Knapperig, knapperig, suikermaïs: 25 heerlijke crumble cake-recepten

• 2014

1. Prassel-bosbessenpastei
2. Mango Cheesecake Met Noten Kruimeltaart
3. Crumble karnemelkcake uit het blik (Usedom)
4. Cherry quark Streusel
5. Crumble krans met kersen en marsepein
6. Apple crumble cake
7. Chocolade crumble met kersen
8. Cheese crumble cake
9. Pudding tweedekker met marsepein
10. Crumble cake uit tin met kersencompote
11. Crumble-kersentaart met vanille-zure room
12. Abrikozencake met macadamia hagelslag
13. Bladerdeegpudding met rabarber en pistachestrooisel
14. Crumble taart met bramen
15. Mirabelle crumble cake
16. Witte chocoladetaart met creamery-peren
17. De cake van de chocoladekaaskruimeltaart met kersen
18. Pretzels met pruimen en karamel en nootkruimeltaart
19. Krokante peer-Helene-kruimeltaart
20. Abrikozengist gevuld met hagelslag
21. Pruimenslakken met kaneelkruimeltaart
22. Brownietaart met crumble van walnoot
23. Appelmarsepeincake met hagelslag
24. Florentijnse crumble cake
25. Vijgtaart met honingcrumble

Knapperig bakplezier

Waarom houden we van streuselcake? Vanwege de knapperige crumble, de sappige grond en de romige vulling. 25 keer knapperige traktatie voor elke smaak!

Het geheim van een perfecte crumble cake ? De crumble: knapperig, sterk, knapperig. Op een fijne crème of een sappige bodem - alleen de juiste vulling maakt de crumble cake perfect.

Oma heeft traditioneel haar crumble cake gebakken als een cake. We houden ervan in elke vorm en bij voorkeur vers uit de oven - lauw en verfijnd met room. Het verschil met de Amerikaanse Crumble? De verhouding boter en bloem.

De Duitse kruimels worden gemaakt van boter, suiker en bloem . Afhankelijk van de smaak kunnen ze worden verfijnd met allerlei heerlijke. Onze favorieten: marsepein, chocolade en crumble van noten.

Of je nu de voorkeur geeft aan kleine of grote hagelslag, gebruik altijd koude boter. Dit maakt de crumble bijzonder knapperig. En kneed gewoon tot het deeg net bij elkaar komt. Dit behoudt de fijne boterachtige smaak van de crumble cake .

Bak het! We houden ervan om elk kruimeltaartrecept te kraken!

Prassel-bosbessenpastei

Ingrediënten (16 stuks)

300 g marsepein grondstof, 225 g boter, 175 g suiker, 350 g bloem, 1 ei, 1 el broodkruimels, 400 g bosbessen, 250 g bosbessenjam, 1 el poedersuiker, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Maal de marsepein grof. Boter in vlokken, marsepein, suiker, bloem en ei in een kom. Kneed eerst met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met de hagelslag. Vet een springvorm (26 cm Ø) in en bestuif met bloem. ongeveer Leg 2/3 van de crumble op de grond en druk op een vlakke ondergrond. Bestrooi met paneermeel en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.

2. Was de blauwe bessen, laat ze goed uitlekken. Meng met jam. Verdeel over de vloer. Geef de resterende hagelslag erop. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) op de onderste rail gedurende 25-30 minuten. Verwijder en laat afkoelen op een rooster. Haal uit de vorm en serveer bestrooid met poedersuiker. Het smaakt naar slagroom.

Mango Cheesecake Met Noten Kruimeltaart

Ingrediënten (12-16 stuks)

100 g gemalen hazelnoten, 300 g bloem, 225 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker, 1 snufje zout, 5 eieren, 175 g zachte boter, 1 grote rijpe mango, 500 g magere kwark, 150 g crème fraiche, 1 eetlepel citroensap, geraspte schil van 1/2 biologische citroen, 25 g maïszetmeel, 50 g hazelnootpitten, mogelijk 1/2 theelepel poedersuiker voor het bestuiven, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Vet een springvorm (26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Gemalen hazelnoten in een pan zonder vet roosteren, onmiddellijk verwijderen en laten afkoelen. Meng bloem, geroosterde hazelnoten, 150 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker en zout in een kom. Voeg 1 ei en boter toe. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens met je handen om te strooien. Weeg 300 g crumble en zet apart. Voeg de resterende crumble toe aan de vorm, druk op een gladde bodem en een marge van ca. 2 cm.

2. Snijd de mango van de steen. Schil de pulp en snij in kleine stukjes. Kwark, crème fraîche, 75 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 4 eieren, citroensap en geraspte schil tot een gladde crème. Stof en roer het zetmeel. Leg de helft van de mangoblokjes onder de kwark. Voeg kwarkroom toe aan de schaal, strijk het glad en bestrooi met de resterende mangoblokjes.

3. Bak in de voorverwarmde oven, onderregel (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 50 minuten. Hak de hazelnootpitten grof en meng met de resterende hagelslag. Spreid na ongeveer 25 minuten de hagelslag over de cake en bak. Laat de cake afkoelen op een rooster. Stof naar believen met poedersuiker.

Crumble karnemelkcake uit het blik (Usedom)

Ingrediënten (24 stuks)

900 g bloem, 300 g + 2 theelepel suiker, zout, 500 ml karnemelk, 1 kubusgist, 2 csp gemalen kaneelpoeder, 4 druppels bittere amandelsmaak, 1 ei, 335 g zachte boter, 500 g aardbeien, vet en bloem voor de braadslede

voorbereiding

1. Giet 400 g bloem, 50 g suiker en zout in een grote kom en meng. Druk een goot in het midden. Warm 50 ml lauwwarme karnemelk op. Meng de karnemelk, gist, 1 Msp kaneel, bittere amandelsmaak en 1 theelepel suiker en giet het in de trog. Meng met bloem van de rand en stof. ongeveer Laat 15 minuten rusten.

2. Voeg ei, 250 ml karnemelk en 60 g boter in kleine vlokken toe en kneed tot een glad deeg. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plaats.

3. Smelt 275 g boter. Meng 500 g bloem, 1 csp. Kaneel, 250 g suiker en zout in een kom. Roer langzaam boter en verkruimel met de deeghaken van de handmixer.

4. Kneed opnieuw gistdeeg. Vet de vetpan van de oven (32 x 39 cm) in en bestuif met bloem. Rol het deeg uit en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Verdeel de hagelslag erover. Bak cake in voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ongeveer 30 minuten. Besprenkel de cake halverwege de baktijd met 200 ml karnemelk.

5. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Was aardbeien, schoon en in vieren. Meng 1 theelepel suiker en aardbeien. Serveer cake lauw of koud bij de aardbeien. Het smaakt naar slagroom.

Cherry quark Streusel

Ingrediënten (24 stuks)

750 g bloem, 4 eetlepels cacaopoeder, 500 g boter, 450 g suiker, zout, 2 zakjes vanillinesuiker, ongeveer 850 g zoete kersen, 2 kg kwark, 8 eieren, 2 zakjes vla poeder 'vanille' (voor het koken), vet voor de bakplaat

voorbereiding

1. Doe voor de crumbles de bloem, cacao, het vet in kleine vlokken, 250 g suiker, 1 snufje zout en 1 pakje vanillinesuiker in een grote mengkom. Meng met de deeghaken van de handmixer. Verwerk vervolgens met je handen tot hagelslag. Verdeel 2/3 van de hagelslag op een ingevette bakplaat (32 x 39 cm) en druk met uw handen naar beneden.

2. Was kersen, schoon en steen. Leg 120 g kersen opzij voor de saus. Meng kwark en 200 g suiker. Roer de eieren na elkaar door. Meng het vla poeder, 1 snufje zout en 1 pakje vanillinesuiker en roer. Vouw voorzichtig 3/4 van de kersen in. Verdeel de kaasmassa gelijkmatig over de chocoladebasis. Verspreid de resterende kersen en hagelslag erover. Bak in de voorverwarmde oven op de onderste rail (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 50-60 minuten.

3. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Snijd de cake in stukjes.

Crumble krans met kersen en marsepein

Ingrediënten (18-20 stuks)

525 g bloem, 1 kubus verse gist, 100 ml melk, 150 g + 1 el suiker, 225 g boter, 1 ei, 1 pakje vanillinesuiker, 1 snufje zout, 750 g zure kersen, 150 g amarettini, 200 g marsepein grondstof, 50 g Amandelpitten met schil, 3-4 eetlepels room, bloem voor het werkoppervlak, vet en broodkruimels voor de vorm, 1 grote diepvrieszak

voorbereiding

1. Giet 400 g bloem in een kom, pers een kom in het midden en verkruimel de gist. Verhit 50 ml melk. Voeg lauwe melk en 1 el suiker (15 g) toe aan de gist. Meng met wat bloem van de rand. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 15 minuten. Smelt ondertussen 100 g boter en voeg 50 ml koude melk toe. Voeg lauw vet-melkmengsel, 75 g suiker, 1 ei, vanillinesuiker en 1 snufje zout toe aan het voordeeg. Kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten.

2. Kersen wassen, goed laten uitlekken en kiezelsteen. Doe 50 g Amarettini in een diepvrieszak en plet deze fijn. Rasp de marsepein grof. Mix kersen amarettini en marsepein. Kneed gistdeeg kort en rol het uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een lange rechthoek (ongeveer 22 x 70 cm). Verspreid de kersenvulling over het deeg zodat er een rand van ongeveer 3 cm breed is aan de onderste lange kant en een rand van 3-4 cm breed aan de bovenste longitudinale kant. Klop eerst de bodem van het deeg over de vulling en rol het deegvel op. Breng indien nodig de zoomrand licht aan met water en druk stevig aan.

3. Plaats de rol in een ingevette springvorm met zwavelinzet (26 cm Ø) en druk de twee uiteinden samen. Laat de krans opnieuw ongeveer 30 minuten inwerken.

4. Smelt 125 g boter. Doe 100 g Amarettini in een diepvrieszak en plet deze grof. Hak amandelen grof. Meng 125 g bloem, 75 g suiker, amarettini en amandelen. Voeg hete boter toe en kneed met de deeghaken van de handmixer om te bestrooien. Laat afkoelen. Verhit de room en bestrijk de krans ermee. Verspreid de hagelslag over de slinger en druk licht aan. Bak in de voorverwarmde oven, 2e rail van onderen (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 50 minuten. Laat ongeveer 4 uur in de vorm op een rooster afkoelen.

5. Meng poedersuiker en citroensap tot een gladde giet. Maak de krans los van de mal en versier deze met strepen. ongeveer Laat het 30 minuten drogen.

Apple crumble cake

Ingrediënten (12 stuks)

340 g bloem, 115 g suiker, zout, 2 eetlepels bakpoeder, 1 ei + 1 eidooier, 225 g boter, 2 kg appels, 3 eetlepels citroensap, 75 g ahornsiroop, 75 g rozijnen, 1/2 theelepel kaneel, 1/4 TL gemalen kruidnagel, 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat, 1 pakje vanillesmaakpoeder (voor het koken), 1 el (15 g), maïzena, 75 g marsepein grondstof, 2 el amandelen, vet en bloem voor de schotel, Paneermeel, huishoudfolie, 1 grote diepvrieszak

voorbereiding

1. Doe 250 g bloem, 75 g suiker, 1 snufje zout, bakpoeder, 1 ei en 175 g boter in kleine vlokken in een mengkom. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens met je handen tot een gladde korstdeeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast staan.

2. Schil intussen de appels, snijd ze in vieren en snijd de kern eruit. Snijd appelkwarten in stukjes en meng in een grote pot met citroensap. Voeg ahornsiroop, rozijnen, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat toe en meng. Breng aan de kook, roer af en toe, dek af en laat 3-4 minuten sudderen. Giet de compote in een grote zeef en verzamel het sap. Giet sap terug in de pot. Puddingpoeder, zetmeel en ongeveer 6 eetlepels water. Roer het hete sap erdoor, doe het terug op de hete plaat en laat het ongeveer 1 minuut roeren (klop). Voeg appels toe en roer goed met een menglepel. Doe de compote in een kom en laat het ongeveer 2 uur afkoelen.

3. Rasp ondertussen de marsepein grof. Voeg 50 g boter in vlokken, marsepein, 40 g suiker, 90 g bloem, amandelen en 1 eidooier toe in een mengkom. Kneed eerst met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met de hagelslag.

4. Vet een springvorm (26 cm Ø) in en bestrooi met bloem. Snij de diepvrieszak af en bestuif ook licht met bloem. Rol zanddeeg op de diepvrieszak uit tot een rond bord (Ø 34 cm). Leg de vorm met het deeg. Druk het deeg op de rand van de springvorm. Prik het deeg meerdere keren met een vork en bestrooi met paneermeel. Vul appelcompote, strijk het glad. Verdeel hagelslag erover. Bak in de voorverwarmde oven op de onderste rail (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 40 minuten.

5. Verwijder de cake, leg op een rooster en laat 4-5 uur afkoelen. Haal de cake uit de vorm. Dit smaakt slagroom.

Chocolade crumble met kersen

Ingrediënten (12 stuks)

500 g kersen, 250 g kersenjam, 250 g bloem, 100 g gemalen hazelnoten, 2 el cacaopoeder, 250 g boter, 125 g suiker, 1 snufje zout, 1 pakje vanillesuiker, 3 volle EL-poedersuiker, 1 el citroensap, vet voor de vorm

voorbereiding

1. Was de kersen, laat ze goed uitlekken, steel, halveer en stenig. Meng de kersen met de jam. Doe de bloem, hazelnoten, cacao, vet in kleine vlokken, suiker, zout, vanillinesuiker in een grote mengkom. Meng met de deeghaken van de handmixer. Verwerk vervolgens met je handen tot hagelslag.

2. Verspreid 2/3 van de crumble op een ingevette springvorm (Ø 26 cm), met je handen tegen de grond gedrukt. Verdeel kersen over de kruimeltaart. Strooi gelijkmatig over de resterende kruimel.

3. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 50 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Maak de poedersuiker en het citroensap tot een glad mengsel. Versier cake ermee en snijd in stukjes. Het smaakt naar geslagen kaneelroom.

Cheese crumble cake

Ingrediënten (16 stuks)

250 g bloem, 1/2 gecoate theelepel bakpoeder, 300 g suiker, 1 snufje zout, 7 eieren, 150 g zachte boter, 750 g kwark, 3 eetlepels citroensap, 50 g maizena, 250 g slagroom, 1 pakje vanillesuiker, poedersuiker voor het bestuiven, Bloem voor het werkoppervlak, vet voor de Springform, huishoudfolie, aluminiumfolie

voorbereiding

1. Doe 150 g bloem, bakpoeder, 75 g suiker, zout, 1 ei en 75 g boter in kleine stukjes in een kom. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer en vervolgens kort met je handen tot een gladde korstdeeg. Wikkel het in folie en laat het ongeveer 45 minuten in de koelkast staan.

2. Scheid 6 eieren. Meng in een kom cottage cheese 150 g suiker, citroensap en eierdooiers met de garde van de handmixer. Zeef en vouw het zetmeel op de kwarkmassa. Klop het eiwit en de room apart stijf. Eerst de room, dan voorzichtig het eiwit erbij vouwen.

3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak (ca. 34 cm Ø), leg het in een ingevette springvorm (28 cm Ø) en duw het op de rand. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 10 minuten.

4. Kneed 100 g bloem, 75 g suiker, vanillinesuiker en 75 g boter om te bestrooien. Haal de vorm uit de oven, vul met kwarkmengsel en bestrooi met hagelslag. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 1 uur, na ongeveer 40 minuten, dek de cake af met folie. Verwijder de cake, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Dit smaakt slagroom.

Pudding tweedekker met marsepein

Ingrediënten (12 stuks)

1 zakje vla poeder 'vanillesmaak' (voor het koken), 270 g suiker, 650 ml magere melk, 750 g bloem, zout, 1 kubusgist, 265 g boter, 75 g marsepein grondstof, 25 g gemalen amandelen, 1 pakje vanillinesuiker, 1 Päckchen slagroom, 400 g slagroom, poedersuiker voor het afstoffen, meel voor het werkoppervlak, huishoudfolie, bakpapier

voorbereiding

1. Puddingpoeder, 45 g suiker en 100 ml melk tot een glad mengsel. Kook 300 ml melk in een pan, haal van het vuur en roer het puddingpoeder erdoor. Zet terug op de hete plaat en roer. laat ongeveer 1 minuut sudderen. Giet de pudding in een kom, bedek het hete oppervlak direct met folie en laat minstens 2 uur afkoelen.

2. Doe 625 g bloem, 150 g suiker en zout in een kom. Druk een goot in het midden. Verhit 250 ml lauwwarme melk. Crumble gist in een kom. Roer de gist en 100 ml melk tot een glad mengsel. Giet de gistmelk in de trog, roer het met wat bloem van de rand en laat het ongeveer 15 minuten afgedekt op een warme plaats rusten.

3. Smelt 165 g boter en haal van het vuur. Voeg de boter en de resterende melk toe aan het gistdeeg en gebruik de deeghaken van de handmixer om een ​​glad deeg te maken. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 40 minuten totdat het deegvolume is verdubbeld.

4. Kneed het deeg opnieuw en vorm het tot een rol op een goed met bloem bestoven werkoppervlak. Snijd het broodje in 12 gelijke stukken en vorm het tot plat brood. Leg het flatbread op 2 bakplaten bekleed met bakpapier en laat het nog 15 minuten rusten.

5. Rasp marsepein. Kneed 125 g bloem, 75 g suiker, amandelen, marsepein en 100 g boter in kruimels. Bedek het platte brood met water, bestrooi met crumble en druk licht aan. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten.

6. Verwijder en laat afkoelen. Halveer elke kleine keuken horizontaal. Meng vanillinesuiker met roomstabilisator. Klop de room op met de garde van de handmixer, laat het roomstabilisator druppelen. Maak de pudding glad met de garde van de handmixer. Voeg de room toe en verdeel over de onderste bodems. Plaats de bovenste delen van de braadpan terug en laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Kruimelkruimeltaart uit het blik met kersencompote

Ingrediënten (24 stuks)

750 g bloem, 600 g boter, 500 g suiker, 1 snufje zout, 2 zakjes vanillinesuiker, 2 glazen kersen, 70 g maïzena, 1, 5 kg kwark, sap van 1/2 citroen, 7 eieren, 2 zakjes vla poeder 'vanillesmaak' (voor het koken), poedersuiker om af te stoffen, vet voor de vetpan

voorbereiding

1. Doe voor de crumble-bloem 500 g boter in vlokken, 250 g suiker, zout en 1 pakje vanillinesuiker in een grote mengkom. Meng met de deeghaken van de handmixer. Verwerk vervolgens met je handen tot hagelslag. Verspreid 2/3 van de crumble op een ingevette ovenpan (36 x 41 x 3, 5 cm) en druk met uw handen naar beneden.

2. Giet de kersen in een zeef en vang het sap. Roer zetmeel met ca. 100 ml kersensap. Breng het resterende kersensap en 50 g suiker aan de kook. Haal de pan van het vuur, roer het zetmeel erdoor en laat opnieuw ongeveer 1 minuut sudderen onder roeren. Voeg de kersen toe, laat iets afkoelen en verdeel over de kruimeltaart.

3. Smelt 100 g boter. Meng de kwark, 200 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, citroensap, eieren en vla poeder met de garde van de handmixer tot een glad mengsel. Roer de boter snel door. Smeer het kwarkmengsel op de kersen en strooi gelijkmatig met de resterende hagelslag.

4. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 1 uur. Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd in stukjes. Stof met poedersuiker. Het smaakt room.

Crumble-kersentaart met vanille-zure room

Ingrediënten (24 stuks)

750 g + 1 el bloem, 250 g suiker, zout, 300 g zachte boter, 1 ei, 250 ml melk, 1 kubus verse gist, 100 g amarettini, 2 glazen zure kersen, 1 vanillestokje, 500 g zure room, 1 zakje vanillepoedersaus '(voor het koken), 1 zakje vla-poeder' vanille '(voor het koken), 1 eidooier, 50 g gemalen amandelen (zonder vel), cacaopoeder om af te stoffen, vet en bloem voor de schimmel

voorbereiding

1. Doe 500 g bloem, 50 g suiker, 1 snufje zout, 75 g zachte boter en ei in een mengkom. Warm de melk lauw op, los de gist erin op en giet het ook in de mengkom. Kneed met de deeghaken van de handmixer ca. 2 minuten tot een glad gistdeeg. Dek af op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.

2. Smelt 225 g boter in een pan. Crumble amarettini. Meng 250 g bloem, 150 g suiker, amarettini en 1 snufje zout in een kom. Voeg in één keer hete boter toe en kneed in kruimels met de deeghaken van de handmixer en vervolgens kort met je handen. Strooi 1 eetlepel (15 g) bloem over de crumble en schud kort in de kom. Giet de kersen op een zeef.

3. Snijd de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit met de achterkant van het mes. Meng vanillepulp, zure room en 50 g suiker met de garde van de handmixer. Roer het sauspoeder, het vlapoeder en de eidooier na elkaar erdoor.

4. Vet een dikke pan van de oven (32 x 39 cm) in en bestuif met bloem. Kneed gistdeeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het gelijkmatig uit op de lekbak. Meng kersen en amandelen en verdeel gelijkmatig over het deeg. Voeg zure room toe en maak glad. Bestrooi met crumble en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 45 minuten. Laat de crumble cake afkoelen in de koekenpan op een rooster. Bestuif met cacao net voor het opdienen en snijd ze in stukjes.

Abrikozencake met macadamia hagelslag

Ingrediënten (24 stuks)

750 g bloem, 130 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, zout, 220 g zachte boter, 1 ei, 250 ml melk, 1 kubus verse gist, 150 g macadamia notenpitten, 2 blikjes abrikozen, 4 eetlepels abrikozenjam, vet en bloem voor de vetpan, Bloem voor het werkoppervlak

voorbereiding

1. Doe 500 g bloem, 50 g suiker, vanillinesuiker, 1 snufje zout, 50 g zachte boter en ei in een mengkom. Warm de melk lauw op, los de gist erin op en giet het ook in de mengkom. Kneed met de deeghaken van de handmixer ca. 2 minuten tot een glad gistdeeg. Dek af op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.

2. Vet de vetpan van de oven in (ca. 34 x 41 cm) en bestuif met bloem. Leg het gistdeeg op een met bloem bestoven werkblad, kneed kort en rol gelijkmatig op de lekbak. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 20 minuten.

3. Hak ondertussen de macadamia zaden grof. Doe 250 g bloem, 170 g boter in vlokken, 80 g suiker, 1 snufje zout en macadamia noot in een mengkom. Meng met de deeghaken van de handmixer. Gebruik dan je handen om af te brokkelen en te chillen.

4. Doe de abrikozen in een zeef en laat ze uitlekken. Verspreid het jamdeeg gelijkmatig met jam, dek af met abrikozen en druk licht aan. Bestrooi met macadamia hagelslag. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 20-25 minuten. Laat de botercake afkoelen op de koekenpan.

Bladerdeegpudding met rabarber en pistachestrooisel

Ingrediënten (12 stuks)

500 g rabarber, 1 theelepel maizena, 50 g + 6 el suiker, 200 ml kersennectar, 1 pakket (450 g, 6 plakjes) diepgevroren bladerdeeg, 30 g pistachenoten, 75 g bloem, 50 g boter, 5 el + 250 ml melk, 1 pakje vanillinesuiker, 1 pakje vlaspoeder 'amandelsmaak' (voor het koken), 200 g slagroom, 2 eieren + 1 eidooier, huishoudfolie, vet voor de holten

voorbereiding

1. Reinig en was 400 g rabarber en snijd ze in plakjes van ongeveer 0, 5 cm dik. Snijd de resterende rabarber in kleine blokjes. Roer het zetmeel met 2 eetlepels water. Karameliseer 50 g suiker in een pot. Blus af met nectar. Voeg de rabarberplakken toe en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Roer het zetmeelmengsel erdoor en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Doe de compote in een kom. ongeveer Laat 1 uur afkoelen. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ze ca. 10 minuten op kamertemperatuur ontdooien.

2. Hak ondertussen pistachenoten. Gebruik bloem, 3 eetlepels suiker, boter in vlokken en pistachenoten eerst met de deeghaak van de handmixer en verkruimel vervolgens met je handen om te bestrooien. Roer 5 el melk, 3 el suiker, vanillinesuiker en vlapoeder tot een glad mengsel. Kook 250 ml melk en room. Roer het geroerd puddingpoeder en laat ongeveer 1 minuut roeren. Vul een kom, bedek het oppervlak met folie en leg opzij.

3. Halveer de bladerdeegplakken dwars. Vet een muffinvel in (12 wells). Druk een bladerdeegvierkant in elke trog en druk de stukken deeg naar buiten. Scheid 1 ei. Leg het eiwit opzij. Roer rabarberblokjes, ei en dooiers onder de room. Verdeel de room in de putjes. Bestrooi gelijkmatig met hagelslag. Bestrijk uitstekend bladerdeeg met eiwitten. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten.

4. Laat de muffins ongeveer 15 minuten afkoelen op een rooster. Laat uit de vorm en laat afkoelen. Serveer met rabarbercompote.

Crumble taart met bramen

Ingrediënten (12 stuks)

375 g bloem, 1/4 theelepel kaneel, 350 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 275 g zachte boter, 1 snufje zout, 325 g bramen, 75 g bramenjam, vet en paneermeel voor de vorm, bakpapier, gedroogde erwten

voorbereiding

1. Doe de bloem, kaneel, suiker, vanillinesuiker, boter en zout in een kom en kneed met de deeghaken van de mixer en vervolgens met je handen tot een kruimelig deeg.

2. Ca. Doe 2/3 van de crumble in een ingevette taartvorm met een lift-off bodem (10 x 34 cm) verspreid met paneermeel. Druk de hagelslag als grond en rand (ongeveer 1, 5 cm hoog) stevig aan. Tartevorm en andere verkruimelt koud.

3. Was bramen en laat goed uitlekken. Verhit de jam in een pan op laag vuur. Haal van het vuur, laat ongeveer 5 minuten afkoelen en meng de bramen.

4. Snijd het bakpapier in een rechthoek (ongeveer 12 x 36 cm), leg het op de bodem van het deeg. Plaats de erwten in de voorverwarmde oven (fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) Bak 10-15 minuten blind. Verwijder de bodem, verwijder het bakpapier en de droge erwten. Verdeel het bramenmengsel en de resterende crumble over de grond en bak ongeveer 35 minuten op dezelfde temperatuur. Verwijderen en ongeveer 6 uur op een rooster laten afkoelen (beter 's nachts). Het smaakt naar slagroom.

Mirabelle crumble cake

Ingrediënten (10 stuks)

500 g mirabelles, 1 stuk gember, 50 g macadamia noten, 175 g bloem, 2 zakjes vanillinesuiker, zout, 150 g suiker, 150 g boter, 1 ei, 1 gecoat bakpoeder, 100 g witte couverture, vet en Bloem voor de vorm, wegwerpgebakje

voorbereiding

1. Was de mirabellen, laat ze uitlekken, halveer en verwijder stenen. Schil de gember en hak deze heel fijn. Meng mirabellen en gember. Hak de noten grof voor de crumble. Doe 75 g bloem, 1 pakje vanillinesuiker, 1 snufje zout, 75 g suiker, 75 g boter en 1-2 el water in een mengkom en bestrooi met je handen.

2. Meng voor het beslag 75 g boter, 1 snufje zout, 1 zakje vanillinesuiker en 75 g suiker met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer het ei erdoor. Meng 100 g bloem en bakpoeder en roer. Doe het deeg in een ingevette springvorm (Ø 20 cm) bestrooid met bloem en glad.

3. Verdeel de mirabellen gelijkmatig. Strooi erop en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) ongeveer 35 minuten op een medium rail. Haal uit de oven, plaats op een rooster en laat ongeveer 1 uur afkoelen.

4. Hak de couverture grof en smelt over een warm waterbad. Laat iets afkoelen. Maak cake uit de vorm los, plaats op een cakeplaat. Doe de couverture in een spuitzak, snijd de bovenkant af en versier de cake in reepjes. Laat de couverture drogen en laat de cake volledig afkoelen.

Witte chocoladetaart met glühweinperen

Ingrediënten (16 stuks)

750 g peren, 300-375 ml glühwein, 100 g witte couverture, 25 g dubbele roomkaas, 4 eieren, 250 g suiker, 3 zakjes vanillinesuiker, 35 g maizena, 250 g boter, 400 g bloem, 75 g macadam-notenpitten, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Schil de peren, in blokjes gesneden, kern en snijd ze in stukjes. Doe glühwein en peerblokjes in een pan en laat 6-8 minuten sudderen. Verwijderen en aftappen.

2. Hak couverture voor het vullen en smelt over een warm waterbad, koel. Roomkaas, eieren, 50 g suiker, 1 handmixer roer ongeveer 3 minuten. Roer de couverture erdoor.

3. Smelt de boter in een pan op laag vuur. Doe bloem, 200 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker en gesmolten boter in een mengkom. Kneed eerst met de deeghaken van de handmixer, daarna even met je handen om te strooien. Vet een vierkante springvorm (24 x 24 cm) goed in, bestuif met bloem en voeg ongeveer 2/3 van de crumble toe aan de schaal. Duwen op een gladde vloer. Verdeel de peren over de cake. Giet de verse kaas over de peren. Bak in de voorverwarmde oven op de onderregel (fornuis: 175 ° / circulatielucht: 150 ° / gas: fase 2) gedurende ongeveer 15 minuten.

4. Hak de macadamia zaden en meng met het resterende kruimelige deeg. Verdeel de hagelslag over de cake en bak ongeveer 45 minuten op dezelfde temperatuur. Verwijder de cake en laat het afkoelen in de vorm.

De cake van de chocoladekaaskruimeltaart met kersen

Ingrediënten (16 stuks)

400 g bloem, 325 g boter, 1 snufje zout, 350 g + 5 el suiker, 3 eieren, 1 el cacaopoeder, 2 zakjes vanillinesuiker, 20 g maizena, 500 g magere kwark, 1 glas witte morieljes, 4 g gelatine, 200 g slagroom, 400 g dubbele roomkaas, 225 g kersenjam, vet en bloem voor de vorm

voorbereiding

1. Doe bloem, 250 g boter in vlokken, zout, 250 g suiker, 1 ei en cacao in een kom. Kneed eerst met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met je handen tot een kruimelig deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.

2. Roer 75 g boter, 100 g suiker en 1 zakje vanillinesuiker romig met de garde van de handmixer. Roer na elkaar 2 eieren erdoor. Roer zetmeel en kwark. Giet de kersen af ​​en laat ze goed uitlekken.

3. Verdeel 2/3 van het deeg in een ingevette, bloemgeveerde springvorm (Ø 26 cm). Gelijkmatig drukken als grond en rand. Vul de wrongelmassa. Verspreid de kersen bovenop en bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 50 minuten. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.

4. Verspreid het resterende deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier als een crumble en bak op dezelfde temperatuur gedurende ongeveer 15 minuten, verwijder en laat afkoelen.

5. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf. Roomkaas, 1 pakje vanillinesuiker en 5 eetlepels suiker met een garde tot een glad mengsel. Vouw geleidelijk de room erin. Druk de gelatine uit, los op en roer er 4 eetlepels roomkaasmengsel door, roer de rest van het mengsel erdoor. Leg de jam in strepen. Haal de cake voorzichtig uit de springvorm en leg deze op een cakeplaat. Verspreid de roomkaas koepelvormig op de cake en houd deze minstens 1 1/2 uur koud. Verdeel de hagelslag erover.

Pretzels met pruimen en karamel en nootkruimeltaart

Ingrediënten (20 stuks)

700 g bloem, 200 ml melk, 1 kubus gist, 100 g suiker, 250 g kamerboter, 2 eieren, 1 snufje zout, 275 g karamelpasta, 50 g gehakte hazelnoten, 1, 3 kg pruimen

voorbereiding

1. Giet 500 g bloem in een kom en druk in een kom. Verhit 100 ml lauwwarme melk. Verkruimel de gist in de goot, voeg 40 g suiker en melk toe en meng met wat bloem van de rand tot een dikke pap. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 15 minuten.

2. Smelt 150 g boter, voeg 100 ml melk toe en lauwwarm. Voeg 35 g suiker, melkmengsel, eieren en zout toe aan het beslag en kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Bedek het deeg en laat het nog 30 minuten rusten.

3. Kneed 100 g boter, 25 g suiker, 75 karamelpasta, 200 g bloem en gehakte noten met de deeghaken van de handmixer om met crumble te bestrooien.

4. Was pruimen, steen en kwart. Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in ca. 20 stukken. Rol de helft van de stukken deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, enigszins ovaal (ongeveer 5 x 10 cm). Leg de bakplaat met bakpapier en leg de deegstukken erop. Smeer 1 theelepel karamel op de stukken deeg. Plaats het Zwetschenviertel erop en verspreid de hagelslag erop. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 25 minuten, verwijder en laat afkoelen. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg. Dit smaakt slagroom.

Krokante peer-Helene-kruimeltaart

Ingrediënten (20 stuks)

1, 5 kg peren, 150 ml droge witte wijn, 500 g suiker, 1/2 theelepel + 10 g kaneel, 525 g bloem, 1/2 theelepel + 2 theelepels bakpoeder, 75 g geraspte kokos, zout, 500 g boter, 1 pakje vanillesuiker, 6 eieren, 20 g cacaopoeder, 1 eetlepel poedersuiker, vet voor de vetpan

voorbereiding

1. Schil de peren, snijd ze doormidden, knip de kern uit. Kook wijn, 250 ml water, 25 g suiker en 1/2 theelepel kaneel in een grote steelpan. Voeg de peren toe en laat 12-15 minuten sudderen. Til het voorzichtig op met een schuimspaan, laat het goed uitlekken en laat het afkoelen. Verwijder 5-6 eetlepels perenwater en zet opzij.

2. Leg intussen 250 g bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 200 g suiker, geraspte kokos, 10 g kaneel, 1 snufje zout en 225 g vet in een zeer grote kom voor de crumble. Gebruik om met je handen te strooien.

3. Meng goed 275 g vet, 275 g suiker, 1 snufje zout en vanillinesuiker met de garde van de handmixer. Roer de eieren één voor één door. Meng 275 g bloem en 2 theelepels bakpoeder, voeg toe en roer. Gladde cacao met 5-6 eetlepels perenwater. Roer 4 eetlepels van het deeg onder de cacao.

4. Leg het lichte deeg op een ingevette ovenpan (32 x 39 cm), strijk het glad. Smeer voorzichtig het donkere deeg erop, geef het door met een vork (marineren), strijk het opnieuw glad. Plaats peren met de kromming naar boven. Verdeel de hagelslag gelijkmatig. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 40-50 minuten. Verwijderen, op een rooster plaatsen, laten afkoelen. Bestuif met poedersuiker en snijd ze in stukjes. Schik op een cakeplaat. Het smaakt naar slagroom.

Abrikozengist gevuld met hagelslag

Ingrediënten (12 stuks)

100 ml melk, 400 g bloem, 110 g suiker, 1 snufje zout, 1/2 kubus gist, 200 g zachte boter, 25 g geraspte kokos, 1 pakje vanillesuiker, 1 ei, ca. 600 g abrikozen, 75 g abrikozenjam, poedersuiker Afstoffen, bakpapier

voorbereiding

1. Warm de melk lauw op. Doe 250 g bloem, 35 g suiker en zout in een kom. Druk een goot in het midden. Roer de gist en 5 el melk en leg in de bloempan. Meng met wat bloem van de rand. Dek af op een warme plaats en laat het ongeveer 15 minuten rusten.

2. Smelt 125 g boter en laat licht afkoelen. Meng 150 g bloem, geraspte kokosnoot, vanillinesuiker en 75 g suiker. Roer vloeibare boter met de kneedhaken van de handmixer en kneed in kruimels. Koel de crumble.

3. Voeg 40 g boter, ei en de resterende melk toe aan het gistdeeg en kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Cover opnieuw bedekt gedurende ongeveer 30 minuten.

4. Was de abrikozen, wrijf droog, halveer en stenig. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad en rol het vervolgens uit tot een plat broodje (3-4 mm dun). Plaats de flatbread op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek met 35 g botervlokken. Verspreid abrikozen en jam bovenop, waardoor een rand van 1 cm breed vrij blijft. Verdeel de hagelslag erover. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3). Verwijder kruimeltaartjes uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Lauw of koud serveren. Stof met poedersuiker.

Pruimenslakken met kaneelkruimeltaart

Ingrediënten (18 stuks)

800 g bloem, 275 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, zout, 200 ml melk, 1 kubus verse gist, 2 eieren, 230 g zachte boter, 1 gemalen EL gemalen kaneel, 175 g gemalen hazelnoten, 750 g peren, 3 1/2 -4 el citroensap, 1 blik pruimenjam, 125 g poedersuiker, bloem voor kneden en rollen, bakpapier, 1 wegwerp spuitzak

voorbereiding

1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten.

2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.

4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.

5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.

6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. Laat het drogen.

Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln

Ingrediënten (20 stuks)

125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form

voorbereiding

1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.

2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Laat iets afkoelen. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Laat de cake afkoelen op een rooster. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Het smaakt naar slagroom.

Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln

Ingrediënten (24 stuks)

80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne

voorbereiding

1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.

4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 40 minuten. Laat de cake afkoelen op een rooster.

Florentiner Streuselkuchen

Zutaten (40 Stücke)

75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form

voorbereiding

1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 15 minuten.

2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. Kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Dek af op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.

3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. Zet opzij om af te koelen.

6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ca. 20 minuten. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.

Feigen-Tarte mit Honigstreuseln

Ingrediënten (12 stuks)

425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier

voorbereiding

1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Rol kruimeldeeg op een met bloem bestoven werkvlak rechthoekig (ongeveer 24 x 32 cm). Leg de taartvorm uit, druk erop, snij uitstekende randen af. ongeveer Koel gedurende 1 uur.

2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Verspreid de erwten erop. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ca. 10 minuten. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.

3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.

4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Bestrooi met pijnboompitten.