Receptideeën en tips
Sauer maakt plezier - en smaakt heerlijk. Het fijne aroma van de citroen veredelt verschillende gerechten en is veelzijdiger dan je denkt en een geweldige vitamine C-leverancier.
Foto: Thinkstock
Zelfs een snelle snuif aan een citroen wekt onmiddellijk gevoelens van frisheid en gezondheid, brengt u in vakantiestemming en onthult het ongelooflijke aroma van de vrucht. Wat de geur van een citroen belooft, houdt zijn smaak vast. Het verfijnen van gerechten door het sap of het schuren van een citroen is zo snel de ervaring voor de zintuigen.
Allrounder citroen - klik door de beste keukentips met het tropische fruit in onze galerij (10 afbeeldingen):
Het tropische fruit kan worden gebruikt als hoofdaroma in gerechten, maar ook om de eigen smaak van vis, vlees of groenten te "pesten". Zie het Lemon Cookbook van Eva Gründel en Barbara Lutterbeck en onze fotogalerij voor meer tips over het gebruik van citroenen in de keuken.
Literatuur tip:
Het boek geeft nuttige tips over het gebruik van citroenen en introduceert veel onbekende recepten, van voorgerechten tot desserts.
"Citroenen. The Cookbook "door Eva Gründel en Barbara Lutterbeck (Edition Styria, ongeveer 25 Euro) bestel hier bij Amazon.de >>
Pasta Met Citroenkip
Ingrediënten voor vier personen
4 kipfiletfilets4 grote champignons3 el gezouten kappertjes3 el olijfolie 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetlepels citroensap 400 g fettuccine 40 g basilicumbladeren, gewassen, droog deppen en in dunne reepjes gesneden 50 g vers geraspte organische 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper
Dit is hoe het werkt:
Was kippenvlees onder stromend koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in reepjes. Was de champignons, dep ze droog en snijd ze in dikke scheden. Was de kappertjes en laat ze uitlekken. Verhit de olijfolie in een pan en bak de uien, knoflook en kappertjes een minuut.
Voeg de kip en champignons toe en bak. Voeg citroensap toe en kook op laag vuur gedurende vier minuten. Kook de pasta in veel gezouten water, giet het in een pons en laat het uitlekken.
Doe de basilicum en de citroen in de pan, voeg de pasta toe en meng voorzichtig. Bestrooi met Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en zout. Schik de pasta in een voorverwarmde kom en versier met basilicumbladeren.
Tonijn in citroenmarsalasaus
Ingrediënten voor vier personen
4 plakjes tonijn à 180-200 g3 eetlepels olijfolie2 eetlepels citroensap 150 ml halfzoete Marsala (Siciliaanse wijn) 3 eetlepels ijskoude boter Gerookte schil van twee biologische citroenzout en versgemalen zwarte peper
Dit is hoe het werkt:
Zout de plakjes tonijn lichtjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de plakjes vis aan beide kanten op middelhoog vuur. Haal uit de pan, plaats in een koekenpan en laat rusten. Verwarm de oven voor op 70 graden.
Meng het citroensap met de Marsala in de pan met olie en kook enkele minuten op laag vuur. Snijd de boter in kleine stukjes en klop met de garde onder de saus. Roer ten slotte de citroen erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Smeer de plakjes tonijn in de pan met de saus, sluit de vorm zorgvuldig af met aluminiumfolie en kook de vis in een hete oven in tien minuten. Serveer op een voorverwarmde plaat. Dit wordt het best geserveerd met wit brood.
citroen mousse
Ingrediënten voor vier personen
250 ml melksap en geraspte schil van zes biologische citroenen 4 vellen witte gelatine 3 eieren, gescheiden 160 g suikermeel 200 g room Veel muntblaadjes
Dit is hoe het werkt:
Breng de melk aan de kook in een kleine steelpan en laat een kwartier op een laag vuur sudderen tot de hoeveelheid met de helft is verminderd. Week de gelatine in koud water. Klop de eierdooiers met de suiker eroverheen tot een heldere, gladde, viskeuze room. Giet in een pan en roer de warme melk en een snuifje bloem erdoor.
Zet nu de pot op het fornuis en blijf krachtig slapen op laag vuur zonder onderbreking tot de room dikker wordt. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen in een koud waterbad. Blijf een paar minuten kloppen. Zodra de room alleen lauw is, knijp je de gelatine eruit en roer je met het citroensap en wrijf je onder de room. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
Klop ondertussen het eiwit op tot sneeuw en klop de slagroom stijf. Klop de slagroom, eiwitten en de gekoelde citroenroom voorzichtig in een kom. Koel enkele uren, bij voorkeur een nacht. Snijd het uit met een lepel cam en leg het op dessertborden met verse muntblaadjes.
Wellness: Ontspanningstips op COSMOPOLITAN Online >>
Lichaam: De lichamen van de sterren op JOY Online >>
