- Hartige cakes
- Luchtige grond
- Een warm bed van uien en spek
- Een duo bij uitstek
- Palts Uientaart
Hartige cakes
De naam onthult het al: een stevige cake waarvan de topping voornamelijk uit uien bestaat. We kennen zijn geheimen en het beste recept!
Een stuk uiencake heeft noch glamour, noch iets knaps. Integendeel! Voordat we ervan kunnen genieten, vraagt hij ons eerst naar het betraande gevecht met ui en gist. Toch weet hij ons elk jaar te verleiden met zijn innerlijke waarden.
Luchtige grond
De grond is traditioneel gemaakt van een gistdeeg. Gist, melk, bloem en een paar belangrijke handgrepen - dat is alles wat nodig is om een lichte, gemakkelijke grond te creëren. Ook populair: een heerlijke uienbovenkant op een knapperig-knapperig zanddeegdeeg.
Een warm bed van uien en spek
In tegenstelling tot de Tarte Flambée worden de uien niet rauw verdeeld, maar als gestoomde ringen over de grond verspreid. Een ei-room-spekmengsel, gekruid met komijn en zout, stopt de uienberg. Zelfs als velen hun neus hebben, moet een snufje karwij zijn. Karwij bevordert de verteerbaarheid en geeft de uiencake zijn onvergelijkbare smaak.
De berg uien moet eerst worden gesneden. Een kleine tip: een mondvol water in de mond om tranen te voorkomen. Als je het leuker vindt, vervang dan enkele van de uien door lente-uitjes.
Een duo bij uitstek
Populair in de late zomer en herfst, is de uientaart een graag geziene gast op Duitse wijnfestivals. Kenners waarderen de hartige smaak in combinatie met de zoete, ietwat smakelijke toon van Federweisser. Het beste van alles is dat uientaart warm smaakt , maar het is ook een koude traktatie.
Palts Uientaart
Ingrediënten (12 stuks)
300 g bloem, 1 theelepel suiker, zout, 200 ml melk, 1/2 kubus verse gist, 35 g zachte boter, 800 g uien, 3 lente-uitjes, 250 g gerookt en gestreept spek, 1-2 el olie, 200 g zure room, 3 eieren, peper, geraspte nootmuskaat, 2 eetlepels paneermeel, bloem voor het werkoppervlak en handen, vet en bloem voor de vorm, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Meng bloem, suiker en 1/2 theelepel zout in een kom. Warm melk lauw op, verkruimel in de gist en los al roerend op. Voeg melk-gistmengsel en boter toe aan het bloemmengsel. Kneed met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg. Dek af op een warme plaats gedurende ongeveer 40 minuten.
2. Pel de uien, snijd ze doormidden en snijd ze in dunne reepjes. Reinig en was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Hak het spek fijn en laat het in een pan. Voeg olie toe, verwarm en bak de uien en lente-uitjes ongeveer 15 minuten. Haal van het fornuis.
3. Kneed het deeg opnieuw goed op een bebloemd werkblad met bebloemde handen. Rol op een met bloem bestoven werkoppervlak uit tot een cirkel (ongeveer 33 cm Ø). Vet een springvorm (26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Leg het deeg erin en druk zachtjes op de rand. Laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats rusten.
4. Meng zure room en eieren. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Bestrooi de bodem met paneermeel. Druk de bodem weer plat, verdeel het uienmengsel erop, trek indien nodig de rand weer omhoog en giet het ei erover. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) op de onderste rail gedurende 50-60 minuten, bedek eventueel met aluminiumfolie. Haal uit de oven, laat ongeveer 10 minuten rusten op een rooster. Verwijder van de springvorm, snijd in stukken en schik.
