Dessertrecepten
Tegen de maandagblues of het slechte weer: onze zoete zonden verwarmen van binnen en van buiten en werken van buitenaf. Soulfood op zijn best!
Als de ziel weer iets zoets nodig heeft, genieten we van een van onze Soulfood-recepten . Een bord rijstpap of een versgebakken pannenkoekentoren - zoete hoofdgerechten maken iedereen blij!
Weet je niet wat je vandaag moet koken ? Ontwaak jeugdherinneringen en verwen uzelf en hun dierbaren met een gerecht van soulfood. Van de pan tot het bord - suikerachtige lekkernijen zijn twee keer zo warm.
Sweet Soulfood
Bioche ovenschotel met amandelroom en gemengde bessen
Ingrediënten (4 personen)
200 g bloem, 40 g + 3 el suiker, 50 g karnemelk, 1/2 zakje (7 g) droge gist, 1 theelepel vloeibare honing, 100 g bevroren fruit, 50 g boter, 1 ei, 1 el rum, 1 pakket vla poeder amandelsmaak ( voor het koken), 500 ml melk, bloem voor het werkoppervlak, poedersuiker voor het afstoffen, mogelijk perkamentpapier voor de vorm
voorbereiding
1. Doe de bloem in een kom, meng goed met 40 g suiker en druk in het midden van een kom. Warme karnemelk lauwwarm, goed roeren met gist en honing. Giet de gistmelk in de kom, meng met wat bloem van de rand tot een dunne pap. Ongeveer 15 minuten afgedekt en afgedekt.
2. Ontdooi bessen in een zeef. Smelt boter. Klop ei. Voeg boter, ei en rum toe aan het beslag, kneed tot een glad deeg. Dek opnieuw af op een warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten.
3. Leg indien nodig een ovenschaal (ca. 26 cm Ø) met perkament neer. Puddingpoeder, 3 eetlepels suiker en 6 eetlepels melk tot een glad mengsel. Breng de resterende melk aan de kook in een kleine steelpan. Roer het geroerde puddingpoeder door de kokende melk, laat ongeveer 1 minuut sudderen, haal van het vuur. Pudding in de vorm, opzij zetten.
4. Kneed het deeg kort op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm er 5-6 kleine broodjes van. Verdeel broodjes in de vorm. Strooi er tussendoor zacht fruit over. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 20 minuten. Haal de vorm uit de oven, laat deze iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Flensjes met gemarineerde bloedsinaasappelen en geroosterde amandelen
Ingrediënten (4 personen)
25 g boter, 125 g bloem, 1 snufje zout, 1 el + 150 g suiker, 250 ml melk, 1 ei + 1 eidooier, 1 csp. Kaneel, 1 zakje vanillesuiker, 150 g amandelen, 4 bloedsinaasappels, 2 el honing, 3 eetlepels sinaasappellikeur, 1 theelepel maizena, ongeveer 2 eetlepels olie, 1 theelepel poedersuiker om af te stoffen, bakpapier
voorbereiding
1. Smelt voor de crêpesboter in een kleine steelpan en verwarm tot lichtbruin en ruikt nootachtig. Meng ondertussen bloem, zout en 1 eetlepel suiker. Voeg melk en boter toe en meng. Roer het ei en de eidooiers erdoor. Borstel het deeg door een zeef. Dek af en laat ongeveer 1 uur rusten.
2. Kook in de tussentijd 75 ml water, 150 g suiker, kaneel en vanillinesuiker in een gecoate pan voor de geroosterde amandelen. Voeg amandelen toe en kook op hoog vuur onder constant roeren tot de suiker droog is. Schakel over naar gemiddelde temperatuur en roer tot de suiker weer smelt. Leg de amandelen op bakpapier en trek ze onmiddellijk uit elkaar met 2 vorken. Laat afkoelen.
3. Schil de sinaasappels zodat de witte schil volledig is verwijderd. Verwijder de filets met een scherp mes tussen de scheidingshuiden. Pers sap uit de schil. Verhit honing in een kleine pan. Voeg de likeur toe en breng aan de kook. Roer het sap met zetmeel tot een glad mengsel. Giet en laat 2-3 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg filets toe en vul in een kom.
4. Verhit een gecoate pan (ongeveer 18 cm Ø) en strijk af met olie. Doe er wat deeg in en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de pan door de pan te kantelen. Bak ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur aan elke kant. Haal uit de pan en plaats op een vlakke plaat. Bak ook nog 7 pannenkoeken. Vouw pannenkoeken samen en serveer met sinaasappelcompote en geroosterde amandelen op borden. Stof met poedersuiker.
Rijstebrij met portwijnsaus en mangoplakken
Ingrediënten (4 personen)
90 g suiker, 100 ml rode wijn, 150 ml port, 750 ml melk, 160 g rijstpudding, 1 mango (ongeveer 500 g), 150 g slagroom
voorbereiding
1. Smelt voor de crêpesboter in een kleine steelpan en verwarm tot lichtbruin en ruikt nootachtig. Meng ondertussen bloem, zout en 1 eetlepel suiker. Voeg melk en boter toe en meng. Roer het ei en de eidooiers erdoor. Borstel het deeg door een zeef. Dek af en laat ongeveer 1 uur rusten.
2. Kook in de tussentijd 75 ml water, 150 g suiker, kaneel en vanillinesuiker in een gecoate pan voor de geroosterde amandelen. Voeg amandelen toe en kook op hoog vuur onder constant roeren tot de suiker droog is. Schakel over naar gemiddelde temperatuur en roer tot de suiker weer smelt. Leg de amandelen op bakpapier en trek ze onmiddellijk uit elkaar met 2 vorken. Laat afkoelen.
3. Schil de sinaasappels zodat de witte schil volledig is verwijderd. Verwijder de filets met een scherp mes tussen de scheidingshuiden. Pers sap uit de schil. Verhit honing in een kleine pan. Voeg de likeur toe en breng aan de kook. Roer het sap met zetmeel tot een glad mengsel. Giet en laat 2-3 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg filets toe en vul in een kom.
4. Verhit een gecoate pan (ongeveer 18 cm Ø) en strijk af met olie. Doe er wat deeg in en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de pan door de pan te kantelen. Bak ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur aan elke kant. Haal uit de pan en plaats op een vlakke plaat. Bak ook nog 7 pannenkoeken. Vouw pannenkoeken samen en serveer met sinaasappelcompote en geroosterde amandelen op borden. Stof met poedersuiker.
Mares-ovenschotel met gekarameliseerde honingabrikozen en amandelschilfers
Ingrediënten (4 personen)
1 blik (850 ml) abrikozen, 1 el boter, 5 el suiker, 1 vanillestokje, 1 puddingpoeder met zakje vanillesmaak (voor het koken), 500 ml melk, 1 gistrasp (500 g), 1 el vloeibare honing, 30 g amandelen, mogelijk Perkamentpapier
voorbereiding
1. Doe de abrikozen in een vergiet en verzamel het sap. Verhit boter in een pan. Voeg de abrikozen toe, bestrooi met 2 eetlepels suiker, karameliseer, blus met het sap. Halveer de vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg het merg toe aan de abrikozen, laat 5-6 minuten sudderen, laat afkoelen.
2. Roer het vlapoeder, 3 eetlepels suiker en 6 eetlepels melk tot een glad mengsel. Breng de resterende melk aan de kook in een kleine steelpan. Roer het geroerde puddingmengsel door de kokende melk en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Haal van het fornuis. Een ovenbestendige vorm (Ø 16 x 26 cm) kan met perkament worden gelegd.
3. Vul de pudding in de vorm. Snijd de plak in dunne plakjes, druk de plakjes rechtop in de pudding. Tussen elke distribueren abrikozen. Besprenkel met vruchtensap en honing, bestrooi met amandelen. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 7-8 minuten tot ze goudbruin zijn. Afhalen en serveren.
Gebakken citroencake op vla met kersencompote
Ingrediënten (4 personen)
1 pakje vanille-gearomatiseerde vlapoeder (voor het koken), 5 el suiker, 500 ml melk, 1 glas (370 ml) zure kersen, 1 el maizena, 1 citroencake (400 g), mogelijk perkamentpapier
voorbereiding
1. Leg indien nodig vier ovenvaste vormen (ca. 10, 5 cm Ø) met perkament. Puddingpoeder, 3 eetlepels suiker en 6 eetlepels melk tot een glad mengsel. Breng de resterende melk aan de kook in een kleine steelpan. Roer het geroerde puddingmengsel door de kokende melk en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Haal van het fornuis. Verdeel de pudding in de vormen.
2. Doe de kersen in een vergiet en verzamel het sap. Verwarm het sap en 2 eetlepels suiker in een kleine steelpan. Roer het zetmeel met 3 eetlepels water tot een glad mengsel. Bind het kersensap met zetmeel, breng kort aan de kook. Roer kersen, haal van het vuur.
3. Snijd de citroencake. Verspreid over de pudding, verdeel ongeveer 1 eetlepel kersencompote over de cakeplakken. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 5 minuten. Afhalen en serveren. De overgebleven kersencompote overhandigen.
Bosbessenpannekoekentoren met kaneelgestremde melkroom
Ingrediënten (4-6 personen)
250 g bloem, 1 pak dessertsaus met vanillesmaak (om te koken), 8 el + 30 g suiker, 1 snufje zout, 5 eieren, 400 ml melk, 600 g bosbessen, 125 g slagroom, 250 g roomkwark, 1 pakje vanillinesuiker, ongeveer 1 theelepel gemalen kaneel, ongeveer 150 ml mineraalwater met kooldioxide, ongeveer 75 g boter of margarine, ongeveer 1 theelepel hagelsuiker, citroenmelisse om te versieren
voorbereiding
1. Meng bloem, sauspoeder, 1 eetlepel suiker en zout. Roer eieren, meng bloem en melk afwisselend onder de eieren. Bedek het deeg ongeveer 30 minuten bij kamertemperatuur.
2. Lees bosbessen, was en laat ze goed uitlekken. Klop de slagroom stijf. Meng cottage cheese, 30 g suiker, vanillinesuiker en kaneel. Voeg de room toe en laat afkoelen.
3. Roer mineraalwater onder het pannekoekbeslag. Verhit wat vet in een pan (ongeveer 18 cm Ø) en voeg 1 kleine pollepel deeg toe. Verdeel 2-3 eetlepels bosbessen over het deeg en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Schuif de pannenkoek op een plat deksel en giet het terug in de pan. Bak in 1-2 minuten en leg op een bord of een groot bord. Bestrooi met 1 eetlepel suiker en houd warm.
4. Bak nog 7 pannenkoeken na elkaar op dezelfde manier en leg ze op elkaar op het bord / bord. Bestrooi in elk geval, behalve voor de 8e, met 1 eetlepel suiker. Bak op het einde 1-2 eetlepels overgebleven bessen kort in de pan en verdeel over de bovenkant van de pannenkoek. Bestrooi met suiker. Versier met citroenmelisse. Kaneelkwark serveren.
raspberry Crumble
Ingrediënten (6 personen)
125 g zachte boter, 200 g bloem, zout, 1 snufje kaneelpoeder, 100 g bruine suiker, 500 g bevroren frambozen, 1 pakje vanillesuiker
voorbereiding
1. Doe de boter, bloem, zout, kaneel en bruine suiker in een kom en kneed tot een crumble. Laat ongeveer 1 uur afkoelen.
2. Verdeel frambozen in een ovenschaal. Meng suiker, kaneel en vanillinesuiker en strooi erover. Verdeel de hagelslag erover. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn. Crumble verwijderen en laten afkoelen. Custard smaakt heerlijk.
Welse pannenkoeken met rozijnen en kaneel
Ingrediënten (22 stuks)
225 g bloem, 7 g bakpoeder, 100 g boter, 85 g suiker, 1 theelepel kaneel, 50 g rozijnen, 1 ei, 2 el melk, 3 el zonnebloemolie
voorbereiding
1. Doe de bloem in een kom. Snijd boter in kleine stukjes en voeg toe aan de bloem met 75 g suiker, 1/2 theelepel kaneel, rozijnen, ei en melk. Kneed eerst met de deeghaak van de handmixer, daarna met je handen tot een glad deeg.
2. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkoppervlak van ongeveer 1 cm dik en snijd in totaal ongeveer 22 cirkels (Ø 6 cm). Kneed de deegstukken opnieuw en knip opnieuw cirkels uit tot het deeg op is.
3. Verhit de olie in porties in een grote, gecoate pan. Bak de braadpan in porties op laag vuur aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Meng 10 g suiker met 1/2 theelepel kaneel en strooi over de cakes voor het opdienen.
Tip: ongeveer 1 week stabiel in een luchtdichte verpakking.
Zoete aardappelnoedels in kaneelboter met appelcompote, vanillequark en veenbessen
Ingrediënten (4 personen)
500 g bloemige kookaardappelen, 150 g pastameel, 2 eieren, zout, 1 snufje kurkuma, 3 rode appels (ongeveer 550 g), 500 ml appelsap, 25 g maizena, 50 g suiker, 25 g boter, 1 theelepel kaneelpoeder, 75 g ingedikte veenbessen (glas), 250 g vanillequark, poedersuiker om af te stoffen, munt om te decoreren, bloem voor het werkoppervlak
voorbereiding
1. Was de aardappelen en kook ze ongeveer 30 minuten in kokend water. Giet de aardappels af, stoom en schil. Pers heet door een aardappelpers, laat afkoelen.
2. Voeg bloem en eieren toe. Breng op smaak met een snufje zout en kurkuma en kneed tot een glad deeg. Vorm op een goed bebloemd werkoppervlak met bebloemde handen tot vingerdikke rollen en snijd in stukken van 4-5 cm lang. Leg ze in de palm van je hand en vorm tot aardappelnoedels met taps toelopende uiteinden (maakt 75-80 stuks).
3. Kook veel gezouten water in een grote steelpan. Kook de aardappelnoedels (mogelijk ook in porties) gedurende ongeveer 3 minuten totdat ze bovenop drijven. Verwijder met een schuimtroffel en laat afkoelen op een vaatdoek.
4. Was de appels, wrijf ze droog, in vieren, verwijder de kern en snijd ze in vieren. Meng 50 ml appelsap en zetmeel tot een glad mengsel. Kook 450 ml appelsap en 25 g suiker. Voeg appels toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg gestoofd zetmeel toe en laat ongeveer 1 minuut sudderen, onder voortdurend roeren. Houd compote warm.
5. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de noedels in porties. Bestrooi met 25 g suiker, karameliseer licht en bestrooi met kaneel. Schik noedels, appelcompote, veenbessen en kwark op borden. Bestuif met poedersuiker en versier met munt.
Bollen in kruimelboter met vanillesaus
Ingrediënten (4 personen)
10 g gist, 1 el + 75 g suiker, 250 g bloem, zout, geraspte schaal van 1/2 biologische citroen, 1 ei, 150 g boter, 100 ml melk, 12 kleine pruimen, 12 stuks suikerklontjes, 1 kaneelstokje, elk 2 stuks dunne gepelde kom van 1 biologische citroen en sinaasappel, 75 g paneermeel, 2 eetlepels poedersuiker, meel voor het bestuiven en voor het werkoppervlak
voorbereiding
1. Roer de gist met 1 el suiker totdat de gist vloeibaar wordt. Doe bloem, 1 snufje zout, geraspte citroenschil en ei in een kom. Smelt 50 g boter, voeg melk en lauwwarme toe, haal van het vuur. Voeg het melkmengsel en de gemengde gist toe aan de bloem en kneed onmiddellijk met de deeghaak van de handmixer tot een zacht, zacht deeg. Bestuif met bloem en dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten totdat het deegvolume is verdubbeld.
2. Was de pruimen, dep ze droog, snijd de helft open en steen. Doe een stuk suikerklontjes in elke pruim. Pruimen opnieuw comprimeren. Verhit 2 1/2 liter water, 1 eetlepel zout, 75 g suiker, kaneelstokje, stukjes sinaasappel en citroenschil in een grote steelpan. Kneed het deeg opnieuw. Als het deeg te zacht is, kneed dan een beetje meer bloem. Vorm een rol op een met bloem bestoven werkoppervlak, snijd in ongeveer 12 plakjes.
3. Druk de plakjes plat, leg er 1 pruim op en maak het deeg rond de pruim tot een knoedel. Sluit goed. Giet de knoedels voorzichtig in de kokende saus en laat deze ongeveer 15 minuten rusten. Smelt 100 g boter, voeg paneermeel toe en bak het goudbruin. Verwijder de knoedels met een schuimspaan, giet goed af en gooi in de hete kruimelboter. Serveer bestrooid met poedersuiker. Custard smaakt heerlijk.
Cherry clafoutis
Ingrediënten (6 personen)
350 g kersen, 2 eieren, 60 g + 1 el bruine suiker, 75 g bloem, 150 ml melk, vet en suiker voor de vormen, poedersuiker
voorbereiding
1. Vet de ovenvaste vormen goed in en bestrooi met suiker. Was kersen, afvoer en steel (niet corereren). Verdeel kersen in de vormen en bestrooi met 1 eetlepel suiker.
2. Klop eieren en 60 g romige suiker in een kom. Voeg al roerend bloem toe en vervolgens melk. Voeg de massa toe aan de kersen en bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende 25-35 minuten. Serveer warm of koud en stof met wat poedersuiker.
Amandelschotel met mango en kersen
Ingrediënten (4 personen)
1/2 mango (ongeveer 250 g), 4 eieren, 1 snufje zout, 1 pakje vanillinesuiker, 100 g suiker, 3-4 eetlepels slagroom, 50 g zure room, 2 el gemalen amandelen, 100 g bloem, 20 g amarettini Koekjes, 200 g bevroren kersen, poedersuiker om te bestuiven, vet voor de vorm of pan
voorbereiding
1. Pel en snijd de mango in blokjes. Scheid eieren. Klop de eidooiers, zout, vanillinesuiker en 50 g romige suiker met de garde van de handmixer. Roer de room, zure room, amandelen en bloem erdoor. Klop de eiwitten stijf en voeg 50 g suiker toe. Til de eiwitten op in 2 porties onder het deeg. Crumble amarettini.
2. Mix amarettini, kersen en mango. Verdeel de helft van het fruit in een ingevette, ovenvaste schaal (ongeveer 26 cm Ø) of pan (bovenste Ø ongeveer 30 cm) en giet het mengsel erop. Verdeel het resterende fruit erop. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 40 minuten. Bestrooi de braadpan met poedersuiker.
De pan van zoete appelgnocchi
Ingrediënten (4 personen)
Sap van 1 citroen, 4 appels (ongeveer 800 g), 4 eetlepels pistachenoten, 200 g verse veenbessen, 150 ml helder appelsap, 4 eetlepels suiker, 25 g boter, 600 g verse snocchi (koelrek), 3 eetlepels honing, poedersuiker garnering
voorbereiding
1. Vul 1/2 liter water met citroensap in een kom. Was appels, wrijf droog, kwart, kern. Snijd kwartjes in kleine plakjes en leg ze in citroenwater. Giet af in een zeef. Hak de pistachenoten fijn.
2. Was de veenbessen en laat ze uitlekken. Kook appelsap één keer met suiker. Voeg cranberry's toe en laat het gaan. Smelt de boter in een grote pan met anti-aanbaklaag, bak hierin de gnocchi ongeveer 3 minuten, voeg de appels toe en rooster opnieuw gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg honing toe, giet veenbessen over met sap. Serveer warm in borden. Bestrooi met pistachenoten en bestrooi met poedersuiker.
Struwen (Westfaalse Kartfreitagsessen)
Ingrediënten (30-32 stuks)
200 g rozijnen, 3/8 l melk, 500 g bloem, 1 kubus (42 g) verse gist, 50 g suiker, 1 theelepel zout, 1 ei, 75-100 g geklaarde boter, 1-2 eetlepels poedersuiker
voorbereiding
1. Doe de rozijnen in een kom, dek af met koud water en laat ongeveer 15 minuten zwellen. Verhit 1/8 liter melk. Doe de bloem in een kom, druk een trog in het midden en breek de gist. Voeg 1 el (15 g) suiker en lauwe melk toe. Meng met wat bloem van de rand tot een dikke pap. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 15 minuten.
2. Giet rozijnen af. Verhit 1/4 liter melk. Voeg zout en 35 g suiker toe aan de rand van de bloem, voeg lauwe melk en ei toe. Kneed met de deeghaken van de mixer gedurende ongeveer 3 minuten totdat het deeg bubbels gooit. Kneed ten slotte rozijnen. Bedek het deeg ongeveer 30 minuten op een warme plaats.
3. Verhit de reuzel in porties in een grote pan. Met 2 eetlepels ongeveer 5 kleine stapels (elk ongeveer 1 volle EL) in de pan terwijl je iets platmaakt. Voor laag tot middelhoog vuur, omdraaien en 4-5 minuten kloppen. Leg de afgewerkte struvens op een bord en houd warm. Bak nog ongeveer 25 cakes van het resterende deeg. Bestrooi met poedersuiker. Om bijvoorbeeld ingedikte veenbessen of jam te proeven.
Marsepeinrijstebrij met rabarbercompote
Ingrediënten (4 personen)
750 g rabarber, 400 ml + 5 el cranberrysap, 75-100 g suiker, 2 zakjes vanillinesuiker, 1 pakje vanillesauspoeder (voor het koken), 1 l melk, 200 g slagroom, 1 snufje zout, 250 g Rijstpap, 100 g rauwe maaltijd marsepein, 3 eieren, 1 el bruine suiker, 1 theelepel poedersuiker, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Reinig rabarber, was en snijd in kleine stukjes. Kook 400 ml sap, suiker, 1 zakje vanillesuiker en rabarber in een pan. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Roer 5 eetlepels sap en sauspoeder tot een glad mengsel. Roer de kokende rabarber erdoor, breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Doe in een kom en laat afkoelen.
2. Melk, room (behalve 3 eetlepels), 1 pakje vanillesuiker en zout in een pot, breng aan de kook. Voeg rijst toe en laat ongeveer 35 minuten zachtjes roeren. Wrijf ondertussen fijn marsepein. Scheid eieren. Klop de eidooiers en 3 eetlepels room met een vork.
3. Verwijder de rijstpap van het fornuis. Roer de marsepein en de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf en leg ze in porties onder de rijstpudding. Doe in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met bruine suiker. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3). Verwijder, bestrooi met poedersuiker. Rabarber geven.
Zoet verrassingspakket met vanillesaus
Ingrediënten (4 personen)
1 pakket (250 g) Filo of Yufkateig strudelblaadjes, 2 abrikozen, 400 g zure room, 1 el gemalen maanzaad, 1-2 el + 30 g suiker, 1 zakje vanillinesuiker, 100 g frambozen, 1 1/2 el vloeibare honing, 150 g boter, 4 el paneermeel, 1 el poedersuiker, 1 vanillestokje, 400 ml + 5 el melk, 1 snufje zout, 1-2 el maizena, 1 eidooier
voorbereiding
1. Laat de deegvellen ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur liggen. Was de abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder de steen. Snijd de abrikozenhelften in blokjes.
2. Meng 200 g zure room, abrikozenstukjes, maanzaad, 1-2 el suiker en vanillinesuiker. Lees frambozen. Meng de resterende zure room met frambozen en honing. Smelt boter in een pan.
3. Verwijder Yufkateig-bladeren. (Verpak de rest goed en gebruik elders.) Boter 1 vel boter en kwartier. Plaats elk kwartaal iets verschoven. Voeg 1/2 theelepel paneermeel en ca. 2 el apicose mengsel toe. Klop de deegvellen over de vulling en draai ze samen. Doe in een ingevette ovenschaal (24 x 15 cm), bestrijk met boter. Maak nog eens 3 pakketten met abrikozenvulling en 4 met frambozenvulling en leg ze in de vorm. Stofpakketten met poedersuiker en bakken in voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 30 minuten.
4. Snijd intussen de vanillestok in de lengte, schraap het merg eruit. Kook 400 ml melk, vanillezaden, 30 g suiker en 1 snufje zout, zet het vuur uit. Klop 5 el melk, zetmeel en eidooier, roer in melk en laat ongeveer 1 minuut sudderen in de nagloed. Neem verrassingspakket. Om vla te leveren.
Buchteln met abrikozenvulling
Ingrediënten (15 stuks)
250 ml + 5 el melk, 1/2 kubus (21 g) gist, 1 theelepel + 70 g + 1 el suiker, 500 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 1 pakje vanillesuiker, 1 snufje zout, geraspte schil van 1 onbehandelde citroen, 125 g gedroogde zachte abrikozen, 1 el abrikozenjam, 1 snufje kaneel, poedersuiker om af te stoffen, bakpapier
voorbereiding
1. Verhit 250 ml lauwwarme melk. Roer de gist, 1 theelepel suiker en 100 ml lauwe melk tot een gladde massa. Meng bloem en 70 g suiker in een kom. Druk een goot in het midden. Giet gistmelk in de kom, meng met wat bloem van de rand en bedek met bloem. Laat ongeveer 15 minuten rusten.
2. Smelt 75 g vet en voeg 150 ml lauwe melk toe. Voeg ei, vanillinesuiker, zout en citroenschil toe aan het beslag en kneed tot een glad deeg. Bedek het deeg ongeveer 30 minuten op een warme plaats.
3. Snijd de abrikozen fijn. Meng abrikozenblokjes, jam en kaneel. Vorm een rol van het gistdeeg en snijd in ongeveer 15 plakjes. Vorm eerst ballen en druk dan plat. Doe 1 theelepel abrikozenvulling in het midden en druk de randen opnieuw samen. Plaats de ballen met de Teignaht naar beneden in een bakplaat ontworpen met bakpapier. Laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats rusten.
4. Smelt 25 g vet, meng 5 el melk en 1 el suiker. Giet het lauwwarme mengsel over de Buchteln. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) bak ongeveer 30 minuten. Haal Buchteln uit de oven, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Serveer lauw.
Apple en amandel braadpan
Ingrediënten (4 personen)
4 rozijnenmelkrolletjes van de dag ervoor (ongeveer 70 g elk), 4 appels, 1/2 l melk, 4 eieren, 50 g suiker, 1 pakje vanillesuiker, 1 pakje vanillesauspoeder (voor het koken), 75 gram amandelen zonder schil, 2-3 eetlepels honing, poedersuiker om af te stoffen, vet voor de vorm, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Snijd de rollen in twee en snijd ze in plakjes. Was de appels, dep ze droog, schil ze, snijd ze in vieren, snij de kern eruit. Snijd appels in dunne plakjes. Meng melk, eieren, suiker, vanillinesuiker en sauspoeder.
2. Leg brood en appels in 4 kleine ingevette ovenschalen. Bedek met eimelk, bestrooi met amandelen en druk kort aan. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. ongeveer Bestrooi met honing meer dan 5 minuten voor het einde van de baktijd en bak tot het einde, bedek eventueel met folie. Verwijderen, iets laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.
