- Raffaello cake
- Ingrediënten (12 stuks)
- voorbereiding
Raffaello cake
Onze favoriete kleur dit seizoen: wit. En daarom dromen we van de stranden van Thailand en genieten we van een stukje van onze hemelse Raffaello-cake . Of twee. Of drie.
Wit zand, turquoise zee, helderblauwe lucht - Raffaello-chocolaatjes zijn een traktatie! We houden vooral van de kleine kokoschocolade in combinatie met fijngeraspte kokos en verse frambozen en kijken uit naar een hemelse, lichte Raffaello-cake .
En omdat onze Raffaello-cake zo snel wordt gebakken, genieten we er niet alleen van bij speciale gelegenheden, maar ook voor middagkoffie op zondag. Meer zomer is niet mogelijk!
Raffaello frambozencake
Ingrediënten (12 stuks)
50 g geraspte kokos, 4 eieren, 125 g boter, 125 g + 3 el suiker, 1 zakje vanillinesuiker, 100 g bloem, 3 theelepel bakpoeder, 250 g frambozen, 14 bolletjes kokos-amandel zoetwaren (Raffaello), 500 g slagroom, 2 zakjes crème stevig, 75 g geconfijte abrikozen, vet en bloem voor de vorm
voorbereiding
1. Vet de springvorm (26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Rooster geraspte kokos in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een vlakke plaat. Scheid eieren. Vet vet, 125 g suiker en vanillinesuiker in met de garde van de handmixer tot het romig is. Roer de dooiers één voor één door. Meng de bloem, bakpoeder en geroosterde geraspte kokosnoot en roer. Klop de eiwitten stijf en vouw in 2 porties. Vul het deeg in de vorm en strijk het glad. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 30 minuten. Verwijderen en laten afkoelen.
2. Lees frambozen. Taartbodem, behalve een rand van 2 cm breed, uitgehold met een lepel. Verkruimel de cake van binnen en leg hem opzij. Hak ongeveer 14 snoepballen. Klop de slagroom met de garde van de handmixer stijf. Laat hierbij roomfixer en 3 eetlepels suiker erin druppelen. Gehakt snoepje en 200 g bessen. Depte op de cakevloer.
3. Verhit de jam in een kleine steelpan en roer tot een gladde massa. Borstel de randen van de cake en druk op de deegkruimels. Versier de cake met de resterende frambozen en snoepjes.
