Foto: RFF
Gezond ontbijt
Het beste in de ochtend: een vers gebakken brood - verspreid met een zelfgemaakte aardbeienjam . Heerlijk fruitig en romig mals!
Wat eten we graag in de zomer? Verse aardbeien - rechtstreeks van de struik in de buik. Of een zelfgemaakte aardbeienjam . Puur of met een vleugje vanille.
En voor de heel speciale ontbijtervaring bekronen we onze aardbeienjam met een crème van zoete marshmallows. Op het brood, op scones of uit de pot - jam maken is eenvoudig!
Recepten met aardbeienjam
Aardbei en vanille jam
Ingrediënten (4 glazen à 325 ml)
1 vanillestokje, 1, 15 kg aardbeien, 1 kg gelerende suiker a: a, 1 citroen
voorbereiding
1. Snijd de vanillestok in de lengte door en schraap het merg eruit. Was aardbeien, dep droog en schoon. Snijd aardbeien kleiner, afhankelijk van hoe stevig en klonterig de jam moet zijn. Doe de vanillestok, kaas en bessen in een grote kom en bedek met de suiker. Overdekt overnacht.
2. Doe het aardbeiensuikermengsel in een grote pot. Pers de citroen eruit en voeg het sap toe. Breng al roerend aan de kook. Als het mengsel bubbels kookt, blijf dan ongeveer 4 minuten koken, af en toe roeren. Vul gesteriliseerde potten met schroefdeksel en sluit. Doe het deksel op, draai het na ongeveer 5 minuten om en laat het afkoelen.
Aardbeienjam Aperol
Ingrediënten (7 glazen à 275 ml)
1, 5 kg aardbeien, sap van 1 citroen, 150 ml aperol, 1 pakket (500 g) jelly sugar 3: 1
voorbereiding
1. Was de aardbeien, maak ze schoon. Weeg 1, 4 kg pulp af en snijd in kleine stukjes. Meng de aardbeien, citroensap, aperol en gelerende suiker goed in een grote steelpan. Verhit onder roeren. ongeveer Laat 4 minuten sudderen met bubbels. Schuim het resulterende schuim af.
2. Vul de jam onmiddellijk in schone glazen met een schroefdeksel en sluit deze goed. Zet de bril ongeveer 5 minuten ondersteboven. Draai opnieuw om en laat afkoelen. Bewaar de jam donker en koel.
Rode bessenjam
Ingrediënten (6 glazen à 225 ml)
ca. 550 g aardbeien, ca. 300 g rode bessen en rode kruisbessen elk, geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel, 500 g conserven suiker, 2 el wodka
voorbereiding
1. Was de aardbeien, maak ze schoon. Snijd 500 g aardbeien in stukjes. Was krenten, pluk uit de pluimen. Was en reinig kruisbessen.
2. Meng 500 g aardbeienstukjes, 250 g rode bessen en kruisbessen elk, sinaasappelschil en gelerende suiker in een pot. Breng het fruitmengsel aan de kook, kook ongeveer 3 minuten, haal van het vuur.
3. Roer de wodka erdoor. Vul de jam in 6 schone twist-off potten en verzegel onmiddellijk met deksels. Zet de glazen ongeveer 5 minuten op het deksel, draai ze opnieuw. Wanneer de jam donker en koel wordt bewaard, is deze ongeveer 2 jaar stabiel.
Aardbeienjam met marshmallowroom
Ingrediënten (4 glazen à 400 ml inhoud)
1 kg aardbeien, 500 g conserven suiker, sap van 1 citroen, 400 g marshmallows, 150 g slagroom, 1 vanillestokje
voorbereiding
1. Was, reinig en snijd aardbeien. Meng met het behoud van suiker en citroensap.
2. Hak de marshmallows fijn, breng aan de kook met de room en laat op laag vuur sudderen tot de marshmallows gesmolten zijn.
3. Snijd de vanillestok in de lengte en kras het merg eruit. Voeg de vanillestok en de peul toe aan de aardbeien, breng alles aan de kook en kook gedurende ongeveer 4 minuten onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Gebruik een jam-trechter en vul de jam voor ongeveer 2/3 hoog in gesteriliseerde twist-off-potten. Voeg de zeer hete marshmallow-room toe en roer met een lepel. Draai het glas ongeveer 5 minuten ondersteboven, draai het opnieuw om en laat het afkoelen.
Aardbei en kalk jam
Ingrediënten (4 glazen à ca. 325 ml)
ongeveer 700 g aardbeien, 500 g frambozen, geraspte schil + sap van 2 limoenen, 1 pakje (500 g) gelerende suiker 2: 1
voorbereiding
1. Was de aardbeien, maak ze schoon en snijd ze in kleine blokjes. Weeg 650 g pulp. Lees frambozen en puree. Borstel door een zeef en weeg 400 g puree. Meng aardbeien en frambozenpuree met limoenschil, sap en suiker in een grote steelpan.
2. Breng onder roeren op hoog vuur aan de kook. Kook onder constant roeren gedurende ten minste 3 minuten (geleertest!). Schuim indien nodig de jam op en vul eerder afgespoelde glazen (schroefdeksel). Sluit de potten goed, laat ze ongeveer 5 minuten op het deksel staan, draai ze om en laat afkoelen.
