Foto: (c) RFF
Convertible!
Ze zijn klein, rond, romig lekker en bijna altijd mooi om naar te kijken. We hebben het over cupcakes . Ze hebben eerst ons gehemelte en ons hart veroverd, nu zijn zelfs scene-cafés gewijd aan deze kleine cake . Het speciale hoogtepunt: ze worden gebakken in een cupachtige vorm en creatief ontworpen met een verscheidenheid aan toppings . En dat is wat hen zo speciaal maakt.
Cupcakes verschillen trouwens van muffins vanwege hun zachtere deeg en intensere zoetheid.
Ongeacht het seizoen of de gelegenheid - we hebben verschillende cupcakesrecepten voor u samengesteld.
Veel plezier met bakken!
Twee soorten cupcakes
Ingrediënten voor 12 stuks:
1 onbehandelde sinaasappel
500 g boter (kamertemperatuur)
1 snufje zout
150 g bruine suiker
1 pakje vanillinesuiker
6 eieren (maat M)
325 g bloem
1 pakje zuiveringszout
4 eetlepels melk
1 theelepel citroensap
100 g suiker
15 g kokoschips
100 g frambozengelei (kamertemperatuur)
100 g poedersuiker
24 papieren bakbekers
voorbereiding:
Was de sinaasappel grondig, wrijf de huid fijn. Pers sap. Meet 50 ml, gebruik anders het resterende sap. Klop 250 g boter, zout, bruine suiker en vanillinesuiker met de garde van de mixer tot het romig is. Scheid 2 eieren. Roer beetje bij beetje 4 eieren en eidooiers erdoor. Roer de sinaasappelschil erdoor. Meng de bloem en het bakpoeder en meng afwisselend met melk en sinaasappelsap.
Plaats 2 papieren bakbekers in elk van de 12 bakken van een muffinvorm. Verdeel het deeg gelijkmatig. Bak in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 ° C / circulatielucht: 150 ° C / gas: fase 2) gedurende ongeveer 25 minuten. Klop het eiwit, citroensap en suiker met de garde van de mixer (moet wit glanzend zijn).
ongeveer Haal de muffinlade 8 minuten voor het einde van de baktijd uit de oven. Op 6 muffins met een eetlepel verspreid de ijssneeuw als een klodder. Bestrooi met kokoschips en bak tot het einde. Haal uit de oven, plaats op een rooster en laat afkoelen. Haal de gelei door een fijne zeef. Klop 250 g boter en poedersuiker met de garde van de handmixer tot het roomwit is (duurt 15-20 minuten). Roer de helft van de gelei in verschillende kleine porties. (Belangrijk: boter en jam moeten op dezelfde temperatuur zijn.) Vul de room in 2-3 porties in een spuitzak met een bladtuit (blik, 1, 2 cm breed). Versier 6 onbewerkte muffins met de room als een golf van de rand naar het midden (bloemvorm). Besprenkel met de resterende gelei.
Voorbereidingstijd ca. 1 1/4 uur.
Wachttijd 2 1/2 uur.
Per stuk ongeveer 2520 kJ, 600 kcal. E 7 g, F 39 g, KH 55 g
