Foto: RFF
- Cheesecake recept
- Ingrediënten (12 stuks)
- voorbereiding
Cheesecake recept
Een fluweelzachte vulling, een kruimelige bodem en een fruitige topping: de New York Cheesecake - een speciaal soort taartverrukking.
Cheesecake en cheesecake zijn hetzelfde? Trouwens! De Duitse cakeklassieker wordt gebakken uit Magerquark, het Amerikaanse equivalent van dubbele roomkaas. Wat hem zo speciaal maakt: een snufje zout. De bodem van een New Yorkse cheesecake moet een beetje zout smaken.
Het origineel is het beste. En daarom hebben we een kijkje genomen in de coffeeshops van New York en hun geheime voorbereidingstechnieken genoteerd. Een fluweelzacht cakeplezier - gebakken in een waterbad!
En dus wordt de cheesecake gebakken in een waterbad:
Wikkel een springvorm met twee vellen aluminiumfolie kruiselings vanaf de buitenkant en dicht af. Zorg ervoor dat er geen water in de mal kan lopen.
Plaats de bakvorm in een braadpan of op een diepe bakplaat en giet er kokend water in. Na het bakken zal de cake een beetje wankel zijn. Dat klopt!
Het juiste recept, er is ook geen cheesecake . Geen vraag: het origineel is uniek. Maar ook geraffineerd met fruit en chocolade, het is een plezier. Onze varianten zijn super lekker en snel te maken.
New York-cheesecake met frambozen
Ingrediënten (12 stuks)
Voor de grond: 250 g volkoren boterkoekjes, 75 g boter, 1 snufje zeezout
Voor de vulling: 1575 g dubbele roomkaas, 400 g suiker, 70 g bloem, 240 ml zure room, 1 1/2 theelepel vanille-extract, 5 eieren
Voor de topping: 600 g verse frambozen, 2 eetlepels poedersuiker
voorbereiding
1. Hak de koekjes van volkoren beboterde boter, meng met gesmolten boter en een snufje zout.
2. Leg de bodem van een springvorm (26 cm Ø) met bakpapier. Vul de massa in de vorm en druk stevig aan. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 180 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 15 minuten. Laat afkoelen in de vorm op het rooster.
3. Leg twee vellen aluminiumfolie dwars op het werkoppervlak, plaats springvorm in het midden. Zwaai aluminiumfolie op en neer op de buitenwand van de Springform, druk naar beneden.
4. Meng roomkaas, suiker en bloem samen. Roer achtereenvolgens eieren, zure room en vanille-extract erdoor. Giet kaasroom op de grond. Plaats de schaal in een kom met ovenbestendige kom (of ovenpan) gevuld met heet water zodat het water aan de zijkanten ongeveer 2, 5 cm hoog is. ongeveer Bak gedurende 45 minuten op dezelfde temperatuur. Zet de oven vervolgens op 160 ° C en bak nog 30 minuten totdat de room nauwelijks wiebelt wanneer je de vorm voorzichtig schudt. Laat de cake een uur afkoelen bij een half open deur.
5. Haal de cake uit de oven, verwijder de aluminiumfolie. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster. Dek af met huishoudfolie en laat minstens 4 uur in de koelkast staan, beter 's nachts. Verwijder vervolgens de cake uit de vorm.
6. Pureer 200 g frambozen, citroensap en poedersuiker met een blender en haal door een zeef. Smeer de frambozensaus op de cake en voeg de resterende frambozen toe.
