Foto: RFF
Minestrone recept
Als de geur van een vers bereide minestrone het huis vult, kijken we uit naar een unieke soeptraktatie. Veel groenten, weinig calorieën - dat maakt plezier leuk!
Een minestrone is altijd een goed idee. Klassiek wordt de stoofpot bereid uit allerlei soorten groenten. De Milanezen verfijnen hun minestrone helemaal milaan met kleine gesneden aardappelen en in Toscane is men blij met een scheutje witte wijn in de soep. Ook heerlijk: een topping van knapperig spek.
In de late zomer, in de vroege herfst of in het midden van de lente - een bord Minestrone is soepgeluk in het Italiaans !
minestrone
Ingrediënten (4 personen)
- 1 rode ui
- 1 kruidnagelknoflook
- 1 kleine spitskool (ongeveer 500 g)
- 1 rode peper
- 2 takjes rozemarijn
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 1 blik (850 m) tomaten
- zout
- peper
- suiker
voorbereiding
- Schil en snijd de ui en knoflook. Borstel kool, wassen, in vieren en in reepjes gesneden. Maak de paprika's schoon en was ze, snijd ze in blokjes. Was rozemarijn, schud droog, verwijder de naalden en hak fijn. Verhit de olie in een pan, fruit hierin de groenten. Blus af met bouillon en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Hak tomaten en voeg deze toe aan de soep met het sap. Kook alles opnieuw. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Serveer soep met Parmezaanse kaas.
