Foto: Sina Herrmann
- Iedereen kan brood bakken
- Naar hartenlust vullen
- Ingrediënten (voor 1 brood)
- voorbereiding
- Variaties voor de vulling
Iedereen kan brood bakken
Een knapperige korst, een fijne kruimel, een heerlijke vulling - de Italiaanse gistklassieker is een droom! Ham en mozzarella of honing en geitenkaas - met dit recept bakt het brood een extravagant kinderspel.
De geur van zelfgebakken brood - er is bijna niets lekkerder. Een knapperige korst, een stevig hart: zo zou het moeten smaken. Eigenlijk. Wat we ochtend na ochtend en avond en avond afsnijden, doet veel meer denken aan rubberachtige zolen en karton proefpapier. Oma kon nog steeds brood bakken . En wij? Wij ook, slechts opnieuw geïnterpreteerd.
Vul naar hartenlust in
Een sneetje versgebakken brood, dik belegd met boter en gegarneerd met een plakje kaas. Zo gemakkelijk en ongelooflijk lekker. Maar het wordt beter. Oké, misschien niet beter, maar anders. En in ieder geval ook. Gevuld, niet gebruikt - met luchtgedroogde ham en mozzarella. Crispy. Stevig. En sappig. Tortano - een Italiaans gistbrood dat uitnodigt voor een avond met vrienden, voor een feestje of om alleen te eten. Je kunt het tenslotte bakken . Minstens zo lekker: deze met kruiden gevulde barbecuerol.
Ingrediënten (voor 1 brood)
Voor het deeg: 15 g verse gist, 300 ml water, 2 el olijfolie, 1 el honing, 1, 5 el zeezout, 170 g griesmeel van durumtarwe, 300-350 g tarwebloembrood
Voor de vulling: 250 g mozzarella, 250 g luchtgedroogde ham, verse basilicum
voorbereiding
1. Verkruimel de gist en meng met het water, olijfolie, honing en zeezout. Voeg vervolgens het harde tarwegriesmeel en de bloem in porties toe. Kneed krachtig.
2. Vorm het deeg tot een bal en laat het ongeveer 40 minuten op een warme plaats rijzen.
3. Rol het deeg uit tot een rechthoek en bedek het met mozzarella, ham en basilicum.
4. Bedek het deeg met water, rol het op vanaf de lange zijde en vorm er een krans van.
5. Plaats de deegring op een bakplaat, bestuif met bloem en dek opnieuw af gedurende ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven voor op 250 ° C.
6. Verlaag de temperatuur tot 200 ° C en bak de Tortano ongeveer 35 minuten goudbruin.
Tip: voor broodliefhebbers raden we een broodbakmachine aan
Variaties voor de vulling
250 g geitenkaas, 200 g walnoten, 2 eetlepels vloeibare honing
3 Oicandou (geitenkaas), 50 g pijnboompitten (geroosterd), 7 gedroogde tomaten en geconserveerd in olie, een beetje vloeibare honing
60 g gedroogde tomaten, 250 g mozzarella, oregano
Ook interessant:
- Gevuld brood met kaas: het recept voor een snel feestbrood
- Kochschule: Hoe bak je eigenlijk brood?
- Bananenbrood: een recept voor zoet bananenbrood
