Apple Pie alert!
Nog beter dan appels in een cake: geroosterde appels in een cake - verfijnd met kaneel en suiker. Zoals we het kennen van de kerstbakkerij. Onze gebakken appeltaart - een gedicht!
Er zijn geen met sneeuw bedekte velden en koude temperaturen nodig om van onze gebakken appeltaart te genieten. We genieten vandaag van de fruitige culinaire hoogstandjes en kijken uit naar een heerlijke cake-traktatie.
Wat vind je het leukst aan je gebakken appel? Verrijkt met marsepein of gekarameliseerd? We kunnen onze appels niet beslissen en insluiten in een trilogie van karamel, kaneelsuiker en marsepein. Een kleine tip: als u niet van rozijnen houdt, vervang ze dan door gedroogde cranberries of kersen.
Onze appelcompote - op een lichte en lichte biscuitbodem en onder een romige zure room - onweerstaanbare taartlekkernijen in de herfst.
Minstens zo lekker: appeltaart met Florentijnse crumble.
Bratapfeltorte
Ingrediënten (12-16 stuks)
2 eieren, 195 g + 2EL suiker, 50 g bloem, 45 g maizena, 1 licht opgehoopte theelepel bakpoeder, 50 g gemalen amandelen zonder vel, 1, 5 kg appels, 4 eetlepels citroensap, 375 ml appelsap, 100 g rozijnen, 1 kaneelstokje, schil van 1/2 onbehandelde citroen, 100 g ruwe marsepein, 3 vellen witte gelatine, 250 g slagroom, 300 g zure room, 40-50 g amandelen, ongeveer 1/2 theelepel gemalen kaneel, vet en bloem voor de vormbasis
voorbereiding
1. Scheid eieren. Klop de eiwitten en 2 eetlepels lauw water met de garde van de mixer tot het stijf is en giet 75 g suiker. Voeg de eierdooiers na elkaar toe en sla ze. Meng de bloem, 20 g zetmeel en bakpoeder, zeef de massa eierdooier en meng met de amandelen.
2. Vet de bodem van een springvorm (26 cm Ø) in en bestuif met bloem. Vul het koekjesmengsel, strijk het glad en bak het in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 20 minuten. Laat het koekje afkoelen in de vorm op een rooster.
3. Schil de appels, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in stukjes en meng met citroensap. Karameliseer 120 g suiker in een grote pot. Voeg appels en 250 ml appelsap toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de rozijnen, het kaneelstokje en de citroenschil toe en kook ongeveer 10 minuten afgedekt. Leg de appels op een grote zeef, laat het sap weglopen en verzamel. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil en doe het verzamelde sap terug in de pot. Roer 25 g zetmeel en 125 ml koud appelsap, voeg het hete sap toe aan de pan en breng al roerend aan de kook. Laat ongeveer 1 minuut sudderen, voeg dan de appels toe en laat de compote afkoelen.
4. Snijd de marsepein fijn en haal deze na ongeveer 30 minuten onder de compote. Leg de granaatappelcompote op het biscuitgebak en laat ongeveer 1 uur afkoelen.
5. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf. Zure room, 1 eetlepel suiker en vanillinesuiker met de garde van de handmixer gedurende ongeveer 3 minuten tot het romig is. Express gelatine, los op en meng met ongeveer 1 el zure room. Roer vervolgens de resterende zure room erdoor. Voeg de room toe en zwaai de room lichtjes op de koude compote. Kook de cake ongeveer 2 uur. Rooster amandelen in een pan zonder vet, verwijder ze onmiddellijk en laat afkoelen. Meng 1 el suiker en gemalen kaneel. Haal de cake uit de vorm, leg deze op een cakeplaat en bestrooi met amandelen en kaneelsuiker.
