FoodMilk - hoe gezond is het echt?

• 2009

De melk maakt het - dat hebben we als kinderen gehoord. Ze is zo gezond.

1. Waar hebben we melk voor nodig?
2. Hoeveel melk moeten we drinken?
3. Kan teveel melk ook schadelijk zijn?
4. Maakt melk je dik?
5. Wat is gezonder: verse of ingevroren melk?
6. Is "langere verse melk" beter?
7. Klopt het dat melk allergieën kan veroorzaken?
8. Hoe goed is biologische melk echt?
9. Waarom verdragen niet veel mensen melk?

Maar: worden we er niet dik van? Soms zelfs ziek? Hier beantwoorden we de belangrijkste vragen over wit genieten.

Waar hebben we melk voor nodig?

Simpel gezegd: melk en zuivelproducten zijn supergezond. Ze bieden hoogwaardige eiwitten, veel vitamines (bijvoorbeeld A, B en D). Bovenal zijn ze de beste bron van calcium. We hebben dit mineraal vooral nodig omdat het een bouwmateriaal is voor botten en tanden.

Hoeveel melk moeten we drinken?

Om onze dagelijkse behoefte aan calcium te dekken, is een glas melk (0, 2 l) en twee plakjes kaas (elk 20 g) voldoende. Maar met meer melk, worden grotere hoeveelheden aanbevolen: ongeveer een halve liter magere melk of twee yoghurt per dag. Omdat volgens de Duitse Nutrition Society ons voedsel uit 12 tot 15 procent eiwit moet bestaan. De helft ervan moet worden bedekt met zuivelproducten, de andere met eiwitten uit gevogelte, eieren, vis en plantaardig voedsel (bijvoorbeeld volkoren granen, broccoli, vijgen).

Kan teveel melk ook schadelijk zijn?

Alleen als u geen melk kunt verdragen (zie punt 9) of bijna uitsluitend melk eet. Dit vervormt nieren en lever.

Maakt melk je dik?

Dat hangt van de menigte af. Het is duidelijk: melk is niet geschikt als dorstlesser. Geef voor 100 milliliter volle melk 75 calorieën en ongeveer 3, 8 gram vet. Volle yoghurt, room en kaas hebben ook een hoog vet- en caloriegehalte. Het is dus de moeite waard, vooral voor zuivelproducten, voor vetarm

Variant om te begrijpen (ter vergelijking: 100 ml magere melk bevat 45 calorieën, 1, 5 gram vet). U bespaart ongeveer de helft vet en calorieën.

Dit geldt niet alleen voor de figuurbewuste, maar ook voor mensen die op hun cholesterolgehalte moeten letten. Omdat melk, boter en kwark dierlijk vet en dus cholesterol bevatten.

Wat is gezonder: verse of ingevroren melk?

Zelfs als je het niet gelooft, is het verschil klein. Beide bevatten vitamines en calcium. Het enige verschil is dat bij de warmtebehandeling van verse melk (pasteurisatie) slechts 10 procent van de warmtegevoelige B-vitamines (bijv. Foliumzuur) verloren gaat, terwijl dit bij UHT-melk al 20 procent is.

Is "langere verse melk" beter?

Dit type melk heeft een smaak tussen verse en H-melk. Het heeft bijna net zoveel voedingsstoffen als verse melk, maar het gaat twee weken langer mee. Omdat het na pasteurisatie ongeveer twee seconden tot 127 graden wordt verwarmd. Vanwege de langere houdbaarheid is het een goed alternatief voor verse en H-melk.

Klopt het dat melk allergieën kan veroorzaken?

Dit is alleen voor zuigelingen. Bij hen kan melk uitslag veroorzaken. Meestal de allergie maar verliest tot het derde levensjaar. De regel was lang: geen koemelk in het eerste levensjaar. Tegenwoordig weten we dat melk alleen een allergie veroorzaakt als het vatbaar is, bijvoorbeeld als de ouders hooikoorts hebben. Anders is babyvoeding op basis van koeienmelk ook toegestaan.

Hoe goed is biologische melk echt?

Ze is absoluut gezonder! Dit komt door de gezonde voeding van biologische koeien: veel grasland en biologisch voedsel. Het bevat waardevolle omega-3-vetzuren die het hart beschermen. Deze gaan in de melk. Daarom is het omega-3-gehalte van biologische melk hoger dan dat van normale melk.

Waarom verdragen niet veel mensen melk?

Voor ongeveer 15 procent van de Duitsers betekent melk drinken pijn en lijden ze aan een intolerantie voor melksuiker (lactose-intolerantie). Dit is geen allergie. Ze missen een enzym in de darm dat de lactose (lactose) afbreekt. Het resultaat: winderigheid en diarree. Dit kan aangeboren zijn of in de loop van het leven ontstaan. Lactose bevattende producten moeten dan worden vermeden, waaronder veel eindproducten en chocolaatjes. Informatie is te vinden op www.LIbase.de. Lactose-intolerante mensen hoeven niet langer zonder melk. Melk suikervrije melk is nu beschikbaar. Ook een goed alternatief: sojaproducten.

• Rauwe melk is vers gemolken melk. Het blijft onbehandeld en is alleen rechtstreeks bij de boer verkrijgbaar. Rauwe melk moet vóór het drinken worden gekookt om mogelijke ziektekiemen te doden.
• Gepasteuriseerde melk, ook bekend als verse melk, wordt ongeveer 30 seconden op 75 ° C verwarmd en vervolgens snel weer afgekoeld. Het is dus kiemvrij. Verse melk kan ongeveer 5-6 dagen worden bewaard bij + 8 ° C, maximaal 2-3 dagen geopend.
• H-melk is UHT. Dat wil zeggen, de rauwe melk wordt gedurende ongeveer 3 seconden verwarmd op 135 ° C. Als gevolg hiervan is het praktisch kiemvrij en kan het ongeopend gedurende 3-6 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard, zonder slecht te worden. Bewaar geopende UHT-melk in de koelkast en gebruik deze indien mogelijk binnen 4 dagen.
• Gehomogeniseerde melk kan verse melk of H-melk zijn. Het wordt naast de warmtebehandeling ook geperst door fijne sproeiers. Als gevolg hiervan wordt het niet zo snel ingelijst, is het gemakkelijker te verteren en smaakt het voller.