Foto: iStock
Gezond eten
Koffie brengt het hart in gevaar, eten in de late avond wordt dikker, donker brood is gezonder dan licht - helder. Of niet? Op bijna geen enkel ander gebied zijn er zoveel misverstanden en valse verklaringen als op het gebied van voeding . Fataal, omdat ons voedsel van cruciaal belang is voor onze gezondheid. Veel komt van vorige generaties. Maar oma wist niet alles. En zelfs wetenschappers brengen wijsheid naar voren die sindsdien als onwaar is blootgesteld. Het nieuwe onderzoek lost nu de 23 belangrijkste voedingsmythes op .
1. Druivensuiker brengt energie
NEE Deze eenvoudige suiker verhoogt de bloedsuikerspiegel snel. De alvleesklier geeft veel insuline vrij. Daarom daalt de bloedsuiker ook snel - vaak onder de oorspronkelijke waarde. Aflevering: Een energiegat, je voelt je saai. Consistente energievoorziening complexe koolhydraten uit volle granen en groenten, vooral wortelen.
2. Bruine suiker is beter dan wit
GEEN Bruine suiker wordt gemaakt van witte suiker. Meestal wordt het na het raffineren opnieuw gekleurd met wat sap van de grondstoffen (suikerbieten of suikerriet). In zeldzame gevallen wordt bruine suiker alleen niet volledig schoongemaakt. Het heeft zoveel calorieën en het beschadigt zowel tanden als blanken. Een beetje gezonder is echte rietsuiker: het levert een beetje mineralen.
3. Maar fructose is beter dan witte suiker
NEE Hoewel fructose de bloedsuikerspiegel nauwelijks verhoogt. Maar vandaag weten we dat het in grotere hoeveelheden de lever vet kan maken, het urinezuur in het lichaam kan verhogen en dus insulineresistentie kan bevorderen. Dit is de voorloper van diabetes type 2.
4. Hoge suiker verhoogt het risico op diabetes
DEEL, DEEL Dat geldt in ieder geval voor veel fructose. Maar degenen die diabetes willen voorkomen, moeten ook dierlijke vetten vermijden, zoals nieuwe studies aantonen. En u moet overtollig gewicht verminderen. Bovenal laat buikvet verschillende stoffen in het lichaam vrij die het risico op diabetes verhogen.
5. Sojamelk is beter dan koemelk
NEE Veel mensen zijn allergisch voor soja. Daarom moet u koemelk niet volledig vervangen, vooral bij kinderen. Koemelk levert veel calcium, vitamine B2 en B12 voor botten, zenuwen en hersenen.
6. Koffie brengt het hart in gevaar
NEE Zelfs 5 tot 6 kopjes per dag verhoogt het risico op hart- en vaatziekten niet. Dit blijkt uit studies met meer dan 400.000 deelnemers. 3 tot 4 koppen per dag kunnen zelfs beschermen. Dit komt door de vele gezonde plantaardige stoffen in de koffiebonen.
7. Thee in zakken is inferieur
NEE Er zit dezelfde thee in, die anders los wordt verkocht, alleen fijner gesneden. Dit doet niets af aan de kwaliteit, zo blijkt uit onderzoek. Maar: Bag Tea geeft zijn ingrediënten sneller vrij, dus het moet niet langer duren dan 3 minuten. Aanbevolen wordt biologische goederen. Laatste bevindingen: Groene thee helpt gewicht te verliezen.
8. Aufbackbrötchen zijn zo goed als vers
Er zit vaak geen propionzuur in, dus make-uprollen gaan langer mee. Het vermoeden van studies: dit chemische conserveermiddel kan de normale consumptie, het vet- en suikermetabolisme verstoren. Dit kan op zijn beurt de bloedlipideniveaus verhogen.
9. Knäckebrood heeft de minste calorieën
NEE Integendeel: knäckebröd bevat vrijwel geen water en is daarom pure volkoren. Als gevolg hiervan levert de specialiteit uit Zweden meer dan 300 calorieën per 100 gram. Dezelfde hoeveelheid roggebrood komt na slechts 210 calorieën.
10. Volle granen zijn de beste in verzadigen
NEE Het zetmeel in volkorenproducten, dat zich eigenlijk vult, desintegreert snel in de darm omdat het graan is gemalen en gebakken. De beste verzadiging is eiwit. Dus z. B. een biefstuk verteerd na ongeveer 5 uur en hardgekookte eieren zelfs na 6 tot 7 uur.
11. Eieren verhogen cholesterol in het bloed
NEE Een gezond lichaam kan gemakkelijk één ei per dag verwerken zonder cholesterol te verhogen. Dat is wat nieuwe studies hebben aangetoond. Eieren zijn waardevol: hun eiwit is bijna 100 procent gewend.
12. Bio heeft meer vitamines
NEE Dit is tot nu toe niet wetenschappelijk bewezen. Groenten of fruit uit de biologische plank bevatten niet meer vitamines dan gewone producten . Maar: in bio zet minder vervuilende stoffen, z. B. 100 keer minder pesticiden, dus middelen tegen insecten.
13. Conserveermiddelen zijn schadelijk
NIET ALTIJD De meeste additieven zijn nuttig. Ze voorkomen z. B. Vleesvergiftiging of kanker door uitscheidingsproducten van schimmels. Zeer gevoelige mensen kunnen echter z. B. aan het conserveermiddel benzoëzuur.
14. Vers van de markt is het gezondst
NEE Ook landbouwproducten die op markten worden aangeboden, zijn niet de beste die u kunt krijgen. Bevroren groenten zijn zelfs een beetje gezonder. Het wordt 2 tot 4 uur na de oogst snel ingevroren. Vitaminen en fytochemicaliën blijven vele weken minus 18 graden. "Verse" goederen hebben al een deel van hun werkelijke gehalte aan vitale stoffen verloren na 1 tot 2 dagen.
15. Margarine is beter voor het hart dan boter
NEE Niet alleen dierlijke vetten, maar ook plantaardige vetten waaruit margarine bestaat, kunnen hartbedreigende arteriosclerose bevorderen. Bij de productie van margarine wordt een kleine hoeveelheid ongezonde vetzuren geproduceerd uit de plantaardige delen.
16. Roast vernietigt antibiotica in het vlees
Niet alles Of antibioticaresiduen onder hitte vervallen hangt volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling af van het type antibioticum: sommige zijn hittestabiel. Vooral bij het mesten van pluimvee worden nog steeds grote hoeveelheden antibiotica gebruikt. Biologisch of beter nog, Demeter vlees is nauwelijks of helemaal niet belast met deze medicijnen.
17. Licht maakt je slank
DEEL, DEEL Er moeten 3 voorwaarden zijn: het Light-product bevat eigenlijk minder calorieën (bijv. Minder vet) dan een vergelijkbare normaal. Niettemin moet men niet kalmeren met de aankoop van "Licht", als men elders "gezondigd" heeft - en niet langer eten. En: Zoetstof kan onbedwingbare trek veroorzaken.
18. Hoe meer vitamines, hoe beter
GEEN experts waarschuwen: overdosering kan ongezond zijn. Vitaminen die niet in grote hoeveelheden of gedurende een lange periode moeten worden ingenomen: bètacaroteen (vooral voor rokers), vitamine A, B6 en E. Evenwichtige voeding levert alle 13 vitale vitamines.
19. Donker brood is gezonder dan licht
NEE Noch de kleur, noch de hoeveelheid graankorrels in het brood staan garant voor extra gezondheid. Een donker roggebrood z. B. kan veel meer suiker bevatten, namelijk het kleuren van suikercouleur, dan licht brood. Alleen brood met een aandeel van ten minste 90 procent volkoren kan volkorenbrood worden genoemd.
20. Laat eten maakt je dik
NEE Na 18 uur, beter na 17 uur niets te eten, dan vertrek je goed - een lange pauze tot het ontbijt is om de verbranding van vet te bevorderen. Maar daar is geen duidelijk wetenschappelijk bewijs voor. Wanneer het lichaam voedsel opneemt, is dit minder cruciaal dan het totale aantal calorieën dat gedurende de dag is ingenomen. Als je 's avonds van feesten houdt, kun je dat doen, maar dan moet je overdag gemakkelijker eten.
21. Aardappelen bevorderen overgewicht
NIET ALTIJD Doorslaggevend is de verwerking. Zout en gepofte aardappelen hebben z. Minder dan 100 calorieën per 100 gram. Bovendien: Aardappelen dempen de eetlust, omdat hun sterkte een hoge verzadigingswaarde heeft. Maar: we eten steeds meer verwerkte aardappelen, die vaak worden gemengd met vet, zoals frites, gebakken aardappelen, gratins of in kant-en-klaar maaltijden.
22. Conserven zijn een goed alternatief
NEE Van de vitamines in ingeblikte groenten en Co. blijft niet veel over bij het koken. En grondstoftesters bevestigen: ingeblikt voedsel is herhaaldelijk besmet met de chemische bisfenol A. Studies tonen verbindingen aan met hart- en vaatziekten. Bovendien zit er vaak veel zout in. Dit kan de bloeddruk verhogen.
23. Veel mensen hebben voedingstekorten
NEE De meeste voedingsstoffen worden goed aan de Duitse bevolking geleverd. Maar sommige groepen moeten er nog steeds voor zorgen dat ze voldoende micronutriënten hebben. Foliumzuur, calcium en jodium - bij vrouwen ook ijzer - ontbreken vooral bij zwangere vrouwen en ouderen. En iedereen die niet veel van zijn tijd doorbrengt, riskeert een tekort aan vitamine D. Dit maakt de huid met UV-straling in zonlicht.
