Gluten - wanneer tarwe je ziek maakt

• 2013

1. Voorzichtig genezen
2. Wat is coeliakie?
3. Wat zijn de oorzaken?
4. Wat gebeurt er precies?
5. Hoe is de onverenigbaarheid merkbaar?
6. Wat kan helpen?
7. Als u zich zorgen maakt over coeliakie, moet u deze voedingsmiddelen vermijden:
8. Om te voorkomen dat alles geproduceerd uit deze granen voedingsmiddelen, bijvoorbeeld. B.:
9. Verborgen bronnen: kant-en-klaarmaaltijden, chocolade, kruiden, ketchup, mosterd, pudding, ijs enz.
10. Deze voedingsmiddelen zijn glutenvrij:

Voorzichtig genezen

Speltbrood, sappig roggebrood en griesmeelpudding - voedingsmiddelen die niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook het lichaam voorzien van veel energie. Maar niet voor iedereen. Omdat het eiwitmengsel het leven voor velen moeilijk maakt.

Wat is coeliakie?

Het is een chronische ziekte van de dunne darm. Het is gebaseerd op een intolerantie voor gluten, ook bekend als gluten-eiwit. Deze stof komt vooral voor in granen, tarwe, spelt, rogge, gerst en haver. De ziekte wordt meestal ontdekt in de eerste levensjaren, meestal na het dieet van melk op voedingsmiddelen die granen bevatten. Maar zelfs op oudere leeftijd kan een eerder milde en daarom niet-erkende coeliakie voor het eerst worden opgemerkt en problemen veroorzaken.

Wat zijn de oorzaken?

Hoogstwaarschijnlijk veroorzaakt een combinatie van genetische aanleg en invloed op het milieu de ziekte.

Wat gebeurt er precies?

Het voedsel wordt in de dunne darm afgebroken tot zijn bestanddelen. Deze komen het lichaam binnen via het slijmvlies. Zodat het van voldoende voedingsstoffen kan worden voorzien, is de darm met kleine rimpels, zogenaamde villi, uitgerust. Bij patiënten met coeliakie leidt de toediening van gluten tot een auto-immuunreactie van het darmslijmvlies: de villi regressie, het oppervlak van de dunne darm wordt kleiner en onvoldoende voedingsstoffen kunnen het lichaam binnendringen. Het gevolg: deficiëntiesymptomen.

Hoe is de onverenigbaarheid merkbaar?

De symptomen zijn allesbehalve duidelijk: van maag- en darmproblemen tot gewichtsverlies, doffe huid, nervositeit, depressie en slaapstoornissen. Coeliakie heeft vele gezichten, waardoor een duidelijke diagnose moeilijk is.

Wat kan helpen?

Een bloedtest voor antistoffen tegen coeliakie geeft de ziekte aan. Een heg wordt gemaakt door een dunne darmbiopsie. Alleen een levenslang glutenvrij dieet kan echter helpen. Er zijn nu ook glutenvrije producten op de markt, die u kunt herkennen aan het doorgestreepte oor van tarwe op de verpakking.

Als u zich zorgen maakt over coeliakie, moet u deze voedingsmiddelen vermijden:

tarwe

rogge

gerst

haver

Grünkern

spelt

emmer

eenkoren

Kamut.

Om te voorkomen dat alles geproduceerd uit deze granen voedingsmiddelen, bijvoorbeeld. B.:

brood

bun

meel

griesmeel

sterkte

paneermeel

pasta

bier

cake

pies

bladerdeeg

Hefestückchen

koekjes

mueslirepen

soepstengels

Pizza etc.

Verborgen bronnen: kant-en-klaar maaltijden, chocolade, kruidenmixen, ketchup, mosterd, pudding, ijs enz.

Deze voedingsmiddelen zijn glutenvrij:

Rijst, aardappelen, vis en vlees zijn geen taboe. Je hebt toegang tot deze goodies.

rijst

maïs

gierst

boekweit

quinoa

amarant

aardappelen

Groenten en fruit (vers en bevroren)

peulvruchten

Melk en zuivelproducten

Mozzarella in pekel

vlees

vis

eieren

Oliën en vetten

noten

honing

jam

tofu

sojabonen

Reisdrink

water

pure vruchtensappen

groentesappen

koffie

cacao

wijn

champagne

Prosecco

Ook getroffen? Ontdek: "Voedselintoleranties, hoe u zichzelf kunt testen", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euro.