Foto: iStock
Maak zelf gnocchi
Ze zijn klein, fijn en smaken hemels goed: gnocchi . De kleine aardappelbollen zijn de nieuwe sterren in onze gastronomische hemel.
Gnocchi zijn gemaakt van gekookte aardappelen en lijken erg op Duitse aardappelnoedels . Afhankelijk van de regio worden de kleine knoedels verfijnd met kruiden en spinazie. Hoewel gnocchi niet gerelateerd zijn aan pasta, zijn ze minstens zo populair als de Italiaanse klassieker .
Zelfgemaakte gnocchis smaken heerlijk als je ze na het koken in bruine boter wuift. Maar ook voor groenten en in tomatensaus zijn de knoedels een genot. Toegegeven - we hebben ons lang geleden al over de afgewerkte gnocchi uit de koelkast gemaakt. Maar omdat we weten hoe gemakkelijk het is om gnocchi te maken, staat het Gnocchi-recept bovenaan onze favorietenlijst.
Maak zelf gnocchi
Ingrediënten (4 personen)
750 g bloemige aardappelen, 3 eidooiers, 60 g aardappelmeel, 60 g griesmeel, 2 el geraspte Parmezaanse kaas, zout
voorbereiding
1. Was de aardappelen en kook ongeveer 20 minuten in kokend water. Giet af en laat iets afkoelen.
2. Bleekt en nog steeds warm door een aardappelpers. Laat het aardappelmengsel volledig afkoelen.
3. Kneed het aardappelmengsel met eigeel, bloem, griesmeel en geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout.
4. Vorm strengen van ongeveer 3 cm dik op een licht afgestoft werkoppervlak.
5. Verdeel de afzonderlijke strengen in kleine stukjes, vorm een beetje en ...
6. ... licht indrukken met een vork.
7. Giet portie voor portie in kokend gezouten water. Laat 4-6 minuten staan totdat ze op het oppervlak drijven.
