Foto: Istock
Mhhhh, glazen noedelsalade! De frisse, gezonde salade is onze absolute favoriet in Azië
Noedelsalade met glas is de nieuwe Aziatische trend. In bijna elk hip restaurant vind je het nu op het menu. Geen wonder: de combinatie van limoenen, koriander en pinda's is gewoon te lekker. En de exotische salade is gezond en vetarm.
De salade komt eigenlijk uit Zuidoost-Azië . Vooral in Vietnam is glazen noedelsalade een populair gerecht. Maar in Berlijn vindt u ook een winkel op elke hoek die glazen noedelsalade biedt.
We hebben een recept voor je dat je gemakkelijk en met weinig ingrediënten kunt imiteren. Trouwens: bijna elke supermarkt beheert nu Aziatische producten. Stel gewoon vragen en u zult ze zeker allemaal gemakkelijk vinden.
En zo werkt de heerlijke glazen noedelsalade:
Dat is wat je nodig hebt voor 4 personen:
100 g glazen noedels
300 g rundergehakt of gevogelte of garnalen of tofu (alles gaat goed met een glazen noodlesalade)
1 bosje lente-ui (s)
1 komkommer
3 wortelen
1 stengel koriander, vers
1/2 limoen (s), het sap (alternatief citroen)
1 el suiker, bruin (maar kan ook wit zijn)
1/2 theelepel pasta (chilipasta)
1 eetlepel sojasaus, licht
1 theelepel olie (sesamolie)
1 eetlepel vissaus
4 theelepels pinda's (ongezouten)
Doe eerst de glazen noedels in een bak en giet er kokend water over en laat ze steil worden . Na ongeveer tien minuten zijn ze zacht. Giet af en laat afkoelen. Schil vervolgens de komkommer en de wortels en snijd ze zoals gewenst en doe ze in een kom. Ook de lente-uitjes en koriander.
Terwijl je dit doet, kan je vleesfilet al in de pan bakken. Bak vlees, garnalen of tofu in sesamolie en laat licht afkoelen.
Meng vervolgens sojasaus, het limoensap, de chilipasta, de vissaus en de suiker met alle andere ingrediënten in een grote kom en laat het een tijdje sudderen . Breng op smaak en strooi de pinda's over de salade. Klaar is de glazen noedelsalade!
