Foto: Systemed Verlag, Studio Reiner Schmitz (München)
Recepten met weinig koolhydraten
Suikerbommen hoeven dat niet te zijn! Met deze recepten voor koolhydraatarme cakes en desserts, krijgen zelfs zoete koolhydraten met weinig koolhydraten waar voor hun geld. Delicatessen toegestaan!
Het dessert - het hoogtepunt van elk menu. Zonder doen? Nooit! Maar wat als u op uw dieet let. Of wil je een paar kilo kwijt? Met deze recepten voor koolhydraatarme cakes en desserts krijgen zelfs koolhydraatarme katten waar voor hun geld.
Suikerbommen hoeven dat niet te zijn! We verfijnen onze koolhydraatarme cakes met de natuurlijke zoetheid van fruit en alternatieve zoetstoffen. Honing en ahornsiroop zijn niet alleen gezonder, ze brengen ook een heerlijke smaak.
Wolfgang Link tovert creatieve lekkernijen op in 'Low Carb Desserts', die zonder suiker maar niet smaken. Onze favoriet: cheesecake met zure kersen. Een koolhydraatarme cake die heerlijk romig en uniek fruitig smaakt. Vind je het pittig? Hartige creaties brengen variatie naar de tafel.
Met deze recepten worden koolhydraatarme cakes het hoogtepunt van elk menu. Of het oog snoep van elke middag koffie.
Recepten met weinig koolhydraten
Gebakken feta-kaas met frambozen en druiven
Ingrediënten (4 personen)
400 g frambozen, 100 g druiven (pitloos, licht), 200 g fetakaas, 1 t koolzaadolie, 4 eiwitten, 50 g amandelen
ingrediënten
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Frambozen wassen. Haal de druiven uit de pluim, was en snijd ze doormidden. Snijd de feta-kaas in 4 gelijke plakjes.
3. Verspreid een ovenschotel met koolzaadolie en leg de plakjes fetakaas erin.
4. Klop de eiwitten op met de garde met een handmixer.
5. Verspreid de frambozen en druiven op de feta-kaas en bedek met de eiwitten. Bak ongeveer 5-6 minuten in de oven (midden).
6. Rooster intussen de 1-2 minuten in een pan zonder vet.
7. Schik de gebakken fetakaas op een bord, bestrooi met de amandelschilfers en serveer.
Cheesecake met zure kersen
Ingrediënten (4 personen)
200 g ricotta, 200 g magere kwark, 1 g zure kersen (ongezoet van het glas), 1 el tarwebloem, 1 el johannesbroodpitmeel, 2 eieren + 1 eiwit, 1 el zout, vloeibare rumaroma, 1 el perensiroop, 2 el amandelen (gemalen), 8 muffin koffers
voorbereiding
1. Uitdrogen (persen) ricotta en kwark met een vaatdoek.
2. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
3. Giet de zure kersen in een zeef en vang het sap. Meng bloem met johannesbroodpitmeel.
4. Klop de eieren met een snufje zout en twee druppels Rumaroma en de perensiroop romig. Voeg het ricotta en kwarkmengsel toe en meng samen met het bloemmengsel tot een glad deeg.
5. Smeer het ricotta-kwarkmengsel op de muffinbekers.
6. Klop de eiwitten stijf en meng met de amandelen. Verdeel de uitgelekte zure kersen over de muffins en voeg tenslotte het amandelschuim toe.
7. Bak ongeveer 20-25 minuten in de oven (onderregel). Laat 15 minuten afkoelen, haal uit de vormen en serveer.
apple lasagne
Ingrediënten (4 personen)
Voor de lasagneplaten (pannenkoeken): 3 eieren, 3 g johannesbroodgom, 40 g amandelen (gemalen), 30 g eiwitpoeder (neutraal), 100 ml melk (1, 5% vet), 1 vanillestokje merg, 1 theelepel walnotenolie, 20 g boter
Voor de vulling: 150 g magere kwark, 1 eiwit en 2 eidooiers, sap van 1 citroen, 10 g boter (kamertemperatuur), 40 g mascarpone, 1 theelepel kaneel, 20 ml melk, 100 g appelmoes (ongezoet)
voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 160 ° C.
2. Pureer de eieren, johannesbroodzaad, amandelen, eiwitpoeder, melk, vanillepulp en walnootolie met een staafmixer voor het crêpe-mengsel.
3. Bak in een hete, vuurvaste pan elk kwart van de boter en het crêpe-mengsel in totaal vier flensjes aan de zijkanten tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de kwark in een vaatdoek en knijp zachtjes.
5. Klop de eiwitten stijf en leg ze opzij. Roer de eidooiers tot ze schuimig zijn. Voeg boter, mascarpone, kaneel en melk toe en roer goed. Voeg vervolgens de kwark en het citroensap toe en voeg vervolgens voorzichtig het eiwit toe.
6. Leg de lasagne nu in de crêpepan. Leg hiervoor de bodem van de pan met een crêpe en giet dan een deel van de appelmoes en vervolgens een deel van het quark-mascarpone-mengsel. Herhaal het proces totdat alle ingrediënten zijn gestapeld. De conclusie is de mascarpone-crème.
7. Bak de lasagne ongeveer 25-30 minuten in de oven (midden).
8. Gedeelte om in vier gelijke stukken te serveren.
