- Snoepjes uit de oven
- Berry Crumble
- Gelaagde pruim crumble
- Perzik en framboos Crumble
- Apple en Blackberry crumble
- Braadpan met zoete kersen
- Gebakken kersenrijstebrij met meringue topping
- Brioche cherry Schlüpfer
- Zoete verrassing met vanillesaus
- Nectarines quark pudding
- Appelkruimeltaart
Zoet uit de oven
Appelkruimeltaart en kersenschotel: warme lekkernijen die een gevoel van veiligheid geven aan kleine en grote zoetekauwen. Gebakken om lief te hebben!
Als het buiten kouder wordt, mompelen we onszelf in een gezellige warme deken en kijken we uit naar lieve kleine dingen uit de oven. Appelkruimeltaart, bessenkrokant en pruim Buchteln - delicatessen gebakken om direct te eten.
Het origineel komt uit de Engelse keuken. Een fruitige vulling, ingebed in een knapperige muts van boter, bloem en suiker. De sappige, fruitig-vochtige Apple Crumble die doet denken aan de Duitse appelkruimeltaart , de kruimels zijn iets milder.
Apple Crumble alleen is al een gedicht. En omdat we niet genoeg kunnen krijgen van zoveel Ofenglück, breiden we de Engelse delicatesse met quark en griesmeel uit tot heerlijke stoofschotels. Geniet van de warme zielvleier met een bolletje vanille-ijs . Je zult het geweldig vinden!
Een kleine tip: ijskoude boter maakt de crumble knapperig en knapperig. Leg het vet een paar minuten in de vriezer en verwerk het snel.
Berry Crumble
Ingrediënten (6 personen)
100 g + 1 el suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 100 g zachte boter, geraspte schaal van 1/2 onbehandelde sinaasappel, 125 g bloem, ca. 500 g gemengde bessen, 2 el sinaasappellikeur, 1 pakje sauspoeder 'vanillesmaak ( zonder te koken), 250 ml koude melk
voorbereiding
1. Meng 100 g suiker, vanillinesuiker, boter, sinaasappelschil en bloem met de deeghaken van de handmixer om te bestrooien en te koelen.
2. Was aardbeien, rode bessen en bosbessen. Reinig aardbeien en halveer. Pluk de krenten uit de pluimen. Lees frambozen. Meng bessen, 1 eetlepel suiker en sinaasappellikeur. Doe bessen in een ronde ovenschaal. Verdeel de hagelslag erover en bak in een voorverwarmde oven (oven: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
3. Roer het sauspoeder door de melk en klop ongeveer 1 minuut met de garde van de handmixer. Verwijder de crumble uit de oven en laat deze iets afkoelen. Serveer crumble met vla.
Gelaagde pruim crumble
Ingrediënten (4 personen)
150 g wit brood van de dag ervoor, 85 g bruine suiker, 1 theelepel kaneel, 500 g pruimen, 2 middelgrote, zure appels, 2 el suiker, 50 g hazelnootpitten, 50 g boter, bakpapier
voorbereiding
1. Rasp wit brood op een rasp. Verspreid de broodrasp op een bakplaat bekleed met bakpapier en braad deze 10-12 minuten in de voorverwarmde oven (oven: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant). Roer 2-3 keer zodat ze gelijkmatig roosteren. Doe de kruimels in een kom en meng met bruine suiker en kaneel.
2. Was de pruimen, laat ze uitlekken, halveer en stenig. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Voeg pruim, appels en suiker toe.
3. Verspreid een derde van de kruimels op 4 schaaltjes (elk ongeveer 10 cm Ø). Leg de helft van het fruit erop en verdeel het tweede derde paneermeel erover. Het resterende fruit er bovenop. Hak de hazelnoten en meng met de resterende kruimels. Smelt de boter en meng met de paneermeel. Verdeel over de vormen. Verlaag de oventemperatuur (fornuis: 150 ° C / circulatielucht: 125 ° C / gas: zie fabrikant). Bak er 30-40 minuten crumble in, totdat de kruimels knapperig zijn en een gouden kleur hebben. Het smaakt naar slagroom of vla.
Perzik en framboos Crumble
Ingrediënten (4 personen)
1 biologische citroen, 50 g pistachekorrels, 100 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 100 g zachte boter, 125 g bloem, 500 g frambozen, 1 blik taarten perziken, 3 eetlepels bruine suiker
voorbereiding
1. Was de citroen, wrijf droog, rasp de schil, halveer de citroen en pers het sap eruit. Hak pistaches fijn. Meng suiker, vanillinesuiker, boter, citroenschil, bloem en pistachenoten met de deeghaken van de mixer om te bestrooien en te koelen. Lees frambozen. Giet de perziken in een zeef en laat ze goed uitlekken.
2. Doe de frambozen en perziken in een ovenschaal. Bestrooi met bruine suiker en besprenkel met 3 eetlepels citroensap. Verspreid de hagelslag en bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijder de crumble uit de oven en laat deze iets afkoelen. Dit smaakt slagroom.
Apple en Blackberry crumble
Ingrediënten (6-8 personen)
50 g marsepein grondstof, 100 g boter, 1 ei, 50 g + 3 el suiker, 225 g bloem, 200 g bramen, 4-5 middelgrote appels, 1 takje rozemarijn, 250 ml room, 1-2 el sinaasappelsap, vet voor de vorm, vershoudfolie
voorbereiding
1. Was de rozemarijn, schud deze droog en pluk de naalden. Verhit de room, rozemarijnnaalden en sinaasappelsap, laat afkoelen en laat ongeveer 2 uur in de koelkast staan.
2. Rasp de marsepein in een kom. Voeg vet, ei, 50 g suiker en bloem toe en kneed met de deeghaken van de handmixer en bestrooi met verkruimelde handen. Koel de crumble.
3. Was en lees bramen. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd kwartjes in stukjes. Karameliseer 3 eetlepels suiker, voeg stukjes appel toe. Dek af en laat 10-15 minuten zachtjes koken.
4. Vul de compote en bramen in 6-8 kleine ovenschaaltjes en bestrooi met de hagelslag. Bak in de voorverwarmde oven (fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: fase 3) gedurende ongeveer 25 minuten.
5. Giet de room door een fijne zeef en sla tot stijf. Verwijder de crumble uit de oven en laat afkoelen. Serveer crumble lauw met de rozemarijncrème.
Braadpan met zoete kersen
Ingrediënten (4-6 porties)
500 g kersen, 50 g boter, 2 eieren, 75 g bloem, 1 pakje vanillinesuiker, 50 g suiker, 1/2 theelepel bakpoeder, zout, 200 ml melk, poedersuiker, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Was kersen, stengel en steen. Smelt boter. Scheid eieren. Meng bloem, vanillinesuiker, 30 g suiker, bakpoeder en zout in een kom. Roer de eidooier en melk en voeg toe aan het bloemmengsel. Gebruik de garde van de handmixer om een gladde massa te maken. Roer de boter erdoor. Klop de eiwitten stijf, voeg 20 g suiker toe. Til de eiwitten onder de massa.
2. Doe de helft van de kersen in een ingevette ovenschaal (ongeveer 1, 5-2 l inhoud). Leg het eiermengsel erop en verdeel de resterende kersen. Ovenschotel in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) ca. Bak gedurende 10 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur met 25 ° C en bak gedurende ongeveer 15 minuten. Als het oppervlak te donker wordt, dek af met aluminiumfolie. Haal de braadpan uit de oven, laat 10 minuten afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer.
Gebakken kersenrijstebrij met meringue topping
Ingrediënten (4 personen)
1 vanillestokje, 2 verpakkingen (elk 250 g) 4 minuten rijstebrij, 300 ml melk, 1 glas zure kersen, 1/2 theelepel maizena, 2 eieren, 2 el suiker
voorbereiding
1. Snijd de vanillestok in de lengte, schraap het merg eruit. Breng rijstpudding, melk en vanille in een pan aan de kook en laat 4-5 minuten onder roeren sudderen.
2. Giet de kersen af. Verzamel 100 ml sap, roer tot een gladde massa met zetmeel. Kook het sap in een pan, voeg de kersen toe en roer. Haal van het vuur. Laat rijstpudding iets afkoelen.
3. Scheid eieren. Roer de dooiers onder de rijstpudding. Doe in een ovenschaal en strijk glad. Klop de eiwitten met de garde van de mixer stijf, terwijl je de suiker erin druppelt. Verspreid eiwitten op de kersenmelkrijst. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 150 ° C / circulatielucht: 125 ° C / gas: zie fabrikant) gedurende ca. 15 minuten. Haal uit de oven en serveer.
Brioche cherry Schlüpfer
Ingrediënten (4 personen)
100 ml kersennectar, 1 pakje vanillinesuiker, 500 g bevroren kersen, 2-3 eetlepels maizena, 3 eetlepels boter, 5 eetlepels suiker, 8 sneetjes brioche brood, 225 ml melk, 3 eieren, 3 theelepel gemalen maanzaad, 25 g amandelen, Vershoudfolie, vet voor de mal, aluminiumfolie
voorbereiding
1. Kersennectar, kook tot 3 eetlepels, vanillinesuiker en kersen in een pan, laat ongeveer 3 minuten sudderen. Roer het zetmeel met 3 el nectar, giet al roerend in de kersen, laat ongeveer 2 minuten sudderen, giet in een kom. Bedek de compote met huishoudfolie en leg deze opzij.
2. Smelt ondertussen boter en 2 eetlepels suiker. Borstel er sneetjes brood mee. Klop melk, eieren, 3 eetlepels suiker en maanzaad. Snijd de sneetjes brood en de kersencompote in een ingevette ovenschotel. Giet sneetjes brood met eimelk.
3. Bedek de braadpan met aluminiumfolie en bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2). Verwijder aluminiumfolie na ongeveer 35 minuten. Strooi amandelen op de pantoffel en bak tot het einde.
Zoet verrassingspakket met vanillesaus
Ingrediënten (4 personen)
1 pakje strudelblaadjes Filo of Yufkateig, 2 abrikozen, 400 g zure room, 1 el gemalen papaver, 1-2 el + 30 g suiker, 100 g frambozen, 1 1/2 el vloeibare honing, 150 g boter, 4 el broodkruimels, 1 Poedersuiker, 1 vanillestokje, 400 ml + 5 el melk, 1 snufje zout, 1-2 el maizena, 1 eidooier
voorbereiding
1. Laat de deegvellen ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur liggen.
2. Was de abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder de steen. Snijd de abrikozenhelften in blokjes. Voeg 200 g zure room, abrikozenstukjes, maanzaad, 1-2 el suiker en vanillinesuiker toe. Lees frambozen. Meng de resterende zure room met frambozen en honing.
3. Smelt boter in een pan. Neem 8 Yufkateig-bladeren. (Verpak de rest goed en gebruik elders.) Boter 1 vel boter en kwartier. Plaats elk kwartaal iets verschoven. Voeg 1/2 theelepel paneermeel en ca. 2 el apicose mengsel toe. Klop de deegvellen over de vulling en draai ze samen. Doe in een ingevette ovenschaal (24 x 15 cm), bestrijk met boter. Maak nog eens 3 pakketten met abrikozenvulling en 4 met frambozenvulling en leg ze in de vorm. Stofpakketten met poedersuiker en bakken in voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 30 minuten.
4. Snijd intussen de vanillestok in de lengte, schraap het merg eruit. Kook 400 ml melk, vanillezaden, 30 g suiker en 1 snufje zout, zet het vuur uit. Klop 5 el melk, zetmeel en eidooier, roer in melk en laat ongeveer 1 minuut sudderen in de nagloed. Neem verrassingspakket. Om vla te leveren.
Nectarines quark pudding
Ingrediënten (4 personen)
4 nectarines, 4 eieren, 150 g suiker, 1 pakje vanillinesuiker, 1 snufje zout, 500 g magere kwark, 125 g zure room, 75 g durum tarwegries, 25 g amandelen, poedersuiker voor het bestuiven, vet voor de schimmels
voorbereiding
1. Was nectarines, snijd ze in vieren, verwijder de steen. Snijd nectarines in plakjes. Bedekt en gekoeld.
2. Ondertussen de eieren scheiden. Klop de eidooiers, 125 g suiker, vanillinesuiker en zout met de garde van de mixer tot ze romig wit zijn (8-10 minuten). Roer de cottage cheese, zure room en griesmeel. Klop de eiwitten stijf met de garde van de mixer. Vouw in porties.
3. Giet nectarine gelijkmatig in 4 ingevette ovenschalen of een grote ingevette ovenschotel. Verdeel het kwarkmengsel gelijkmatig erover en bestrooi met 25 g suiker en amandelschilfers. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ca. 40 minuten. Haal uit de oven en bestrooi met poedersuiker als je wilt.
Buchteln met compote vulling en zabaione
Ingrediënten (4 personen)
500 g bloem, 200 g suiker, 1 snufje zout, 60 g boter, 3 eieren, 250 ml melk, 30 g verse gist, 100 g pruimen, 100 ml cranberrysap, 8 g maizena, 3 eidooier, 80 ml Madeira, poedersuiker voor beregening, bloem voor de werkoppervlakken, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Doe bloem, 60 g suiker, zout, 50 g boter en 2 eieren in een mengkom. Warm de melk lauw op, los de gist erin op en giet het ook in de mengkom. Kneed met de deeghaken van de handmixer ca. 2 minuten tot een glad gistdeeg. Dek af op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.
2. Was voor de compote de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder stenen. Snijd pruimen in kleine stukjes. Kook sap en 20 g suiker in een pan. Roer het zetmeel en 1 eetlepel water tot een glad mengsel. Voeg het zetmeel toe aan het sap en laat ongeveer 1 minuut sudderen. Voeg pruimstukken toe, haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Rol gistdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd ongeveer 11 cirkels (elk ongeveer 9 cm Ø). Kneed opnieuw deegstukken en rol opnieuw uit. Laat de deegcirkels ongeveer 15 minuten opnieuw gaan. Zet 1 theelepel pruimencompote in het midden van elke cirkel. Knijp cirkels uit de rand. Leg de gevulde deegstukken, met de goede kant naar boven, in een ingevette, ovenvaste schaal. Smelt 10 g boter in een kleine steelpan. Breng Buchteln erop aan. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: zie fabrikant) op de tweede rail van onderaf gedurende ongeveer 40 minuten. Verwijder en laat ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen.
4. Roer intussen voor de zabaglione-dooiers 1 ei en 120 g suiker in een metalen kom met de garde tot het romig is. Giet metalen kom over een warm waterbad. Voeg geleidelijk Madeira toe. Klop de massa totdat deze ongeveer het dubbele van het volume heeft bereikt. Bestrooi met poedersuiker en serveer met de zabaione.
Appelkruimeltaart
Ingrediënten (4-6 personen)
1 appel, 250 g bramen, 2-3 eetlepel + 125 g suiker, 100 g bloem, 125 g boter, 60 g havermout, 30 g gehakte walnoten
voorbereiding
1. Was de appel, schil hem, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne plakjes. Was en reinig bramen. Meng de appel en bessen en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met 2-3 eetlepels suiker.
2. Kneed de bloem, 125 g suiker, boter, havermout en noten eerst in een kom met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met je handen tot een kruimeltaart. Verdeel het deeg gelijkmatig over het fruit. In de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C / gas: zie fabrikant) bak ongeveer 45 minuten tot ze goudbruin zijn, totdat het fruit bubbels gooit. Serveer met slagroom of vanille-ijs.
