Cheesecake met pindakaas en chocolade
Ken je deze kleine chocoladerepen - gevuld met knapperige pinda's, zachte karamel en een geheime snoeproom? Bijna net zo lekker is onze Pindakaas Cheesecake - alleen beter.
Onze favoriete cake behandelt: een New Yorkse cheesecake. In combinatie met chocolade, pinda's en karamel - een plezier. Het mooie is dat alleen de bodem van onze Pindakaas Cheesecakes wordt gebakken. De vulling verandert in een romige delicatesse in de koelkast. Vooral in de zomer - een droom!
Pindakaas met jam en honing. Of op het snijden van bananen en appels - je vindt het lekker of je haat het, de pindakaas. Ook wij zijn niet tevreden met de kleine dingen en kijken uit naar een nootachtige chocoladereep in groot formaat - een Pindakaas Cheesecake met chocolade.
Pindakaas Cheesecake
Ingrediënten (16 stuks)
250 g bloem, 75 g muscovado-suiker (vervangende bruine suiker), 1 snufje zout, 125 g boter, 1 ei, 250 g pure chocolade, 250 g slagroom, 1 kubus (25 g) kokosvet, 50 g amandelen + hazelnootpitten, 50 g geroosterde pinda's (zonder zout), 4 vellen gelatine, 3 kopjes (à 175) dubbele roomkaas, 125 g suiker, 100 g pindakaas, 3 eiwitten, bloem voor het werkoppervlak, bakpapier
voorbereiding
1. Meng de bloem, Muscovado-suiker en zout in een kom. Voeg boter in stukjes en ei toe. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer, daarna met je handen tot een glad deeg. Dek af en laat ca. 30 minuten afkoelen. Rol een ronde (26 cm Ø) uit op een met bloem bestoven werkblad en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 12-14 minuten in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant). Laat afkoelen.
2. Hak de chocolade. Verhit de room met kokosolie. Haal van het vuur en laat chocolade smelten. Rooster amandelen en hazelnoten in een koekenpan zonder vet. Verwijderen en laten afkoelen. Hak amandelen en noten grof. Om van het korstdeeg een cakering te maken. ongeveer Smeer de helft van de chocoladeroom op de vloer en laat een rand van 1 cm breed vrij. ongeveer Strooi 1/3 van het notenmengsel en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
3. Week de gelatine in koud water. Roomkaas, 50 g suiker en pindaroom met de garde van de handmixer. Klop de eiwitten stijf en voeg 75 g suiker toe. Druk de gelatine goed op, los voorzichtig op. Roer een beetje room onder de gelatine. Roer vervolgens alles onder de resterende room, voeg het eiwit toe. Leg de room op de vloer en strijk het glad. ongeveer Koel gedurende 30 minuten.
4. Roer de resterende chocoladeroom tot een gladde massa. Smeer voorzichtig op de roomkaasroom en smeer het uit. Strooi het resterende notenmengsel erover. Laat minstens 2 uur afkoelen.
