Live zonder gluten: 6 tips van Sabine Lisicki

2014

inhoud

Tennisprof geeft tips voor een leven zonder gluten

Wat te doen met glutenintolerantie? De Duitse tennisprof Sabine Lisicki is zelfgerelateerd en geeft 6 belangrijke tips voor het eten in het restaurant, de eigen keuken en de vakantie.

Toen tennisprof Sabine Lisicki de diagnose "glutengevoeligheid" kreeg, was ze geschokt. Eet je geen gluten meer? Dit betekent: Doe zonder tarwe, rogge, haver, spelt, gerst en groene pit. Dit betekent echter niet noodzakelijkerwijs dat patiënten het ook moeten doen zonder het geproduceerde voedsel, zoals brood, cake of pizza. Tenminste niet op geschikte vervangende producten die net zo goed smaken!

Tennisster Sabine Lisicki werkt sinds 2014 met Dr. Ing. Schär samen. Het Tiroolse bedrijf verdeelt al meer dan 30 jaar glutenvrij voedsel. Als ambassadeur wil Lisicki mensen met glutenintolerantie één ding in het bijzonder geven: geen paniek!

In een interview met SHAPE Online heeft Sabine Lisicki onthuld hoe je glutenvrij het dagelijkse leven, vakanties, restaurantbezoeken en eten samen met vrienden beheerst:

Glutenvrij koken en bakken

Sabine Lisicki: Allereerst is bakken moeilijk, omdat je veel ingrediënten anders moet vervangen door eieren of andere producten die binden. Als je gluten in de cake moet vervangen, komen er altijd meer eieren binnen, zodat alles bij elkaar blijft. Als je te weinig eieren erin doet, brokkelt het uit elkaar. Je moet zeker een beetje proberen en de eerste keer niet opgeven. Er zijn zoveel producten die toch glutenvrij zijn: aardappelen, rijst, vis, vlees. Vrienden en familie realiseren zich niet wanneer ze komen en ik kook voor hen.

Glutenvrij in het dagelijks leven

Sabine Lisicki: Wanneer je de diagnose krijgt, raak je echt snel in paniek als je er niets van weet. Het was toen moeilijk voor mij. Ik had het gevoel dat alles 's nachts van me zou worden weggenomen. Ik ben een volkorenbroodliefhebber en het is echt moeilijk om een glutenvrij volkorenbrood te vinden dat goed smaakt. Ondertussen is het voor mij vanzelfsprekend geworden, dus ik kom langs de bakker, omdat ik weet dat dat niet voor mij is. Er is zoveel vervanging. Zelfs voor mijn verjaardag krijg ik een keer per jaar een glutenvrije cake.

Glutenvrij in het restaurant

Sabine Lisicki: Het is het beste om de serveerster onmiddellijk te vragen: "Kun je me vertellen wat glutenvrij is?" Als ze dat niet weet, vraagt ze in de keuken. Misschien moet je het kort eens zijn met de chef, waar gaat het over. Vaak kijkt men naar de serveerster of de kok, als zij het weten. Zo niet, speel het gewoon veilig: groenten, aardappelen, vlees, vis, rijst, de saus extra - dus helemaal niet. Waar je maar kunt, neem ik glutenvrije producten mee.

Glutenvrij op vakantie

Sabine Lisicki: In Duitsland wordt glutenintolerantie steeds bekender. In Engeland, de VS en Italië is de kennis ook relatief gebruikelijk. Maar in Azië is het moeilijk, ze weten niet echt waar het allemaal om draait. Het is het beste om rijst volledig veilig te eten. Het is ook een beetje problematisch in Frankrijk. In sauzen wordt bijvoorbeeld vaak bloem gebruikt voor het verdikken.

Glutenvrij in de vriendenkring

Sabine Lisicki: De reactie is natuurlijk soms als volgt: "Oh, opnieuw een allergie." Sommige mensen die zoiets niet weten, kunnen dat niet volledig begrijpen. Ik ben dat gewend, je hoeft je er echt geen zorgen over te maken. Je weet zelf dat het echt helpt [zich te onthouden van gluten] en je voelt je ziek als je dat niet doet.

Glutenvrij als atleet

Sabine Lisicki: Pastagerechten zijn ongelooflijk belangrijke bronnen van energie voor ons [atleten]. Er zijn verschillende soorten glutenvrije noedels. Omdat je gewoon moet benaderen: wat smaakt me, wat liever niet? Welke vult me op?

Nu ik me bewust ben van mijn glutenintolerantie, regenereer ik veel beter en sneller, omdat ik maar een uur minder slaap nodig heb. Het is echt heel, en ongelooflijk belangrijk om elke dag te spelen.

Kent u gluten? Doe de test >>