gehaktballen
Foto: RFF
- Gebakken gehaktballetjes in tomatensaus
- Hack paddenstoelenrisotto met tijm
- Gevulde Gehaktballetjes Met Wortelen
met een verschil. Of het nu pittig gebakken, pittig gevulde of nobel in de risotto is - ze maken allemaal gelukkig ...
Gebakken gehaktballetjes in tomatensaus
Lasagne 2.0 - hier hebben we gewoon de noedels weggelaten en serveren we u de hartige gehaktballetjes in een samenstelling van salie, tomaat en kaas.
Ingrediënten (4 personen)
1 ui, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olie, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 blikjes (à 425 ml) klonterige tomaten, zout, peper, 2 eetlepels lichte balsamicoazijn, 3 stengels salie, 800 gram gemengd gehakt, 2 eieren (maat M), 50 g paneermeel, rozenpaprika, 100 g geraspte Gruyère-kaas, vet voor de vorm
voorbereiding
1. Snijd de ui en knoflook in fijne blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Zweet de ui, knoflook en tomatenpuree. Voeg tomaten toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en azijn.
2. Pluk de salieblaadjes van de stelen en hak ze fijn. Meng de hack, eieren, paneermeel en salie, behalve iets om te garneren. Breng op smaak met zout, peper en paprika. Vorm van het gehakt ongeveer 24 noten ter grootte van een walnoot. Verhit 2 el olie en bak de gehaktballetjes in een pan goudbruin gedurende ongeveer 5 minuten.
3. Vet de ovenschaal in (23 x 35 cm). Voeg de helft van de tomatensaus toe, voeg de gehaktballetjes toe aan het gerecht en giet de rest van de tomatensaus erover. Bestrooi met geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 200 ° C / circulatielucht: 175 ° C) gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met resterende salie.
Hack paddenstoelenrisotto met tijm
Geweldig lekker! Gehaktballetjes met heerlijke eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas en verse tijm zijn een echte hit!
Ingrediënten (4 personen)
30 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 3 sjalotten, 2 el olijfolie, 250 g risottorijst, 150 ml groentebouillon, 200 ml witte wijn (bijv. Grüner Veltliner van Lenz Moser), 1 plak toast, 1 ui, 1 teentje knoflook, 400 g gemengd gehakt, 1 ei (maat M), 1 gecoate theelepel tomatenpuree, 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper, 2 eetlepels olie, 80 g gedroogde zachte tomaten, 2 eetlepels crème fraîche, 6 stengels tijm
voorbereiding
1. Week de champignons ongeveer 20 minuten in 400 ml lauw water. Hak de sjalotten fijn. Giet de eekhoorntjesbrood af en verzamel ca. 150 ml vloeistof.
2. Verhit de olijfolie in een pan. Stoom de sjalotjes tijdens het draaien op een glasachtige manier. Voeg rijst toe, bak kort. Voeg de champignonbouillon, bouillon en wijn beetje bij beetje toe, onder af en toe roeren. (Voeg alleen vloeistof toe als de rijst de vloeistof heeft opgenomen). Kook in totaal 30-35 minuten.
3. Rol de toast in kleine stukjes. Snijd de ui en knoflook fijn en kneed met hamburger, ei, toast, tomatenpuree en 50 g parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper. ongeveer Vorm 16 ballen. Verhit de olie in een pan en bak de balletjes ongeveer 10 minuten.
4. Snijd de tomaten in grote stukken. Verwijder crème fraîche, resterende Parmezaanse kaas, eekhoorntjesbrood en tomaten onder de risotto. Pluk tijmblaadjes van de stelen. Schik risotto en gehaktballetjes op borden. Garneer met tijm.
Gevulde Gehaktballetjes Met Wortelen
Zelfs de herfst draagt hier zijn hoed - licht gekarameliseerde bietensoort ontmoet gepaneerde gehaktballetjes met een vloeibare kaaskern ... Een gedicht!
Ingrediënten (4 personen)
½ rol (van de dag ervoor), 1 ui, 500 g gemengd gehakt, 2 eieren (maat M), 2 theelepel middelgrote hete mosterd, zout, zoete en zoete peper, peper, 12 mini mozzarella-ballen, 1 kg gemengde kleurrijke wortels, 2 el macadamia notenpitten, 100 g panko (Japanse broodvlokken), 3 eetlepels bloem, 5 eetlepels olie, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels ahornsiroop, 2 eetlepels hazelnootpitten, ½ bosje peterselie
voorbereiding
1. Week de broodjes. Snijd de ui fijn. Express rollen. Kneed hamburger, brood, 1 ei, mosterd en ui. Breng op smaak met zout, paprika en peper. Van het gehakt vormen ongeveer 12 kleine gehaktballetjes. Plaats 1 mozzarellabal in het midden en maak er kleine balletjes van.
2. Wortelen incl. Groen alleen in lengte en dan in tweeën gesneden. Kook in kokend gezouten water gedurende ongeveer 5 minuten. Hak macadamia noten grof en meng met panko. Klop 1 ei. Verander de balletjes in bloem, ei en de paneermeel en bak in olie op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.
3. Smelt de boter in een pan. Giet de wortels af, doe ze in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg vlak voor het einde van het braadseizoen ahornsiroop toe en karameliseer.
4. Hak de hazelnoten grof. Pluk de peterselieblaadjes van de stelen en hak ze fijn. Til peterselie en hazelnoten onder de groenten. Schik wortelen met gehaktballetjes op borden. Dit smaakt een zure room dip.
Wil je meer? Caloriearme gerechten met hack en groenten.
