 ml nectar, 30 g suiker, vanillinesuiker en zetmeel tot een glad mengsel. Roer de kokende nectar erdoor, breng aan de kook en laat ongeveer 1 minuut roeren. Voeg de kersen toe, breng aan de kook en laat nog 1-2 minuten zachtjes roeren. Haal van het fornuis.
2. Breng melk en zout aan de kook, voeg rijstpudding toe, roer en breng aan de kook. Laat het 25-30 minuten op laag vuur zwellen. Voeg room, boter en 20 g suiker toe, breng opnieuw aan de kook.
3. Meng 2 el suiker en kaneel. Schik rijstpudding en wat kersencompote op borden. Bestrooi de rijstpudding met kaneelsuiker en decoreer met citroenmelisse. Voeg de resterende kersen extra toe.
Marsepeinrijstebrij met rabarbercompote
Ingrediënten (4 personen)
750 g rabarber, 400 ml + 5 el cranberrysap, 75-100 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 1 pakje vanillesauspoeder (voor het koken), 1 l melk, 200 g slagroom, 1 snufje zout, 250 g Rijstpap, 100 g rauwe maaltijd marsepein, 3 eieren, 1 el bruine suiker, 1 theelepel poedersuiker, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Reinig rabarber, was en snijd in kleine stukjes. Kook 400 ml sap, suiker, 1 zakje vanillesuiker en rabarber in een pan. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Roer 5 eetlepels sap en sauspoeder tot een glad mengsel. Roer de kokende rabarber erdoor, breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Doe in een kom en laat afkoelen.
2. Melk, room (behalve 3 eetlepels), 1 pakje vanillesuiker en zout in een pot, breng aan de kook. Voeg rijst toe en laat ongeveer 35 minuten zachtjes roeren. Wrijf ondertussen fijn marsepein. Scheid eieren. Klop de eidooiers en 3 eetlepels room met een vork.
3. Verwijder de rijstpap van het fornuis. Roer de marsepein en de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en leg ze in porties onder de rijstpudding. Doe in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met bruine suiker. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3). Verwijder, bestrooi met poedersuiker. Rabarber geven.
Amandelrijstpap met rozijnen en kaneel tot abrikozencompote
Ingrediënten (4 personen)
2 blikken (à 425 ml) abrikozen, 1 pakje vanillinesuiker, 5 el suiker, 1/2 zakje vla poeder 'vanille' (voor het koken), 1 l melk, 200 g rijstpap, 1 snufje zout, 40 g amandelen, 2 stelen Pepermunt, 40 g rozijnen, 100 g slagroom, 1 el kaneel
voorbereiding
1. Giet de abrikozen af en vang het sap op. Pureer abrikozensap, vanillinesuiker, 1 el suiker en 5 abrikozenhelften, plaats in een pan en breng aan de kook. Meng het puddingpoeder en 5 eetlepels water. Bind er kokend abrikozensap mee. Voeg abrikozen toe.
2. Breng melk en zout aan de kook. Roer de rijstpudding, breng aan de kook. Laat het 25-30 minuten op laag vuur opzwellen.
3. Braad ondertussen amandelen in een pan zonder vet, haal ze eruit. Was munt, dep droog, verwijder de bladeren en snijd ze in dunne reepjes. Munt onder de compote lift.
4. Roer rozijnen, room en 3 eetlepels suiker onder de rijstpudding. Meng 1 el suiker en kaneel. Schik rijstpudding en wat compote op borden. Bestrooi de rijstpudding met kaneelsuiker en amandelen. Resterende compote indienen.
Kokosmelkrijst met bessen
Ingrediënten (4 personen)
6 eetlepels geraspte kokos, 750 ml melk, 1 snufje zout, 250 g rijstpudding, 1 blik (400 g) kokosmelk, 75 g + 1 el suiker, 250 g bosbessen, 600 g frambozen, 2 theelepel maizena, 3-4 stengels mint, 2 TL Duitse koolzaadhoning
voorbereiding
1. Rooster de geraspte kokos in een koekenpan goudbruin, verwijder en laat afkoelen.
2. Breng melk en zout aan de kook, voeg rijstpudding toe, roer en breng aan de kook. Laat het 25-30 minuten op laag vuur opzwellen. Roer als laatste de kokosmelk erdoor. Voeg 75 g suiker toe, kook opnieuw kort.
3. Lees bessen. Was de bosbessen en laat ze uitlekken. Pureer 400 g frambozen en 1 el suiker, haal ze door een zeef in een pan en breng aan de kook. Roer het zetmeel met een beetje water, bind de saus lichtjes en laat afkoelen.
4. Was de munt, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen. Meng honing en 1-2 theelepels warm water. Voeg de resterende bessen en munt toe, meng.
Schik het mengsel van rijst, saus en bessen op borden, bestrooi met geraspte kokosnoot.
Roomrijstebrij met pruimencompote
Ingrediënten (4 personen)
1 l melk, 250 g rijstpap, 2 zakjes vanillinesuiker, 4 el suiker, 1 glas (720 ml) pruimen, 1 el (8-10 g) maïzena, 1-2 theel gemalen kaneel, 150-200 g slagroom
voorbereiding
1. Breng onder roeren melk, rijst, vanillinesuiker en 1 el suiker in een pan. Dek af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur zwellen, af en toe roeren.
2. Plaats de pruimen op een zeef, vang het sap in een pan, breng aan de kook. Roer het zetmeel en 2-3 eetlepels koud water tot een glad mengsel en roer het kokende sap erdoor. Kook onder roeren gedurende ongeveer 1 minuut. Til de pruimen onder het sap en giet het in een kom.
3. Meng kaneel en ca. 3 eetlepels suiker. Klop de slagroom stijf. Wanneer de rijstpudding zacht is, vouw je de room erin. Schik de rijstpudding en compote in diepe kommen. Bestrooi met kaneelsuiker.
Roomrijstebrij uit de oven
Ingrediënten (8 personen)
1, 5 l Milkj, 250 g slagroom, 250 g rijstpudding, 4 zakjes vanillinesuiker, 2 el suiker, 2 glazen (elk 720 ml) kersen, 2 el (20 g) maizena, 2 eieren, 1 snufje zout, 100 g amandelschilfers, 3-4 el bruine suiker, 75 g boter
voorbereiding
1. De dag ervoor kook je melk, room, rijst, 2 zakjes vanillinesuiker en suiker in een grote steelpan terwijl je roert. Dek af en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur zwellen, af en toe roeren. Laat afkoelen.
2. Leg de kersen op een zeef, verzamel het sap in een pan, breng aan de kook met 2 zakjes vanillesuiker. Roer het zetmeel en 3-4 eetlepels koud water tot een glad mengsel en roer het kokende sap erdoor. Roer ongeveer 1 minuut onder roeren. Til de kersen onder het verdikte sap en vul in een kom, laat afkoelen. Rijstmelkrijst en kersen.
3. Scheid de volgende dag eieren. Roer de dooiers onder de rijstpudding. Klop de eiwitten en het zout stijf en schep in 2 porties onder de rijstpudding. Doe de rijstpudding in een grote ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Bestrooi met amandelen en bruine suiker, boter in vlokken. In de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 225 ° C / circulatielucht: 200 ° C / gas: stadium 4) gratin goudbruin gedurende 10-12 minuten. Laat iets afkoelen en serveer met de kersen.
Latte macchiatto rijstebrij
Ingrediënten (4 personen)
1/3 vanillestokje, 1/2 l melk, 40 g suiker, 1 snufje zout, 2-3 theelepel oplosbaar espressopoeder, 100 g rijstpudding, 300 g slagroom, 1 pakje vanillesuiker, 1 glas (ongeveer 340 ml) appelmoes
voorbereiding
1. Snijd de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit. Kook melk, suiker, zout, vanillestokje en merg in een pan. Roer het espressopoeder erdoor, voeg rijst toe en laat ongeveer 25 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen. Roer tussendoor. Dek af en laat het ongeveer 10 minuten op het fornuis rusten. Doe de afgewerkte rijstpudding in een kom, verwijder de vanillestok en laat de rijst 30-40 minuten afkoelen.
2. Klop 100 g room stijf en til het op onder de lauwe rijst. ongeveer Koel gedurende 30 minuten. Klop 200 g room en vanillinesuiker stijf. Doe de room in een spuitzak met een grote stertuit (Ø 18 mm). Verspreid de latte macchiato rijstpudding in 4 glazen en spuit een dikke roomtofu in elk glas. Koel tot geserveerd. Laat voor het opdienen ongeveer 2 eetlepels appelmoes over elke roomtufje lopen. Om de resterende appelmoes te serveren.
Chocolademelkrijst met hete kersen
Ingrediënten (4 personen)
1 l magere melk, 50 g cacaopoeder, 175 g rijstpudding, 1 glas (720 ml) kersen, 20 g maizena, 50 g suiker, 50 g pure chocolade, 1 pakje vanillesuiker, 125 g slagroom, 4 maatschepjes (à 50 g) vanille-ijs
voorbereiding
1. Kook de melk in een grote pan. Cacao toevoegen en roeren. Roer de rijstpudding erdoor. Sudderen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 25 minuten op laag vuur.
2. Giet de kersen in een zeef, laat goed uitlekken, verzamel het sap en vul aan tot 500 ml met water. Roer het zetmeel, 20 g suiker en 4-5 eetlepels vloeistof tot een glad mengsel. Breng de resterende vloeistof in een pan, roer het toegevoegde zetmeel erdoor, breng aan de kook en laat gedurende ongeveer 1 minuut roeren. Vouwen in kersen.
3. hak de chocolade. Voeg 30 g suiker en vanillesuiker toe aan het chocoladeroomijs. Vouw chocolade erin. Haal van het vuur en laat 10-15 minuten rusten. Klop de room op met de garde van de handmixer en til deze voorzichtig onder de rijst. Serveer chocoladerijst en wat kersen in kommen. Laat 1 bolletje vanille-ijs op elk smelten. Voeg de resterende kersen toe.
Gebakken kersenrijstebrij met meringue topping
Ingrediënten (4 personen)
1 vanillestokje, 2 verpakkingen (elk 250 g) 4-minuten rijstpudding, 300 ml melk, 1 glas (370 ml) zure kersen, 1/2 theelepel maizena, 2 eieren, 2 el suiker
voorbereiding
1. Snijd de vanillestok in de lengte, schraap het merg eruit. Breng rijstpudding, melk en vanille in een pan aan de kook en laat 4-5 minuten onder roeren sudderen.
2. Giet de kersen af. Verzamel 100 ml sap, roer tot een gladde massa met zetmeel. Kook het sap in een pan, voeg de kersen toe en roer. Haal van het vuur. Laat rijstpudding iets afkoelen.
3. Scheid eieren. Roer de dooiers onder de rijstpudding. Doe in een ovenschaal en strijk glad. Klop de eiwitten met de garde van de mixer stijf, terwijl je de suiker erin druppelt. Verspreid eiwitten op de kersenmelkrijst. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 150 ° C / circulatielucht: 125 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 15 minuten. Haal uit de oven en serveer.
