Ingrediënten voor 2 personen
Foto: iStock
- 80 g bruine rijst en wilde rijst met 5 granen (7-korrel Equilinia)
- zout
- 2 koolrabi
- 3 middelgrote tomaten
- 2 stengel (s) dille
- 1 potje kervel
- 2 eetlepels roomkaas met Provençaalse kruiden
- grove peper
- 1 ui
- 1/4 l tomatensap
- Edelsüß paprika
- suiker
Voorbereiding, ongeveer 60 minuten
1. Kook het rijstmengsel ongeveer 30 minuten in kokend gezouten water. Schil intussen koolrabi. Stoom in laagkokend gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten. Verwijderen, iets laten afkoelen. Snijd een deksel van de koolrabis.
2. Los de binnenkant op met een theelepel. Was en maak tomaten schoon. Snijd de ene tomaat en de andere in plakjes. Was kruiden en hak ze fijn, op enkele blaadjes na. Giet het rijstmengsel af op een zeef.
3. Meng met tomatenblokjes, gehakte kruiden en roomkaas. Breng op smaak met zout en peper tot het pittig is. Vul de massa in de koolrabis. Schil de ui en snijd in plakjes. Voeg tomatensaus, koolrabi erin, resterende plakjes tomaten en uien toe.
4. Breng op smaak met zout, peper, paprika en suiker. Doe het tomatensap en de gevulde koolrabis in een ovenschaal. Kook in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / gas: niveau 3) gedurende 15-20 minuten. Garneer met resterende kruiden voor het opdienen.
Nutrition Info
2 personen ca. 330 kcal, 1380 kJ
