Foto: Editie Michael Fischer
- Kleine Sattlat Rode Bietensinaasappel (voor 2 porties)
- Hell's Kitchen Sandwich (voor 4 broodjes)
- The Holy Taco Shack's Fish Tacos (voor 5 taco's)
Recepten uit het kookboek van Foodtruck
Straatvoedsel van een foodtruck is heel bijzonder, omdat het creatief en lekker eten biedt dat nergens anders verkrijgbaar is. Heb je geen foodtruck-markt in je buurt? Laat maar zitten, want we vertellen je de beste recepten voor thuis koken.
Oorspronkelijk komt de foodtruck-trend uit de VS, maar ondertussen zien we steeds meer foodtrucks. Ze staan op parkeerplaatsen voor de supermarkt, voor kantoren of op evenementen. Er zijn zelfs hun eigen streetfoodfestivals in grote steden, waar fans van de foodtrucks elkaar ontmoeten en het heerlijke eten proeven.
Het aanbod is heel anders en varieert van hamburgers en vleesgerechten tot salades en veganistische gerechten. Alle foodtrucks hebben één ding gemeen: het zijn creatieve gerechten die je nergens anders kunt kopen.
We laten je de beste streetfood-recepten zien, zodat je ze thuis kunt bereiden, zelfs als er geen foodtruck bij je in de buurt is. De kleine witte bietensinaasappel is eenvoudig en snel gemaakt, zelfs de Hells Kitchen Sandwich is niet erg uitgebreid. De vistaco's van de Holy Taco Shack nemen iets meer tijd in beslag, maar de moeite is het waard!
Kleine Sattlat Rode Bietensinaasappel (voor 2 porties)
Food Truck: Nonidu, München
ingrediënten
ongeveer 250 g gekookte rode biet, 1 appel, 1 sinaasappel, ongeveer 180 - 200 g feta, een klein handvol zonnebloempitten, 1 el citroensap, 1 theelepel olijfolie, zout, peper. Voor garnering: een handvol zonnebloempitten.
voorbereiding
1. Doe alle ingrediënten in deze volgorde in kleine glazen: kleine rode biet, kleine in blokjes gesneden appel, geschilde sinaasappels en gegarneerd met feta. Garneer met zonnebloempitten.
2. Meng het citroensap en de oliedressing en breng op smaak met zout en peper.
Tip: in plaats van sinaasappels kun je ook honingmeloen of noten nemen in plaats van zonnebloempitten.
Hell's Kitchen Sandwich (voor 4 broodjes)
Food Truck: Hackbaron, Hamburg
ingrediënten
2 tomaten, 1 rode ui, 4 koriander koriander, 1 rijpe avocado, 1-2 theelepels limoensap, zout en peper naar smaak, 1 snufje suiker, 1 scheutje chili zoetstof (bijv. Tabasco), 400 g rundergehakt, 2 eetlepels olie, 4 lange melkrolletjes of hotdogrolletjes, 8 el pittige BBQ-saus, 4 el jalapenos (uit de pot).
voorbereiding
1. Was de tomaten, snijd ze in plakjes en hak de uien fijn. Hak de koriander fijn voor de guacamole met de zachte stelen. Halveer de avocado en verwijder de steen, plet met een vork tot een nootmuskaat.
2. Meng het limoensap en koriander onder de avocado en breng op smaak met zout, peper, suiker en chilisaus.
3. Kneed het gehakt goed voor de gehaktballetjes in een kom, breng op smaak met zout en peper. Vorm 12 ballen van tafeltennisbalformaat uit de massa. Verhit de olie in een gecoate pan en bak de gehaktballetjes op een middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten aan alle kanten goudbruin.
4. Snijd de rollen in de lengte, maar snijd ze niet. Bak 5-6 minuten op 180 graden in de voorverwarmde oven.
5. Vul de broodjes met de BBQ-saus, vervolgens de tomaten, gehaktballetjes en guacamole. Voeg als laatste de uien en jalapenos toe aan de broodjes en serveer!
The Holy Taco Shack's Fish Tacos (voor 5 taco's)
Food Truck: The Holy Taco Shack, Freiburg
ingrediënten
1 kop rode kool, 10 kleine tarwetortilla's, 1 kopje zure room.
Ingrediënten voor de vis: 1 kg kabeljauw of andere vis met wit, vast vlees, bijv. Zeeduivel, 1 ei, ongeveer 250 ml bier, 300 g tarwebloem, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout, raapzaadolie.
Ingrediënten voor de Pico de Gallo : 5 rijpe tomaten, 2 kleine rode uien, 1 bosje koriander, sap van 2 limoenen, ½ theelepel zout.
Ingrediënten voor de mangosalsa: 1 rijpe mango, ½ rijpe ananas, 1 rode chili, sap van 2 limoenen, ongeveer 2 snufjes zout.
Ingrediënten voor de Chipotle-mayonaise: 3 gedroogde Chipotle-pepers (gedrenkt in warm water), 2 eieren, ½ theelepel zout, ¾ l raapolie, sap en 3 limoenwafels.
voorbereiding
1. Klop het beslag ei schuimig, voeg het bier toe en zet opzij. Meng bloem met bakpoeder, voeg de bier- en eiermix toe aan de bloem en meng tot een romig mengsel. Voeg een beetje zout toe. Snijd de rode kool in dunne reepjes, breng op smaak met limoensap en zout en laat het trekken.
2. Snijd de tomaten en uien voor de Pico de Gallo (een klonterige salsa) en meng. Voeg gehakte koriander, limoensap en zout toe en laat het trekken.
3. Hak de mango en ananas voor de mango salsa, meng en verfijn met chili, limoensap en zout.
4. Pureer de chipotle-pepers voor de mayonaise met de eieren en het zout in een blender. Voeg langzaam olie toe totdat zich een vaste massa heeft gevormd. Breng op smaak met limoen.
5. Snijd de vis in porties van 150 g, droog met keukenpapier, verander in bloem en plaats in het beslag zodat de vis wordt bedekt door het deeg. Bak de vis in ongeveer 160 graden hete olie en bak 1-2 minuten tot hij een bruine kleur heeft en knapperig is. Laat het drogen op keukenpapier.
6. Blader de tortilla's in een ondiepe pan. Verspreid warme tortilla's met 1 theelepel Chipotle-mayonaise en serveer met vis, mangosalsa en pico de gallo. Besprenkel met zure room en serveer met guacamole en limoen. Klaar!
De recepten zijn uitgeschakeld: "The Foodtruck Cookbook. Straatvoedsel op vier wielen - Hamburgers, Hotdogs, Taco's - Regionaal, Vegetarisch en meer ", ISBN 978-3-86355-382-1, Editie Michael Fischer.
(WW3)
