Foto: RFF
- Mediterrane tomatensoep
- Erwtensoep met matcha-thee en gember
- bloemkoolsoep
- Tomaat-appel-roomsoep met broodballetjes met QimiQ
- Citroensoep met sla en gekarameliseerde amandelen
- Groene aspergesoep met aardbeien
- Moro mangosoep met crème dop
- Koude avocadosoep met gerookte kalkoenfilet
- Spinazie en zuring soep
- tomatensoep
- Groentenborst met gebakken erwten
- Krbiscremesuppe
- Fruitige tomatensoep met garnalentaart
- Kleurrijke Groentesoep
- Tomaten- en pepersoep met abrikozen en basilicum
- Heldere champignonsoep en groentesoep
- Witte chili zonde Carne
- Fijne champignonsoep met cantharellen en champignons
- Italiaanse Groentesoep
- Room van schuimige soep met aardappelen
Afslankende soepen
Lepel voor lepel een plezier: warme soepen voor koude dagen. En koude soepen voor warme dagen. Het beste van alles is dat elk soeprecept minder dan 200 kcal bevat. Sattmach-garantie inbegrepen!
Veel groenten voor veel energie. Onze soepen zijn afhankelijk van tomaat, paprika en broccoli. Of avocado en pompoen. De knapperig-knapperige geroosterde hamblokjes en garnalen geven het speciale fluitje.
De basis van elke soep : groentebouillon. Het kan ook romig zijn. Een klein scheutje room veredelt elke zachte soep. De meeste soepen kunnen worden gecombineerd met een koolhydraatarm dieet - zolang je het brood verlaat. Een smakelijke aanbetaling: noedels zonder koolhydraten.
Imitatie gewenst. En kijk ook omhoog. Caloriearme soepen genieten van volle smaak!
Mediterrane tomatensoep
Per portie ongeveer 180 kcal
Ingrediënten (4 personen)
2 lente-uitjes, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel tomatenpuree, 500 ml groentebouillon, 1 blik (425 ml) tomaten, zout, peper, zoete en zoete peper, suiker, de helft van een blik van 425 ml kleine witte bonenpitten, 1 kleine courgette, 75 g kerstomaatjes, 7 stengels tijm
voorbereiding
1. Was en reinig de lente-uitjes. Scheid het groene en witte gedeelte afzonderlijk in ringen. Pel de knoflook en hak deze grof. Verhit 1 el olie in een pan. Bruin de lente-uienringen en knoflook 2-3 minuten licht en roer dan de tomatenpuree erdoor. Bak de tomatenpuree 1-2 minuten, blus af met bouillon en tomaten. Breng op smaak met zout, peper, paprika en een beetje suiker en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
2. Giet de bonen in een vergiet en spoel af met koud water. Was de courgette, maak schoon, halveer in de lengte en snijd in plakjes. Was tomaten en kwart. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Rooster de courgette ongeveer 5 minuten in een lichtbruine saus. Voeg tomaten, bonen en groene lente-uienringen toe en bak ongeveer 1 minuut. Breng groenten op smaak met zout en peper, zet apart.
3. Was de tijm, schud deze droog en hak de bladeren van 3 stengels fijn. Voeg de gehakte tijm toe aan de soep, pureer en kruid opnieuw. Schik soep in kommen en verdeel de groenten in het midden. Garneer met de resterende tijm en serveer onmiddellijk.
Erwtensoep met matcha-thee en gember
Per portie ongeveer 180 kcal
Ingrediënten (4 personen)
300 g bevroren erwten, zout, 1 groene appel, 25 g verse gember, 150 ml appelsap, peper, 100 g slagroom, 1/2 theelepel matcha (groene theepoeder), appel voor garnering
voorbereiding
1. Kook de erwten ongeveer 5 minuten in gezouten water. Giet af en verbrand onder koud water. Schil appel, kwart, kern en snijd klein. Schil en rasp gember.
2. Pureer de erwten, gember, appel, appelsap en 250 ml water. Breng de soep op smaak met zout en een beetje peper.
3. Klop de room stijf en giet matchpoeder. Verdeel soep over 4 glazen. Voeg de slagroom toe, breng op smaak met peper en garneer met appel.
bloemkoolsoep
Per portie ongeveer 200 kcal
Ingrediënten (4 personen)
2 kleine uien, 1 kleine bloemkool (ongeveer 800 g), 1 eetlepel boter, 1 l groentebouillon, 150 g slagroom, zout, peper, geraspte nootmuskaat, 4 theelepel forelkaviaar, kervel voor garnering
voorbereiding
1. Schil de uien en snij ze in blokjes. Maak bloemkool schoon en snij in roosjes. Verhit vet in een grote pan. Stoof uien 2-3 minuten. Voeg bloemkool toe en giet in bouillon, laat ongeveer 20 minuten sudderen.
2. Pureer de soep. Voeg de room toe, breng aan de kook, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schik soep in 4 kommen, bestrijk de kaviaar met forel erover en garneer met kervel.
Tomaten- en appelroomsoep met worstballetjes met QimiQ
Pro portie ongeveer 190 kcal
Ingrediënten (6 personen)
750 g rijpe tomaten, 1 ui, 2 kleine appels, 2 eetlepels olie, 1-2 theelepel ahornsiroop, 500 ml groentebouillon, 2-3 gehakte bieslook, 1 braadworst (ongeveer 125 g), 8 stengels oregano, 125 g QimiQ sausbasis voor sauzen en soepen, zout, peper, komijn, zoete en zoete peper, 3-4 eetlepels melk
voorbereiding
1. Was, reinig en hak tomaten. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Schil de appels, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees.
2. Verhit 1 el olie in een pan. Stoof de ui en appels ongeveer 2 minuten aan. Voeg tomaten en ahornsiroop toe, blijf ongeveer 3 minuten stomen. Drogen met bouillon en deksel, zachtjes laten koken gedurende ongeveer 15 minuten.
3. Was de bieslook, dep ze droog en snijd ze in kleine broodjes. Worst bak uit de schil in een kom. Bieslook toevoegen. Vorm met 2 theelepels knoedels. Verhit 1 theelepel olie in een pan met anti-aanbaklaag. Bak de knoedels 3-4 minuten in een pan.
4. Was de oregano, schud deze droog en hak de bladeren van 6 stengels. Voeg QimiQ toe aan de soep, behalve 1 el. Pureer de soep, breng op smaak met zout, peper, komijn en een beetje paprika. Roer oregano erdoor. Meng de resterende QimiQ met 3-4 el melk tot een glad mengsel. Schik soep en knoedels in kommen, garneer met resterende oregano en QimiQ.
Citroensoep met sla en gekarameliseerde amandelen
Per portie ongeveer 170 kcal
Ingrediënten (4 personen)
6 el suiker, 8 amandelen zonder vel, 1 rode snijbiet, 4 limoenen, waarvan 2 biologisch, 1 el olie, 1 l groentebouillon, 2 stengels peterselie, bakpapier
Zuberereitung
Karameliseer 2 eetlepels suiker en 1 theelepel water in een kleine pan, voeg amandelen toe en karameliseer ongeveer 1 minuut. Verwijder amandelen en laat afkoelen op bakpapier. Draai 4 kleine pollepels of 4 kopjes met een ronde bodem ondersteboven en licht olie aan de buitenkant. Karameliseer 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel water in een kleine steelpan en trek karameldraden over de troffels of kopjes met een eetlepel.
2. Reinig en was de snijbiet, halveer in de lengte en snijd in reepjes. Was 2 limoenen. Halveer 2 limoenen, pers sap uit 1 1/2 limoenen en snijd de andere helft in 4 plakjes (voor garnering). Pel 2 limoenen zodat de witte schil volledig is verwijderd. Verwijder de filets met een scherp mes tussen de scheidingshuiden.
3. Verhit de olie in een pan en bak de mangetout, voeg de bouillon en limoensap toe. Laat de bouillon ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg ten slotte de limoenfilets toe. Was de peterselie, dep ze droog en schil de bladeren. Hak amandelen fijn. Verwijder voorzichtig de karamelgrill uit de kopjes. Schik soep in kommen, garneer met limoenplakken, peterselie, amandelen en karamelrooster.
Groene aspergesoep met aardbeien
Per portie ongeveer 200 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1 ui, 500 g groene asperges, 125 g mangetouts, 2 eetlepels olie, 500 ml groentebouillon, 6 kleine aardbeien, 1 pakket soja-roomkeuken, zout, peper, 1 theelepel suiker, 2 eetlepels citroensap, waterkers
voorbereiding
1. Pel en snijd de ui in blokjes. Asperges wassen, houtachtige uiteinden afsnijden. Asperges, in stukjes gesneden behalve 4 punten (ongeveer 5 cm lang). Reinig de mangetuit en snijd, behalve 4 stuks, in kleine stukjes.
2. Verhit 1 el olie in een pan. Smoor de ui ongeveer 6 minuten. De laatste 3 minuten asperges mitdünsten. Blus af met bouillon. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de asperges en de peultjes zacht zijn.
3. Was, reinig en halveer aardbeien. Halveer de uiteinden van de asperges in de lengte en halveer de resterende peultjes eenmaal onder een hoek. Verhit 1 el olie in een grillpan en bak de groenten aan beide kanten op hoog vuur.
4. Pureer de soep met de blender. Roer de soja-room erdoor, breng op smaak met zout, peper, suiker en citroensap. Schik soep, garneer met geroosterde groenten, aardbeien en tuinkers.
Wortel- en mangosoep met crèmekoepel
Per portie ongeveer 140 kcal
Ingrediënten (4 porties)
1 ui, 15 g gemberwortel, 400 g wortelen, 1 el olie, 1 chilipeper, 1 mango, 125 g soja room 'Cuisine', kervel voor garnering
voorbereiding
1. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes. Schil en rasp gember. Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan, bak de uien in een glazige saus, voeg de wortels en gember toe en bak kort mee. Blus af met 500 ml water en dek af, ongeveer 20 minuten sudderen.
2. Snijd chili in de lengte, verwijder zaadjes en snijd het vruchtvlees in ringen. Snijd het mangovlees uit de steen, schil het en snijd het in blokjes. Voeg de helft van de blokjes toe aan de soep en pureer met een blender. Voeg chili toe, breng op smaak met zout en breng opnieuw aan de kook.
3. Breng de soja-room op smaak met een beetje zout en schuim het op met een elektrische garde. Doe mangoblokjes in hittebestendige glazen, voeg wortelsoep toe, verdeel het schuim erover en garneer met kervel. Soep kan ook koud worden geserveerd.
Koude avocadosoep met gerookte kalkoenfilet
Per portie ongeveer 180 kcal
Ingrediënten (4 porties)
1 sjalot, 1 gekoelde avocado, 2 eetlepels citroensap, 400 ml gevogeltebouillon, 3-4 eetlepels zure room, zout, suiker, cayennepeper, 5 ijsblokjes, 2 stengels peterselie, 4 plakjes gerookte kalkoenfilet, plakjes citroen voor garnering, 4 houten spiesjes
voorbereiding
1. Pel de sjalot en snijd deze in grove stukken. Halveer de avocado, verwijder de zaadjes en verwijder voorzichtig de pulp van de schil.
2. Pureer avocado, citroensap, sjalot, gevogeltebouillon en zure room in de universele breker. Breng op smaak met zout, suiker en cayennepeper. Voeg ijsblokjes toe en pureer nog een keer.
3. Snijd 1/2 biologische citroen in dunne plakjes. Was peterselie, schud droog. Schil de bladeren en hak fijn. Leg een plakje kalkoenfilet en eventueel een schijfje citroen op 1 spies. Vul de soep in 4 glazen, bestrooi met peterselie en cayennepeper. Garneer met 1 stokje en serveer direct.
Spinazie en zuring soep
Per portie ongeveer 140 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 meelachtige aardappel (ongeveer 150 g), 3 eetlepels boter, 500 ml groentebouillon, 2 sneetjes geroosterd brood, zout, peper, 400 g spinazie, 50 zuring, vers geraspte nootmuskaat
voorbereiding
1. Schil de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Schil, was en snij de aardappels in blokjes. Verhit 1 el boter in een pan. Smoor de blokjes ui, knoflook en aardappel ongeveer 4 minuten. Doen met groentebouillon, aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten laten sudderen.
2. Gooi ondertussen brood. Verhit 2 eetlepels boter in een pan en braad de broodblokjes erin ongeveer 5 minuten en keer ze om. Breng op smaak met zout en peper. Lees de spinazie en de zuring, was, schud droog, behalve bestrooi en garneer, hak.
3. Voeg de spinazie en zuring toe aan de bouillon, breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Pureer de soep, breng op smaak met zout en nootmuskaat. Snijd de resterende zuring in reepjes. Schik soep en bestrooi met broodblokjes, zuring en garneer spinazie.
tomatensoep
Per portie ongeveer 150 kcal
Ingrediënten (6 personen)
1/2 bosje lente-uitjes, 120 g gesneden spek, 1 blik (850 ml) tomaten, 200 ml groentebouillon, zout, peper, 1 snufje suiker, 100 g zure room, 4 eetlepels slagroom
voorbereiding
1. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze onder een hoek in ringen. Spek in een pan tot het knapperig is. Haal, plakjes nog steeds heet is spiralen. Warm spek.
2. Bak de lente-uienringen ongeveer 3 minuten in het hete spekvet tot ze gegarneerd zijn met iets anders. Blus af met tomaten en bouillon, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen. Plet de tomaten met een menglepel. Breng de soep op smaak met zout, peper en suiker.
3. Klop zure room en slagroom glad met een garde. Schik de tomatensoep in kleine kommen. Voeg het roommengsel in Schlieren toe aan de soep. Garneer de tomatensoep met de spekspiralen en andere lente-uienringen.
Groentebouillon met gebakken erwten
Per portie ongeveer 150 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1 ui, 1 bosje groen, 1 tomaat, zout, 1 laurier, 2 kruidnagel, 75 g bloem, 1 ei, gemalen foelie, 200 g boter reuzel, 1 stuk gember ter grootte van een walnoot, 1 biologische citroen, 100 g mangopoeder
voorbereiding
1. Borstel de ui, snijd ze in twee en bak de snijvlakken in een koekenpan zonder vet gedurende ongeveer 3 minuten. Reinig of schil de soepgroenten, was en snijd ze tot 1/4 prei en wortel. Was en halveer tomaat. Kook 2 liter water, voeg soepgroenten, ui en tomaat toe. Breng op smaak met zout, laurierblaadjes en kruidnagel. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
2. Meng de bloem, het ei, 1 snufje zout, foelie en ca. 2 el lauw water tot een glad deeg. Warmte geklaarde boter in een pan. Snijd met 2 theelepels het deeg in grote erwten en bak in heet vet (ongeveer 170 ° C).
3. Verwijder de gebakken erwten uit het vet, laat uitlekken op keukenpapier. Was gember en snijd in dunne plakjes. Was de citroen heet, wrijf droog en pel de schil dun met een dunschiller. Voeg de gember en citroenschil toe aan de bouillon gedurende de laatste ca. 10 minuten.
4. Snijd de resterende wortel en prei in dunne plakjes en / of ringen. Was de mangetuit, maak hem schoon. Giet bouillon door een fijne zeef in een andere steelpan. Breng aan de kook en kook de voorbereide groenten erin gedurende ongeveer 5 minuten. Breng de bouillon op smaak met zout. Schik bouillon en erwten.
pompoensoep
Per portie ongeveer 180 kcal
Ingrediënten (4 personen)
800 g hokkaido-pompoen, 1 ui, 2 el + 1 theelepel olie, 1 el kerriepoeder, 3 el zure room, 750 ml groentebouillon, 2 el pompoenpitten, 2 stengels peterselie, zout, peper, citroensap
voorbereiding
1. Was de pompoen, halveer, snijd en snijd klein. Schil de ui en snijd in kleine stukjes.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, bak de uien 5 minuten. Voeg de pompoen en kerriepoeder toe en blijf 5 minuten koken. Voeg bouillon en 1 eetlepel zure room toe en laat sudderen, waarbij je af en toe 25 minuten suddert.
3. Verhit 1 theelepel olie in een pan. Rooster pompoenpitten erin gedurende 1-2 minuten en verwijder ze. Was de peterselie, schud droog en hak de bladeren fijn. Zodra de pompoen zacht is, pureer je de soep. Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
4. Verdeel de soep over kleine borden. Snijd van de Schmand met 2 theelepels kleine knoedels af en doe de soep erop. Bestrooi met peterselie en pompoenpitten en serveer onmiddellijk.
Fruitige tomatensoep met garnalenvleespen
Pro portie ongeveer 190 kcal
Ingrediënten (1 persoon)
1 kleine ui, 2 rauwe garnalen (zonder kop, in kom), 1/2 prei-ui, 1 theelepel olie, zout, peper, 5 eetlepels sinaasappelsap, 1 blik (212 ml) gehakte tomaten, 2 theelepels wijnazijn, houten spies
voorbereiding
1. Plaats een houten spies in water. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Schil garnalen, behalve de staartvinnen, verwijder de darmen. Was de garnalen en dep ze droog. Was de lente-ui, schud droog en snijd diagonaal in 3 stukken (2-3 cm lang). Leg de garnalen met stukjes lente-ui afwisselend op de houten spies.
2. Verhit de olie in een kleine steelpan, bak hierin de spies van garnalen gedurende 4-5 minuten terwijl u draait. Verwijder, breng op smaak met zout en houd warm. Fruit de uienblokjes in de pan en blus met sinaasappelsap. Voeg tomaten en azijn toe en kook ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Pureer de soep met een blender en plaats in een soepkop. Om garnalen spiesjes te serveren.
Kleurrijke Groentesoep
Per portie ongeveer 150 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1/4 witte kool (ongeveer 500 g), 1 rode peper, 1 kleine prei, 1/2 overblijvende selderij (ongeveer 250 g), 500 g wortelen, 2 el zonnebloemolie, 1 l groentebouillon, 1 laurier, 4 jeneverbessen, 200 g kerstomaatjes, 1/2 bosje peterselie, zout, peper
voorbereiding
1. Maak de kool schoon en snijd bladeren van de stengel. Reinig de paprika's, was en snijd ze in reepjes. Maak de prei schoon, snijd ze in ringen, was ze. Maak selderij schoon, was en snijd de selderij. Wortel schillen, wassen en in plakjes snijden.
2. Verhit de olie in een pan. Fruit paprika, selderij en wortels ongeveer 4 minuten. Blus af met bouillon en 1/2 liter water. Voeg kool, prei, laurier en jeneverbes toe, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
3. Was en halveer de tomaten. Was de peterselie, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Voeg de tomaten ongeveer 4 minuten voor het einde van de kooktijd aan de soep toe. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verwijder laurier en jeneverbes. Schik soep en bestrooi met peterselie.
Tomaten- en pepersoep met abrikozen en basilicum
Per portie ongeveer 140 kcal
Ingrediënten (4 personen)
300 g kerstomaatjes, 1 rode peper (ongeveer 300 g), 1 ui, 2 el olijfolie, 1 el groentebouillon, 4 abrikozen (ongeveer 200 g), 1 kleine pot basilicum, 1-2 el maizena, 1 rode chili, zout, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels wijnazijn
voorbereiding
1. Was de tomaten en snij ze in blokjes. Maak de paprika's schoon, was ze en hak ze fijn. Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes. Verhit olie in een pot. Bak uien, paprika en in blokjes gesneden tomaten kort. Blus af met 1 liter water, voeg bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
2. Was abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder stenen. Snijd fruit in kleine plakjes. Was de basilicum, schud droog, vouw de bladeren van de stelen en snijd in reepjes, behalve voor garnering.
3. Roer het zetmeel en 2 eetlepels water tot een glad mengsel. Bind er soep bij. Was de chili, maak hem schoon en snijd hem in fijne ringen. Voeg abrikozen toe aan de soep. Breng op smaak met zout, chili, honing en azijn. Schik de soep, bestrooi met basilicum en garneer.
Heldere champignonsoep en groentesoep
Per portie ongeveer 80 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1 ui, 1 teentje knoflook, 100 g champignons, 2 eetlepels olie, 20 g gedroogde champignons, 1 laurierblad, 4 jeneverbessen, 10 zwarte peperkorrels, 1 wortel, 100 g knolselderij, 1 dunne prei, zout, 2-3 eetlepel sherry, 6 Stelen Peterselie
voorbereiding
1. Schil de ui en knoflook, snijd ze in kleine blokjes. Paddenstoelen schoonmaken, schoonmaken en in plakjes snijden. Verhit olie in een pot. Bak champignons, verwijder en leg ze opzij. Bak de knoflook en uien ongeveer 5 minuten in het frituurvet. Blus af met 1 liter water. Voeg gedroogde champignons, laurier, jeneverbes en peper toe en breng aan de kook. ongeveer Laat 30 minuten sudderen.
2. Schil wortel en selderij, was en snij in kleine stukjes. Reinig de prei, was en snij in kleine stukjes.
3. Giet de bouillon door een zeef, breng op smaak met zout en sherry. Was de peterselie, schud deze droog, verwijder de bladeren en hak op een paar na. Voeg de groenten en champignons toe aan de bouillon en laat 4-5 minuten sudderen. Schik soep in kopjes, bestrooi met peterselie en garneer.
Witte chili zonde Carne
Pro portie ongeveer 190 kcal
Ingrediënten (4 personen)
2 uien, 3 teentjes knoflook, 2 rode pepers, 2 chilipepers, 1 fles light bier, 400 ml groentebouillon, 1 braadpan, 4 eetlepels wijnazijn, 2 blikjes (elk 425 ml), witte bonen, zout, gedroogde oregano, gerookte paprika, 2 -4 eetlepels limoensap
voorbereiding
1. Schil uien en knoflook en snijd ze in kleine stukjes. Maak de paprika's schoon, was ze en hak ze fijn. Reinig de pepers en snijd ze in dunne ringen. Kook bier, bouillon, uien, knoflook, paprika en pepers en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
2. Was de koriander, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen. Pureer de azijn en koriander, behalve iets om te garneren, in de universele shredder. Giet de bonen in een vergiet en spoel af met koud water. Voeg bonen en koriander toe aan de soep, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Breng de soep op smaak met zout, oregano, paprika en limoensap. Schik en garneer met koriander.
Fijne champignonsoep met cantharellen en champignons
Pro portie ongeveer 190 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1 kleine ui, 250 g champignons, 250 g cantharellen, 1 el + 1 theelepel olie, zout, peper, 1 el bloem, ca. 600 ml groentebouillon, 6 stengels peterselie, 150 g slagroom
voorbereiding
1. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Maak champignons schoon en schoon. Reinig cantharellen en was grondig, bij voorkeur 2 keer, laat uitlekken. ongeveer Leg 4 champignons en 8 cantharellen opzij. Andere champignons in kleine blokjes gesneden.
2. Verhit 1 el olie in een pan. Zweet uienblokjes erin. Voeg champignons toe en laat sudderen tot de champignons te gaar zijn. Breng de champignons op smaak met zout en peper en bestuif ze met bloem. Blus langzaam af met bouillon terwijl u roert en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Was ondertussen de peterselie, schud deze droog en hak de bladeren fijn, op enkele na.
4. Halveer de resterende champignons of snijd ze in dikke plakjes. Verhit 1 theelepel olie in een pan met anti-aanbaklaag. Schroei de champignons ongeveer 3 minuten.
5. Voeg de room en peterselie toe aan de soep, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Schik de soep, verdeel de gebakken champignons in het midden en garneer met peterselieblaadjes.
Italiaanse Groentesoep
Per portie ongeveer 200 kcal
Ingrediënten (4 personen)
1/2 venkelknol, 3 wortelen, 1 bosje lente-uitjes, 2 el olijfolie, 2 el tomatenpuree, 1, 5 l groentebouillon, 1 kleine groene paprika, 2 courgette, 6 middelgrote tomaten, 4 theelepel basilicum pesto
voorbereiding
1. Was de venkel, maak hem schoon en snijd hem in reepjes. Was de wortels, maak ze schoon, schil ze en halveer ze in de lengte. Was en reinig de lente-uitjes. Snijd wortels en lente-uitjes schuin in dunne reepjes.
2. Verhit de olie in een pan. Zweet wortelen en venkel 1-2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort. Blus af met bouillon en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen.
3. Halveer, reinig en was de paprika's. Was en reinig de courgette. Was, maak de tomaten schoon, in vieren en verwijder het klokhuis. Tomaat, peper en courgette in kleine blokjes. Voeg de courgette en peper ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de soep. Voeg na nog eens 5 minuten tomaten en lente-uitjes toe. Schik soep in borden en roer er 1 theelepel pesto door.
Kruidenschuimsoep met aardappelen
Per portie ongeveer 120 kcal
Ingrediënten (1 persoon)
75 g wortelen, 100 g aardappelen, 200 ml groentebouillon, 1/4 bosbieslook, 4 stengels peterselie, 4 stengels kervel, zout, peper, 1 eetlepel slagroom
voorbereiding
1. Schil en was wortels en aardappelen en snijd ze in even grote blokjes. Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg de groenten toe, breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
2. Was kruiden, schud droog. Snijd bieslook, behalve garnering, in rollen. Pluk peterselie en kervelblaadjes van de stelen en hak ze fijn. Voeg kruiden toe aan bouillon en fijn fijn met de blender. Breng op smaak met zout en peper. Verfijn met room. Schik soep en garneer met bieslook.
