- Gegrilde paprika met cherrytomaten, mozzarella en basilicumpesto
- Mozzarella-sticks met gesmolten tomaten en mojo verde
- Aubergine en tomaat bak
- Mango mozzarella salade kleinigheid in glas
- mooi cannelloni
- Tomatensoep Met Groente Spiesjes
- aubergine torentjes
- Tomaat en mozzarella Apricot torentjes
- Tomaat-mozzarella toast
- Brood van de courgette pudding
- Kleurrijke Tomatensalade
- Hartige pannenkoeken met tomaten, uien, mozzarella en pesto
- bruschetta aardappelen
- Snelle tomaat-courgette-spaghetti
- Pastasalade Caprese met vurige garnalen van de grill
- Ciabatta wafelsandwiches met pesto tomaten en mozzarella
- Gnocchi Ovenschotel Tomatenmozzarella
- Ciabatta met tomaten, mozzarella en zelfgemaakte kruidenpesto
- Gegratineerde kalkoenschnitzel caprese
- Tartelette Caprese
Italiaanse klassieker
Tomatenmozzarella - klassiek als salade Caprese of modern als courgettebrood. We krijgen de Italiaanse flair op het bord. 21 receptideeën.
Vandaag krijgen we de Italiaanse vlag op het bord en kijken uit naar 21 zalige tomaat-mozzarella-recepten. Mond open - zomer in!
Ons nieuwe droompaar: tomatenmozzarella. Klassiek als een 'Caprese' salade of in een romige soep en op een knapperige braadpan - het rode en witte duet veredelt elk gerecht. En daarom transformeren we de tedere liefde in vele kleine delicatessen.
De perfecte metgezel: basilicum. In combinatie met een scheutje olijfolie - geweldig! Op de picknickkleed, het tuinfeest of de thuisbank - onze ideeën voor tomatenmozzarella smaken altijd goed. En herinner ons zo prachtig aan onze laatste vakantie onder de zon van Italië.
Geen tomatenmozzarella, maar aardbeienroomkaas - zoete bruschetta.
Gegrilde paprika met cherrytomaten, mozzarella en basilicumpesto
Ingrediënten (4 personen)
2 bollen (elk 125 g) mozzarellakaas, 1 rode en oranje peper, 10 eetlepels olijfolie, 125 g kerstomaten, zout, peper, 1 bosje basilicum, 2 teentjes knoflook, 50 g parmezaanse kaas, 50 g pijnboompitten
voorbereiding
1. Giet mozzarella in een zeef, laat goed uitlekken. Knijp voorzichtig tussen twee lagen keukenpapier. Snijd de paprika's doormidden, maak ze schoon en was ze, laat de stengels staan. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Bak de helften van de peper met de snijrand naar beneden gedurende ongeveer 2 minuten.
2. Haal uit de pan en plaats met de opening naar boven in een ovenschaal. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 12 minuten. Was tomaten.
3. Haal de peper uit de oven, kruid de binnenkant met zout en peper. Halveer mozzarella. Druk voorzichtig één mozzarellahelft in de helften van de peper. Verdeel de tomaten erover. Bak opnieuw op dezelfde temperatuur gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Was ondertussen de basilicum, schud deze droog, pluk de bladeren van de stengels. Pel de knoflook en hak deze grof. Rasp kaas grof. Doe de basilicum, garnituur, knoflook, kaas en pijnboompitten in een hoge mengkom en pureer tot garnering. Laat 8 eetlepels olijfolie gieten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Haal de paprika uit de oven, schik met wat pesto. Garneer met basilicum. Resterende pesto indienen.
Mozzarella-sticks met gesmolten tomaten en mojo verde
Ingrediënten (12 sticks)
2 mozzarella-kaas (elk 200 g), 1 bosje peterselie, 1 bosje koriander, 2 teentjes knoflook, 5 eetlepels olijfolie, zout, peper, 1 ui, 300 g tomaten, 1 el + 100 ml zonnebloemolie, 2 eieren, 2 el bloem, 8 el paneermeel
voorbereiding
1. Zes lengtekaas. Hengels, op enige afstand van elkaar, bevriezen gedurende minimaal 1 uur.
2. Was de kruiden voor de mojo verde, schud ze droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn. Schil knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Roer kruiden, knoflook en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Schil de ui, halveer en snijd in reepjes. Was de tomaten, maak ze schoon en snijd ze in grove stukken. Verhit 1 el zonnebloemolie en bak de uien en tomaten ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Klop de eieren op een diep bord en breng op smaak met zout en peper. Verander bevroren mozzarella-sticks achter elkaar in bloem, ei en paneermeel. Verhit 100 ml zonnebloemolie in een grote pan en bak de stokjes snel in 2 porties tijdens het draaien. Serveer stokjes, tomaten en mojo-verde.
Aubergine en tomaat bak
Ingrediënten (4 personen)
1 aubergine (ongeveer 600 g), 2 eieren, zout, peper, 4 eetlepels bloem, 4 eetlepels broodkruimels, 5 eetlepels olijfolie, 3 tomaten, 250 gram mozzarellakaas, 2 basilicumstengels
voorbereiding
1. Was de aubergine, maak hem schoon en snijd hem in plakjes van 1 cm dik. Klop de eieren op een diep bord, breng op smaak met zout en peper. Doe bloem en paneermeel op elk bord. Verander de plakjes aubergine in bloem, ei en paneermeel achter elkaar. Verhit olie in een pan. Rooster de aubergines in porties, draai ze ongeveer 4 minuten, verwijder ze.
2. Was, reinig en snijd de tomaten. Giet mozzarella af en snijd in plakjes. Tomaten, aubergines en tomaten in een ovenschaal in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Was de basilicum, schud droog en pluk de bladeren van de stelen. Garneer de braadpan met basilicum.
Mango mozzarella salade kleinigheid in glas
Ingrediënten (6 personen)
1 vanillestokje, 3 el suiker, 6 el donkere balsamicoazijn, zout, peper, 1 grote mango, 300 g kerstomaatjes, ca. 75 g veldsla, 200 g mozzarella
voorbereiding
1. Snijd de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit. Karameliseer suiker op middelhoog vuur in een pan, blus af met azijn. Voeg vanillepulp en peul toe. Breng op smaak met zout en peper. Sudder karamel half in een siroop.
2. Snijd de mango van de steen, schil de pulp en snijd deze in blokjes. Was, reinig en snijd de tomaten in vieren. Was de sla, maak hem schoon en schud hem droog. Dobbel mozzarella.
3. Bekleed de salade-ingrediënten afwisselend in 6 glazen (elk ongeveer 300 ml). Verwijder de vanillestok uit de verkleinde vinaigrette en besprenkel de trifle met de reductie.
mooi cannelloni
Ingrediënten (4 personen)
450 g courgette, 1 kleine ui, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olijfolie, zout, peper, 1 blik (195 g) natuurlijke tonijn, 1 blik (390 g) artisjokharten, 1 glas (370 ml) geroosterde rode peper, 200 g crème fraîche, 100 g tapenade (olijvenpasta), 250 g cannelloninoedels, 400 g kerstomaten, 2 eetlepels boter, 125 g mozzarella, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 basilicumstengels, wegwerpspuitzak
voorbereiding
1. Was de courgette, maak hem schoon en snijd hem in kleine blokjes. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een pan, bak de courgette, ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Giet tonijn, artisjokken en paprika's, fijn gesneden. Meng crème fraîche en tapenade samen. Meng alles met het courgettemengsel. Breng op smaak met zout en peper.
2. Vul de massa in een spuitzak. Zet de cannelloni verticaal, injecteer de massa erin. Verspreid de resterende vulling op de bodem van een ovenschaal. Plaats cannelloni in 2 lagen. Was tomaten, laat uitlekken. Verhit 2 eetlepels olie en vet in een pan, bak tomaten 1-2 minuten, breng op smaak met zout en peper, verwijder. Giet mozzarella af, snij in blokjes en bestrijk met de tomaten op de cannelloni.
3. Zweet de tomatenpuree in het frituurvet. Blus af met 200 ml water en breng aan de kook. Giet over de cannelloni. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 30-35 minuten. Was de basilicum, dep hem droog. Schil de bladeren, snijd ze in reepjes en strooi ze op de ovenschotel.
Tomatensoep Met Groente Spiesjes
Ingrediënten (4 personen)
2 uien, 3 teentjes knoflook, 1 kg rijpe vleestomaten, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel suiker, zout, versgemalen zwarte peper, nobele paprika, 1 1/2 eetlepel tomatenpuree, 15 g bloem, 750 ml groentebouillon, 8 geel en rood Kerstomaatjes (ongeveer 150 g), 50 g chorizo-worst, 8 mini-mozzarella-ballen, 8 sjasliekspiesjes of 8 sterke takjes rozemarijn, ectl. eetbare bloemen voor garnering
voorbereiding
1. Schil de uien en snij ze in grove stukken. Pel de knoflook en hak deze grof. Was de tomaten, snijd de steel eruit. Snijd de tomaten in grove stukken. Verhit de olie in een pot en bak hierin de uien en knoflook.
2. Voeg tomaten toe, dek af gedurende ongeveer 12 minuten. Breng op smaak met suiker, zout, peper en paprika, voeg tomatenpuree toe en roer. Bestuif met bloem, roer, blus af met bouillon, breng aan de kook en laat ongeveer 12 minuten afgedekt sudderen.
3. Was ondertussen de kerstomaatjes, schil de worst. Snijd de worst in plakjes van 8 1/2 cm dik. Giet mozzarella af. Plaats de mozzarella, tomaten en worst afwisselend op spiesjes of op rozemarijntwijgen naar believen.
4. Haal de soep van het fornuis, pureer deze. Breng op smaak met suiker, zout, peper en paprika. Schik soep in kommen besprenkeld met peper. Garneer met een spies en met eetbare bloemen naar believen. Voeg resterende groentestokken toe.
aubergine torentjes
Ingrediënten (6 personen)
3-4 vleestomaten (ongeveer 750 g), zout, peper, 1 middelgrote ui, 3 zakjes buffelmozzarella (à 125 g), 12 takjes rozemarijn (10-12 cm lang), 2-3 stengels basilicum, 2 aubergines ( ca. 350 g), 6-9 el olijfolie
voorbereiding
1. Was de tomaten, dep ze droog, snijd ze in 12 dikke plakjes, breng op smaak met zout en peper. Schil de ui en snijd in dunne ringen. Giet de mozzarella af en snijd in 12 plakjes. Was de rozemarijn, schud deze droog en pluk de onderste naalden van de takken. ongeveer Hak 1/4 van de geplukte naalden (gebruik anders andere bijv. Om te drogen). Leg takjes rozemarijn opzij. Was de basilicum, dep hem droog en pluk de bladeren.
2. Reinig aubergines, was, dep ze droog en snijd ze in 24 dikke plakjes (ongeveer 1, 5 cm). Roer olijfolie en rozemarijn. Bestrijk de aubergines met de rozemarijnolie en bestrooi met zout. Grill op de voorverwarmde grill met 8-10 minuten draaien. Grill de helft van de aubergineplakken slechts aan één kant (4-5 minuten), haal dan van de grill en bedek de gegrilde kant met plakjes tomaat, uienringen, mozzarella en basilicum. Bedek met de aan beide kanten gegrilde aubergineplakken en plak ze samen met de takjes rozemarijn. Zet opnieuw ongeveer 4 minuten op de hete grill. Leg 2 torentjes op een bord.
Tomaat en mozzarella Apricot torentjes
Ingrediënten (4 personen)
750 g grof gehakte amandelen zonder vel, 400 g tomaten, 250 g abrikozen, 3 eetlepels balsamicoazijn, zout, peper, 3 eetlepels olijfolie, ca. 80 g babyleafsalade, 2 bollen (à 125 g) buffelmozzarella
voorbereiding
1. Hak de amandelen grof en rooster ze in een pan zonder vet. Verwijder onmiddellijk en laat afkoelen. Was tomaten en abrikozen en dep ze droog. Snijd de tomaten in vieren en verwijder ze. Halveer abrikozen en steen. Hak tomaten en abrikozen fijn.
2. Meng azijn, een beetje zout en peper, klop in olie. Meng 2 eetlepels vinaigrette onder de tomaten en abrikozen. Salade lezen, wassen en uitlekken. Giet mozzarella af en pluk in stukken.
3. Plaats voor 1 bord 1/4 van de stukjes tomaat, abrikoos en mozzarella in een dessertring (ongeveer 8 cm Ø) en bestrooi met geroosterde amandelen. Trek de ring eraf en herhaal dit op nog 3 platen. Meng de salade en de resterende vinaigrette en verdeel het losjes. Serveer onmiddellijk. Dit smaakt stokbrood.
Tomaat-mozzarella toast
Ingrediënten (4 personen)
4 tomaten, zout, peper, 1/2 pot basilicum, 2 bolletjes (à 125 g) buffelmozzarella, 8 sneetjes geroosterd brood, 3 eieren, 3 eetlepels melk, 2 eetlepels bloem, 6 eetlepels olijfolie
voorbereiding
1. Was, reinig en kruis de tomaten kruiselings. Blancheer ongeveer 1 minuut in kokend water. Tomaten verwijderen, koud bakken. Schil de tomatenhuid, halveer het fruit en verwijder de zaadjes. Snijd de pulp in kleine blokjes, breng op smaak met zout en peper. Was de basilicum, schud droog, vouw de bladeren, behalve de garnering.
2. Plakjes mozzarella. Bedek 4 sneetjes toast met mozzarella en basilicum en bestrooi met in blokjes gesneden tomaten. Plaats 1 sneetje toast aan elke kant en druk naar beneden.
3. Klop eieren en melk in een diep bord. Rooster de een na de ander in bloem en eimelk. Verhit de olie in porties in een pan met anti-aanbaklaag. Bak toastbroden in porties aan elke kant tot ze goudbruin zijn gedurende 3-4 minuten. Giet af op keukenpapier, houd warm en doe hetzelfde met andere broden. Schik brood en garneer met basilicum.
Brood van de courgette pudding
Ingrediënten (4 personen)
2 courgette (ongeveer 450 g), 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels olie, 6 plakjes (elk ongeveer 15 g) stokbrood, zout, peper, 1 vleestomaat (ongeveer 300 g), 250 g mozzarella, 100 g Parmezaanse kaas, 1 eidooier, 400 g slagroom
voorbereiding
1. Reinig, was en snijd de courgette. Schil en pers knoflook. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Gooi de stokbroodjes en 1 teentje knoflook ongeveer 3 minuten lichtjes op smaak, breng op smaak met zout en verwijder. Doe 1 el olie in de pan, bak de courgette ongeveer 2 minuten licht, breng op smaak met zout en peper en verwijder.
2. Maak de tomaat schoon, was hem en snijd hem in 9 plakjes. Snijd mozzarella in 5 plakjes elk. Wrijf over Parmezaanse kaas. Roer 75 g Parmezaanse kaas, eigeel en room, breng op smaak met zout en peper. Leg de courgette, het stokbrood, de tomaat en de mozzarella op een rij. Giet over de room en bestrooi met de rest van de kaas. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 225 ° C / circulatielucht: 200 ° C / gas: fase 4) gedurende ca. 20 minuten.
Kleurrijke Tomatensalade
Ingrediënten (6 personen)
1/2 ciabatta (ongeveer 300 g), 10-13 eetlepels olijfolie, zout, 5 rode uien, 500 g gele, zwarte, groene en rode franje tomaten, 10 stengels basilicum, 2 zakjes (à 125 g) buffelmozzarella, 10 -12 eetlepels lichte balsamicoazijn, versgemalen zwarte peper, 1-2 theelepels suiker
voorbereiding
1. Snijd het brood in plakjes. Halveer plakjes. Verhit in totaal 4-6 eetlepels olie in porties in een grote pan. Rooster de sneetjes goudgeel, draai ze aan beide kanten om en verwijder ze. Breng op smaak met zout.
2. Pel de uien en halveer ze en snijd ze in plakjes. Was de tomaten, maak ze schoon en snijd ze in plakjes. Was de basilicum, schud deze droog, pluk de bladeren van de stelen. Giet mozzarella af, snijd in plakjes.
3. Meng azijn, zout, peper en suiker goed. Klop in 6-7 el olie. Meng tomaten, uien, basilicum, mozzarella en ongeveer 3/4 geroosterd brood. Voeg vinaigrette toe. ongeveer Laat het 30 minuten rusten. Schik in een diepe kom, bestrooi met peper. Om andere sneetjes brood te overhandigen.
Hartige pannenkoeken met tomaten, uien, mozzarella en pesto
Ingrediënten (4 personen)
1 ei, 100-125 ml melk, 50 g bloem, zout, 1 rode ui, 250 g kerstomaatjes, 250 g mozzarella, 2 basilicumstengels, 6-7 theelepels groene pesto, 5 theelepels olie
voorbereiding
1. Roer het ei, de melk, de bloem en een snufje zout door elkaar tot een glad deeg.
2. Schil de ui, snij in ringen. Was de tomaten, maak ze schoon, dep ze droog, halveer. Dobbel mozzarella. Was de basilicum, schud droog, verwijder de bladeren.
3. Meng tomaten, ui, mozzarella en pesto in een kom.
4. Verspreid een gecoate pan in porties met 4 theelepels olie, verwarm. Bak 4 dunne flensjes achter elkaar van het deeg. Houd afgewerkte pannenkoeken warm.
5. Vul de crêpes met tomaat en mozzarella mengsel, schik, garneer met basilicumblaadjes.
bruschetta aardappelen
Ingrediënten (6-8 personen)
6 middelgrote verstevigende aardappelen (ongeveer 600 g), 2 tomaten, 35 g met paprika gevulde groene olijven, 2 lente-uitjes, 1 teentje knoflook, zout, gedroogde oregano, peper, 125 g mozzarellakaas, 75 g gouda-kaas, vet voor de bakplaat
voorbereiding
1. Was de aardappelen grondig en kook ze ongeveer 25 minuten in water. Giet de aardappels af, bak ze kort onder koud water en halveer ze in de lengte.
2. Was, maak de tomaten schoon, in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de pulp in kleine blokjes. Giet de olijven af en snijd ze in plakjes. Reinig en was de lente-uitjes. Snijd lichte en donkere delen afzonderlijk in ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn.
3. Plaats de aardappelhelften op een ingevette bakplaat. Bestrooi met tomaten, olijven, knoflook en lichte lente-uienringen. Breng op smaak met zout, oregano en peper. Giet mozzarella af. Rasp gouda en mozzarella en strooi over de aardappelhelften. Bak aardappelen in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) op het bovenste rooster gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Verwijder de aardappelen, bestrooi met groene lente-uienringen en serveer onmiddellijk.
Snelle tomaat-courgette-spaghetti
Ingrediënten (1 persoon)
100 g kerstomaatjes, 1 lente-ui, 75 g courgette, 1-2 stengels basilicum, 60 g volkoren spaghetti, zout, 1 theelepel olijfolie, peper, 50 g mini mozzarella kaas
voorbereiding
1. Was de tomaten en halveer of kwartier. Was de lente-uitjes, maak ze schoon en snijd ze in dunne ringen. Was de courgette, maak schoon en rasp. Was de basilicum, schud droog en hak de bladeren tot ze gegarneerd zijn met 1-2 stukjes.
2. Bereid de noedels in kokend water met zout volgens de instructies op de verpakking. Verhit olie in een pan. Fruit de tomaten en het heldere deel van de uienringen ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de courgette, gehakte basilicum en de resterende lente-uitjes toe en haal van het vuur.
3. Giet de pasta af. Voeg mozzarella en pasta toe aan de tomaten. Breng opnieuw op smaak met een beetje zout en peper. Leg de noedels op een bord en garneer met basilicum.
Pastasalade Caprese met vurige garnalen van de grill
Ingrediënten (6 personen)
300 g Farfalle noedels, zout, 30 rauwe garnalen (zonder kop, in de dop, 500-600 g), 2-3 teentjes knoflook, 2-3 eetlepels zonnebloemolie, 1-1 1/2 theelepel Sambal Olek, 1 middelgrote ui, ca. 6 el balsamico-azijn, peper, ca. 1 theelepel suiker, 6 el olijfolie, 2 verpakkingen (à 150 g / 20 stks) mini-mozzarella, 400 g kerstomaatjes, 1 pot basilicum, 1 limoen, 1-2 aluminium grillschalen zonder gaten
voorbereiding
1. Kook de noedels in ruim kokend gezouten water volgens de instructies. Giet de noedels op een zeef, laat goed afkoelen onder koud water en laat afkoelen.
2. Pel de garnalen, behalve de staartvin, en verwijder de darm. Was de garnalen en dep ze droog. Schil en snijd knoflook. Meng zonnebloemolie, sambal olie en knoflook en meng met de garnalen. Bedek met koude dekking.
3. Schil de ui en snij in kleine stukjes. Balsamico, ui, ongeveer 1 theelepel zout, peper en suiker. Klop er olijfolie onder. Giet mozzarella af. Was tomaten en basilicum. Giet de tomaten af en snijd ze doormidden. Schud basilicum droog en pluk de bladeren, behalve voor garnering. Vouw of snij de bladeren grof in stukjes. Meng pasta, tomaten, mozzarella, basilicum en vinaigrette. Laat de salade ongeveer 1 uur weken en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje meer azijn.
4. Was de limoen, dep ze droog en snijd ze in stukjes. Verdeel garnalen in een grote of 2 kleinere grillkommen en grill deze met draaien gedurende ongeveer 10 minuten. Bestrooi ten slotte met een beetje zout. Leg de garnalen klaar met een stukje limoen in kleine kommetjes. Pastasalade geven.
Ciabatta wafelsandwiches met pesto tomaten en mozzarella
Ingrediënten (4 personen)
1/2 blokjes verse gist (21 g), 500 g broodkoekjes 'Ciabatta' zonder gist, 1 eetlepel pijnboompitten, 2 grote tomaten (ongeveer 150 g), 2 bolletjes (à 125 g) mozzarellakaas, 8 eetlepels basilicumpesto, zwarte peper, Basilicumbladeren voor garnering, olijfolie voor het verspreiden van het wafelijzer
voorbereiding
1. Los de gist op in 450 ml lauw water en voeg het bakmengsel toe. Meng ingrediënten met de kneedhaken van de handmixer op lage oproepen en kneed vervolgens op het hoogste niveau gedurende 3 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Bedek het deeg en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
2. Rooster pijnboompitten in een pan zonder vet. Snijd tomaten en mozzarella-ballen elk in 8 plakjes. Roer het ciabatta-deeg voorzichtig met een houten lepel en roer kort. Verhit wafelijzer (10, 5 x 12, 5 cm) en streep af met olijfolie. Bak 8 wafels. Serveer 4 hete wafels met 4 plakjes tomaat, 2 eetlepels pesto en 4 plakjes mozzarella, een beetje peper en nog een wafel en snijd ze in helften op een bord. Bestrooi met pijnboompitten. Garneer met basilicumblaadjes.
Gnocchi Ovenschotel Tomatenmozzarella
Ingrediënten (4 personen)
6 grote tomaten, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 el + 1 theelepel olie, 200 ml groentebouillon, 2 el tomatenpuree, zout, peper, suiker, 150 g gesneden salami, 2 verpakkingen (à 400 g) verse gnocchi (gekoelde plank), 15 g pijnboompitten, 125 g mozzarella, 4-5 theelepel pesto (glas), basilicum voor garnering, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Was, reinig en hak tomaten. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Bak hierin de ui en knoflookblokjes. Kruid de in blokjes gesneden tomaten, bouillon en tomatenpuree met zout en peper. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Tomatensaus met een blender, indien nodig, met zout, peper en suiker naar smaak.
2. Halveer de salamiplakken. Verhit 1 theelepel olie in een pan. Bak de salamiplakken in 2-3 minuten tijdens het draaien, verwijder.
3. Vet een ovenschaal in. Meng de stukjes gnocchi, saus en salami, verspreid in de vorm en bestrooi met pijnboompitten. Snijd de mozzarella in plakjes en leg de ovenschotel erop. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende 12-15 minuten.
4. Verwijder de braadpan, laat even afkoelen. Pesto in blob en garneer met basilicum.
Ciabatta met tomaten, mozzarella en zelfgemaakte kruidenpesto
Ingrediënten (4 personen)
6 el olijfolie, 3 el amandelen, 1 teentje knoflook, 1 pot basilicum, 1 pot oregano, 40 g parmezaanse kaas, zout, peper, 3 tomaten (à 120 g elk), 250 g mozzarella, 1 ciabattabrood (ongeveer 500 g)
voorbereiding
1. Verhit voor de pesto 1 el olie in een pan. Rooster er ongeveer 3 minuten amandelen in. Schil knoflook. Was de basilicum en oregano, schud droog, pluk de bladeren van de stengels. Rasp de Parmezaanse kaas en breng op smaak met amandelen, behalve 1 el, knoflook, kruiden, behalve garnering, en 5 el olie in een universele shredder om pesto te maken. Breng op smaak met zout en peper.
2. Hak de resterende amandelen fijn. Was, reinig en snijd de tomaten. Plakjes mozzarella. Snijd het brood horizontaal, verdeel het in 8 stukken. Bestrijk stukjes brood met elk 1 el pesto en bedek met kaas en tomaten. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel een beetje pesto. Bestrooi met gehakte amandelen en andere kruiden. Resterende pesto indienen.
Gegratineerde kalkoenschnitzel caprese
Ingrediënten (4 personen)
1 Panelino (300 g, volkorenbrood om te bakken), 4 tomaten (400 g), 250 g mozzarella, 4 kalkoen escalopes (elk ongeveer 150 g), 2 eetlepels olie, zout, peper, 100-120 g pesto alla genovese, Basilicum voor garnering, bakpapier
voorbereiding
1. Bevochtig de Panelino licht met water en plaats deze op de grill van de oven. Bak gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / heteluchtoven: 175 ° C / gas: fase 3).
2. Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze in plakjes. Giet de mozzarella af en snijd in plakjes.
3. Was de Schnitzel en dep hem droog. Verhit de olie in een pan, braad de schnitzel erin gedurende 4-5 minuten terwijl je draait. Breng op smaak met zout en peper.
4. Laat het brood ongeveer 5 minuten afkoelen. Snijd vervolgens een keer doormidden en snijd de helften horizontaal. Leg een bakplaat met bakpapier neer, leg de 4 helften erop en bestrijk met pesto, behalve 1-2 theelepels. Bedek met kalkoenschnitzels, tomaten en mozzarella en kruid met zout en peper. Verdeel de resterende pesto erover en bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 250 ° C / circulatielucht: 225 ° C / gas: fase 5) gedurende ongeveer 5 minuten. Garneer met basilicum.
Tartelette Caprese
Ingrediënten (8 Tartelletes)
7 stengels basilicum, 150 g boter, 300 g bloem, 2 eierdooiers, zout, 400 g kerstomaatjes, 1 1/2 pakjes mini-mozzarella-kaas (ongeveer 32 stuks), 2 eieren, 100 g slagroom, peper, geraspte nootmuskaat, bloem voor het werkoppervlak, vet voor de vormen, vershoudfolie
voorbereiding
1. Was de basilicum, schud droog en hak de bladeren van 6 stengels fijn. Snijd de boter in stukjes. Meng bloem, eierdooiers, boter, 3 eetlepels koud water, gehakte basilicum en een snufje zout eerst met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met je handen tot een glad deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
2. Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze doormidden. Doe mozzarella in een zeef en laat uitlekken. Roer eieren en room en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3. Rol het deeg 2-3 mm dun uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd 8 cirkels uit (ongeveer 12 cm Ø). Plaats 8 ingevette taartvormpjes (ca. 10 cm Ø) met het deeg. Druk stevig op de rand van het deeg, snijd eventuele uitstekende randen af en prik meerdere keren met de vork. Voeg de tomaathelften en mozzarella-ballen toe aan de vormen. Giet het eiwit erover en bak het 25-35 minuten in een voorverwarmde oven (oven: 200 ° C / heteluchtoven: 175 ° C / gas: fase 3).
4. Snijd de resterende basilicumbladeren in dunne reepjes en strooi de taartjes erover voor het opdienen. Haal de taartjes uit de oven en haal ze uit de vormen.
