Foto: RFF
- Op het platteland
- Gevuld picknickbrood met rauw voedsel
- Spanakópita (spinazie in strudel deeg)
- Pizza Muffins
- Aardappelsalade met chili gehaktballetjes
- Kleurrijke salade in ciabatta
- Zelfgemaakte broodjes met roomkaas en zalmvulling
- Komkommercouscous Salade Met Munt Roomkaas
- Wraps met hack salade vullen
- Broodje aardbeienkip met peperroomkaas
- Aardbeientaart in het glas
- Nectarinesalade met bladerdeegreepjes
- erdbaerchen
- Aardbei en gember soda
Op het platteland
Zomertijd is picknicktijd. Salades, broodjes en snoep - onze picknickrecepten zijn snel gemaakt. Pak de picknickmand in en op het platteland!
Wanneer de zonnestralen op je neus en grassprieten onder je voeten kriebelen, picknick dan ! Met een verpakte mand kun je het park, het strand of de weide in. Welke delicatessen kunnen worden genomen voor een picknick ?
Liefdeloze broodjes waren ooit. Onze picknickrecepten zijn allesbehalve saai. Salades, sandwiches, snoepjes - allemaal met het geweten Iets en het bijbehorende fluitje: aardbei ontmoet peper en nectarine op munt. Feesten in de open lucht!
Klem de picknickdeken onder je arm en de mand op je rug! Zomertijd is picknicktijd ! Een heel speciale picknick: Diner en blanc. Alles in het wit!
Gevuld picknickbrood met rauw voedsel
Ingrediënten (8 personen)
1 partij brooddeeg basisrecept, 1 eetlepel havermout, 150 ml zure room, 3 eetlepels gehakte bieslook, 1 teentje knoflook, Tabasco-splash, zout, peper, groenten in stukjes (selderij, cherrytomaatjes, radijs, wortel, paprika, komkommer), 2 hardgekookte eieren
voorbereiding
1. Bereid brooddeeg volgens de instructies en laat het los. Kneed kort. Vorm een bal en plaats in een vierkante diepe cakevorm (18 x 18 cm). Leg de vloer ermee neer. Bestrijk met water en bestrooi met havermout of bloem. Laat het rijzen tot het deeg twee keer zo groot is. Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende ongeveer 30 minuten tot de bodem van het brood hol klinkt als er op wordt gestoten. Laat afkoelen op een rooster.
2. Meng de zure room, bieslook, knoflook en tabasco en breng op smaak met zout en peper. Vul de dip in een gesteriliseerd glas of een kleine plastic doos.
3. Snijd het bovenste gedeelte af als een deksel als het brood koud is. Hol brood uit om een mand te vormen. Doe de dip erin en vul het brood met groenten en eieren. Doe het deksel erop en wikkel het brood in folie of bind het deksel met touw.
4. De broodkruimels kunnen worden ingevroren en voor een ander recept worden gebruikt. Alternatief, droog de kruimels in de oven en houd ze luchtdicht.
Spanakópita (spinazie in strudel deeg)
Ingrediënten (24 stuks)
1 kg gefrituurde spinazieblaadjes, 2 kleine uien, 3 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 1 filodeegfilet, zout, peper, geraspte nootmuskaat, 1 stengel sill, 5 stengels peterselie, 150 g schapenkaas, 25 g broodkruimels, 2 eieren, 5 el. 150 g boter, 1 eidooier, 1 eetlepel sesam om te bestrooien, vet en bloem voor de vorm
voorbereiding
1. Ontdooi spinazie. Schil uien en knoflook. Hak de uien fijn, pers de knoflook door een knoflookpers. Verhit de olie in een pot en bak hierin de uien en knoflook. Voeg de spinazie toe en dek af, gestoofd gedurende ongeveer 3 minuten.
2. Haal het filodeeg uit de koelkast en laat het ca. 10 minuten op kamertemperatuur rusten. Kruid de spinazie met zout, peper en nootmuskaat, laat goed uitlekken op een zeef en laat afkoelen.
3. Was kruiden, dep ze droog, pluk blaadjes of vlaggen van de stelen en hak ze grof. Leg wat peterselie opzij om te bestrooien.
4. Verkruimel de schapenkaas. Druk de spinazie grondig uit en hak deze grof. Meng met paneermeel, schapenkaas, peterselie, dille, eieren en melk, kruid met zout, peper en nootmuskaat. Smelt boter. Rol het filodeeg uit.
5. Verspreid een ingevette, met bloem bestoven vierkante schaal (20 x 20 cm) over de rand met een deegvel. Smeer het deeg dun in met een beetje boter. Leg er nog 4 blaadjes op en bestrijk met boter. Vul met het spinaziemengsel en voeg ook de resterende deegvellen toe, terwijl je bestrijkt met resterende boter. Snijd de bovenste deegvellen in de grootte van de vorm, vouw de uitstekende onderste deegvellen naar het midden toe en druk naar beneden. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 25-30 minuten.
6. Meng de eierdooier en 1 theelepel water. Verspreid het deegdeksel na ca. 20 minuten en bestrooi met sesamzaadjes. Hak pita warm en bestrooi met peterselie.
Pizza Muffins
Ingrediënten (12 muffins)
1 teentje knoflook, 1/2 rode en groene peper, 1 blik plantaardige maïs, 100 g oude kaas, 4 eieren, 100 g zure room, 100 ml olijfolie, 200 g bloem, 1 pakket bakpoeder, zout, peper, 50 g salami in dunne plakjes, Papieren bakbekers voor muffins
voorbereiding
1. Pel de knoflook en hak deze fijn. Maak de paprika's schoon, was ze en hak ze fijn. Giet mais in een zeef goed af. Rasp de kaas grof. Klop de eieren, zure room en olie met de garde van de mixer. Meng bloem, bakpoeder, 1 theelepel zout en peper.
2. Roer alle ingrediënten en plaats in de kommen van een muffinbakje. Snijd de salami in blokjes en smeer ze op de muffins. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 25-30 minuten.
3. Laat de muffins ongeveer 10 minuten in de lade liggen, haal ze voorzichtig uit de putjes en laat ze afkoelen op een rooster. Dit smaakt barbecuesaus en zure room met paprika.
Aardappelsalade met chili gehaktballetjes
Ingrediënten (4 personen)
800 g kleine nieuwe aardappelen, 1/8 l groentebouillon, 4 el witte wijnazijn, suiker, peper, 1 blik plantaardige maïs, 6 el olie, 2 kleine rode chilipepers, 500 g gemengd gehakt, 1 el middelgrote hete mosterd, 4 e broodkruimels, 1 Ei, zout, rozenpaprika, 1 bosje radijs, 1/2 komkommer, 3 lente-uitjes, 1 baby romaine sla, 8 stengels oregano, 100 g zure room, 200 g volle yoghurt, 125 g gouda kaas
voorbereiding
1. Was de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in water. Giet af, blus, schil en halveer eventueel. Kook bouillon en 2 eetlepels olie, breng op smaak met 3 eetlepels azijn, suiker en peper. Giet de aardappels met de bouillon en laat ongeveer 30 minuten staan. Giet de mais in een zeef.
2. Was de chili, snij doormidden, verwijder de zaadjes. Chill chili. Kneed de hack, mosterd, chili, paneermeel en ei en kruid met zout, peper en paprika. Van het gehakt met natte handen vormen ongeveer 12 gehaktballetjes. Verhit 2 eetlepels olie in 2 pannen en bak de gehaktballetjes in een pan gedurende 8-10 minuten (of grill op de grill).
3. Wassen, reinigen en in vieren snijden. Was de komkommer, maak hem schoon en snijd hem in dunne plakjes of vlak. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringen. Maak de sla schoon, was en snijd in stukjes. Was de oregano, schud deze droog en hak de bladeren van 4 stelen grof. Schmand, gehakte oregano, 1 eetlepel azijn en yoghurtmix. Breng op smaak met zout, peper en suiker.
4. Meng de aardappelen, sla, radijs, lente-uitjes en plakjes komkommer en kruid met peper en zout. Rasp kaas. Schik salade en gehaktballetjes. Doe wat yoghurtsaus op de salade en bestrooi met kaas. Andere yoghurtsaus extra rijk. Garneer met oregano.
Kleurrijke salade in ciabatta
Ingrediënten (4 personen)
1 verse ciabatta, ca. 50 g boter, 300 g gerookte zalm, 4-5 eetlepels olie, 600 g kleurrijke pepers, 250 g komkommer, 150 g radijs, 1 mini-romaine sla, 1 middelgrote dubbele bob, 3 el balsamicoazijn, zout, Peper, 125 g slamayonaise, 80 g tomatenketchup, 2 el melk, ongeveer 1 el Worcestershire-saus, ongeveer 1/2 theelepel suiker
voorbereiding
1. Snijd een deksel van het brood naar het midden in een wigvorm. Snijd het deksel in kleine blokjes. Smelt de boter in een grote pan en braad de broodblokjes, waardoor ze knapperig bruin worden. Haal uit de pan en laat afkoelen. Snijd ook in blokjes gesneden Kasseler. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de kasseler 4-5 minuten, draai hem om. Laat ook afkoelen.
2. Reinig, was en laat de paprika, komkommer, radijs en snijsla uitlekken. Snijd de paprika en snijd de radijs in plakjes. Snijd de komkommer in vieren en snijd deze in plakjes. Snijd de salade in reepjes. Schil de ui en snij in blokjes.
3. Meng azijn, zout, peper en uien. Voeg 2-3 eetlepels olie toe. Meng de paprika's, komkommer, radijs, sla en spek met de azijn en de vinaigrette. Vul het brood met veel salade. Doe de resterende salade in een kom.
4. Mix mayonaise, ketchup en melk. Breng op smaak met Worcestershire-saus, zout, peper en suiker. Verdeel een deel van de cocktailsaus over de salade in brood en bestrooi met croutons. Snijd brood in 4 stukken. Voeg de resterende saus en croutons en de rest van de salade toe.
Zelfgemaakte broodjes met roomkaas en zalmvulling
Ingrediënten (9 personen)
1 hoeveelheid brooddeeg basisrecept, 1 ei, 1 el sesam, 150 g gerookte zalm, 200 g roomkaas, 2 el gehakte dille, kom 1/2 biologische citroen, versgemalen peper, 1/2 komkommer
voorbereiding
1. Bereid brooddeeg volgens de aanwijzingen en laat het los. Kneed kort. Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er balletjes van. Leg op een ingevette bakplaat in drie rijen zodat de ballen elkaar net raken. Laat dekken tot de ballen twee keer zo groot zijn. Bestrijk met geklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes. Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende ongeveer 30 minuten totdat het brood hol klinkt als je op de bodem klopt. Laat afkoelen op een rooster.
2. Snijd gerookte zalm in kleine stukjes. Meng met roomkaas, dille en citroenschil. Breng op smaak met peper.
3. Snijd het brood door en bedek de onderste helft met het roomkaasmengsel. Vervolgens plakjes plakjes komkommer. Verdeel de overgebleven roomkaas over de gesneden kant van het andere brood en leg het brood samen. Te serveren in afzonderlijke rollen pauze.
Komkommercouscous Salade Met Munt Roomkaas
Ingrediënten (4 personen)
Zout, 5 el olijfolie, 250 g couscous, 25 g boter, 1/2 komkommer, 150 g lente-uitjes, 200 g romaine sla, 1/2 bos pepermunt, 2 limoenen, peper, 1/4 theelepel komijn, 200 g korrelige roomkaas
voorbereiding
1. Kook 250 ml gezouten water. Haal de pot van het vuur. Voeg onder roeren 1 eetlepel olie en couscous toe. Laat ongeveer 4 minuten in een gesloten pot opzwellen. Voeg de boter toe en maak de couscous los met een vork terwijl de gesmolten boter wordt verdeeld.
2. Was de komkommer, maak hem schoon, snijd hem in de lengte en snijd hem in plakjes. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Maak de sla schoon, was, schud droog en snijd in reepjes. Was de munt, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak ze fijn. Halveer limoenen en pers sap uit.
3. Klop het limoensap en 4 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en komijn. Couscous, komkommer, munt, tot ongeveer 1/4 voor de mix van kaas, lente-ui en marinade. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng kaas en overgebleven munt, breng op smaak met peper. Schik er salade en crumble kaas over. Het smaakt dun brood.
Wraps met hack salade vullen
Ingrediënten (4 personen)
1 kleine ui, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olie, 400 g gemengd gehakt, zout, peper, 1/2 kleine ijsbergsla, 1 pakje wraps, 4 eetlepels tomatenpuree, 200 g geitenkaas, perkamentpapier, cadeaulint of keukengaren
voorbereiding
1. Schil de ui, snij in kleine stukjes. Schil de knoflook, hak deze fijn. Verhit de olie in een grote pan met anti-aanbaklaag. Hack het op sterk vuur en roer 6-8 minuten kruimelig. Voeg na ongeveer 4 minuten ui en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het afkoelen op een vlakke plaat.
2. Maak intussen de salade schoon, was, giet goed af en snijd in kleine reepjes. Verspreid de wraps op het werkoppervlak en bestrijk met 1 eetlepel elke tomatenpuree. Eerst hacken, dan de salade op de wraps smeren en bestrooien met verkruimelde roomkaas. Laat ongeveer 3 cm rand vrij.
3. Vouw de linker- en rechterrand 3-4 cm naar het midden. Wikkel de wrap strak. Halveer de rol onder een hoek. Knip 4 cm brede stroken uit het perkament en wikkel ze rond de onderkant van de wraps. Bind samen zoals gewenst met een geschenklint of keukengaren.
Broodje aardbeienkip met peperroomkaas
Ingrediënten (4 stuks)
4 kipfilets (elk ongeveer 125 g), zout, peper, 2 el zonnebloemolie, 2 el ingemaakte groene peperkorrels, 2 basilicumstengels, 200 g dubbele roomkaas, 4 blaadjes Romeinse sla, 250 g aardbeien, 8 sneetjes volkoren broodtoast, spiesjes
voorbereiding
1. Was het vlees, dep het droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een pan. Bak het vlees 10-12 minuten in een pan.
2. Hak de groene paprika grof. Was de basilicum, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen en hak fijn. Roer roomkaas, peper en basilicum en breng op smaak met zout.
3. Maak de sla schoon, was en dep hem droog. Was de aardbeien, maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes.
4. Toast plakjes toast. Smeer elke kant in met roomkaas. Plak vlees. Serveer 4 sneetjes brood met aardbeien, salade en vlees. Bedek met 1 sneetje brood. Snijd broodjes in twee en plak ze met spiesjes.
Aardbeientaart in het glas
Ingrediënten (8 glazen à ca. 150 ml inhoud)
100 g boter, 100 g bloem, 1/2 theelepel bakpoeder, 2 eieren, 60 g suiker, ca. 400 g aardbeien + 4 aardbeien, een beetje te bestrooien suiker, vet voor de potten
voorbereiding
1. smelt vet. Meng bloem en bakpoeder. Meng de eieren, suiker, vet en bloemmix met de garde van de handmixer tot een glad deeg.
2. Was, reinig, snij in vieren en til 400 g aardbeien onder het deeg. Verspreid het deeg over ingevette ovenvaste potten (elk ongeveer 150 ml).
3. Bestrooi het oppervlak met een beetje suiker en bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 20-25 minuten tot goudbruin (monster met stokjes). Versier de braadpan met resterende gewassen en droge gevlekte aardbeien en serveer koud of warm.
Nectarinesalade met bladerdeegreepjes
Ingrediënten (4 personen)
4 nectarines, 2 stengels munt, 100 ml vers geperst sinaasappelsap, 8 eetlepels suiker, 1 pakje vers bladerdeeg, 4 eetlepels boter, suiker voor het werkoppervlak
voorbereiding
1. Was de nectarines, snijd ze in tweeën, verwijder de steen en snijd de pulp in dunne plakjes. Was munt, schud droog, pluk vlokken van de stelen en snijd in reepjes. Meng nectarines, munt, sap en 4 eetlepels suiker en kook ongeveer 45 minuten om te marineren.
2. Haal voor de bladerdeegstengels het bladerdeeg uit de verpakking, rol het uit elkaar en halveer het in de lengte. Verspreid het werkoppervlak met suiker. Leg de deegzijde erop. Verwijder bakpapier, bestrooi het deeg met 2 eetlepels suiker en druk licht aan. Snijd het deeg in een strook van ongeveer 1, 5 cm breed met een deeg. Verhit vet in porties in een pan en bak bladerdeegreepjes in porties van elke kant gedurende ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Giet afgewerkte stokjes af op keukenpapier.
3. Serveer nectarinesalade in glazen en voeg 2-3 bladerdeegstokken per persoon toe. Gebruik anders andere staven.
erdbaerchen
Ingrediënten (4 glazen à 250 ml)
500 g aardbeien, 200 ml karnemelk, 4 eetlepels frambozensiroop, 4 eetlepels limoensap, ijsblokjes
voorbereiding
1. Was, reinig en snijd aardbeien.
2. Pureer 400 g aardbeien, karnemelk, siroop en limoensap. Snijd 100 g aardbeien in plakjes.
3. Giet de ijsblokjes in 4 glazen, giet over de smoothie. Versier met aardbeikolommen.
Aardbei en gember soda
Ingrediënten (7 glazen van elk 200 ml)
150 g suiker, 1 stuk (ongeveer 15 g) gember, 2 stukken citroengras, 1 organische limoen, 750 ml mineraalwater
voorbereiding
1. Kook suiker en 1/2 l water in een grote steelpan. Schil de gember, snijd hem. Halveer citroengras in de lengte en verwijder de buitenste bladeren. Voeg de stengels en gemberplakken toe aan het suikerwater en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Laat het vervolgens afkoelen en laat het ongeveer 1 uur afkoelen.
2. Was limoen heet, droog en knijp. Maak aardbeien schoon en snijd ze in blokjes.
3. Giet het gember suikerwater met mineraalwater en limoensap, voeg aardbeien toe. Serveer in glazen met ijsblokjes.
